Comment cultiver et récolter les oignons

Allium fistulosum

L'une de mes routines estivales préférées est de se promener quotidiennement (ou toutes les heures) dans mon jardin, de cueillir et de manger des feuilles comestibles au fur et à mesure.

Probablement mes choses préférées de tous les temps à manger directement hors du jardin sont des oignons!

Au sommet de la saison, j'estimais que manger une poignée de hauts feuillues chaque jour pendant mes promenades de jardin, sans parler des paquets que je coupe et saupoudre dans les soupes, les sauts et les garnitures de sandwich.

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Si vous ne cultivez pas déjà cette récolte séduisante dans votre jardin, vous devriez vraiment être! Les oignons de groupage sont un jeu d'enfant à cultiver, fort et durable, et une fois établis, ils peuvent fournir un punch de saveur net et délicieux à votre cuisine, année après année.

Voici ce qui va arriver dans cet article:

Ce que vous apprendrez

• Que sont les oignons de groupage?
• Espèces similaires
• Culture et histoire
• Propagation
• Comment grandir
• Conseils croissants
• Cultivars à sélectionner
• Gérer les ravageurs et les maladies
• Récolte
• Conservation
• Recettes et idées de cuisine
• Graphique de croissance rapide

Que sont les oignons de groupage?

Également connu sous le nom d'oignons gallois, d'oignons verts, d'oignons japonais, oignons de printemps, et oignons verts, Ce sont des alliums pérennes non bulbusques qui produisent de délicieux tiges vertes et de minuscules racines blanches, année après année!

Ils ont des tiges épaisses, rondes et creuses qui sont de couleur vert vif, et des fleurs uniques et belles blanc verdâtre qui sont lentes à se développer et à fleurir pendant une grande partie de l'été.

Les feuilles ont une saveur d'oignon douce et sont comestibles crues ou cuites. Les variétés plus grandes sont Semblable aux poireaux, et les plus petits ressemble à la ciboulette. Les fleurs sont comestibles, avec une saveur tout aussi pointue, bien qu'elles aient tendance à être un peu sèches.

Ces plantes vivaces sont si rapides et faciles à cultiver qu'elles sont souvent utilisées comme annuelles, récoltées complètement, puis réensexes successives au cours d'une saison. En savoir plus sur la plantation de succession ici.

Espèces similaires

La distinction entre les oignons et autres variétés d'allium peuvent être difficiles. Après tout, à peu près n'importe quel type d'oignon produira des verts comestibles.

Par exemple, l'oignon de volume commun, UN. CEPA, Peut également produire des oignons verts au début de la saison, et de nombreux oignons verts vendus dans les épiceries américaines sont en fait des verts à partir d'oignons de bulbing précoces.

Voici quelques espèces plus similaires qui produisent des légumes verts comestibles:

1. Améloprasum - poireaux
2. CEPA Aggregatum - échalotes
3. Schoenoprasum - ciboulette

Bien que similaire dans le goût de beaucoup de ces parents, UN. fistulosum est un véritable oignon vivace vivace qui ne forme pas une ampoule, et son feuillage vert a tendance à être supérieur en saveur!

Culture et histoire

Bien que souvent appelée oignons gallois, les oignons de groupage ne sont pas provenant du Pays de Galles, et ils n'ont pas de lien particulier avec la tradition culinaire galloise. Dans ce cas, le «gallois» fait référence à une vieille forme de mot anglaise, qui était autrefois considérée comme signifiant «étranger."

En fait, cette récolte long-culture est originaire de la Chine. Son utilisation par les humains remonte à au moins 200 avant JC. Il a probablement atteint le Japon de 500 après JC et s'est propagé à partir de là à travers l'Asie et l'Europe, atterrissant finalement en Amérique du Nord.

En plus d'être une savoureuse inclusion dans toutes sortes de cuisine, il a également de nombreuses utilisations en médecine chinoise. Il a été utilisé pour aider à améliorer le métabolisme, à prévenir les troubles cardiovasculaires et à combattre les rhumes et les infections respiratoires supérieures.

Un cataplasme fabriqué à partir d'oignons verts est dit par les herboristes pour être même utile pour traiter les infections ou les plaies drainantes. Un cataplas. Il peut être enveloppé dans un tissu ou appliqué directement sur la peau.

Il est également commodément utile pour aider à protéger les jardins! Le jus peut être utilisé comme papillon de papillon ou de puceron, et la plante entière est censée repousser certains types d'insectes, y compris les termites, ainsi que les taupes. Pas une mauvaise affaire! (Veuillez nous faire savoir si vous avez réussi à essayer ceci dans votre propre jardin…).

Propagation

Cette plante rustique peut être cultivée facilement à partir de graines ou de transplantations, ou par division.

Trouvez un endroit en plein soleil ou une teinte partielle, avec un sol bien drainant. Pour de meilleurs résultats, incorporez beaucoup de matériel organique comme le compost ou du fumier vieilli avant la plantation.

De la graine

Semer les graines au début du printemps pour les récoltes d'été, ou à la fin de l'été pour mûrir à l'automne ou au printemps.

Plantez un quart à un demi-pouce de profondeur d'environ un quart de pouce d'intervalle en rangées de deux à trois pouces de large ou des graines diffusées. Une fois que les semis sont bien établis, minces à un pouce d'intervalle.

Des semis / transplantation

Démarrez les graines à l'intérieur environ cinq à six semaines avant la dernière date de gel pour votre région. Maintenir une température moyenne de 59 à 68 ° F et garder le sol humide jusqu'à la germination, qui prendra entre sept et 10 jours en moyenne.

Une fois que les plantes mesurent trois ou quatre pouces de hauteur et que tous les risques de gel se sont écoulés, la transplantation du jardin en rangées, laissant quelques pouces d'espace entre chacun.

Terre sec d'eau doucement avant la plantation. Vous pouvez tremper légèrement le fond des racines dans l'eau ou l'engrais liquide avant de se mettre dans le sol.

Division

Une fois établies, les plantes peuvent être divisées facilement pour se propager dans votre jardin ou partager avec des amis et des voisins!

La division peut être effectuée à tout moment de l'année, mais le printemps est le meilleur. Pour diviser les plantes, déterrer simplement une touffe, diviser soigneusement les extrémités de la racine en plusieurs sections et replanter.

Comment grandir

Les oignons de groupage sont très résistants. Ils pousseront dans presque toutes les conditions du sol et peuvent même tolérer la sécheresse.

Cela dit, fournir un sol riche en nutriments en plein soleil avec beaucoup d'eau aidera certainement à produire une culture supérieure.

Les plantes bénéficieront de l'arrosage régulier, ainsi que de l'ajout d'aliments liquides tels que le thé de la colonne ou l'engrais de poisson toutes les quelques semaines.

Pour faire un engrais au thé de Comfrey fait maison, coupez un tas de feuilles de confrey et placez-les dans un seau d'eau de cinq gallons. Attendez quelques jours, la tension, et ce «thé» riche en nutriments est prêt à être utilisé sur vos plantes. Soyez averti, il a une odeur assez forte!

Vous pouvez trouver des instructions de brassage complètes ici.

Il est également important de garder la zone autour de vos plantes sans mauvaises herbes. Les entourant avec une épaisse couche de paillis est un moyen idéal pour garder les mauvaises herbes vers le bas et garder le sol humide.

Conseils croissants

En préparation de l'hiver, appliquez Une épaisse couche de paillis sur les plantes à l'automne. Cela protégera les plantes par le froid et aidera à stimuler une récolte antérieure. Retirez le paillis au printemps, une fois le sol qui s'est réchauffé.

Essayez de planter successivement toutes les trois à quatre semaines pour un approvisionnement continu!

Vous pouvez également essayer de monter les plantes avec du sol à mesure qu'ils poussent, le montifiant de quelques pouces plus haut à chaque ajout. Cela obligera les feuilles à pousser plus haut sur la plante, entraînant de longues tiges blanchies et des légumes verts comestibles beaucoup plus longs.

Cultivars à sélectionner

Plusieurs types différents de cultivars d'oignon verts, d'oignon vert et de groupage sont disponibles. Et ils sont tous délicieux! Voici quelques un de mes préférés:

À feuilles persistantes

Cet oignon non inculpe est doux et délicieux comme garniture fraîche pour les salades ou les plats cuits.

'À feuilles persistantes'

Lent à aller aux semences, attendez-vous à 65 à 120 jours à maturité.

Les graines sont disponibles sur True Leaf Market.

Heshiko

Essayez cette variété japonaise robuste qui pousse de 12 à 14 pouces de haut et est idéale pour l'hivernage.

'Heshiko'

Cette variété mûrit en 60 à 120 jours et convient à toutes les zones de croissance.

Vous pouvez acheter des graines à Eden Brothers Nursery.

Tokyo long blanc

Ceci est un autre type d'héritage japonais qui pousse bien aux États-Unis et est idéal pour une utilisation dans les plats cuits.

'Tokyo Long White'

Celui-ci mûrit plus rapidement que les autres variétés - vous pouvez vous attendre à 75 à 95 jours pour récolter.

Les graines sont disponibles chez Eden Brothers.

Gérer les ravageurs et les maladies

Bien que savoureux à vous et à moi, les oignons grouillant ne sont généralement pas très tentants pour les parasites et ne rencontrent pas souvent de problèmes. En fait, la plantation d'alliums sur les bords des lits de jardin se fait souvent par précaution pour éloigner les insectes indésirables et les herbivores comme des lapins.

Néanmoins, il y a quelques ravageurs et maladies qui peuvent parfois frapper.

Ravageurs

Nous commencerons par les insectes ravageurs les plus courants qui pourraient affliger votre récolte, avec des informations d'identification ainsi que des moyens de les combattre et d'éviter l'infestation.

Mineurs de feuilles d'allium

Ces petites mouches pondent leurs œufs à l'intérieur des feuilles des plantes allium-famille et peuvent manger leur chemin vers les racines, créant de petites taches blanches le long des pointes des feuilles.

Les blessures laissées par les mines peuvent être pourrissées par des champignons ou des bactéries, qui peuvent finalement détruire la plante. Une fois que les mineurs ont creusé dans la récolte, il n'y a pas grand-chose à faire.

Il s'agit d'un ravageur relativement nouveau aux États-Unis qui est toujours en cours de recherche, avec la première infestation dans l'hémisphère occidental être confirmé en 2015 dans le comté de Lancaster, Pennsylvanie.

La meilleure méthode pour faire face à ces insectes prévention, en tirant des cultures pour éviter l'infestation dans le cadre d'un Programme intégré de gestion des ravageurs. Vous pouvez aussi Utiliser des couvertures de lignes Pour empêcher les mouches de pondre des œufs sur les plantes.

En savoir plus sur l'identification et le contrôle des mineurs de feuilles alliums ici.

Thrips

Ces minuscules insectes créent des stries tachées sur le dessus des plantes, provoquant une déformation dans les feuilles.

Faire des feuilles avec un fort jet d'eau en fin de matinée pour éliminer les insectes. Vous pouvez également enrober chaque feuille d'un savon insecticide fait maison.

En savoir plus sur la gestion des infestations de thrip ici.

Maladie

Plusieurs types de maladies peuvent affecter votre récolte, en particulier si les plantes sont affaiblies et rendues plus sensibles par l'infestation des insectes ou les changements dans le temps.

Pourriture blanche

Ce champignon transmis par le sol peut affecter toutes les plantes de la famille Allium. La maladie provoque une forme de moisissure blanche à la base des racines, ruinant parfois les plantes.

Pratiquer la rotation des cultures pour réduire la propagation de la maladie. Mais gardez à l'esprit que la prévention des récidives n'est pas toujours possible, car la pourriture blanche peut vivre dans le sol pendant 8 à 20 ans.

Assurez-vous d'éviter d'utiliser des départs ou des graines qui ont été infectées.

Mildiou

Le mildiou peut laisser des croissances floues sur les feuilles, les faisant devenir jaunes ou bruns et s'effondrer.

Évitez de planter des ensembles infectés, tournez régulièrement les cultures vers des zones qui n'ont pas eu d'autres espèces d'allium cultivées au cours des dernières années et planter dans un sol bien drainant.

Botrytis Leaf Blight

Il s'agit d'une maladie foliaire qui provoque de petites taches blanches sur les feuilles et provoque la flétris. Finalement, cela peut faire mourir tout le feuillage. Le temps humide peut faire germer et se propager rapidement les spores et se propager.

Détruisez toutes les plantes infectées et réduisez le risque de propagation en tournant dans des zones où aucune autre espèce d'Allium n'a été cultivée au cours des dernières années.

Récolte

Les plantes peuvent être récoltées de deux manières: vous pouvez tirer des plantes entières et les manger comme des oignons verts, ou vous pouvez éliminer les feuilles au besoin tout au long de la saison de croissance, Plus comme la ciboulette. Les feuilles repousseront rapidement et peuvent être coupées plusieurs fois tout au long de la saison.

Je préfère m'en tenir principalement avec la méthode de snipping, ne tirant que quelques plantes ici et là une fois qu'un patch est bien établi. De cette façon, je peux m'assurer que cette vivace rustique continue de prospérer et de produire chaque année sans aucun travail supplémentaire pour moi!

La récolte peut commencer à tout moment après que les plantes aient atteint quatre à six pouces de haut. Plus ils deviennent grands, plus la saveur sera forte!

Si vous tirez des plantes entières, vous voudrez peut-être attendre quatre à cinq mois de l'ensemencement à la récolte, jusqu'à ce qu'ils atteignent la maturité complète.

Dans les climats chauds, cette plante peut être récoltée toute l'année.

Au cours de la première année, ne commencez pas la récolte avant le milieu de l'été et faites attention à ne pas trop récolter, afin que les jeunes plantes auront la possibilité de développer des racines fortes. Vous devez également retirer les têtes de fleurs lorsqu'elles se forment, sauf si vous prévoyez de sauver des graines ou de profiter des fleurs dans votre cuisine.

Conservation

Les oignons de groupage peuvent être stockés jusqu'à 10 jours dans le tiroir Crisper de votre réfrigérateur. Ils peuvent également être congelés facilement ou séchés pour une préservation plus longue.

Gelé

Laver soigneusement les légumes verts et les poser pour sécher. Ensuite, coupez-les dans de petits anneaux de toute épaisseur que vous préférez.

C'est à peu près ça! Il n'est pas nécessaire de blanchir avant le gel, faites-les simplement emballer dans des contenants de congélateur, des sacs ou des pots en verre. Chaque fois que vous en avez besoin pour la cuisine, prenez une poignée et jetez-la directement dans votre repas.

Séchage

C'est peut-être ma méthode de préservation préférée pour cette plante. Étant donné que les verts ont tendance à sécher assez rapidement, peuvent être stockés pendant des années et prendre très peu d'espace d'étagère, le séchage est un moyen prudent de préserver une récolte abondante.

Commencez par laver et couper les verts, puis les laisser sécher à l'air. Utilisez un déshydrator ou placez-les dans le four à la chaleur la plus basse, jusqu'à ce qu'aucune humidité ne reste.

Pour en savoir plus sur la déshydratation de la prime du jardin, lisez tout à ce sujet Dans notre guide dédié.

J'aime les mettre dans le four sur le réglage «chaud et maintien», mais si ce n'est pas une fonctionnalité de votre four, utilisez simplement la température la plus basse disponible. Ils sèchent rapidement, alors vérifiez-les souvent!

Recettes et idées de cuisine

Délicieux seuls ou comme amélioration d'un plat principal, ces feuilles vertes aiguës font un ajout parfait à tout repas.

Par une chaude journée, essayez de tremper des légumes croquants dans une trempette à l'ourail de refroidissement, ou réchauffez-vous par une soirée froide avec un bol sucré et piqué de soupe d'oignon vert.

Utilisez-les pour ajouter une délicieuse épice croquante aux salades et aux sandwichs, ou pour aromatiser les bouillons, améliorer les sauts et embellir votre dîner avec une garniture animée.

Foodal a un guide utile sur les moyens de préparer et d'utiliser des oignons verts.

Essayez de vous élaborer avec des frittatas d'oignon vert alléchant. Cette recette amusante de la nourriture combine des oignons verts, des pois et de la feta frais pour fabriquer des mini-frittas dans des moules à muffins.

Graphique de croissance rapide

Demandez-vous un paquet

Bouquets oignons, oignons gallois, oignons verts - ce que vous voulez les appeler, il n'y a vraiment pas d'inconvénient pour cultiver un paquet de ces alliums robustes dans votre jardin.

Ils sont si faciles à cultiver et à prendre soin, et si vous le faites correctement, vous pouvez continuer à obtenir une récolte des mêmes plantes année après année.

Avez-vous de l'expérience des oignons de grouper pérenne croissants? Partagez vos histoires et conseils dans les commentaires ci-dessous!

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