Comment planter et cultiver des poivrons fantômes

Capsicum Assamicum

Le poivre fantôme, Bhut Jolokia, a été le premier poivre chaud à être mesuré à plus d'un million d'unités de chaleur Scoville.

En 2007, il a été répertorié dans le Guinness Book of World Records comme le «poivre le plus chaud du monde» - mais il a depuis été éliminé de son podium par le sinistre «Carolina Reaper.'

La «chaleur» d'un poivre est mesurée en unités de chaleur Scoville (Shu), qui mesure la concentration de capsaïcine.

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À titre de comparaison, le poivre jalapeno populaire pèse entre 2 500 shu à la fin, jusqu'à 8 000 shu à son plus épicé.

Donc, à plus d'un million de shu, que pouvons-nous faire avec des poivrons fantômes, et pourquoi quelqu'un voudrait les cultiver?

Parce qu'ils sont délicieux. En très petites quantités.

Ce que vous apprendrez

• Qu'est-ce qu'un poivre fantôme?
• Quand et comment planter
• Comment grandir
• Conseils croissants
• Où acheter
• Gérer les ravageurs et les maladies
• Récolte et préservation
• Recettes et idées de cuisine
• Guide de croissance rapide

Qu'est-ce qu'un poivre fantôme?

Le poivre fantôme, Bhut Jolokia, également connu sous le nom de Naga Jolokia ou Ghost Chili, est membre de la Famille de nocles, Solanaceae, qui comprend aubergine, tomates, et bien sûr, le poivron, Capsicum Annuum - qui a une cote Scoville de 0.

Le latin Le genre comprend plus de 200 espèces, et le fantôme était considéré comme un hybride interspécifique de C. channense, un poivre de type habanero, et C. frutescens.

Cultivé dans le nord-est de l'Inde, principalement dans la région d'Assam, en 2018, il a été reclassé comme sa propre espèce, C. ASSAMICUM, sur la base d'études morphologiques.

Bhut Jolokia est une vivace tendre, souvent cultivée comme un annuel, adapté aux jardiniers Zones de rusticité de l'USDA 8-11.

Les poivrons mûrs sont généralement rouges, de deux à trois pouces de long et d'environ un pouce de large, avec une peau légèrement ridée. Ils se rétrécissent à un petit point au bas du pod.

Dans les bonnes conditions, les plantes peuvent atteindre une hauteur mature de quatre pieds, bien que la mienne n'ait jamais réussi à plus de deux pieds, mais n'a jamais manqué de me fournir une récolte abondante.

En dehors de la chaleur époustouflante, Bhut Jolokia a un arrière-goût presque doux et fumé. Il n'est pas conseillé de le manger cru.

C'est un bon dissuasion d'éléphant. Dans certaines parties de l'Inde, les poivrons fantômes broyés sont enduits de l'escrime pour garder les cultures à l'abri des éléphants sauvages. Ceci est également une tactique utilisée dans certaines parties de l'Afrique, à bon escient. Sur cette base, il est peu probable que vous ayez un problème avec les cerfs!

Vous pouvez vous référer à notre Guide de culture du poivre chaud pour apprendre plus. Ici, je vais couvrir des conseils spécifiques pour cultiver des poivrons fantômes dans votre jardin.

Quand et comment planter

Les poivrons fantômes nécessitent une longue saison de croissance - jusqu'à 150 jours de la plantation à la récolte - il est donc préférable de Démarrer les graines à l'intérieur au moins huit à 10 semaines avant la dernière date de gel moyen dans votre région.

Faire tremper les graines dans un peu d'eau pendant la nuit avant de semer.

Semer 1/4 de pouce de profondeur dans des plateaux remplis de terreau. Vous pouvez utiliser des pots biodégradables pour éviter d'endommager les racines lorsque vous transplantez dans le jardin ou à votre conteneur.

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Vous pouvez utiliser des pots de tourbe, mais j'aime vraiment Cow Pots ™, car ils sont fabriqués à partir de fumier de vache composté dans une ferme laitière du Vermont et nourriront vos plantes alors qu'elles se décomposent.

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Les graines ont besoin d'une température même du sol de 80 à 90 ° F pour germer.

Tapis de chaleur pour les semis

Pour maintenir cela, vous devrez peut-être utiliser un tapis de chaleur, comme celui-ci Disponible chez Burpee, ou d'Amazon.

Gardez le sol uniformément humide, mais pas gorgé d'eau, et en 14-21 jours, vos graines doivent germer.

Soyez patient, car cela peut parfois prendre jusqu'à 35 jours pour que les germes apparaissent. Si vous utilisez un tapis de chaleur, vous devrez être vigilant avec votre arrosage car le sol peut sécher rapidement.

Après la germination, déplacez-les vers un rebord de fenêtre ensoleillé ou placez les semis sous les lumières de culture.

Gardez les lumières de culture à deux à trois pouces au-dessus du haut des germes. Continuez à arroser régulièrement, en gardant le sol humide - mais faites attention à ne pas trop d'eau.

Les semis prospèrent dans des températures diurnes supérieures à 70 ° F et pas moins de 60 ° F la nuit.

Une fois que vos semis mesurent quatre à six pouces de hauteur - environ six à huit semaines après la germination - il est temps de les transplanter dans le jardin ou dans un conteneur.

Si vous avez l'intention de les faire pousser dans des conteneurs, assurez-vous que votre pot mesure au moins huit pouces de profondeur et de 11 à 12 pouces de large.

Avant de planter, vous devrez durcir vos semis.

Pour ce faire, diminuer la température diurne à 60 à 65 ° F pendant une semaine avant de planter.

Alternativement, placez les plantes dans une zone ensoleillée mais abritée à l'extérieur pendant quelques heures par jour, augmentant progressivement le temps qu'ils passent à l'extérieur.

Pour faire un bond sur la saison de croissance, vous pouvez acheter des transplantations à votre pépinière locale et les durcir avant de planter.

Comment grandir

Dans leur environnement natal, ces poivrons se développent dans des conditions chaudes et humides.

Les poivrons fantômes nécessitent un Emplacement complet du soleil, et un sol fertile bien drainé, riche et riche, avec un pH de 6.0-6.8. Vous souhaiterez peut-être effectuer un test de sol Pour déterminer le pH et le niveau nutritif de votre sol et modifier en conséquence.

Une fois que tout risque de gel s'est écoulé et que les températures nocturnes sont supérieures à 60 ° F, vous pouvez planter vos bébés poivrons.

Plantes spatiales de 24 à 36 pouces d'intervalle. Creusez un trou de la taille de la boule de racine - ou de la casserole biodégradable, si vous utilisez - et placez la transplantation dans le trou, tamponnez le sol et l'eau en puits. Contrairement aux tomates, les poivrons n'ont pas besoin de leurs tiges pour être enterrés.

Vous pouvez paillir avec compost ou paille Pour aider à prévenir les mauvaises herbes et à conserver l'humidité, assurez-vous simplement de garder le paillis au moins à un pouce de la tige pour éviter la pourriture.

Vous pouvez utiliser Couvertures de lignes flottantes Pour maintenir une température uniforme et protéger les jeunes plantes du vent et des pluies dominantes.

Les poivrons fantômes nécessitent un arrosage régulier, environ 1 pouce par semaine, Mais ils n'aiment pas les pieds mouillés. Vérifiez votre sol, et s'il est sec à un pouce de profondeur, les plantes ont besoin d'eau. Être plus vigilant lorsque les boutons floraux se forment et maintenir même l'humidité.

Fertiliser vos plantes régulièrement pendant la saison de croissance, selon les instructions de l'emballage, avec un 5-10-10 (NPK) Engrais ou nourriture de tomate. Évitez les engrais à forte azote car cela peut faire pousser la plante à cultiver beaucoup de feuillage et pas de fruits.

Tomate + plante granulaire végétale

Vous pouvez trouver de la nourriture de tomate dans votre centre-jardin local ou de Burpee.

Les plantes Bhut Jolokia sont très sensibles aux changements de température. La température idéale se situe entre 70 et 90 ° F, et les changements rapides peuvent faire baisser ses fleurs de la plante, ou ne pas prospérer.

À mesure qu'ils grandissent, vous devrez peut-être mettre vos plantes ou utiliser une cage de tomate pour empêcher la tige de se casser par des vents violents, en particulier lorsqu'ils se fruitent.

J'aime pincer les conseils croissants pour encourager une plante plus buste, bien que ce ne soit pas absolument nécessaire.

Ici dans la zone 9b, je cultive mes bhuts dans des conteneurs sur mon pont. De cette façon, je peux m'assurer qu'ils obtiennent suffisamment de soleil (six à huit heures par jour) et ils sont protégés contre les fortes pluies et le vent excessif.

Au cours des mois d'hiver, Je les taille dur, puis ils hivernent dans mon garage. J'ai eu un peu de succès avec une bonne récolte de mes plantes de deuxième année, mais mes plantes de troisième année n'ont pas été très abondantes cette saison.

Les fruits commencent le vert et deviendront progressivement rouges - ou jaunes, selon le cultivar que vous cultivez. Ils sont prêts à récolter lorsqu'ils sont devenus entièrement rouges, et la peau est légèrement ridée.

Depuis que je vois que les fleurs commencent à apparaître, je nourris mes plantes de récipient toutes les deux semaines avec des aliments à la tomate et je pulvérise avec un mélange de sel Epsom sur les semaines alternatives.

Le sel d'Epsom fournit une source de magnésium à la plante, ce qui aide à augmenter le rendement des fruits.

Pour ce faire, je dissolve 2 cuillères à soupe de sel d'Epsom dans un flacon pulvérisateur rempli d'eau tiède et je l'utilise comme pulvérisation foliaire. Les plantes déficientes en magnésium produiront beaucoup de fleurs mais qui ne vont pas faire de fruits.

Conseils croissants

• Plantez dans un endroit complet du soleil, avec un sol biologiquement riche.
• Fertiliser régulièrement avec 5-10-10 (NPK) ou des aliments de tomate.
• Gardez le sol humide mais évitez le dépassement.

Où acheter

Vous pouvez souvent trouver des greffes disponibles dans votre centre de jardinage local pour vous aider à démarrer.

Plantes de poivre fantôme 4 ”via des plantes Bonnie

Bonnie Plants propose des plantes de 4 pouces dans des pots de 19 onces, Disponible à Home Depot.

Graines de poivre fantôme via Eden Brothers

Ou, si vous voulez tenter votre chance avec des graines de démarrage, vous pouvez trouver des paquets dans une variété de tailles Disponible chez Eden Brothers.

Gérer les ravageurs et les maladies

Étant donné que les poivrons fantômes peuvent être utilisés pour dissuader les éléphants, vous seriez pardonné de penser qu'ils ne sont pas troublés par les ravageurs et la maladie. Malheureusement, ce n'est pas toujours le cas.

Les pucerons peuvent profiter de vous nourrir de vos plantes, mais un forte explosion du tuyau peut suffire à s'en débarrasser. S'ils persistent, je recommande de pulvériser avec de l'huile de neem.

Je le fais une fois par semaine, en s'assurant de cibler à la fois le haut et le bas du feuillage.

Consultez ce guide pour en savoir plus sur gérer les pucerons dans votre jardin.

Acariens, thrips, et Cépèdes peut également causer des dommages. Gardez un œil sur ceux-ci et vaporisez avec de l'huile de neem, ou appliquez la terre de diatomées. Dissuader limaces et escargots, J'utilise des pièges à bière.

En savoir plus sur le contrôle des ravageurs de la plante de poivre ici.

Les maladies que vous pourriez rencontrer comprennent une tache de feuille fongique et un mildiou poudreux, qui peut également être traité avec de l'huile de neem ou un fongicide ciblé.

Point de feuille bactérienne, causé par Xanthomonas campestris, est une maladie grave qui est généralement le résultat de la plantation de transplantations infectées ou de graines. Les plantes devront être enlevées et détruites.

Récolte et préservation

Ça a été une longue attente! Environ 120 à 150 jours après avoir commencé vos minuscules plantes, vous serez récompensé par des poivrons rouges vif pour animer votre jardin et vous faire sauter la tête.

La récolte est facile, juste couper les poivrons en mûrissant.

Il est recommandé de porter des gants lorsque vous manipulez des poivrons fantômes et évitez le contact avec votre peau - et évitez certainement de toucher vos yeux ou toute autre région sensible après la manipulation.

Comme d'autres variétés chaudes, les fantômes dureront cinq à sept jours au réfrigérateur, après quoi ils pourront commencer à devenir pâteux et éventuellement décolorés.

J'aime geler mes poivrons. Pour ce faire, je les place simplement dans un récipient en plastique ou un sac et les stocker dans le congélateur - ils dureront six mois à un an.

Vous pouvez également les sécher. À l'aide d'un déshydrateur ou d'un four très bas, étalez-les entier et gardez un œil sur quand ils se rattrapent. Conserver dans une tache fraîche, sombre et sèche dans un récipient hermétique.

Recettes et idées de cuisine

Un peu va un très long chemin. Des fantômes peuvent être ajoutés à toutes vos recettes préférées qui appellent des poivrons.

Mais soyez prudent - même si vous avez l'habitude de jeter des Habaneros par la poignée, le fantôme est jusqu'à 11 fois plus chaud!

Pour préparer votre poivre fantôme, vous devrez vous rappeler que la capsaïcine non seulement infusera votre nourriture avec une chaleur époustouflante, mais aussi votre planche à découper et la peau qui entre en contact avec elle.

Portez des gants et de la protection des yeux lors de la manipulation - et lavez-vous soigneusement les mains avant de toucher vos yeux, votre bouche ou d'autres zones sensibles. Retirer et jeter les graines et la membrane intérieure, et trancher finement.

Ma recommandation est de commencer lentement, ajoutant une très petite quantité à la fois à vos recettes de chili ou de salsa préférées. J'adore cette recette pour le chili de jour à la mijoteuse, De notre site sœur, Foodal.

Vous pouvez également faire de la sauce piquante, de l'huile infusée ou l'ajouter à vos recettes de salsa préférées - vous pouvez en trouver Bonnes idées chez Foodal.

N'oubliez pas que la saveur se développera avec le temps. Votre sauce piquante deviendra épicée, plus vous le stockez.

Et s'il vous plaît, n'oubliez pas d'étiqueter vos poivrons fantômes, et tout ce que vous faites avec eux.

Guide de croissance rapide

Respectez le fantôme

J'ai ajouté une fois un poivre fantôme entier à mon piment de boeuf. Je l'ai confondu avec un habanero. C'était une erreur que je ne ferai plus.

Une bouchée et la chaleur était écrasante. J'ai fini par faire un nouveau lot de chili et mélanger les deux ensemble. C'était encore l'un des plats les plus chauds que j'ai jamais mangés.

En petites quantités, le fantôme donne une délicieuse profondeur de piquant, mais elle a besoin de respect.

Avez-vous cultivé des poivrons fantômes? Êtes-vous tenté d'essayer? Faites-nous savoir dans les commentaires et partagez vos recettes préférées!

Si vous voulez en savoir plus sur Peppers croissants, Vous aurez besoin des guides suivants ensuite:

• Comment cultiver des poivrons ornementaux
• Comment planter et cultiver des poivrons serrano
• Comment planter et faire pousser des poivrons Poblano