Comment geler les baies

Apprendre à geler les baies en utilisant cette technique rapide et facile a été l'une des meilleures choses que j'ai jamais faites pour améliorer les repas d'hiver de ma famille. Nous cultivons des tas de bleuets, des mûres, des fraises et des framboises chez nous, et je cherche à jamais des moyens de nous permettre de profiter de leur saveur locale tout le long de l'hiver.

Avant d'apprendre cette technique, je jetais simplement mes baies fraîchement récoltées dans un sac à fermeture éclair en plastique et je les collerais dans le congélateur. Le problème était que lorsque je suis allé les utiliser dans une recette, je devrais décongeler tout le sac juste pour obtenir une poignée de baies. Ils seraient gelés en une masse géante. Mais en utilisant cette technique, je peux prendre une petite boule de baies pour le déjeuner de mon fils tous les jours ou une tasse de baies pour les muffins aux bleuets faits maison, sans faire face à un sac entier.

Comment geler les baies:

1. Après avoir récolté les bleuets et les fraises, je retire les tiges et rince les baies sous l'eau courante. Je les étalons sur des torchons à thé ou. Si je gèle les mûres et les framboises, je ne les lave pas en premier.

2. Une fois que les baies sont sèches, je tapisse une ou plusieurs plaques à biscuits avec du papier parchemin et étale les baies sur le papier. Je fais une seule couche de baies sur chaque plateau.

3. Mettez le ou les plateaux à biscuits découverts dans le congélateur pendant la nuit.

4. Le matin, je retire les plateaux du congélateur et je soulève les coins du papier parchemin. Les baies gelées s'éteignent tout de suite.

5. Je tiens les deux longs côtés du papier parchemin pour le soulever, laissant toutes les baies tomber au centre du papier. J'incline une extrémité du papier sur un bol et toutes les baies roulent dedans. Ensuite, je vide le bol de baies congelées individuelles dans un sac à fermeture éclair en plastique en attente.

6. Après avoir serré autant d'air que possible, je scelle le sac et le jette dans le congélateur. Chaque fois que j'ai besoin d'un avant-goût de l'été, je sors un sac et je prends une poignée de baies.

J'utilise les baies décongelées pour faire des smoothies aux fruits, des muffins, des cupcakes de framboise (le préféré de mon fils!), Des crêpes aux myrtilles, des sauces pour le porc, une glace maison et beaucoup d'autres goodies.

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