Top 10 des herbes à planter à l'automne - dans les jardins et les conteneurs

Alors que le printemps est la saison de plantation traditionnelle pour de nombreuses plantes de jardin, la fin de l'été et l'automne sont également des temps de plantation primordiaux pour les arbres, les arbustes, les vivaces et les herbes. Oui herbes! Il y a beaucoup d'herbes à planter à l'automne - annuelles, biennaux et vivaces. Voici dix herbes culinaires à planter dans votre jardin et vos conteneurs cet automne.

Herbes annuelles à planter à l'automne:

Alors que de nombreuses herbes vivaces comme le thym et l'origan préfèrent un sol bien drainé qui n'est pas trop fertile, les herbes annuelles ci-dessous se développent mieux lorsqu'ils donnent du compost et de l'irrigation régulière.

• Persil - De toutes les herbes que je cultive à l'automne, le persil est celui que j'utilise le plus. Je coupe constamment des brins de mon persil bouclé et à feu plat pour salades, marinades, soupes et pâtes. La facilité de culture et de polyvalence de Parsley dans la cuisine en fait un candidat principal pour une liste d'herbes à planter à l'automne. Je plante du persil au printemps, mais encore à la fin de l'été et du début de l'automne dans mes cadres froids et polytunnel. Toutes les plantes laissées dans le jardin à la fin de l'automne sont recouvertes d'un mini tunnel de cerceau avant l'arrivée du gel dur. Ensuite, nous pouvons récolter le persil local tout au long de l'automne et de l'hiver. Parce que le persil est une biennale, les plantes commencent à fleurir au printemps suivant. À ce stade, je les tire vers le haut et les jette sur la pile de compost, mais si vous avez l'espace, vous pouvez leur permettre de fleurir car les pollinisateurs aiment les fleurs.

• Cerfeuil - Cervil est l'une de mes herbes annuelles préférées à cultiver à l'automne et à l'hiver - oui hiver! Je seme les graines au début de l'automne dans un coin de l'un de mes cadres froids. À la fin de l'automne, les plantes ont rempli cet espace et le feuillage tolérant à froid est prêt à être récolté tout l'hiver, ajoutant une saveur de réglisse à notre nourriture. Le feuillage des cervil ressemble beaucoup à du persil, mais avec une apparence légèrement plus délicate. C'est très ornemental lorsqu'il est planté dans des conteneurs d'automne aussi. Obtenez un coup de pouce en semis les graines à l'intérieur sous des légers à la fin de l'été, en les déplaçant à l'extérieur vers des lits ou des pots au début de l'automne. Attendez-vous à ce que les plantes poussent environ un pied de haut dans un jardin d'automne ou d'hiver, mais dans un jardin de printemps ou d'été, ils peuvent atteindre des hauteurs jusqu'à deux pieds.
• Coriandre - J'adore ou le déteste (je l'adore!), la coriandre est une herbe à croissance rapide avec une saveur piquante essentielle dans tant de plats. Parce que ma coriandre plantée au printemps a tendance à se boulonr rapidement, ma meilleure saison pour la coriandre est l'automne. La coriandre est partielle aux jours courts et aux températures plus fraîches de l'automne et ne se tournera pas aussi vite qu'au printemps et en été. Semez les graines dans des pots, des piles de fenêtre ou des lits de jardin du début au milieu de l'automne, récoltant souvent.

Herbes vivaces pour la plantation d'automne:

Alors que le printemps est la principale saison de plantation, ne négligez pas l'automne. Le sol chaud, le temps plus frais et l'humidité ample aident les plantes à établir rapidement et à vous donner un coup de tête sur le jardin de printemps. Lors de la plantation à l'automne, évitez d'ajouter de l'engrais au moment de la plantation. Une dose de nutriments à la fin de la saison peut stimuler la croissance fraîche qui peut ensuite subir des dommages hivernaux. Au lieu de cela, creusez dans un compost et prévoyez de fertiliser au début du printemps avec un engrais d'herbe organique équilibré.

Vous pouvez cultiver des herbes vivaces à partir de graines, mais vous devrez les démarrer à l'intérieur sous une lumière au moins huit à 10 semaines avant de les déplacer dans le jardin. Il est plus rapide et plus facile d'acheter des semis sains de votre pépinière locale pour la plantation d'automne. Utilisez des tireurs d'herbes pour récolter rapidement des herbes fraîches et sans endommager la plante.

• Sage (Hardy à Zone 5) - Je cultive du sage depuis plus de vingt ans et même si je ne l'utilise pas fréquemment dans la cuisine, je n'aurais jamais de jardin sans lui. Pourquoi? La sauge est une belle plante avec des feuilles gris-vert mais quand elle fleurit au début de l'été, elle devient également une plante de pollinisatrice, attirant d'innombrables papillons et abeilles au jardin. Sage est un arbuste ligneux qui pousse deux à trois pieds de haut dans mon jardin de zone 5. Il peut être sensible aux dommages hivernaux, mais couvrer la plante avec des branches à feuilles persistantes à la fin de l'automne aide à l'isoler pendant l'hiver.

Vous trouverez des conseils pour la récolte et l'utilisation de Sage dans cette vidéo.

• Thym (Hardy à la zone 5) - Le thym est l'herbe vivace parfaite pour le bord d'un jardin d'herbes. Il est à faible croissance et à propagation, et est très tolérant à la sécheresse. Ses minuscules fleurs sont extrêmement adaptées aux abeilles, et les feuilles ont un merveilleux parfum et une saveur. Les plantes de thym sont généralement vendues dans des pots de quatre pouces et vous trouverez probablement une poignée de types comme le citron, la chaux, l'anglais, le français et commun dans votre jardinerie local.

• Marjolaine (Hardy à la zone 7, 6 avec protection) - Cette herbe vivace savoureuse est robuste à la zone 7, mais j'ai eu de la chance de l'hiver dans mes cadres froids et polytunnel dans mon jardin de zone 5. Pour ceux des zones 7 et plus, c'est l'une des meilleures herbes que vous puissiez planter à l'automne. Assurez-vous simplement de le ranger dans des lits de début à la mi-automne, ce qui lui donne le temps de régler les racines avant l'hiver.
• Ciboulette (Hardy à la zone 3) - Les cibouteurs sont peut-être l'herbe vivace la plus simple et la plus fiable pour grandir. Et, ils sont sur cette liste d'herbes à planter à l'automne parce qu'ils sont si facilement déterrés et divisés pour être partagés et redémarrés. Le feuillage épineux et à saveur d'oignon ajoute une jolie texture à un jardin d'herbes et à la fin du printemps, les fleurs violettes rondes attirent les abeilles et autres pollinisateurs.

• Lavande (Hardy à la zone 5) - La lavande ne préfère pas simplement le sol bien drainé, il l'exige. Trouvez un site ensoleillé, comme un lit surélevé, qui se draine bien et ne quittera pas votre lavande assis dans un sol détrempé. Lors de la plantation de lavande à l'automne, visez à planter six à huit semaines avant que le sol ne gèle afin que les plantes aient le temps de s'installer. Pour protéger la plante pendant son premier hiver, le paillis à la fin de l'automne avec des branches à feuilles persistantes ou une couche de paille.
• Origan grec (Hardy à la zone 5) - Je cultive plusieurs types d'origan dans mes jardins. L'origan commun est vivace de manière fiable et ne revient pas seulement chaque année, mais aussi pour abandonner - être averti! Malheureusement, la saveur de l'origan commun est très faible et pas idéale pour la cuisine. Pour cette raison, je préfère cultiver l'origan grec dans mon jardin d'herbes. Bien que Hardy dans la zone 5, il ne l'hivert pas toujours et je me retrouve donc à tomber de nouveaux semis toutes les quelques années. Récoltez souvent, séchant les feuilles de votre armoire d'herbe ou utilisez fraîche du jardin.

• Mélisse (Hardy à la zone 4) - liée à la menthe, le charmant feuillage parfumé au citron de citron. Cependant, il peut être invasif, alors plantez-le uniquement dans une zone où il peut se propager ou le mettre dans des pots ou des jardinières en tissu. Il pousse bien en plein soleil à l'ombre partielle et est adapté à la plantation de l'automne. Il aime le sol riche et humide, donc l'eau régulièrement s'il n'y a pas eu de pluie.

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Plantez-vous des herbes cet automne?