Faites de la salsa verde avec votre récolte de tomatillos

Il y a plusieurs années, j'ai découvert à quel point il est facile de faire pousser des tomatilles. C'est presque trop facile (tant que vous avez plus d'une plante)! Cette première saison de croissance, j'avais une telle abondance des fruits couverts de balle, je ne pouvais pas suivre la récolte. J'ai découvert une recette de salsa verde en temps opportun dans un magazine et je le fais depuis. J'ai adapté la recette au fil des ans pour modifier la saveur. Si je veux que ce soit Tanger, je laisse le miel. Pour des épices supplémentaires, je vais jouer avec la quantité de poivrons forts que j'ajoute. Cette recette est si facile à faire, il n'y a pratiquement aucune préparation.

Toute salsa supplémentaire qui ne peut pas être consommée tout de suite est gelée. C'est excitant de le retirer pour dégeler pendant les mois d'hiver. La salsa verde est délicieuse sur des tacos, des bols burrito et des enchiladas, ou à la cuillère sur le poulet et le poisson.

Ingrédients

• Environ 10 à 12 tomatillos de taille moyenne (à peu près la taille d'une prune ou d'une utilisation de balle de golf plus si elles sont petites)
• 1 (ou plus) Peppers Serrano (j'utilise des jalapeños)
• 1 à 2 gousses d'ail haché
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 2 cuillères à café de miel liquide
• une pincée de sel au goût
• 2 à 4 oignons verts, en tranches finement en tranches ou à la ciboulette fraîche (facultative)
• Coriandre fraîche hachée (facultative)

Faire de la salsa verde

Préchauffer le four à 450 ° F.

Récolte 10 à 12 tomatillos de votre jardin. Vous pouvez également les trouver dans les épiceries et les marchés des agriculteurs. Retirez les coques de papier et donnez-leur un rinçage pour retirer le revêtement collant et tous les débris. Séchez les tomatillos et placez-les sur une plaque à biscuits légèrement recouverte d'huile d'olive (j'utilise une plaque à biscuits au sommet en aluminium pour préserver mes casseroles). Ajouter le poivre aussi.

Rôtir vos tomatilles et le poivre pendant environ cinq minutes. Retirez la casserole du four et retournez tout sur. Ajouter l'ail et rôtir pendant cinq minutes supplémentaires. Tout commencera à s'éclairer et parfois un tomatillo éclatera d'ouvrir. Ramassez tous les jus à ajouter au robot culinaire, de sorte que rien ne se gaspille.

Coupez la tige et grattez doucement les graines du (s) poivre (s) quand il est refroidi.

Ajouter les tomatilles, le (s) piment (s), l'ail, le jus de citron vert, le miel et le sel à un robot culinaire et le mélange.

Verser dans un bol et incorporer les oignons ou la ciboulette et / ou la coriandre.

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