Quand récolter le chou pour les meilleures saveurs et céder

Le chou à la maison est une gâterie de jardin et la planter dans vos lits de légumes signifie que vous pouvez en profiter à une qualité de pointe et à une saveur. Les plantes vigoureuses forment des têtes étroitement emballées avec des couches de feuilles croustillantes et délicieuses qui sont délicieuses, cuites ou fermentées. Alors que le chou est assez facile à cultiver, il est important de récolter les têtes au bon moment. Si vous attendez trop longtemps, ils peuvent se séparer. Récolter trop tôt et vous manquerez la récolte principale. Ci-dessous, je vais souligner comment vous savez quand récolter les types de chou. Continuez à lire pour en savoir plus sur le moment de la récolte du chou.

Pourquoi vous avez besoin de savoir quand récolter le chou

Il est important de savoir quand récolter cette récolte familiale Brassica car le chou choisi trop tôt n'aura pas la possibilité de tailler. Si vous attendez trop longtemps, vous risquez que les têtes se divisent et perdent la récolte. La division est ce qui arrive aux têtes de chou mature après un afflux soudain d'eau. Cela peut arriver à partir d'arrosage profond ou après de fortes précipitations. Garder un œil sur vos plantes chou. En savoir plus sur la séparation plus tard dans cet article.

Types de chou

Il existe une grande variété de types de chou que vous pouvez cultiver, tous formant des têtes serrées de feuilles qui se chevauchent. Il y a une variété de formes de chou, y compris rondes, plates, en forme de baril et même pointues. Les choux sont souvent regroupés en quatre catégories principales: vert, rouge, napa et savoy.

• Chou vert - Les variétés de chou vert sont les jardins les plus cultivés dans les jardins produisant des têtes arrondies ou en forme de cône. Les feuilles sont de couleur lisse et pâle. Ce type est largement utilisé dans la choucroute et la salade de chou.
• chou rouge - Les choux rouges sont très similaires aux choux verts en taille, en forme, en saveur et en utilisant. Ils ont de superbes feuilles bleu-vert avec des veines à usage bordeaux et ajoutent de la couleur audacieuse aux salades et autres plats.
• Chou napa - Également appelée chou chinois, les variétés Napa se forment serrées, généralement en forme de baril avec de larges côtes blanches. Leur saveur diffère un peu des autres types de chou avec des choux napa ayant un léger goût moutardy. Ils sont également juteux et délicieux dans un sauté ou lorsqu'ils sont utilisés pour Kimchi.
• Chou Savoy - Nommé pour ses variétés de chou «Savoieed» ou à froufrous, les variétés de chou Savoy ont un feuillage vert mince et brillant avec une saveur sucrée et une texture tendre.

Le meilleur moment pour cultiver le chou

Le chou est un légume de la saison fraîche liée au brocoli, au chou-fleur et aux choux de Bruxelles. Les plantes poussent mieux au printemps ou à l'automne lorsque les températures sont comprises entre 60 et 70 degrés F (16 à 21 degrés C). Les graines de chou peuvent être semées directes à l'extérieur au début du printemps pour les choux d'été, ou du début à la mi-été pour une récolte d'automne. Cependant, je préfère commencer les graines de chou à l'intérieur sous mes lumières de culture. En effet.

Le chou n'a pas besoin de beaucoup de temps à l'intérieur. Commencez les graines de 4 à 6 semaines avant de l'intention de les récolter et de les transplanter dans le jardin. Si vous cultivez une culture de printemps, cela signifie semer des graines à l'intérieur environ 8 semaines avant votre dernier gel de printemps attendu. Le chou peut résister aux températures fraîches et au gel léger, alors transplantez les semis à l'extérieur de 2 à 3 semaines avant la dernière date de gel.

Pour les têtes d'automne, commencez les graines de chou à l'intérieur de la fin mai à juin, en transplantant le jardin 4 à 6 semaines plus tard. C'est une bonne idée de lire les jours à maturité d'information répertoriée sur le paquet de semences. Cela vous indique combien de jours cette variété doit passer de la graine à la récolte. Les types miniatures comme «Pixie», ont besoin d'environ 60 jours de croissance. Les variétés de stockage peuvent prendre 90 jours ou plus pour mûrir.

Comment déterminer quand récolter le chou en fonction des jours à maturité

Il y a quelques indices à surveiller lorsque vous essayez de déterminer quand récolter le chou. Le premier est de savoir si les jours de maturité se sont écoulés. C'est le temps qu'il faut à un chou pour passer de la graine à la maturité et il varie d'un type à l'autre et de la variété en passant par. Généralement, les choux ont besoin de 60 à 100 jours de croissance du jardin. Des variétés de chou pour bébé comme «Pixie» et «Katarina» sont prêtes en environ 60 jours et de grands choux de rangement à tête après environ 90 à 100 jours.

Je cultive un mélange de choux dans mon jardin plantant généralement des types de bébés pour une récolte du début de l'été, puis des types de stockage longs pour la récolte d'automne. Vous trouverez les jours d'échéance des informations répertoriées sur le paquet de semences ou dans le catalogue des semences.

Comment déterminer quand récolter le chou en fonction de la taille de la tête

La prochaine indication de la maturité est la taille de la tête du chou. Encore une fois, cela varie en fonction du type et de la variété que vous avez plantés. Les choux miniatures sont cueillis lorsqu'ils sont d'environ 4 pouces de diamètre, ou de la taille d'un softball. Les choux de mi-saison auront 5 à 8 pouces de diamètre et les types de stockage peuvent avoir 10 ou même 12 pouces de diamètre. Les choux verts pointus, comme «caraflex», mesurent 4 à 5 pouces de diamètre à la base et environ 8 à 10 pouces de hauteur. Les choux de type Napa, qui ont généralement une forme de cylindre vertical, mesurent 6 à 8 pouces de large et 10 à 12 pouces de hauteur lorsqu'ils sont matures.

Un chou prêt à la tête sera également ferme au toucher avec la tête moyenne pesant entre un et trois livres. Cela dit, il existe des variétés plus petites et moins lourdes ainsi que celles qui forment des têtes géantes pesant plus de 100 livres! La taille et le poids de la tête mature pour les variétés de chou sont généralement répertoriés dans le catalogue des semences.

Quand récolter le chou bébé

Les variétés de chou pour bébés sont celles qui sont prêtes à choisir 50 à 60 jours après la plantation et le rendement compact, mais entièrement formé, se dirigent seulement de 4 pouces de diamètre. J'adore faire pousser des choux pour bébé dans ma serre au début du printemps et le potager de la fin du printemps. La récolte de jardin est prête à choisir au moment où le temps d'été arrive et je peux utiliser l'espace qu'ils occupaient pour planter des cultures d'été comme des concombres ou des haricots. Les têtes de la taille d'une pinte sont très tendres et la bonne taille pour une personne. Je commence à cueillir les choux pour bébé quand ils ont 4 pouces de diamètre et je me sens ferme lorsqu'il est doucement serré.

Quand récolter le chou napa

Lors de la détermination du moment pour récolter mes choux napa, célèbres pour faire du kimchi, j'utilise des jours à l'échéance et à la fermeté comme indicateur. Premièrement, la plupart des types de chou napa ont besoin d'environ 60 à 70 jours pour passer de la graine à la récolte. Une fois que deux mois se sont écoulés, je vérifie souvent les têtes et je commence à récolter lorsqu'ils sont très fermes. Les variétés miniatures, comme «Minuet», sont plus rapides à mûrir et prêtes à choisir après environ 50 jours. Comme leurs homologues à grosse tête, ils se sentiront également fermes lorsqu'ils seront légers.

Quand récolter le chou Savoy

Les variétés de chou de chou de savoy prennent un peu plus de temps que le chou vert standard pour passer de la graine à la récolte. La plupart sont prêts à choisir entre 70 et 100 jours, mais vérifiez votre paquet de semences pendant des jours spécifiques à des informations sur l'échéance. Ils ont également tendance à se diviser moins souvent que le choux vert ou rouge et maintiennent donc leur qualité pendant une plus longue période dans le jardin. Des variétés d'hiver comme «Kinter King» ou «Deadon» peuvent prendre 160 jours à mûrir et sont récoltés au milieu de l'hiver. Si vous utilisez la fermeté de la tête comme guide pour la récolte du chou, gardez à l'esprit que les feuilles minces et fracas des variétés Savoy signifient qu'elles ne seront pas aussi serrées que les têtes de chou vert. Ils auront encore un peu de dons lorsqu'ils sont pressés. Pour cette raison, j'utilise des jours pour se maturité et la taille de la tête comme signe qu'il est temps de choisir mes choux Savoy.

Comment récolter le chou de votre jardin

La récolte du chou est rapide et facile. Prenez simplement un couteau bien aiguisé ou la récolte et coupez soigneusement la tête de la plante de chou, coupant à travers la tige. La tige peut être difficile, alors utilisez la prudence. Il y a deux endroits où vous pouvez couper. Le premier est à la base de la tête de chou et au-dessus des feuilles extérieures. La seconde consiste à couper au niveau du sol enlevant toute la plante du jardin.

Je retire généralement la tête principale, laissant le feuillage le plus externe et la tige dans le jardin pour repousser. Oui, le chou peut repousser et, avec un peu de chance, vous pouvez profiter d'une poignée de bébés choux quelques semaines plus tard. Une fois que vous avez retiré la tête principale, donnez à la plante une dose d'un engrais organique liquide pour promouvoir la formation de nouvelles têtes plus petites. Quand ils sont ronds et fermes, vous pouvez les récolter pour la cuisine.

Comment stocker le chou

Conservez le chou dans un sac en plastique ou un récipient au réfrigérateur. Je les garde dans le tiroir Crisper essayant de les utiliser dans environ une semaine. Le chou peut également être congelé pour les soupes d'hiver et les ragoûts. Le processus est similaire au chou frisé en ce que les feuilles hachées ou râpées sont brièvement blanchies puis gelées.

Les têtes de chou peuvent être stockées pendant une période prolongée dans une cave racine. Les caves racines créent un environnement cool et humide et dans des conditions idéales, le chou peut rester frais pendant 4 à 6 mois.

Plus de conseils pour la culture du chou et la récolte

Promouvoir des choux sains et de grandes têtes avec ces conseils d'experts:

• Choisissez le bon site - Les plantes de chou sont des mangeoires lourdes et se développent mieux dans un endroit ensoleillé avec un sol fertile et bien drainé. Je modifie le lit avant de planter avec une source de matière organique comme le compost ou le fumier pourri ainsi qu'un engrais végétal biologique. Fournir une source de nutriments comme l'azote, le phosphore et le potassium, ainsi qu'un pH du sol neutre donne aux plantes un bon départ. Ajouter une couche de paillis autour des plantes pour maintenir l'humidité du sol et réduire le besoin de mauvaises herbes.
• Attention aux insectes et aux maladies - Bien qu'il ne soit pas difficile à cultiver, le chou a sa part de ravageurs et de maladies. Les parasites de chou commun comprennent les limaces et les escargots, les vers de chou importés et les boucères de chou. Je dissuade les limaces avec de la terre diatomée saupoudrée autour des plantes. Pour éviter les chenilles, posez le filet d'insectes ou un couvercle en ligne sur le lit au moment de la plantation. Réduire les maladies comme la pourriture noire et la club-root en tournant les cultures chaque année.
• Empêcher la séparation - Comme mentionné précédemment dans cet article, l'une des meilleures raisons de choisir le chou au bon moment est que les têtes matures peuvent se séparer. Ceci est le plus courant lorsqu'une forte pluie ou en arrosage se produit après une période de temps sec. L'afflux soudain de l'humidité du sol provoque la division ou la fissuration de la tête. Évitez les têtes divisées avec l'irrigation régulière et par élagage radiculaire. L'élagage des racines réduit la quantité d'eau que la plante peut prendre et empêche donc la division. Pour enrager la racine, coupez les racines le long d'un côté d'une plante de chou mature à l'aide d'un jardin de jardin. Vous pouvez toujours manger un chou fendu, mais il est plus difficile à déchiqueter si vous souhaitez faire la salade de chou.

Pour plus d'informations sur la culture de légumes de la famille du chou, assurez-vous de consulter ces articles:

• Cultime de chou: un guide de graines pour récolter
• Un guide de croissance du brocoli
• Quand récolter le brocoli
• Apprenez à cultiver une récolte exceptionnelle de choux de Bruxelles

Avons-nous répondu à votre question sur le moment de récolter le chou?