Quand récolter les tomatillos pour la meilleure saveur

Les tomatillos sont un favori dans mon jardin végétarien. Une plante peut produire une récolte presque écrasante, ce qui signifie pour moi que je peux faire beaucoup de salsa verde (un incontournable dans mon garde-manger d'automne). Savoir quand récolter les tomatillos aidera à vous assurer que vous cueillez les fruits lorsqu'il sera le plus savoureux.

Il existe deux types de tomatillos, Physalis Philadephica et Physalis ixocarpa. Et il existe plusieurs variétés des deux. Ces membres de la famille Nightshade sont originaires du Mexique et de l'Amérique centrale et ont présenté en bonne place dans la cuisine de ces pays depuis l'ère précolombienne.

Avoir de la patience lorsque vous cultivez des tomatilles

Vous pouvez choisir beaucoup de tomatillos dans une plante. Cependant, parce que les plantes ne sont pas auto-pollinales, vous avez besoin d'au moins deux plantes de tomatillo pour eux pour produire des fruits.

Les plantes de tomatillo cultiveront une abondance de fleurs jaunes qui se transforment en balles rondes et vides (du calice)). C'est là que les tomatillos commenceront à se former, remplissant finalement ces coques.

La croissance des tomatillos prend de la patience. Également appelées cerises moulues mexicaines et les tomates à balles mexicaines, les tomatilles peuvent être très lentes à fruits. (Vous voudrez peut-être même les polliniser à la main si vous êtes impatient.) Mais une fois qu'ils commencent, regardez! Les plantes peuvent devenir très lourdes une fois que les tomatillos commencent à se développer. J'ai eu des plantes qui commencent à se pencher de leur propre poids. Vous aurez besoin de cager ou de mettre les plantes à l'essayer pour le faire tôt dans la saison lorsque les plantes sont encore petites, donc vous ne dérangez pas les racines ou ne risquez pas de rompre les branches plus tard. Je me retrouve souvent même à jalonner des branches simples pour soutenir leur poids. Les tempêtes estivales soudaines peuvent également nuire même aux plantes de tomatillo les plus robustes, prouver des enjeux ou des cages sont une bonne idée.

En ce qui concerne les parasites, la plupart des années, je prends (et écrase ou drogue) des coléoptères à trois bornes - ils aiment cacher sous les feuilles et mâcher le feuillage et gratter les larves que je trouve dans le dessous des feuilles des feuilles. Les coléoptères de la pomme de terre du Colorado aiment également descendre sur les plantes de tomatillo. Ils peuvent hiverner dans le sol, c'est donc une bonne idée de faire pivoter vos récoltes tous les deux ans environ.

Quand récolter les tomatilles

Je suis généralement dans mon jardin tous les matins, même quand je n'ai pas besoin d'arroser, c'est alors que je vais récolter mes tomatilles, ainsi que tout ce qui est prêt à cueillir ou à tirer.

Comme je l'ai mentionné, les tomatillos peuvent être lents à développer des fruits, mais une fois que ces «lanternes» vertes commencent à apparaître, votre saison de récolte approche à grands pas. Je vais donner aux enveloppes une douce pression quand je suis curieux de voir comment les fruits se déroulent.

Vous saurez quand récolter des tomatillos une fois que ces lanternes sont remplies, commencent à sécher et que les enveloppes de papier ont éclaté en révélant les fruits à l'intérieur, comme le Hulk lorsque ses vêtements commencent à devenir trop serrés.

Comme leurs cousins ​​cerises moulues, les tomatillos mûrs peuvent simplement tomber de la plante lorsqu'ils sont prêts. Jetez un œil à la base de vos plantes une fois que vous savez qu'ils sont presque prêts pour ne pas en manquer! Je trouve aussi si les tomatillos sont toujours sur la plante avec des enveloppes de papier fendues, tout ce que vous avez à faire est simplement de les toucher ou de les tirer légèrement et ils tombent dans votre main. Si la tige ne s'éloigne pas facilement de la plante, je lui donnerais un autre jour ou deux. Contrairement à une tomate, vous ne pouvez pas récolter des tomatilles pour mûrir et mûrir sur un rebord de fenêtre.

Vous pouvez manger des tomatillos quand ils sont encore un peu immatures. Souvent, à la fin de la saison, je récolterai des tomatilles qui sont proches de mûr si je sais qu'ils sont en danger d'être touchés par le gel. Ils seront jetés dans une salsa verte. Je ne veux pas que qui se gaspille! Et, à ce stade, je vais retirer les plantes.

Cette année, si des fruits de taille décente restent sur une plante et que je ne suis pas prêt à le cueillir, je le retirerai et le suspendre à l'envers dans mon garage non chauffé. Les tomatillos se conserveront pendant quelques mois lorsqu'ils sont stockés de cette façon.

Que faire de votre récolte de tomatillo

Une fois pelés, vos tomatillos mûrs seront verts, violets ou jaunes, selon la variété que vous avez plantée. Les tomatillos verts sont mûrs quand ils sont encore verts. Alors qu'ils commencent à devenir jaune, ils perdent cette saveur acidulée pour laquelle ils sont connus. Les tomatillos violets ont un peu plus doux. Les deux font une super salsa!

Avant de manger vos tomatilles, vous devez retirer les derniers morceaux de ces coques de papier. Ils devraient simplement décoller. Le fruit sera collant des balles, alors donnez-leur un rinçage dans l'eau tiède.

Ma chose préférée à faire avec ma récolte de tomatillo est de faire de la salsa verde. Je mange ça tout l'hiver sur des tacos et des enchiladas, et sur des omelettes. Je vais même mettre Salsa Verde en guacamole. Vous pouvez également ajouter des tomatillos aux recettes de salsa de tomates. J'ai trouvé des recettes de tomatillo que je suis intéressé à essayer Bon appétit, aussi.

Stocker des tomatilles dans un emplacement frais et sec. Ils durent sur le comptoir pendant environ une semaine et dans le réfrigérateur dans un sac en papier pendant environ trois semaines.

Sortez vos plantes de tomatillo une fois la récolte terminée

Les tomatillos continueront de produire des fruits, bien dans l'automne. Parce que les tomatillos ont tendance à tomber dans le jardin lorsqu'ils sont mûrs, ils commenceront à se décomposer. Essayez de les pêcher hors du sol avant que le fruit lui-même ne se divise. D'une part, vous aurez un désordre pâteux sur vos mains pendant le nettoyage d'automne alors que le fruit commence à pourrir. De plus, laisser les graines dans le sol pendant l'hiver signifie que les semis commencent à apparaître au printemps. C'est bien si vous souhaitez faire pousser des plantes dans ce jardin. Mais j'ai tiré à la fois des semis de tomatillo et de cerisier moulues de mes lits surélevés deux à trois ans après les avoir tournés d'un jardin particulier. Cette année, j'ai une plante qui pousse à quelques mètres d'un lit surélevé dans une parcelle de hémorragies day. Ils sont persistants!

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