Comment récolter le chou

Aujourd'hui, nous considérons souvent le chou comme un modeste légume. Cependant, les Romains anciens toujours sages appréciaient le chou comme un aliment de luxe, et beaucoup chérissent sa saveur au-dessus de celle des autres légumes.

Ils ont également tenu ses propriétés médicinales perçues en haute estime, l'utilisant pour traiter la goutte et les maux de tête.

Alors que le chou reste un joueur de services publics important dans nos cuisines, il n'est pas exactement considéré comme un aliment de luxe de nos jours, bien qu'il devrait être.

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Avec seulement 22 calories par tasse, Le chou est un choix sain, fournir un gramme de protéine, deux grammes de fibres, 85% de l'apport quotidien recommandé de vitamine K et 54% de la vitamine C recommandée.

Si vous cultivez ce légume humble mais savoureux Dans votre jardin, vous pourriez avoir des questions sur quand et comment récolter. Apprenons plus!

Ce que vous apprendrez

• Quand récolter
• Comment récolter
• Préparation et stockage
• Préservation
• Recettes et idées de cuisine

Quand récolter

La première chose à déterminer, bien sûr, est le timing. Est-ce le bon moment pour récolter vos choux ou si vous leur donnez un peu plus de temps?

Déterminez cela en consultant d'abord le temps à la maturité pour la variété que vous avez plantée. Certains choux sont prêts en moins de 80 jours à partir de graines et 60 jours à partir de transplantation, tandis que d'autres prennent jusqu'à 180 jours à partir de graines ou 105 jours après la transplantation.

Commencez par connaître le temps approximatif pour récolter, pour chaque cultivar que vous cultivez.

Ensuite, sortez dans votre patch de jardin. Respirez profondément et absorbe la perfection de Mère Nature.

Jetez un coup d'œil à vos choux. Encore une fois, vous voudrez consulter le Informations sur les paquets de semences à propos de votre cultivar spécifique.

Certains choux sont prêts lorsque la tête est compacte et de taille de softball, tandis que d'autres sont matures lorsqu'ils sont plus proches de la taille d'un ballon de foot pour quelque raison que ce soit. D'accord, peut-être pas si grand…

Une autre considération est de la façon dont la tête. Se presser. Est-ce ferme, tout au long? Si vous ressentez toujours une douceur, pour la plupart des variétés, vous devriez attendre un peu.

Un autre signe de préparation à la récolte est les débuts des feuilles fissurées. Jetez un œil aux feuilles qui sont bien adhérées au softball ou au ballon de football ou qu'avez-vous. Si vous les voyez commencer à se séparer, il est temps de récolter.

La pluie est une autre considération. Si vous débattez de donner à vos légumes quelques jours de plus pour grandir, mais vous savez que la pluie est dans les prévisions, ce pourrait être le bon moment pour les tirer. Une pluie excessive ou un arrosage trop têtes de chou mature divisées, les rendre non comestibles.

Comment récolter

Maintenant, la partie amusante. Pouvez-vous déjà goûter la salade de salade maison fraîche?

En ce qui concerne la récolte du chou, vous avez quelques options. Quel que soit votre choix, il est préférable de faire votre chou qui cueille le matin, avant qu'il ne devienne trop chaud et que les feuilles se fassent.

Vous pouvez simplement entrer avec votre main gantée super forte, saisir la base d'une tête de chou et tirer de toutes vos forces. Dans un sol lâche, vous évoquerez toute la plante, la racine et tout. Vous pouvez trouver une petite torsion du poignet est requise avec cette méthode.

Une autre approche implique des outils pointus et pourrait entraîner une pépinière pleine de choux pour bébés.

À l'aide d'un couteau ou d'un couteau très pointu.

En gratitude pour avoir laissé un peu de lui-même, l'usine de chou. Si de nombreux bébés apparaissent, coupez-le pour permettre à seulement deux ou trois de s'épanouir.

Aucune de ces «têtes latérales» de deuxième génération ne sera aussi grande que la première, mais elles seront tout aussi comestibles, tant qu'elles auront le temps de continuer à croître avant la fin de la saison.

Préparation et stockage

Préparez les têtes de chou coupées en épullant ou en coupant les grosses feuilles lâches. Les nourrir à vos poulets d'arrière-cour ou Ajoutez-les à la pile de compost.

Mettez les têtes coupées dans un endroit ombragé, ou emmenez-les immédiatement dans la maison afin qu'ils ne cuisent pas au soleil.

À l'intérieur, reposez les têtes de chou sur le comptoir de la cuisine jusqu'à ce qu'elles soient sèches, puis enveloppez-les dans du plastique et conservez au réfrigérateur. Ils resteront généralement pendant plusieurs semaines.

Préservation

Si l'idée de consommer 85 têtes de chou dans quelques semaines de la révolte de l'estomac, sauvez une partie de votre récolte pour plus tard! Le chou fraîchement récolté devrait durer 1 à 2 mois au réfrigérateur. Il est préférable de ne pas maintenir dans un sac poreux et de laver que lorsque vous êtes prêt à l'utiliser.

Il existe différentes méthodes que vous pouvez utiliser pour stocker le chou à long terme.

Geler

Vous pouvez congeler le chou si vous faites quelques pas pour le préparer correctement. Commencez par enlever toutes les feuilles jaunies de l'extérieur de la tête.

Puis laver la tête soigneusement. Pour déloger tous les insectes qui pourraient se cacher, trempez la tête de chou dans l'eau salée pendant 30 minutes. Utilisez 1 à 3 cuillères à soupe de sel par gallon d'eau.

Coupez la tête nettoyée en quartiers ou séparez les feuilles. Pour de meilleurs résultats, blanchir le chou dans de l'eau bouillante pendant 90 secondes, puis plonger les morceaux dans l'eau glacée.

Le blanchiment aide à préserver les nutriments qui peuvent être perdus dans le processus de congélation, et il aide le chou à rester comestible plus longtemps. Le chou non blanchi et surgelé devra être utilisé en quatre à huit semaines, tandis que le chou surgelé bloqué restera savoureux pendant neuf à 14 mois.

Déshydrater

Vous pouvez également déshydrater le chou. Lavez-le et tranchez-le en lanières minces et disposez-les sur des plateaux de déshydrateur.

Déshydrater à 125-135 ° F pendant 7-11 heures. Vérifiez les instructions de votre déshydrateur pour des recommandations plus spécifiques.

Conserver le chou déshydraté dans des bocaux en verre ou dans des sacs volés sous vide.

En savoir plus sur la déshydratation des légumes ici.

Fermentation

Une autre option populaire et saine consiste à préserver le chou en le fermentant, en faisant de la choucroute ou du kimchi.

Le processus de base de la lactoferment utilise du sel et de l'eau pour créer un environnement où les bactéries bénéfiques peuvent prospérer. Ces bactéries se nourrissent du sucre dans le chou et le ferment qui en résulte est plein de bactéries probiotiques bénéfiques qui garderont votre intestin sain!

Recettes et idées de cuisine

Maintenant que vous avez récolté votre chou, il est temps de l'apprécier!

Le chou, bien sûr, est l'ingrédient étoile de la salade de chou, et nous vous encourageons à essayer cette recette classique De notre site sœur, Foodal.

Le chou est également délicieux dans les sauts, et Vous voudrez peut-être essayer les aliments Sauté de chou au poulet asiatique.

Une autre option pour le dîner ce soir: tacos de saumon avec guacamole de tomatillo et choux rouges, Aussi de l'alimentation.

De Rome à la maison

Humble ou hautain, le chou mérite sûrement une place dans votre jardin et sur votre table.

Maintenant que vous savez quand et comment récolter cet ancien favori romain, vous ne devriez avoir aucun mal à satisfaire les besoins crucifères de votre famille.

Êtes-vous un cueilleur de chou expert? Avez-vous des conseils à partager avec nos lecteurs? Partagez vos pensées dans la section des commentaires ci-dessous.

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