Quand récolter les jalapenos pour la meilleure qualité et saveur

Les poivrons jalapeno sont mon poivre chaud offrant des fruits légèrement chauds qui sont super polyvalents. Je les utilise dans les salsas et les sautés, ainsi que sur les nachos et dans la sauce piquante. Les plantes sont prolifiques, produisant des dizaines de fruits verts brillants et sont faciles à cultiver dans des récipients et des lits de jardin. La grande question est de savoir quand récolter les jalapenos pour une saveur, une chaleur et une qualité optimales. Ci-dessous, vous en apprendrez plus sur quand et comment choisir les poivrons de jalapeno.

Qu'est-ce qu'un poivre jalapeno?

Un poivre jalapeno est un piment de taille moyenne avec une peau verte brillante et brillante qui finit par devenir rouge lorsqu'elle est complètement mûre. Les fruits varient de 2500 à 8000 sur l'échelle de Scoville et sont considérés comme légèrement chauds. La capsaïcine est le composé qui donne aux piments de piment leur chaleur et les jalapenos rouges entièrement mûrs, qui ont passé plus de temps sur les plantes, contiennent des niveaux de capsaïcine plus élevés que les fruits verts.

Comme les poivrons, les piments forts sont mieux lancés à partir de graines semées à l'intérieur au début du printemps. Je commence mes plantes jalapeno sous des lumières de culture et j'utilise un tapis de chaleur pour accélérer la germination et augmenter les taux de germination. Avant de déplacer les semis durcis à l'extérieur vers des lits de jardin ou des conteneurs, je modifie le sol avec une matière organique comme le compost et ajoute un engrais végétal biologique pour soutenir davantage une croissance saine.

Quand récolter les jalapenos

Une plante de poivre est transplantée dans le jardin à la fin du printemps, une fois que la dernière date de gel est passée. Les petits semis se développent rapidement lorsqu'on leur donne beaucoup de soleil, de nutriments et d'humidité. Bientôt, les fleurs apparaissent, puis les petits fruits commencent à se développer. Alors, comment savez-vous quand récolter les jalapenos? Il y a deux signes qu'un poivre jalapeno est prêt à choisir:

1. Il a atteint sa taille mature. Il existe de nombreuses variétés de poivrons de jalapeno que vous pouvez planter, mais la plupart donnent des fruits d'environ 3 à 4 pouces de long. Il existe des variétés avec des fruits plus petits, comme le jalapeno précoce qui a des fruits et des variétés de 2 à 2 1/2 pouces avec des fruits plus grands. Jedi est un jalapeno avec des poivrons qui poussent 4 1/2 à 5 pouces de long. C'est donc une bonne idée de lire le paquet de graines ou la description dans le catalogue de graines pour découvrir la taille mature de votre variété sélectionnée.
2. Récolter les jalapeños quand ils sont la bonne couleur. Je cueille des poivrons jalapeno quand ils sont de couleur verte profonde, en les utilisant des frais ou en les congelant pour de futurs repas. Les poivrons jalapeno matures deviennent rouges. La plupart des jardiniers commencent à cueillir leurs poivrons lorsque les fruits sont vert foncé, mais vous pouvez également attendre qu'ils mûrissent complètement en rouge. Les jalapenos rouges sont généralement plus épicés que les fruits verts.

Récolter les poivrons jalapeno dès qu'ils dimenaient et atteignent la couleur souhaitée. Si vous laissez les fruits sur les plantes, la production de nouvelles fleurs et fruits peut ralentir et réduire le rendement global.

Comment récolter les poivrons jalapeno

Résistez à l'envie de tirer ou de tirer des poivrons des plantes jalapeño. N'essayez pas de les tordre non plus. Les tiges de poivre et les branches sont facilement endommagées et essayant de récolter les fruits à la main peuvent frapper les fruits non mûrs des plantes ou entraîner des branches cassées. Au lieu de cela, utilisez des cisaillements de jardin, des tranchers à main ou des tireurs d'élite du jardin pour récolter les jalapenos.

Utilisez une main pour maintenir la branche ou la tige et l'autre main pour éliminer les fruits de la plante. Rassemblez les poivrons cueillis dans un panier de récolte ou un récipient et apportez-les à l'intérieur. Ils peuvent être consommés immédiatement, stockés dans des sacs en papier dans le tiroir plus net de votre réfrigérateur, ou entièrement lavé et congelé pour une utilisation hivernale. Vous pouvez même hacher ou couper les poivrons en tranches avant de les placer dans des sacs de congélation étiquetés pour faciliter les petites quantités.

Quand récolter les jalapenos qui deviennent rouges

La plupart des jardiniers récoltent des poivrons jalapeno lorsque les fruits sont en vert foncé. Si vous laissez les fruits sur la plante pour continuer à mûrir, vous vous retrouverez avec des jalapeños rouge vif. Un poivre de jalapeno rouge est simplement un poivre mûr qui a atteint la pleine maturité. Les jalapenos verts sont plus jeunes et moins matures, mais c'est généralement le stade préféré pour la récolte. Je trouve qu'un jalapeno rouge est plus épicé qu'un fruit vert et plus proche de l'extrémité haut de gamme de l'échelle Scoville pour les jalapenos (2500 - 8000). Cela ne va probablement pas frapper vos chaussettes, mais sachez qu'il contient plus de chaleur qu'un jalapeno vert. Il a également une légère saveur de douceur et fruité par rapport à la saveur de poivron vert frais des fruits jalapeño vert foncé.

Pourquoi les jalapenos deviennent-ils noirs?

Comme nous venons de l'apprendre, les poivrons de Jalapeno peuvent devenir rouges, mais saviez-vous qu'ils peuvent aussi devenir noirs? Lorsque vous récoltez vos jalapenos locaux, vous pouvez repérer la coloration noire sur les poivrons et vous demander ce qui se passe. Selon la raison, cela peut être une partie normale du processus de maturation ou cela peut indiquer un problème potentiel. Voici quatre raisons pour lesquelles les fruits de Jalapeno peuvent devenir noirs:

1. Calibre au soleil - Si une couleur noire se développe sur de jeunes fruits, en particulier ceux en haut de la plante où il y a moins de couverture de feuilles, elle est probablement causée par le Sancod. Les fruits peuvent également devenir noirs de Sansember si les plantes étaient récemment élaguées et que les feuilles ont été retirées exposant les fruits en développement à des niveaux de lumière accrus. La bonne nouvelle est que Sunsccald est généralement inoffensif, mais dans les cas graves, il peut également faire en sorte que la peau des poivrons chauds et sucrés devienne blanc et commence à pourrir.
2. Maturité - Les fruits de jalapeno de devenir noir peuvent être le résultat de la maturation naturelle. Les poivrons de jalapeno passent souvent du vert au noir au rouge alors qu'ils mûrissent de non mûr à entièrement mûr. Les fruits ne deviennent généralement pas complètement noirs, mais peuvent avoir une coloration ou des stries sombres. Ils sont parfaitement comestibles et peuvent être récoltés à ce stade, ou au stade vert ou rouge.
3. Maladie - Malheureusement, il existe plusieurs maladies fongiques et bactériennes et problèmes qui peuvent également faire en sorte que les fruits au poivre deviennent noirs et pourrissent. Gardez un œil sur des problèmes comme la brûlure de la phytophthora, la pourriture de l'extrémité de fleur, le flétrissement de la verticillium, la pourriture du fusarium et la moisissure gris. Les dommages causés par les insectes ou les parasites peuvent également introduire la pourriture et faire en sorte que les fruits deviennent doux et noirs.
4. Sélection de cultivar - Enfin, peut-être que vous cultivez une variété qui produit des poivrons de couleur naturelle. Le jalapeno violet et le jalapeno noir sont deux exemples, et s'ils mûrissent complètement, les fruits de poivre mûr seront rouges.

Qu'est-ce que le type et cela affecte-t-il quand récolter les jalapenos?

Lorsque vous essayez de déterminer quand pour récolter les jalapenos, vous pouvez remarquer des stries bronzées ou brunes s'étendant du haut au bas des poivrons. C'est ce qu'on appelle le bouche et les petites fissures sont le résultat de la croissance des fruits rapidement. Les poivrons de jalapeno avec le boulot peuvent sembler un peu étranges, mais ils sont tout à fait bien à manger, alors allez-y et récoltez-les dès qu'ils ont atteint la taille et la couleur idéales.

Vous voulez en savoir plus sur la récolte des jalapenos et les vérifier dans mon jardin? Regarde cette video:

Comment mûrir les poivrons en jalapeno vert

Si vous voulez que les poivrons verts jalapeno mûrissent pour rouler, placez-les dans un site ensoleillé, comme un rebord de fenêtre. En quelques jours, ils commenceront à devenir rouges. Une fois complètement mûr, mangez les poivrons ou conservez-les au réfrigérateur.

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