Apprenez à planter et à cultiver la coriandre

Coriandrum sativum

La coriandre améliore de nombreux repas avec sa saveur piquante et piquante - et il peut aussi égayer votre jardin.

Également connue sous le nom de coriandre fraîche, cette herbe culinaire est facile à cultiver à partir des graines, et un approvisionnement local ravira les palais - et les pollinisateurs locaux!

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J'aime penser à la coriandre comme la déesse du jardin. Pour moi, elle est toujours là, toujours prête à partager - avec moi, et mes sympathiques pollinisateurs de jardin.

Alors je suppose que tu pourrais dire que je suis un adorateur de coriandre en quelque sorte, et je suppose que je ne suis pas le seul!

Dans cet article, nous couvrirons tout ce que vous aurez besoin de savoir sur la culture de cette herbe divine.

Nous fournirons même des conseils de récolte, de stockage et de préservation, ainsi que d'antant vos papilles avec de délicieuses idées de cuisine.

Nous allons également aborder la division de cet ingrédient culinaire car, comme vous le savez probablement, autant qu'il est aimé par certains, la coriandre est également injuriée par beaucoup de ceux qui éprouvent sa saveur différemment différemment.

Prêt à se rapprocher de cette herbe de jardin distinctive? Discutons!

Ce que vous apprendrez

• Qu'est-ce que la coriandre?
• Culture et histoire
• Propagation
• Comment grandir
• Conseils croissants
• Entretien
• Cultivars à sélectionner
• Gérer les ravageurs et les maladies
• Récolte
• Stockage et préservation
• Recettes et idées de cuisine
• Guide de croissance rapide

Qu'est-ce que la coriandre?

Un membre du Famille Apiaceae, Coriandrum sativum est lié à de nombreuses autres étoiles de l'herbe et du rack d'épices, comme le persil, cerfeuil, aneth, anis, Carvi, cumin, et asafetida.

C'est aussi lié à carottes, céleri, céleriac, panais, adorable, angélique, et La dentelle de la reine Anne.

C. sativum est une plante annuelle herbacée dont les feuilles et les graines sont appréciées en culinairement. Les feuilles, connues dans certaines parties du monde sous le nom de coriandre, sont utilisées comme une herbe tandis que les graines, connues sous le nom de coriandre, sont utilisées comme épice.

Même les racines, les tiges de la coriandre et Les fleurs sont comestibles!

Les plantes ont une habitude de croissance du monticule et atteignent généralement 12 à 18 pouces de hauteur, avec des tiges de fleurs les amenant à une hauteur totale de deux à trois pieds. Ces plantes ont également une propagation de 12 à 18 pouces.

Les feuilles inférieures de cette herbe - celles appréciées pour la cuisson - ressemblent à celles de Parsley.

Les feuilles de coriandre sont lobées, généralement avec des marges profondément coupées.

Les plantes produisent des inflorescences en forme de parapluie avec de petites fleurs individuelles qui sont blanches à rose pâle.

Lorsqu'une tige de fleur de coriandre pousse, les feuilles supérieures apparaissent qui sont plus vierges que les feuilles inférieures, et celles-ci ne sont pas aussi souhaitables pour la cuisson.

Si vous regardez cette plante ou en considérant les descriptions et en pensant: «Ce n'est pas la coriandre que je cherchais», il y a quelques autres plantes qui peuvent être confondues avec le sujet de notre article.

Coriandre vietnamienne (Persicaria odorata), une plante qui a de longues feuilles pointues plutôt que à froufrous, a un profil de saveur similaire à celle de la coriandre fraîche mais elle est plus épicée.

Et une autre plante, Eryngium foetidum, Connu sous le nom de «Cuantro» (et non, ce n'est pas une faute de frappe!) a un goût beaucoup comme la coriandre mais a de longues feuilles étroites avec des bords dentelées.

Culture et histoire

Originaire du Pakistan, de la Méditerranée et du Moyen-Orient, C. sativum a une longue histoire en tant que nourriture et médecine à base de plantes.

Peut-être la plus ancienne preuve de son utilisation par les humains, Graines de la coriandre datant de 8 000 ans Il a été trouvé à Nahal Hemar, un site de grottes archéologiques en Israël.

Ils ont également été trouvés dans le tombeau de Tutankhamun, un pharaon de l'Égypte ancienne, ainsi que dans d'autres tombes égyptiennes anciennes.

Enroulant son chemin à travers l'histoire, cette plante a été mentionnée par des auteurs grecs classiques tels que l'ancien médecin grec, Hippocrate, et est utilisé en médecine depuis au moins 1550 avant notre ère.

En ce qui concerne la cuisine, aux États-Unis, les feuilles de cette plante sont généralement appelées «coriandre», mais dans d'autres parties du monde, elles peuvent également être appelées «persil chinois», «persil mexicain», «coriandre fraîche, »Ou« la coriandre part."

Chéri pour leur saveur distincte, les feuilles de coriandre sont présentées dans la cuisine levantine, latino-américaine et asiatique.

Les feuilles de coriandre ont une saveur piquante et lumineuse qui contraste magnifiquement avec des saveurs terreux comme les haricots - du moins, pour ceux d'entre nous qui l'aiment, c'est. (Pour ceux qui ne le font pas, les feuilles peuvent avoir un goût de savon.)

Les graines de la plante, communément appelées coriandre, sont utilisées entières ou au sol dans de nombreuses cuisines, en particulier celles de l'Inde, tandis que les racines sont incorporées dans des plats thaïlandais et vietnamiens.

Quant à son utilisation en médecine à base de plantes, les huiles essentielles de la plante de coriandre présentent des propriétés antioxydantes, antibactériennes et antifongiques. Cette plante montre même un potentiel d'aide à Traitement du cancer.

Des recherches explorant les avantages potentiels pour la santé de diverses formes de coriandre sont en cours, mais à tout le moins, l'ajout d'herbes et d'épices fraîches et séchées à votre nourriture est un excellent moyen d'ajouter de la saveur à vos créations culinaires et à vos variétés à votre alimentation.

Et quelle meilleure façon de faire cela que de les faire pousser dans votre propre jardin?

En plus de son utilisation comme une plante alimentaire et médicinale, la coriandre fait une excellente plante complémentaire pour d'autres cultures de jardin comme marigolds, haricots, et chou frisé.

Vous voulez en savoir plus sur les avantages scientifiquement soutenus de la plantation de compagnons? Lisez notre article!

L'une des raisons pour lesquelles la coriandre est une plante complémentaire si populaire est qu'elle est merveilleuse pour attirer pollinisateurs. En fait, il est même considéré comme une excellente récolte florale pour se développer pour le fourrage pour le miel les abeilles.

En plus des abeilles, la coriandre attire une large gamme de insectes bénéfiques Comme d'autres types d'abeilles, papillons, guêpes et hoverflies.

Cultivé comme annuel dans Zones de rusticité de l'USDA 2 à 11, cette herbe est assez adaptable à différentes configurations croissantes.

La coriandre est facile à cultiver à l'intérieur, et c'est un Herbe qui peut être cultivée dans une serre.

Vous pourriez envisager de cultiver la coriandre dans un récipient, dans un lit surélevé, ou le cultiver pour ses fleurs dans le cadre d'un jardin de fleurs coupées.

Lorsqu'elles sont utilisées dans les fleurs, les inflorescences de la coriandre peuvent être utilisées comme remplissage, en prenant la place de la respiration du bébé.

Et maintenant, nous arrivons enfin à la question brûlante - pourquoi certaines personnes pensent-elles que la coriandre a le goût du savon?

Tout a à voir avec la génétique.

En raison d'une variation génétique, ceux d'entre vous qui détestent cette herbe sent et goûtent quelque chose que les autres ne sont pas!

Propagation des plantes de coriandre

Cette herbe est une récolte de saison fraîche. Si vous voulez que les feuilles fraîches apprécient, plantez la coriandre au printemps, à la fin de l'été ou au début de l'automne pour les meilleurs résultats.

Cependant, si vous voulez faire pousser des plantes de coriandre pour les graines ou pour les fleurs pour attirer les pollinisateurs, il est bien de le planter pendant l'été également.

Cette herbe est extrêmement facile à propager à partir de semences, mais vous pouvez également utiliser des greffes qui sont maison ou achetées à une pépinière. Voyons comment accomplir chaque méthode, en commençant par les semis directs à l'extérieur:

Des graines semées à l'extérieur

Lorsque vous semez directement la coriandre à l'extérieur, semez les graines de six à huit semaines avant votre dernière date de gel moyen. La germination est la meilleure lorsque la température du sol se situe entre 55 et 68 ° F.

La coriandre est souvent dense densément lorsqu'elle est cultivée pour ses feuilles fraîches, ou avec plus d'espace entre les plantes lorsqu'il est cultivé pour les graines.

Pour les feuilles, vous pouvez planter des graines de coriandre aussi proches que trois pouces de distance, mais il est plus couramment cultivé de six à huit pouces l'un de l'autre.

Pour la production de graines, semez les graines de 12 pouces de distance. Dans jardinage des pieds carrés, Cette herbe est cultivée au centre d'un carré d'un pied.

En ce qui concerne la profondeur de semis, semez les graines de coriandre d'un quart à un demi de pouce de profondeur et arroser après le semis.

Gardez la croissance moyenne humide mais pas détrempée pendant que les graines germent - un processus qui peut prendre jusqu'à 21 jours.

Gardez les jeunes plantes de coriandre bien arrosées, irrification si nécessaire, jusqu'à ce qu'ils aient environ quatre pouces de hauteur. À ce stade, vous pouvez réduire l'arrosage à environ un pouce par semaine.

Lorsqu'elles sont plantées densément, les jeunes semis de coriandre peuvent être éclaircis si nécessaire et appréciés dans le cadre d'une récolte au début du printemps.

Pour un approvisionnement constant d'herbes fraîches, ces graines peuvent être semées Succession toutes les deux à trois semaines.

Des semences semées à l'intérieur

Lorsque vous démarrez la coriandre à l'intérieur, semez les graines de six à huit semaines avant la dernière date de gel moyen.

Utilisez des pots biodégradables tels que des cowpots pour rendre la transplantation moins stressante sur les plantes. La coriandre a une longue tapoot et peut être un peu plus difficile à transplanter à partir de pots en plastique.

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Remplissez des pots avec un milieu de démarrage des graines, comme le semis de réservoir et le mélange de rempotage de Tank's Tank.

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Semer une seule graine de coriandre au centre d'un pot de trois pouces, couvrant un quart à un demi-pouce de milieu de croissance.

Lorsque vous semez à l'intérieur, conservez la température du sol de 55 à 68 ° F et exposez les plantes au soleil complet.

Gardez la croissance moyenne humide pendant que les graines germent, mais prenez soin de ne pas bloquer le sol. Cela peut être réalisé en arrosant avec un flacon pulvérisateur à ce stade.

Une fois que les graines de coriandre ont germé, passez à l'arrosage avec un L'arrosage de la plante d'intérieur peut.

Des transplantations

Une fois que vous avez une plante de coriandre qui pousse dans un pot de pépinière, vous voudrez le transférer dans votre jardin, un lit surélevé ou un plus grand récipient.

Avant la transplantation, sachez que les semis de coriandre cultivés à l'intérieur seront plus tendres que les graines semées directement dans le sol et devront être durcies.

Vous pouvez en savoir plus sur Cultiver les plantes annuelles à l'intérieur et les durcir dans notre article.

Étant donné que la coriandre a une racine de tapoot délicate, manipulez doucement les transplantations.

Pour transplanter la coriandre commence à cultiver dans des pots biodégradables, cassez le bord du pot avant de le planter.

Pour ceux cultivés dans des casseroles en plastique, pressez doucement les côtés du pot, puis inclinez la plante à l'envers pour la libérer de son pot - ne tirez pas sur la tige de la plante pour le retirer.

Si le spécimen de coriandre était en forme de racine dans son pot en plastique, frottez doucement votre main le long des côtés des racines pour les détendre.

Placer la transplantation dans un trou à peu près aussi profond et deux fois plus large que la boule de racine, en prenant soin de ne pas enterrer la couronne de la plante et un remblai de sol.

Arrosez la plante après la transplantation.

Comment faire pousser des plantes de coriandre

De toute évidence, la coriandre peut se développer sans trop d'aide car elle s'auto-se féliciter année après année si les têtes de graines ne sont pas retirées des plantes.

Néanmoins, voici quelques conseils pour cultiver la coriandre dans le jardin qui seront utiles lorsque vous commencerez pour la première fois:

Par temps frais, il est préférable de cultiver la coriandre plein soleil. Mais si vous avez un emplacement qui obtient le soleil du matin et l'ombre de l'après-midi, cela convient également.

Pour éviter le boulonnage Dans la chaleur du milieu de l'été, cette herbe peut être cultivée en partie l'ombre.

Bien que le loam soit le sol du jardin de choix pour la coriandre, il peut être cultivé dans un large éventail de sols, tant qu'il y a un bon drainage, beaucoup de matière organique et un pH de 6.0 à 7.0.

Quant à l'eau, les jeunes semis doivent rester bien hydratés, mais une fois les plantes établies, elles sont tolérantes à la sécheresse assez.

Les plantes de coriandre ont besoin de un pouce d'eau par semaine, Plus pendant les sorts très chauds.

Cette herbe pousse mieux à des températures comprises entre 50 et 85 ° F, mais les plantes de coriandre peuvent résister aux bas à 10 ° F.

D'un autre côté, lorsque les températures dépassent 85 ° F, la coriandre se boulonra plus rapidement, alors semez certaines graines où elles seront exposées à une teinte légère pendant la chaleur de la journée pour un approvisionnement continu de feuilles fraîches.

Conseils croissants

• Cultiver la coriandre en plein soleil pour faire partie de l'ombre.
• Assurez-vous bien que le sol se draine bien.
• Fournir un pouce d'eau par semaine lorsque la pluie fait défaut, plus pendant les sécheresses.

Entretien

La coriandre est un membre facile à vivre de la communauté du jardin et il ne nécessite pas beaucoup d'entretien. Voici ce que vous voudrez savoir:

Les jeunes semis sont susceptibles d'être épuisés par les mauvaises herbes voisines, alors assurez-vous de garder la zone de mauvaise herbe libre jusqu'à ce que les plantes soient établies.

Si vous avez besoin de conseils sur la façon de passer moins de temps à désherber, lisez notre article!

Pour aider à empêcher les mauvaises herbes de se développer autour de votre récolte aux herbes, mettez une couche de paillis autour des semis, laissant un anneau non moulue d'environ un pouce de large autour de la tige de la plante.

Cela aidera à assurer un flux d'air adéquat autour de l'usine de coriandre et à prévenir les problèmes de maladies.

Si vous ajoutez du compost lorsque vous préparez vos lits de jardin, vous n'aurez pas besoin de fertilisation supplémentaire pendant la saison de croissance.

Ajouter deux à quatre pouces de compost dans le sol avant de planter la coriandre. Si vous semez une succession de graines, ajoutez plus de compost au moment du semis.

Prenez soin de ne pas sur-fertiliser, cependant, car trop d'azote peut rendre la plante moins savoureuse.

Pour ralentir les plantes à la coriandre du boulon, fournir le paillis et l'eau régulièrement pour aider à maintenir les températures du sol basses et semer lorsque le temps est frais.

Enfin, il y a une tâche de maintenance de plus que vous voudrez être consciente lorsque vous cultivez de la coriandre - qui traite ou empêche les bénévoles.

Si vous plantez cette herbe dans votre jardin et laissez les fleurs aller aux graines, vous aurez une nouvelle récolte de coriandre avant de le savoir - soit au printemps suivant, soit peut-être même à l'automne, juste après votre récolte actuelle.

Certains d'entre nous pourraient accueillir des plantes de jardin aussi facilement obtenues - mais pour empêcher ces bébés de coriandre de jaillir indésirables, assurez-vous de tailler les têtes de graines alors qu'elles sont encore immatures et vertes.

Si vous manquez une chance de tailler les graines non mûres des plantes de coriandre et que vous vous retrouvez avec une récolte de bénévoles indésirables, n'hésitez pas à les récolter et à les utiliser comme garniture, ou à les laisser grandir en nouvelles plantes.

Cultivars de coriandre à sélectionner

Prêt à faire pousser des plantes de coriandre?

Bien que vous trouverez souvent des greffes cultivées en pépinière et paquets de semences marqué d'une étiquette générique, il existe en fait de nombreux cultivars différents disponibles aujourd'hui. Ceux-ci inclus:

Caribe

`` Caribe '' est une variété de coriandre pollinisée ouverte connue pour ses plantes vigoureuses portant des feuilles vert foncé sur des tiges minces.

Ce cultivar est lent à boulonner - encore plus lent que la variété bien connue et de longue date, Santo.'

'Caribe' est idéal pour serre Cultiver et produit une récolte de feuilles savoureuses en 55 jours.

'Caribe'

Obtenez des semences «caribe» dans un assortiment de tailles de colis, allant d'un huitième d'une once à 20 livres, des graines biologiques de tonte haute.

Croiseur

Open pollinisé, `` Cruiser '' produit des plantes bien rangées avec une habitude de croissance verticale, ce qui en fait un choix de coriandre exceptionnel pour grandir dans les conteneurs.

De grandes feuilles vert foncé poussent sur des tiges robustes et ont une excellente saveur, un peu plus douce que votre coriandre moyenne, même après boucle.

Cette variété résistante au boulon produit une récolte de feuilles en 50 à 55 jours, ou 120 à 150 jours pour les graines.

'Croiseur'

Garez ce cultivar dans votre jardin - vous trouverez la coriandre `` Cruiser '' à acheter en paquets de 100 ou 200 graines de Pepper Joe's via Amazon.

marocain

Une fois que vous avez choisi une variété de C. sativum Pour grandir comme une herbe de jardin fraîche, vous pouvez également en choisir un pour vos partenaires de pollinisateurs - ou pour produire des graines de coriandre.

Rapide à boulonner, le «marocain» est une variété à pollinisation ouverte qui est un excellent choix pour la production de fleurs et de graines.

Ce cultivar produit une récolte de feuilles fraîches en 45 jours et des graines en aussi peu que 100 jours.

'Marocain'

Trouver la coriandre «marocaine» disponible à l'achat dans des paquets de quatre grammes contenant environ 270 graines des intérêts botaniques.

Vous voulez plus d'options?

Découvrez plus de variétés dans notre guide supplémentaire, «19 des meilleurs types de coriandre."

Gérer les ravageurs et les maladies

Il est assez facile de cultiver de la coriandre, et la plupart des jardiniers peuvent ne jamais rencontrer de problèmes de ravageurs ou de maladies avec cette culture.

Comme nous l'avons déjà vu, la coriandre est pasSur la liste des aliments préférés de tout le monde, et cela comprend une partie de notre faune voisine.

Heureusement pour nous, les fans de coriandre fraîche, cependant cerf et lapins Peut parfois traiter nos jardins comme leurs propres buffets privés, ils ont tendance à laisser cette herbe seule.

Mais voici un rapide aperçu des problèmes potentiels à connaître, juste au cas où:

Insectes

Outre les visiteurs insectes bénéfiques qui adorent le nectar de ces plantes, vous n'aurez pas souvent à faire face aux insectes ravageurs sur votre culture de coriandre.

Cependant, les plantes de coriandre affaiblies en particulier sont plus susceptibles des attaques d'insectes pour les insectes. Voici quelques coupables que vous voudrez garder un œil sur:

Pucerons

Si vous remarquez le feuillage de vos plantes de coriandre devenant jaune ou devenant déformés ou ralentis, vérifiez les côtés inférieurs des feuilles - les pucerons peuvent être la cause.

Pucerons de carottes de saule (Cavarilla aegopodii) en particulier peut être un problème sur la coriandre.

Ces minuscules insectes aspirent les nutriments des tissus végétaux, les affaiblissant. Ils laissent également des traces de déchets dans leur sillage appelé «miellat», ce qui peut encourager la croissance des agents pathogènes fongiques comme moule de suie.

Si les pucerons préparent un repas de vos herbes, ils peuvent souvent être retirés avec un fort jet d'eau de la tuyau d'arrosage.

Planter vos cultures de coriandre dans un style de polyculture avec un mélange de plantes de différentes familles dans chaque zone de croissance aidera à réduire la présence de ravageurs comme les pucerons, car ce type de jardinage augmentera la présence d'insectes bénéfiques utiles tels que les guêpes parasitoïdes.

Certains de ces guêpes ciblent les pucerons, donc si vous avez un lot de pucerons sur une usine de coriandre, vérifiez les personnes gonflées et décolorées - celles-ci ont déjà été parasitées, et vous devriez les laisser être. Les guêpes feront leur travail à contrôler ces ravageurs.

En savoir plus sur le contrôle des pucerons dans notre article.

Ver de coupé

Avez-vous déjà admiré votre jeune récolte de semis de coriandre, pour revenir le lendemain et constater que certains d'entre eux ont disparu?

Les vers coupés étaient susceptibles de blâmer pour leur disparition.

Ces chenilles ont tendance à passer leurs journées dans la couche supérieure du sol. Émergeant la nuit pour se nourrir, ils se séparaient souvent les tiges de jeunes semis.

Tout en préparant votre sol de jardin au printemps, si vous vous produisez sur un ver coupé ou deux, ils font une bonne gâterie pour voisine oiseaux sauvages, comme les robins à la recherche de nourriture pour leurs jeunes.

Il existe des moyens de protéger les jeunes semis des vers coupés - en savoir plus dans notre article.

Nématodes à nœuds racinaires

Ne pas confondre avec nématodes bénéfiques, Les nématodes à nœuds racinaires sont des organismes microscopiques de type ver qui forment des galles sur les racines végétales.

Les signes que ces organismes attaquent les cultures comprennent des plantes de coriandre qui ont perdu la vigueur ou qui deviennent jaunes et se flétrissent par temps chaud.

En savoir plus sur la gestion des nématodes à nœuds racinaires dans notre article.

Maladie

Ce sont quelques-unes des maladies les plus courantes à surveiller C. sativum:

Point de feuille bactérienne

Avez-vous remarqué de petites taches imbibées d'eau sur le feuillage de votre récolte de coriandre?

Lésions causées par point de feuille bactérienne, type de maladie bactérienne qui affecte également les navets, aura l'air bronzé ou brun, changera en noir et finira par devenir sec et du papier.

Cette bactérie est transmise à partir de graines infectées puis transférées dans un feuillage sain via des éclaboussures.

L'arrosage des frais généraux, comme la pincée, favorise le développement de cette maladie, donc l'eau à la base des plantes de coriandre plutôt.

Choisissez un cultivar résistant si cela a été un problème dans le passé, et assurez-vous de faire tourner les cultures dans la même famille.

Amortir

Il y a peu de choses plus excitantes qu'une graine de coriandre germée augmentant ses feuilles de graines au-dessus du sol - mais l'excitation peut être rapidement remplacée par une déception si l'amortissement élimine le jeune semis.

Cette maladie fongique peut se produire lorsque les conditions sont trop humides ou lorsqu'un milieu de croissance non stérile est utilisé.

En savoir plus sur l'amortissement dans notre article.

Mildiou

Avez-vous remarqué des taches blanches poudreuses ou grises sur le feuillage de votre herbe?

Il y a de fortes chances qu'une maladie appelée «moisissure poudre» affecte votre plante de coriandre.

Cette maladie fongique se produit lorsque les conditions sont humides mais légères, dans la plage de 70 à 80 ° F.

Heureusement, le mildiou poudreux sur la coriandre n'est pas la fin de la ligne pour vos herbes - le traitement est possible!

Il existe de nombreux remèdes maison et biologiques pour le mildiou poudreux - en savoir plus dans notre article!

Récolte des feuilles de coriandre et des graines de coriandre

Les feuilles de coriandre peuvent être récoltées à tout moment que vous le souhaitez après la croissance des plantes, mais vous voudrez permettre aux semis de s'établir avant de choisir trop de feuilles.

Une bonne règle de base n'est pas de récolter plus du quart du feuillage de l'usine à un moment donné si vous voulez qu'il continue de produire.

Attendez également quelques jours entre les récoltes pour éviter de stresser les plantes de coriandre.

Un peu de coriandre va très loin, donc si vous voulez continuer un approvisionnement aussi longtemps que possible, récoltez-le comme vous en avez besoin plutôt que de choisir un gros groupe à la fois.

D'un autre côté, si vous avez besoin de beaucoup en même temps, attendez que la plante soit d'environ six pouces de hauteur. Vous pouvez ensuite couper la plante à quelques pouces de hauteur pour lui permettre de repousser.

Une fois que les plantes commencent à boulonner, les feuilles peuvent commencer à développer un goût légèrement amer. Si vous laissez vos plantes fleurir et aller aux graines, vous pouvez récolter les graines à deux étapes.

Certaines personnes aiment utiliser des graines de coriandre verte dans leurs créations culinaires. Mais pour une récolte d'épices de coriandre qui resteront dans votre grille d'épices, permettez aux graines de sécher et de brunir sur la plante.

Si vous préférez récolter des graines de coriandre mature, attendez que la majorité d'entre eux devienne brun, puis coupez les têtes de graines avec quelques pouces de tige et placez à l'envers dans un sac en papier.

Placer le sac en papier dans un endroit chaud et bien ventilé pour permettre aux graines de finir le séchage.

Les graines finiront par finir de sécher et tomberont de la tête dans le bas du sac. Les stocker dans un bocal en verre cadré dans un emplacement frais et sec.

Stockage et préservation

Pendant que la sélection des feuilles telle que vous en avez besoin est le meilleur plan, lorsque les plantes commencent à boulonner, vous voudrez peut-être récolter plus que vous ne pouvez utiliser.

Nettoyez les feuilles de coriandre fraîches en les trempant dans un bol, puis en les faisant tourner dans un spinner à salade.

Ensuite, sandwich les feuilles séchées entre deux serviettes en papier pour absorber l'excès d'humidité et les placer (avec les serviettes en papier) dans un récipient de réfrigérateur scellé.

La coriandre fraîche se conservera dans le réfrigérateur stocké de cette manière pendant une à deux semaines.

Si vous en avez plus que vous pouvez utiliser dans ce laps de temps, vous voudrez peut-être préserver le supplément, et le gel est la méthode préférée pour un stockage à plus long terme.

Alors que de nombreuses herbes peuvent être séchées, le faire avec la coriandre fraîche changera considérablement la saveur de cette herbe.

Apprenez à geler les herbes fraîches dans notre article.

Quant aux graines de coriandre, lorsqu'elles sont récoltées au bon stade, elles peuvent garder leur saveur en stockage pendant trois à quatre ans.

Pour une saveur maximale, broyez les graines comme vous en avez besoin.

Recettes et idées de cuisine

Si vous envisagez de cultiver de la coriandre dans votre jardin, je suppose que vous avez déjà beaucoup d'idées sur la façon dont vous utiliserez cette herbe culinaire avec vos repas - mais juste au cas où, laissez-moi vous donner quelques autres nourriture pour la penséede toute façon.

La coriandre peut être ajoutée à la vaisselle pendant que vous cuisinez, mais elle donnera le plus de saveur s'il est ajouté frais juste avant de servir.

En tant que tampon de coriandre vérifiée, l'une de mes façons préférées d'utiliser des feuilles de coriandre quand j'ai beaucoup de choses à pousser dans le jardin est de fouetter un lot de pesto de coriandre.

Si vous avez déjà fait un basilic Pesto à partir de zéro, l'idée avec cette variation est la même, remplacez simplement la coriandre au basilic.

J'aime aussi changer les noix traditionnelles ou les pignons de pin pour les pistaches et utiliser du jus de citron vert au lieu du jus de citron.

Ce pesto peut être jeté avec des pâtes, agité dans une soupe aux carottes en purée ou utilisée sur une pizza à la place de la sauce tomate.

Jamais fait un pesto frais fait maison? Pas de soucis, vous trouverez une recette de pesto pour vous guider De notre site sœur, Foodal.

Alors que ce pesto met certainement la coriandre dans un rôle principal, il y a une autre délicieuse sauce où elle peut jouer un excellent rôle de soutien. C'est dans la salsa fraîche classique, pico de gallo.

Cette salsa fraîche est simple à fabriquer et incorpore d'autres ingrédients comme tomates Et des jalapenos que vous avez peut-être près de la croissance dans votre jardin de légumes d'été. Vous trouverez une recette pour Pico de Gallo fait maison Sur notre site sœur, Foodal.

Les sauces fraîches comme le pico de gallo semblent avoir des utilisations innombrables, mais parfois vous voudrez peut-être une sauce plus rusée, comme lorsque vous essayez d'ajouter un peu de protéines à un repas.

Notre Herbe du jour peut également être travaillé dans un tahinisauce qui peut être arrosée sur le falafel, avocat toast, et patate douce frites, ou utilisé comme vinaigrette pour prendre une salade verte fraîche à un nouveau niveau de bonheur et de satisfaction.

Trouvez notre recette pour la sauce végétalienne de tahini avec Cayenne sur les aliments.

Enfin, si vous cherchez un plat principal où la coriandre peut voler le spectacle, pourquoi ne pas essayer ce fabuleux curry de citrouille?

Les saveurs brillantes de la coriandre et de la chaux s'associent pour créer un beau contraste avec la douceur terreux de la citrouille dans ce plat - qui est parfait pour servir sur un bol de riz ou ramasser avec du naan.

Vous trouverez la recette de curry de citrouille de style asiatique sur les aliments.

Quant aux graines de coriandre, ils sont un ingrédient commun dans les currys, les pâtisseries, les saucisses maison et les mélanges de saumurage ou de marin.

Besoin de conseils pour cuisiner avec cette épice? Vérifier Cet article sur la cuisine avec la coriandre de la nourriture.

Guide de croissance rapide

Type de plante:	Herbe annuelle herbacée comestible	Entretien:	Faible
Originaire de:	Méditerranée, Moyen-Orient, Pakistan	Tolérance:	Froid, gel
Rusticité (zones USDA):	2-11	Le type de sol:	Terreau
Temps de floraison:	Printemps automne	PH du sol:	6.0-7.0
Exposition:	Plein soleil à l'ombre légère	Drainage du sol:	Bien drainé
Temps de maturité:	45-80 jours (feuillage), 100-150 jours (graines)	Attire:	Abeilles, guêpes, autres insectes et pollinisateurs bénéfiques
Espacement:	3-12 pouces	Plantation de compagnie:	Artichauts, haricots, bok choy, carde, basilic, origan, aubergine, galangal, chou frisé, citronnelle, laitue, soucis, tomates, curcuma, courgettes
Profondeur de plantation:	1/4-1 / 2 pouces (graines); Niveau de la boule de racine avec surface du sol (transplantations)	Évitez de planter avec:	Fenouil
Hauteur:	2-3 pieds	Commande:	Apiaux
Propagé:	12-18 pouces	Famille:	Apiaceae
Besoins en eau:	Faible à modéré	Genre:	Coriandre
Pests et maladies courantes:	Pucerons, vers de l'armée, boucles de chou, vers coupés, cicadelles, nématodes à nœuds racinaires; Virus Apium Y, Aster jaunes, tache de feuilles bactériennes, naine hétéroclite des carottes, virus de marbrure des carottes, virus rouge des carottes, coriandre jaune, amortissement, flétrissement du fusarium, moisissure poudrée	Espèces:	Sativum

Cultiver cette glorieuse déesse de jardin

Si vous êtes un fan de la coriandre, félicitez-vous - vous venez d'apprendre à ne jamais être sans approvisionnement de ce truc divinement addictif! (Et si vous n'êtes pas fan, alors vous bénissez, vous devez être ici pour cultiver ce cadeau du jardin pour un être cher.)

Votre propre approvisionnement local de feuilles et de graines de coriandre fraîches sera toujours à portée de main à partir de maintenant.

Cultivez-vous votre première récolte de coriandre et recherchez-vous de l'aide? Êtes-vous un amoureux ou un haineux de cette herbe diviseur? Adorateurs de coriandre, avez-vous des moyens passionnants d'utiliser la coriandre fraîche dans la cuisine que vous aimeriez partager avec nos lecteurs? Faites-nous savoir dans la section commentaires ci-dessous!

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