Variétés à l'ail qui choisissent les types d'ail à cultiver dans votre jardin

Lorsque vous êtes dans la section des produits à l'épicerie, vous n'êtes pas présenté avec des variétés d'ail sans fin. Vous obtenez généralement un choix. Et l'étiquette avec le prix est simplement «l'ail."Mais il y a un certain nombre de cultivars à l'ail, originaires de l'Asie à la Russie en passant par la France, classés sous des groupes (que je vais expliquer ci-dessous), chacun avec ses propres caractéristiques. C'est amusant de cultiver plus d'un type d'ail. L'année suivante, une fois que vous avez récolté et guéri votre récolte, vous pouvez savourer les différences subtiles de saveur.

Avant de passer une commande à l'ail ou de jeter un sac d'ampoules dans votre chariot à la pépinière, il est important de comprendre la différence entre l'ail de hardneck et de couche. Si vous espérez cette récolte bonus de scapes à l'ail, choisissez des variétés hardneck, qui sont également mieux adaptées aux climats plus froids. L'ail à volets softs pousse mieux dans les climats plus chauds, mais reste plus longtemps en stockage. C'est généralement le type d'ail que vous trouverez à l'épicerie. Jessica a écrit un article utile sur les différences entre les variétés de hardneck et de softneck.

Trouver des types d'ail pour grandir

L'ail de graines peut généralement être trouvé dans la section de bulbe d'automne de votre centre de jardinerie. Votre supermarché local peut même avoir un écran d'ampoule d'automne qui vaut la peine d'être vérifié. Si vous souhaitez acheter des ampoules à l'ail en ligne, c'est une bonne idée de passer votre commande en été. Je sais que certains de mes endroits préférés pour l'acheter se vendent assez rapidement.

Pour trouver un producteur d'ail, un peu de détective en ligne peut révéler un producteur dans votre région (ou du moins dans la même zone de croissance). L'ail que ces entreprises vend auront été testés et cultivés dans votre climat, ce qui vous aidera à augmenter une récolte réussie. Les catalogues en ligne proposeront une brève description de ce que vous cultivez, du partage des attributs, comme la taille du clou de girofle, la façon dont ils stockent et les profils de saveurs.

Il y a 11 groupes horticulaires différents d'ail. Trois d'entre eux sont classés sous softneck: Silverskin, Artichaut et Moyen-Orient. Les variétés d'ail de hardneck sont divisées en huit groupes: porcelaine, rocambole, bande violette, bande violette vitrée, bande violette en marbre, asiatique, turban et créole. Sous le parapluie de chaque groupe d'ail, vous découvrirez une liste de cultivars.

Chaque cultivar aura des caractéristiques variables et de légères différences de goût, tout comme différentes variétés de tomates patrimoniales. Cependant, si cela devient déroutant, en plus de la catégorisation dure et du softneck, ils vont tous avoir le goût de l'ail. Vous ne pouvez vraiment pas vous tromper en choisissant une variété pour grandir vous-même. Je suis connu pour choisir simplement sur un nom élégant!

Choisir des variétés d'ail pour votre jardin

Je cultive des variétés d'ail hardneck parce que je vis dans une zone de croissance plus froide (sud de l'Ontario) et jette mon ail pendant l'hiver. J'ai généralement assez d'ail pour me voir jusqu'au juillet suivant lorsque je récolte ma récolte. Combien de temps votre ail peut être stocké peut être une caractéristique pour être attentive lorsque vous êtes confronté à un choix entre les différents groupes et variétés.

En plus de partager mes propres variétés d'ail préférées que j'ai grandi, j'ai pensé partager quelques recommandations de certains jardiniers experts.

Northern Québec

J'ai choisi le Nord du Québec un an pour célébrer l'héritage canadien français de mon mari (il a toujours une famille dans le nord du Québec!). Ma commande pour ce cultivar de groupe en porcelaine a été passée via Eureka Garlic, une entreprise basée sur l'île Prince Edward. Cette variété a une saveur assez puissante. Soyez prudent lors du stockage de ce type car il est plus sujet à la moisissure que les autres.

Musique

«Ma variété préférée est la musique de variété en porcelaine standard car elle est fiable, robuste, savoureuse et productive», explique mon partenaire de jardinage avisé Niki, dont le jardin de la côte est est basé près de Halifax, N.S. Et je suis d'accord avec cette évaluation car j'ai réussi à cultiver de la musique plusieurs fois. «Les clous de girofle sont également faciles à peler et à stocker bien huit à neuf mois pour moi», explique Niki. «Je décrirais la saveur comme de l'ail typique avec un petit coup de pied."

Bogatyr

Mon autre partenaire de jardinage avisé, Jessica, aime Bogatyr, un ail à rayures violet marbré de Russie. Elle le fait pousser dans son jardin de la région de Pittsburgh. Ce cultivar est censé stocker bien. Sa saveur sur divers sites Web d'ail de graines a été définie comme n'importe où, de la chaleur crue épicée à la chaleur brute.

Blanc allemand

Le blanc allemand est un autre cultivar à l'ail que Jessica recommande et sources de sa ferme d'ail locale préférée. Cette variété en porcelaine a une bonne résistance aux maladies, avec une saveur décrite comme chaude et robuste.

Susan Delafield

«Je suis actuellement un grand fan des porcelaines faciles à cultiver et j'ai vraiment apprécié Susan Delafield», explique Chris Cluent Garden, consultant en jardin comestible basé à North Vancouver et horticulteur de Fluent Garden. «Belle grosse girofle et vraiment fiable malgré mes conditions d'hiver plus humides."

Chesnok rouge

«J'aime les variétés« rouges », comme Chesnok Red; Hudson Valley Seed Co. le porte », explique Emily Murphy, auteur de Gulnez ce que vous aimez. Cette variété tombe sous le groupe de rayures violettes et est prête à récolter un peu plus tard que les autres variétés.

Russe rouge

«Le Russe rouge se développe également bien dans mon climat, bien que honnêtement, la plupart des variétés à l'ail se développent bien ici», explique Emily. Avant de planter de l'ail dans son jardin de Californie du Nord, Emily la trempera pendant la nuit dans un petit récipient ou un seau avec environ un à trois capules d'algues liquides et d'eau.

Rocambole français

«Mon ail préféré est le rocambole rouge français», explique Bart Nagel de bulbes d'ail de feu à Tiny, Ont. (J'ai également commandé à Bart, mais vous devez passer votre commande tôt avant de vendre!) «C'est le cultivar le plus savoureux et le plus joli des près de 100 souches différentes que nous avons cultivées au fil des ans. Il est disponible dans tant de nuances de violet, du foncé profond au rose blush. Et la saveur est audacieuse, mais pas folle, je le compare au gros vin rouge audacieux. Mon go-to dans la cuisine pour tout ce qui a besoin d'ail cru comme des beurres d'ail, des trempettes et des vinaigrettes."

Conseils pour planter plusieurs variétés à l'ail

Lorsque vous plantez plus d'une variété, essayez de les garder ensemble d'une manière ou d'une autre dans le jardin. J'ajoute généralement un tableau à mon journal de jardin. Années où j'ai grandi plus d'une variété dans un lit surélevé, je vais méticuleusement un morceau de ficelle coloré autour de chaque tige d'ail pendant que je la récolte. Ensuite, quand je nettoie l'ail après le séchage, je peux stocker chaque variété ensemble. C'est amusant de goûter les différences de saveurs et les niveaux d'épices d'ail.

Articles de croissance à l'ail

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