Comment planter et cultiver kohlrabi

Brassica oleracea var. gongylodes

Je ne sais pas si c'est mon héritage allemand ou mon affection pour les légumes bizarres, mais je me sens attiré par la croissance de Kohlrabi.

Ce parent de chou est excentrique, formant une masse bulbeuse qui ressemble à un navet violet ou vert clair mais pousse au-dessus du sol.

Il pousse des tiges qui ressemblent un peu à des antennes, surmontées de feuilles similaires à celles des collards ou du brocoli.

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Avec la plupart d'entre nous, les jardiniers plus habitués aux légumes-racines en forme de globe, aux «arbres» de brocoli ou aux grappes feuillues de chou frisé, Kohlrabi est un bizarre Veggie crucifère.

Certains l'appellent laid, tandis que d'autres trouvent qu'il est si joli qu'ils utilisent ses couleurs saisissantes et sa forme distinctive pour être aménagé par aménagement paysager comestible ou jardins à plat au temps frais.

Je rédige ce légume décalé pour sa saveur et sa nature à croissance rapide. La chair blanche dense à l'intérieur de ces tiges agrandies est nette, douce et légèrement navigée. La meilleure comparaison que j'ai entendue est qu'elle a un goût un peu comme des tiges de brocoli.

Les plantes mûrissent 45 à 70 jours à partir de semis, selon la variété et produisent des légumes verts comestibles en environ 21 jours. Qu'est-ce qu'il n'y a pas à aimer?

Si vous êtes intrigué ou déjà vendu sur l'idée de cultiver Kohlrabi dans le jardin de la maison, j'ai beaucoup d'informations pour vous. Voici ce qui arrive:

Ce que vous apprendrez

• Qu'est-ce que Kohlrabi?
• Culture et histoire
• Propagation
• Comment grandir
• Conseils croissants
• Cultivars à sélectionner
• Gérer les ravageurs et les maladies
• Récolte et stockage
• Conservation
• Recettes et idées de cuisine
• Guide de croissance rapide

Qu'est-ce que Kohlrabi?

Kohlrabi ressemble à quelques choses que ce n'est pas.

Pour commencer, sa partie comestible semble être une grande ampoule mais est en fait une tige agrandie, ou globe de tige, qui pousse au-dessus du sol.

C'est normal de les appeler des ampoules, tout le monde saura ce que tu veux dire. Mais ce ne sont pas de vraies ampoules comme jonquilles, amaryllis, oignons, et autres choses de ce genre.

Avec sa peau violette ou vert clair et ses tiges épineuses stimulantes de la même couleur, vous pouvez penser que c'est simplement une ornementale séduisante qu'un jardinier pousse sur une alouette.

Mais ces masses bulbeuses contiennent une chair blanche ferme avec une texture de pomme et un goût de navet doux. Ils sont délicieux crus ou cuits et sont une source fiable de produit au début du printemps ou de l'automne.

Sauf pour les jeunes feuilles, cette récolte de Cole ne ressemble en rien choux de Bruxelles, chou, chouchou, chou frisé, ou brocoli. Pourtant, tous ce sont en fait la même espèce, Brassica oleracea, chacun dérivé d'une plante de moutarde sauvage s'est élevée de différentes manières au cours des siècles.

Kohlrabi passe par le nom variétal gongylodes, et ses nombreux cultivars peuvent être appelés appartenant au groupe Gongylodes.

Êtes-vous d'accord avec toutes les personnes qui pensent que ces pointes et les croissances globulaires à l'air extraterre? Je vous laisse considérer votre réponse pendant que nous discutons de quelques autres traits.

Les plantes peuvent cultiver de neuf à 18 pouces de hauteur et étaler six à 18 pouces de large, selon le cultivar.

Les tiges agrandies qui ressemblent aux ampoules peuvent s'élargir à six à 10 pouces à mesure qu'elles mûrissent, bien que toutes sauf les variétés jumbo ne soient croustillantes et comestibles que lorsqu'elles sont récoltées à un à trois pouces de large.

Kohlrabi est le plus souvent cultivé comme un annuel, mais c'est en fait une biennale, terminant son cycle de vie en fleurissant et en produisant des graines dans sa deuxième saison.

La plupart d'entre nous, les jardiniers végétaux ne seraient pas intéressés à quitter Kohlrabi dans le jardin pendant l'hiver, cependant. Les tiges épaissies ne sont pas bones lorsque vous les récoltez à leur apogée, qui est de 45 à 70 jours à partir de semis, selon la variété.

Planté à la fin de l'été ou au début de l'automne comme recommandé, ils deviendraient fibreux avec un goût chaud d'ici novembre ou décembre et seraient certainement non comestibles par le Nouvel An.

Il est inutile de permettre aux plantes Kohlrabi matures de prendre de la place dans le jardin végétarien qui pourrait être mieux donné à un chou d'hiver ou recadrer - À moins que vous ne vouliez le laisser hiverner à l'extérieur pour fleurir au printemps suivant, vous aurez donc des graines à économiser pour une nouvelle récolte.

Si vous prévoyez de sauver les graines, ne réservez que quelques plantes. Ils peuvent produire des centaines de graines chacune. Mais n'oubliez pas qu'un brassica biennal autorisé à hiver peut potentiellement encourager les maladies d'origine solaire ou les bugs hivernaux tels que les pucerons.

En plus de son goût sucré et doux, le kohlrabi est également riche en fibres et nutriments essentiels comme la vitamine C et le B6. Et ses feuilles sont délicieuses aussi. Les petits sont les jeunes récoltés au goût le meilleur.

Vous trouverez plus d'idées pour des moyens de servir Kohlrabi à venir, mais d'abord, regardons l'histoire de ce légume à temps cool décalé.

Culture et histoire

Ce qui est encore plus inhabituel que la forme Spoutnik ou l'extérieur violet de ce légume est le fait que Kohlrabi était inconnu - personne ne l'avait fait par écrit - jusqu'à il y a environ 500 ans.

Certains autres membres de cette même espèce sont des légumes anciens, comme le chou qui a été cultivé par les anciens Romains ou le chou vert cultivé par des Grecs anciens.

Ce particulier B. oleracée La variété a été enregistrée pour la première fois en Europe du Nord en 1554, lorsque le botaniste Mattthiolus l'a esquissé et a écrit qu'elle était «arrivée récemment en Italie."

À la fin du XVIe siècle, on pourrait trouver Kohlrabi cultiver en Angleterre, en Espagne, en Tripoli et en Méditerranée orientale.

En même temps, il a gagné en popularité auprès des Allemands en particulier. Il tire son nom de l'allemand "Khôl,«Ce qui signifie« chou »et« «Rabi,"Considéré comme une variante de l'allemand suisse"Péquenaud,»Ou navigation.

Ainsi, notre ami Brassica robuste, dense et bulbeux est appelé Kohlrabi, alias un navet allemand.

L'Allemagne est responsable de la production et de la consommation le plus de Kohlrabi dans le monde aujourd'hui, et vous le trouverez souvent cuit à la vapeur ou sauté et servi avec une sauce blanche faite avec beaucoup de beurre et de crème, et épicée avec de la muscade.

Les gens d'autres pays grandissent et mangent beaucoup aussi, y compris les jardiniers et les cuisiniers en Autriche, en Suisse, au Vietnam et aux États-Unis. Personne ne sait comment il a fait son chemin aux États-Unis, bien que les enregistrements de sa présence remontent ici au début du XIXe siècle.

Veux participer au plaisir? Voici ce que vous devez savoir sur le démarrage de votre propre récolte de délicieux navets allemands:

Propagation de Kohlrabi

Kohlrabi est facile à cultiver à partir de graines, bien que dans certaines zones, vous voudrez peut-être Démarrer les graines à l'intérieur afin qu'ils puissent mûrir avant que le temps ne devienne trop chaud.

Vous pouvez parfois trouver des commencements localement aussi et les transplanter dans le jardin. Voici les bases:

De la graine

À la fin de l'hiver ou au début du printemps, les graines de seme.

Plantez des graines à un demi-pouce de profondeur, en les espacement de quatre pouces de distance ou 10 pouces pour les variétés jumbo, avec des rangées qui sont à environ un pied d'intervalle.

Ou vous pouvez prendre le même access.

Elle écrit sur le semis de plusieurs graines à des intervalles de quatre pouces, puis a éclaircissant ceux qui poussent pour ne laisser que les semis les plus forts à chaque endroit.

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Gardez le sol humide - mais pas gorgé d'eau - jusqu'à ce que les graines poussent.

Planifier semer à nouveau ou usine de succession, À la fin de l'été ou au début de l'automne pour une récolte d'automne ou d'hiver.

Notre Guide pour planter du kohlrabi à partir des graines a des informations complètes.

Surtout si vous vivez dans une zone où le temps frais du printemps cède rapidement la place aux températures estivales, vous voudrez peut-être commencer les graines à l'intérieur afin que vous puissiez transplanter de jeunes semis au lieu de semer direct.

Cela vous donnera quelques semaines supplémentaires pour que le Kohlrabi se développe dans les températures fraîches qu'elle préfère.

Semer les graines dans six à huit semaines avant le dernier gel moyen dans votre région, et vous devriez avoir des transplantations prêtes à aller dans le sol quelques semaines avant le dernier gel.

Vous pouvez aussi semer à l'intérieur au milieu de l'été, vous aurez donc établi des semis prêts pour la plantation d'automne.

Pour minimiser toute perturbation racinaire lorsque vous transplantez, envisagez de semer dans des pots biodégradables qui peuvent être enterrés lorsqu'ils se déplacent à l'extérieur.

Les cowpots sont mon option biodégradable préférée. Fabriqué à partir de fumier de vache, ils N'incluez pas la tourbe et donnera au sol un coup de pouce nutritionnel une fois qu'ils se détérioreront dans votre patch végétarien.

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Transplantation

Que vous ayez grandi ou acheté des départs, pour éviter les chocs de transplantation, assurez-vous de permettre à une semaine supplémentaire d'exposer progressivement les semis à une augmentation des températures légères et plus fraîches à l'extérieur.

Plantez vos semis endurcis dès que le sol peut être travaillé au printemp.

Comment cultiver kohlrabi

Kohlrabi n'est pas une plante difficile, mais elle a quelques exigences de croissance non négociables.

Le premier est un site de croissance à plein régime, et le second est un temps frais.

Bien qu'il pousse rapidement et produit les «ampoules» les plus savoureuses entre 65 et 75 ° F, une fois que les températures dépassent 75 ° F, ce brassica cessera de croître.

Hardy dans les zones 3 à 9, ceux d'entre nous dans les climats plus chauds doivent s'assurer qu'il n'est pas soumis à plus de quelques jours de températures supérieures à 75 ° F. Une semaine ou plus de temps estival, et vous pouvez dire au revoir à votre récolte croustillante et aromatisée.

Semer ou transplantation Kohlrabi à la fin de l'hiver ou au début du printemps, ou peut-être à la fin de l'été ou au début de l'automne, selon votre emplacement - à tout moment où il profitera d'un temps frais pendant environ 45 à 60 jours.

À l'autre extrémité du thermomètre, Kohlrabi aurait un goût plus doux après quelques gelées légères. Comme d'autres cultures de cole robustes, il peut résister aux gels de 24 à 28 ° F.

Plantez dans un sol riche et bien drainant qui a été modifié avec beaucoup de fumier vieilli ou d'autres matières organiques compostées. Les plantes kohlrabi sont des mangeoires lourdes qui n'apprécient pas les pieds mouillés.

Le sol du jardin devrait avoir un pH légèrement acide à neutre de 6.0 à 7.0. Fait une test du sol Au préalable, idéalement la saison avant de l'intention de planter du kohlrabi afin que vous aurez le temps de modifier le sol pour ajuster le pH si nécessaire.

Si vous ne pouvez pas équilibrer votre sol natal avant qu'il ne soit temps de planter, envisagez d'essayer un lit surélevé Plein de mélange de culture formulé pour les légumes pour une saison.

Si vous cultivez du kohlrabi dans un récipient, il doit avoir des trous de drainage et tenir au moins cinq gallons pour quatre ou cinq plantes.

Une fois que les semis ou les transplantations mesurent quelques pouces de hauteur, mesurer les précipitations avec une jauge de pluie. Si votre Kohlrabi ne reçoit pas environ deux pouces de pluie totale chaque semaine, fournissez de l'eau supplémentaire.

Avec un tuyau ou une boîte d'arrosage, arroser à la surface du sol, pas d'en haut, pour éviter de transmettre des maladies d'origine hydrique.

Tout au long de la saison de croissance, continuez à désherber afin que ces cultures de Cole se nourrissent de fortes.

Une couche de deux pouces de paillis non traité comme les coupures de gazon ou paille de pin aidera à supprimer les mauvaises herbes pendant qu'elle conserve l'humidité.

Assurez-vous simplement que le paillis ne touche pas les tiges ou les feuilles afin qu'elle ne puisse pas transmettre des moules à eau nocifs ou des champignons et des bactéries d'origine solaire.

Surtout lorsque vous cultivez l'une des variétés qui mettent 55 jours ou plus à mûrir, envisagez d'appliquer un engrais polyvalent 8-8-8 ou 10-10-10.

Appliquez une vinaigrette latérale des mêmes trucs une fois que les semis ont quelques semaines ou que les transplantations sont dans le sol depuis 30 jours. Les variétés élevées à maturité dans 40 à 45 jours peuvent généralement se passer de l'engrais supplémentaire.

Vous n'aurez pas à travailler trop dur pour suivre Kohlrabi pendant les six à huit semaines qu'il faut mûrir, mais vous devriez essayer de récolter avant que les tiges bulbeuses ne deviennent boisées.

Conseils croissants

• Les graines de truie ou la transplantation commence à l'extérieur 2 à 4 semaines avant la dernière date de gel moyen.
• Plante en plein soleil et un sol bien drainé.
• Mulch lorsque les plantes mesurent quelques pouces de haut pour supprimer les mauvaises herbes et conserver l'humidité.

Cultivars kohlrabi à sélectionner

Que ce soit la première fois que vous cultivez ce légume à l'air louche ou que vous recherchez un nouveau type que vous n'avez jamais cultivé auparavant, vous rencontrerez un nombre sain de choix.

Voici quelques-uns de mes cultivars préférés:

Vienne blanche précoce

Impatient pour une récolte de printemps ou d'été? `` Vienne blanche tôt '' n'est pas aussi rapide à mûrir que certains hybrides comme «Konan», mais les ampoules sont prêtes à 55 jours à partir de semis.

C'est tôt pour un cultivar héritier qui remonte au 19e siècle.

La `` Vienne blanche '' a la chair croustillante et juteuse la mieux consommée lorsque les ampoules ont deux ou trois pouces de diamètre. Tout plus âgé et ils deviennent boisés.

'Vienne blanche précoce'

Le Kohlrabi de la Vienne blanche précoce est délicieuse lorsqu'elle est décollée et coupée en tranches minces pour servir cru avec une trempette préférée, ou en spiralisation pour une salade.

Vous pouvez trouver des graines Disponible sur True Leaf Market.

Konan

Il n'y a rien de barbare dans ce 'Konan!'

Vainqueur des sélections All-America 2016 dans la catégorie des produits comestibles, cet hybride produit des ampoules vert pâle de quatre à six pouces avec une saveur douce et légèrement navigée.

Prêt à récolter en seulement 45 jours, «Konan» est idéal pour grandir dans un lit surélevé pour une récolte substantielle, en commençant par les verts qui sont prêts à cueillir et à manger dans environ 21 jours.

'Konan'

La hauteur mature de cette plante est de 12 à 18 pouces, alors pensez à rentrer dans quelques laitues à feuilles pour grandir entre l'automne ou le début du printemps.

Trouvez des paquets à 100 graines de «Konan» Disponible chez Burpee.

Kossak

Allez grand mais restez à la maison avec cet hybride Kohlrabi Whopper.

Contrairement aux cultivars qui deviendront plus grands mais devraient être récoltés à trois pouces de diamètre maximum, «Kossak» est doux et croustillant à une taille mature de huit pouces.

Ils sont prêts à choisir à seulement 45 jours de semis, et vous pouvez profiter de plusieurs portions d'un seul Kohlrabi!

'Kossak'

Les légumes vert clair dureront également environ quatre mois lorsqu'ils sont stockés dans une cave racine.

Trouver des paquets de 25 graines de «Kossak» Disponible à partir de graines de tonte haute.

Vienne violette

Une variété héritière précoce prête à récolter 60 jours après le semis, `` Vienne violette '' a de jolies tiges et ampoules violettes. Ses feuilles sont vertes, et la chair est un blanc crémeux.

'Vienne violette'

`` Vienne violet '' pousse environ 12 pouces de hauteur, et il fait un accent frappant dans un jardin de conteneurs d'automne ou une boîte de fenêtre à côté chou frisé ornemental ou des annuelles de floraison complémentaires comme des pannes jaunes.

Trouver des paquets ou des quantités en vrac de graines de «Vienne violette» Disponible sur True Leaf Market.

Gérer les ravageurs et les maladies

Kohlrabi ne fait généralement pas de problèmes avec les ravageurs ou les maladies, mais vous pouvez en rencontrer quelques-uns.

Deer en tête de ma liste «non appréciée». Désolé de dire que si vous cherchiez un légume résistant aux cerfs, vous devrez transmettre Kohlrabi. C'est tellement aimé par les Bambis de ce monde que certains qui souhaitent nourrir intentionnellement les cerfs le cultivent expressément à cet effet.

Vous devrez peut-être construire un Clôture de désert des cerfs Pour protéger tous vos légumes les plus attrayants.

Les lapins seront également grignotés sur les semis, surtout si vous ne cultivez pas autrement dans le printemps frais ou l'automne. Chercher Plus de conseils pour dissuader les lapins dans notre guide.

Au-delà des ennemis à quatre pieds, quelques insectes et quelques gastéropodes sont attirés par Kohlrabi, mais vous constaterez qu'ils sont moins susceptibles d'attaquer cette récolte de Cole que d'autres brassiques comme le chou, le chou frisé et similaires.

La maturation rapide de Kohlrabi est un avantage ici. Si vous gardez les plantes en bonne santé, ils peuvent atteindre une taille récoltable avant que les insectes puissent faire des ravages.

Certains parasites de la famille du chou font le plus de mal lorsqu'ils mâchent les feuilles, mais à moins qu'ils ne soient prolifiques, ils ne tueront pas la plante ou ne l'empêcheront pas de former ces «ampoules au-dessus du sol savoureuses."

Avec tout cela dit, vous devriez toujours être à la recherche de ces ravageurs afin qu'ils ne prolifèrent pas au point où ils causent de graves dommages:

Pucerons

Les pucerons sont communs dans le potager et les brassicas sont un favori pour ces sapsuckers

Ils peuvent ne pas endommager suffisamment les feuilles pour faire une différence, ou vous ne prévoyez pas de récolter les légumes verts comestibles, mais vous voulez contrôler les pucer.

La pulvérisation des feuilles avec de l'eau du tuyau peut s'occuper de quelques pucerons. Si vous pouvez voir des dizaines, considérez l'huile Neem ou le savon insecticide comme un remède.

Huile de neem bonide

L'huile de neem bonide est Disponible chez Arbico Organics.

En savoir plus sur la détection, la combat et la prévention des infestations de pucerons dans notre guide.

Boucles de chou

Ils peuvent se déplacer comme des vers de pouces, mais les chenilles de looper de chou sont des ennemis qui mâcheront vos verts au temps frais.

Prédateurs naturels, y compris les coccinelles sont une bonne première ligne de défense - ils dévoreront les œufs avant que les larves puissent écloser pour consommer le feuillage, et ils mangeront toutes les larves qui parviendront à émerger aussi.

En gardant vos plantes en bonne santé et en aidant leur croissance rapide avec de l'eau régulière et un désherbage, vous pourrez peut-être récolter avant que les boucleurs ne fassent beaucoup de dégâts et éviter complètement les traitements chimiques.

En savoir plus sur le contrôle de la boisson du chou ici.

Cépèdes

Les coléoptères aux puces de la bitty, pas plus grandes que les tête d'épingle, peuvent sembler mignonnes, mais ils mâchent un nombre impressionnant de trous de bitty dans les feuilles de Kohlrabi.

Si vous vous préparez à récolter bientôt et que vous ne vous inquiétez pas de perdre quelques verts, vous pouvez ignorer les scarabées.

Quand ils consomment tellement, ils affectent la capacité de la plante à photosynthétiser, cependant, combattez-les avec l'huile de neem ou en appliquant la terre de diatomées au sol autour des plantes.

Trouvez plus de conseils pour prévenir et faire face à une infestation de scarabée aux puces ici.

Escargots et limaces

D'accord, Ick. Les limaces et les escargots sont classés comme des «gastéropodes blindés», bien que les limaces puissent cacher leurs coquilles à l'intérieur de leur corps collant.

Ces ravageurs gluants présentent des problèmes quand c'est cool et humide. Ainsi, le temps de grande écoute pour la culture de Kohlrabi au printemps offre de nombreuses opportunités pour les gastéropodes de mâcher des trous dans les feuilles, ou de dévorer les jeunes plantes jusqu'à la surface du sol.

Les deux émergent pour se nourrir la nuit après avoir caché des débris végétaux et des tas de feuilles, ou sous les planches et les rochers. Évitez de créer un refuge en nettoyant tous ces articles à partir de zones dans et autour de votre patch végétarien.

Vous devrez peut-être couvrir de nouvelles transplantations ou de jeunes semis avec couverture en rangée pour dissuader les limaces et les escargots. Une fois que vous les voyez, essayez la cueillette et les pièges à bière avant d'autres solutions.

Consultez notre guide pour protéger les plantes des limaces et des escargots ici.

Maladies

Si vous êtes un jardinier à légumes depuis un certain temps, vous savez probablement déjà que la meilleure tactique pour contrôler les maladies est la prévention.

Pour Kohlrabi, qui n'est pas sujet à la maladie en premier lieu, vous pouvez normalement contourner la plupart des problèmes en plantant dans un sol bien drainant, offrant suffisamment d'espace entre les plantes pour une bonne circulation de l'air et en évitant.

Il est également important de pratiquer une bonne hygiène du jardin, de travailler uniquement avec des outils propres et des mains propres, et de nettoyer les débris des plantes du jardin qui peuvent héberger ou disperser les agents pathogènes.

Et toujours faire tourner les cultures de brassica avec des légumes d'autres familles, comme squash ou tomates.

De cette façon, vous ne plantez pas de kohlrabi à un endroit où des champignons, des bactéries ou des moules d'eau nocifs peuvent encore vivre après avoir infecté une précédente culture familiale de chou.

Dans le cas où vous rencontrez encore des problèmes de maladie, voici trois possibilités:

Pourriture bactérienne

Un certain nombre de types de bactéries différents peuvent provoquer une pourriture bactérienne douce, qui peut frapper pendant que les plantes poussent dans le jardin ou après la récolte.

Il est possible que cela se produise à n'importe quelle température entre 45 et 90 ° F, créant d'abord de petits points souples sur ces savoureuses tiges élargies.

Heureusement pour nous, les producteurs de Kohlrabi, la pourriture bactérienne devient beaucoup plus agressive à des températures supérieures à 70 ° F, et la récolte est déjà dans la cuisine ou la cave racine d'ici là, on espère!

Pour éviter la pourriture bactérienne pendant que vos plantes poussent à des températures inférieures à 70 ° F, assurez-vous de ne pas toucher les plantes avec des mains sales ou des outils souillés, ou lorsqu'ils sont humides.

Le sol infecté peut transmettre les bactéries, tout comme l'eau, alors sautez la récolte des légumes verts ou des globes lorsque les plantes sont encore humides de la pluie, de la rosée ou de l'humidité.

Faites attention à ne pas Nick Kohlrabi avec des outils à main ou une ongle, car ces blessures peuvent favoriser la pourriture bactérienne.

Si vous remarquez des points souples plus grands sur les produits ou une odeur pourrie, il est trop tard pour sauver ce kohlrabi particulier. Avant que la maladie n'atteigne ce stade, Consultez notre guide pour contrôler la pourriture bactérienne sur les fruits et légumes cultivés dans le jardin.

Amortir

Rhizoctonia ou Fusarium espèces de champignons et Pythium Les moules à eau sont les causes les plus courantes d'amortissement, et c'est un chagrin.

Une minute, vous avez des semis florissants et sains, et le suivant ils ont échoué sur mort.

Empêcher ce résultat avec les conseils de traitement et de prévention dans notre guide d'amortissement.

Mildiou

Vous pouvez repérer du mildiou duvet par les taches jaunes qui apparaissent, en commençant sur les sommets des feuilles et en grosssant, tandis que les dessous ont une apparence farineuse qui donne à cette maladie à cette maladie.

La cause est le moule à eau Peronspora parasitica, qui profite de conditions chaudes et humides.

Il laissera très probablement le kohlrabi seul, à moins que le ressort ne soit inhabituellement chaud, vous n'avez pas autorisé suffisamment d'espace entre les plantes pour la circulation de l'air, ou que vous avez arrosé les feuilles d'en haut plutôt qu'à la surface du sol.

Récolte et stockage

C'est amusant de regarder ces graisses forme de globes au-dessus du sol, et j'espère que vous aurez au moins un ami ou un voisin GAWK et commencer une conversation quand ils disent: «Qu'est-ce que c'est que?"

Mais c'est encore plus agréable de choisir et de manger du kohlrabi, surtout si vous le faites en temps opportun.

N'oubliez pas, Kohlrabi ne change pas de couleur ou autrement en apparence extérieure pour indiquer qu'il est prêt à choisir, vous devrez donc récolter en fonction de la taille des tiges enflées.

Vous pouvez commencer à cueillir lorsque les globes de tige ont un pouce de diamètre.

La plupart des cultivars ont le meilleur goût lorsqu'ils sont entre un et trois pouces de diamètre, mais assurez-vous de vérifier votre paquet de semences ou catalogue pour la taille prévue et le nombre attendu de jours à l'échéance.

Marquez la première date d'échéance possible sur votre calendrier ou dans votre journal de jardinage, ou définissez un rappel de texte sur votre téléphone pour commencer à évaluer les globes pour la récolte potentielle ce jour-là.

Certains cultivars, comme l'hybride «Kossak», ont été élevés pour atteindre la qualité de pointe à huit pouces de diamètre, mais la majorité des variétés populaires auront une texture boisée et dure si elles deviennent trop grandes.

Vous devrez peut-être arroser le sol la veille de la récolte pour faciliter la traction.

Soit tirer toute la plante du sol ou utiliser un couteau d'office propre et net pour couper toute la plante au niveau du sol. Les racines peuvent être composées ou labourées dans le sol.

En savoir plus sur la récolte de Kohlrabi ici.

Certaines personnes cuisent les tiges des feuilles, mais je pense qu'elles sont trop fragiles et je les relégue généralement au compost.

Vous pouvez également récolter des verts Kohlrabi plus tôt dans la saison pour servir frais dans des salades ou braisé comme plat d'accompagnement.

Lorsque vous choisissez des feuilles au début de la saison, les «ampoules» sur ces plantes ne pousseront pas aussi grandes que celles des plantes laissées à pousser avec toutes leurs feuilles intactes.

Comme le chou frisé, les feuilles sont meilleures avec le matériau dur et à tige - ou «côtes» - retiré.

Vous pouvez garder les verts au réfrigérateur pendant quelques jours. Les laver juste juste avant la cuisson pour décourager.

En savoir plus sur la récolte et la cuisson des verts Kohlrabi ici.

Pour stocker les globes denses et bulbeux, coupez les tiges épineuses et placez-les dans un récipient en plastique étanche à l'air ou un sac à fermeture éclair au réfrigérateur. Ils doivent rester frais et nets pendant deux ou trois semaines.

Avec des tiges retirées, Kohlrabi se stocke également bien dans une cave racine, un peu comme navets, betteraves, rutabagas, et panais. Ils peuvent être conservés jusqu'à trois mois en bon état.

Une fois que vous sortez du kohlrabi du réfrigérateur ou du rangement froid, vous devez le laver à l'eau froide juste avant la cuisson.

Utilisez un couteau d'alimentation ou un éplucheur de légumes pour retirer la couche extérieure dure avant de l'utiliser dans des recettes.

Conservation

Si vous faites face à une récolte exceptionnelle, vous pouvez laver et peler Kohlrabi, le couper en morceaux ou tranches qui conviennent à votre recette prévue et les blanchir dans de l'eau bouillante pendant trois minutes.

Égoutter, puis les plonger dans de l'eau glacée avant de s'écouler à nouveau et les laisser sécher l'air sur un torchon propre. Geler dans des conteneurs hermétiques.

Le kohlrabi congelé peut être décongelé pendant la nuit dans le réfrigérateur, drainé et cuit dans vos recettes préférées. Notez qu'il ne conservera pas sa texture fraîche.

Kohlrabi n'est pas un bon candidat pour la mise en conserve, bien que vous puissiez déchiqueter les «ampoules» pour faire des cornichons rapides.

Recettes et idées de cuisine

Une fois que vous avez un approvisionnement régulier de Kohlrabi local, vous pouvez vous attendre à une merveilleuse variété de recettes qui profitent de cette brasse de navette croustillante, croquante.

Commencez avec du kohlrabi frit avec une sauce au yaourt de coriandre. Assurez-vous de devenir un favori de la famille, profitez-en comme plat principal pour le dîner sans viande du lundi ou comme apéritif chaque fois que vous avez des kohlrabi frais et des gens affamés avec.

Obtenir la recette Notre site sœur, Foodal.

Les enfants pourraient préférer les morceaux avec un vieux ketchup nature, mais n'hésitez pas à expérimenter d'autres sauces de trempage pour des palais plus sophistiqués.

Pour un plat d'accompagnement rapide, surtout pour servir avec du porc braisé ou du poisson frit en automne, essayez une salade de kohlrabi en spirale. Obtenez la recette maintenant sur les aliments.

Les végétaliens (ou végétaliens) de la famille l'apprécieront lorsque vous utiliserez une partie de votre récolte pour faire une crème végétalienne de soupe de kohlrabi concoctée avec des oignons caramélisés sucrés et du lait de coco.

Servir de petites tasses de ce délice végétalien comme apéritif lors de votre prochaine fête ou pot-mère, ou offrez à tout le monde des bols au déjeuner. C'est délicieux avec du pain à grains entiers pour un repas d'automne sain. Obtenez la recette sur les aliments maintenant.

Guide de croissance rapide

Type de plante:	Végétal crucifère biennal cultivé comme un	Entretien:	Faible
Originaire de:	Europe du Nord	Tolérance:	Frost, les gels modérés
Rusticité (zones USDA):	2-11	Le type de sol:	Limon modifié avec de la matière organique
Saison:	Printemps, automne, début hiver	PH du sol:	6.0-7.0
Exposition:	Plein soleil	Drainage du sol:	Bien drainé
Temps de maturité:	45 à 70 jours, selon la variété	Attire:	Abeilles et autres pollinisateurs (fleurs)
Espacement:	2-12 pouces	Plantation de compagnie:	Haricots, betteraves, céleri, camomille, ciboulette, aneth, nasturtiums, romarin, alyssum doux, thym, navets
Profondeur de plantation:	1/2 pouce (graines), même avec la surface du sol (transplantations)	Évitez de planter avec:	Noirs noirs, maïs, concombre, aubergine, autres brassicas comme le brocoli et le chou frisé, les poivrons, les citrouilles et autres courges, les fraises, les tomates
Hauteur:	12-18 pouces, selon la variété	Commande:	Brassiques
Propagé:	4-12 pouces	Famille:	Brassicaceae
Taux de croissance:	Rapide	Genre:	Brassica
Besoins en eau:	Modéré	Espèces:	Oleracée
Pests et maladies courantes:	Pucerons, boucères de chou, vers de chou, vers coupés, cerf, coléoptères, lapins, limaces, escargots; pourriture bactérienne, amortissement, moisissure duveteuse, pourriture des racines	Variété:	Gongylodes

Le peu mignon et très savoureux de Kohlrabi et très savoureux

Encore plus que le plaisir de Planter des légumes avec des formes ou des couleurs inhabituelles, J'aime simplement pouvoir cultiver ma propre nourriture.

Heureusement, je peux récolter des ampoules de kohlrabi à plusieurs étapes et manger aussi les verts - et admirer son apparence originale tout le temps.

Allez-vous planter ce brassica inhabituel cet automne ou cet printemps? Si c'est le cas, préférez-vous une variété violette ou verte? Ou êtes-vous l'un des jardiniers qui ont déjà découvert les merveilles de Kohlrabi?

Peu importe votre niveau d'expérience, n'hésitez pas à partager certains détails dans la section des commentaires ci-dessous, ou posez toutes les questions que vous avez sur ce guide.