Bases de jardin de cuisine Comment commencer aujourd'hui

Le jardinage de la cuisine fait un retour. Ces petits jardins de légumes attrayants et productifs ont une sorte de renaissance. Ils apparaissent dans les arrière-cours du monde. Jetons un coup d'œil aux bases du jardinage de la cuisine avec un expert sur le sujet, Nicole Burke, auteur du magnifique livre, Revival de jardin de cuisine. Les informations de cet article, combinées à ce que vous trouverez dans le livre de Nicole, vous feront pousser dans votre propre potager comme un pro.

Qu'est-ce que le jardinage de la cuisine?

Il existe deux types de jardinage de cuisine. Le premier type se déroule dans votre cuisine et peut impliquer soit la reproduction des légumes des restes de nourriture (si vous voulez essayer ceci, je recommande le livre de Katie Elzer-Peter, Jardinage de cuisine sans déchets) ou faire pousser des herbes et des légumes sur votre rebord de fenêtre. Mais le type de jardinage de cuisine dont nous parlons dans cet article se déroule à l'extérieur. Cela implique de cultiver des légumes frais et biologiques juste devant votre porte arrière. Au lieu de se dérouler dans La cuisine, ce type de jardinage de cuisine a lieu pour la cuisine.

Les Français connaissent le potager comme le potager depuis des générations, et les colons américains pratiquaient également le jardinage de la cuisine. Mais l'industrialisation a changé cela et le potager a été remplacé par les rangées droites des jardins de la victoire. Malheureusement, avec l'industrialisation ultérieure de l'ensemble de notre système alimentaire, la plupart des familles se sont retrouvées sans jardin alimentaire.

En quoi le jardinage de la cuisine est-il différent du jardinage végétal «régulier»?

Un regain d'intérêt pour le jardinage de la cuisine, cependant, ramène cette tradition en vogue. J'ai pris la question de savoir comment un potager diffère d'un parcelle de légumes à Nicole, et voici ce qu'elle avait à dire à ce sujet: «Pour moi, ce qui rend un jardin de cuisine unique d'un potager« régulier », c'est qu'il est généralement plus petit, s'occupait plus souvent et conçu pour se connecter plus esthétiquement avec la conception et l'architecture de la maison.«Les jardins de cuisine sont des espaces conçus, avec des lits symétriques organisés et plantés de manière esthétiquement agréable. En d'autres termes, les jardins de cuisine ne sont pas seulement productifs, ils sont aussi jolis. Ils sont également destinés à manger frais, plutôt que pour cultiver de grandes quantités de nourriture pour la mise en conserve et la préservation.

Où mettre votre potager

Nicole aime lier les jardins de cuisine de son entreprise, un jardin enraciné, des conceptions et des installations sur d'autres aspects existants de la maison, comme une clôture, le bord de la maison, ou même en la faisant garnir avec des fenêtres ou des portes. "Vous voulez vraiment que le potager ressemble à ce qu'il a toujours été là", note-t-elle. Concevoir le jardin pour se connecter avec les lignes et les objets déjà sur place est la meilleure façon de le faire.

«Bien sûr, vous voulez la prioriser le plus le soleil», souligne-t-elle, «et vous le faites en vous assurant que vous êtes du côté sud de toutes les grandes structures de votre paysage. Alors, vous voudrez être sûr que vous êtes près d'une source d'eau. Une fois que vous avez pensé à la lumière du soleil et à l'eau, considérez l'esthétique de votre maison et comment vous pourriez prolonger une ligne ou une autre et créer un nouvel espace qui a l'impression que cela a toujours fait partie de votre maison."

En d'autres termes, ne plongez pas à la hâte dans un jardin de cuisine. Pensez à quel espace sur votre propriété vous aimeriez le plus passer du temps qui a aussi beaucoup de lumière. C'est là que vous voulez le jardin; Pas loin et hors de vue, mais aussi étroitement lié à votre vie quotidienne que possible.

Conception du jardin de cuisine

Nicole croit que pour la facilité d'utilisation et pour la santé des plantes, les lits surélevés sont la voie à suivre. «Les lits surélevés vous permettent de m'installer et de planter immédiatement sans les années de modification et de travail de votre sol natal», dit-elle. Peu importe à quoi les lits sont construits. Il pourrait s'agir de bois, de pierre, de métal ou de briques; Tout ce qui convient à votre budget et à votre partenariat avec votre maison et votre paysage existant.

Les lits surélevés vous permettent également de planter plus intensivement vos jardins afin que vous puissiez tirer plus en dehors d'un petit espace. Beaucoup de jardins Les installations de la compagnie de Nicole ne représentent que 30 pieds carrés et se composent de 2 à 6 lits surélevés disposés symétriquement avec des sentiers de marche entre les deux. Bien sûr, un plus grand potager est super aussi, mais pour la plupart des familles, un si grand espace n'est pas nécessaire (ou convivial du budget!).

Bien sûr, les jardins de cuisine n'ont pas besoin de lits surélevés. Tout espace divisé dans des lits symétriques avec des sentiers et des plantations attrayantes de produits comestibles est techniquement un potager. «Si vous entrez régulièrement le jardin et que vous récoltez souvent, vous avez un potager, même si c'est dans le sol. Mais, si vous avez des lits surélevés, vous apprécierez probablement plus l'expérience. Du moins c'est mon avis!"Elle plaisante.

Que faire pousser dans un potager

Vous pouvez cultiver beaucoup de choses dans un potager mais cela ne signifie pas que vous devriez. Un potager consiste à fixer des priorités, selon Nicole. Elle note que vous pouvez soit développer beaucoup de choses ou beaucoup de choses, mais vous ne pouvez pas vraiment faire les deux. Sa recommandation est de cultiver toutes vos herbes, presque toutes vos verts et les plantes fructifiant que vous aimez le plus. Dans son propre potager, cela signifie des légumes verts à feuilles, comme la laitue «beurre», le mélange de printemps et le chou frisé; Herbes, comme le romarin, le thym, l'origan, le basilic et le persil; Et puis les plantes de fructification préférées de sa famille qui comprennent des tomates cerises, des concombres, des poivrons Shishito et des pois de sucre.

Pour maximiser l'espace, concentrez-vous sur la croissance des variétés de légumes nains chaque fois que possible. Au lieu de cultiver une tomate qui poussera de 6 à 8 pieds de haut, choisissez-en une qui surmonte à 2 pieds. Il existe des versions naines et compactes de presque tous les légumes que vous pouvez cultiver. Ces sélections ont été élevées pour rester plus petites et, par conséquent, ils prennent moins de place dans le potager. Étant donné que l'espace est à une prime lorsque les variétés de jardinage de cuisine, les légumes compactes sont une idée intelligente, dans la mesure du possible. Si vous voulez découvrir de grands choix, nous vous présentons des dizaines de variétés de légumes compacts pour le potager dans cet article.

Maintenir le jardin

Pour minimiser l'entretien dans votre potager, Nicole vous recommande de penser à la nature. Elle se souvient du temps où elle visitait le parc national de Big Bend. Elle ne pouvait s'empêcher de remarquer comment toutes les plantes indigènes se situaient ensemble. «C'était une masse roulante de plantes, avec de hautes plantes au centre de la masse, des plantes moyennes au milieu et de petites plantes tentaculaires aux extrémités avec peu ou pas de sol exposés entre les deux.«Cela lui a fait réfléchir à l'importance de faire écho aux méthodes de plantation de la nature dans ses propres plantations de jardin.

Elle chante maintenant les louanges d'une plantation intensive dans les jardins de cuisine. «Au lieu de mono recadrer un lit surélevé avec une masse d'une seule plante, pensez à la nature et à la façon dont ces plantes se situeraient. Plantez vos lits avec de grandes plantes au centre - en grandissant généralement un treillis - des plantes moyennes sur le côté, et de petites plantes comme des herbes, des légumes verts et des fleurs autour du bord extérieur des lits. Cette plantation intensive crée des couches et élimine presque le défi des mauvaises herbes. Cela rend la rétention d'eau tellement mieux et empêche également les ravageurs et les maladies car vos plantes et fleurs travaillent ensemble, tout comme dans la nature."

Une fois le jardin planté et commence à se remplir, les tâches les plus longues sont élaguées et récoltes, bien que l'arrosage soit essentiel, en particulier en période de sécheresse.

L'importance de la plantation de succession

Étant donné que les jardins de cuisine sont souvent plus petits, il est important de planter continuellement de nouvelles cultures à mesure que d'autres sont récoltés. C'est une pratique connue sous le nom de plantation de succession.

«Dans le petit espace d'un potager, c'est tellement important (et tellement plus amusant) à utiliser chaque centimètre d'espace toute l'année», explique Nicole. «Mon expérience du jardinage à Houston m'a appris cela d'une manière si incroyable car il y a douze mois de saison de croissance là-bas, mais chaque mois est différent. J'ai découvert que l'ajout de la prochaine saison de plantes et de graines chaque mois a gardé le jardin produisant et m'a ouvert les yeux sur ce qui est possible dans presque tous les climats."

Maintenant que le jardin d'origine de Nicole se trouve dans la région de Chicago, elle a certainement moins de mois de production du jardin, mais elle apprécie les différentes saisons de croissance. En plantant continuellement de nouveaux légumes dans le jardin, vous pouvez profiter des récoltes plus tôt (bien avant que la menace de gel ne soit terminée) et plus tard (bien après l'arrivée de l'automne) - et chaque semaine entre les deux.

Dans son livre, Nicole enseigne le concept de «l'arc des saisons» pour amener les jardiniers à penser au-delà de l'idée de tout planter à la fois. Au lieu de cela, plantez différentes cultures à différents moments de l'année, selon leurs saisons de croissance préférées.

Pourquoi chaque maison devrait-elle avoir un potager?

Notre chaîne alimentaire industrialisée moderne nous donne très peu de contrôle sur d'où vient notre nourriture et ce qui se passe dans la culture. Mais en commençant un potager et en cultivant même une petite partie de votre propre nourriture, vous cultirez non seulement une connexion à ce que vous mangez, vous aiderez également la planète. Sans parler du fait que ça fait du bien de avoir un coup de main pour vous nourrir et votre famille. De plus, c'est un bon exercice!

Nicole a beaucoup à dire sur les joies et l'importance du jardinage de la cuisine. Une fois qu'elle a commencé son propre potager et a vu à quel point c'était bon pour elle et comment elle avait plus qu'assez à partager avec ses voisins, il s'est ensuite étendu à une appréciation pour les agriculteurs locaux et un désir de les soutenir. Il s'est également transformé en amour des abeilles, des papillons et des crapauds qui sont retournés dans sa cour. Tout cela à cause de quelques lits surélevés remplis de légumes. Elle était convaincue que le monde entier avait besoin d'un potager.

«Il n'y a pas beaucoup de choses dans le monde qui sont belles et inspirantes, productives et si bonnes pour tous les aspects de votre santé», dit-elle. «À première vue, vous ne penseriez pas qu'avoir un potager pourrait changer le monde. Mais quand vous pensez au fait que nous mangeons tous trois repas par jour, vous vous rendez vite compte que les choix que nous faisons avec notre nourriture s'additionnent rapidement. Je crois vraiment qu'un renouveau du jardin de cuisine pourrait changer le monde entier pour le mieux.«Ici, au jardinage avisé, nous ne pourrions pas être plus d'accord!

Pour plus d'informations sur le démarrage d'un jardin de cuisine à vous, prenez une copie de Revival de jardin de cuisine et obtenir croissance. Vous pouvez également rejoindre la communauté du potager de Nicole, Gardenary.

Et pour des conseils supplémentaires sur le jardinage de lit surélevé, consultez les articles suivants:

• Planifier un jardin de lit surélevé
  
• Le meilleur sol pour remplir un lit surélevé
• Plans de disposition des lits surélevés 4 × 8
  
• Planter un lit surélevé
• Conceptions de lit surélevé pour le jardinage
  
• Jardinage surélevé élevé

Vous poussez-vous déjà dans un potager ou prévoyez-vous d'en commencer bientôt? Nous aimerions entendre parler de votre expérience dans la section des commentaires ci-dessous.