Avantages pour la santé des panais

Les mois les plus frais m'ont juste crié les légumes-racines. C'est peut-être parce que je suis diététiste, mais je l'attends avec impatience chaque année.

Un légume racine pour lequel je suis particulièrement excité est le parsnip.

Ces sosies de carottes plus pâles regorgent de prestations de nutrition et de santé.

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Jetons un coup d'œil à ce qu'ils ont à offrir:

Ce que vous apprendrez

• Qu'est-ce qu'un panais?
• La valeur nutritionnelle
• Avantages pour la santé
• Cuisine et cultivars

Qu'est-ce qu'un panais?

Le panais, Pastinaca sativa, est un légume étroitement lié à carottes et persil, tous les membres de la Famille ombellifère.

Comme betteraves, ainsi que navets et autres brassicas, Ils deviennent en fait plus doux après l'arrivée d'un gel d'hiver.

Cette racine biennale est généralement cultivée comme une culture annuelle, et elle fleurit et va à la graine après avoir émergé de la dormance la deuxième année si des racines sont laissées dans le sol.

Les pannes peuvent être hivernantes dans le sol pour une récolte douce et tendre à la fin de l'hiver ou au début du printemps - et la récompense vaut la peine, je promets!

Ce légume peut être consommé cru ou cuit, apportant beaucoup de saveur à la table de toute façon. Les panais crus peuvent être plus durs et moins acceptables (ils ont un peu une texture ligneuse par rapport aux carottes), vous pouvez donc préférer les cuisiner, selon vos préférences.

Assurez-vous simplement de porter des gants Lorsque vous récoltez Vos racines locales! Les feuilles de la plante ne sont pas comestibles, et elles peuvent provoquer une irritation cutanée. Je suggère de les retirer soigneusement peu de temps après la récolte.

La valeur nutritionnelle

Quelle que soit la façon dont vous décidez de préparer vos panais, vous pouvez bénéficier de certains nutriments notables.

Une demi-tasse de tranches brutes fournit 50 calories, 3.5 grammes de fibres, 250 milligrammes de potassium, 18% de la valeur quotidienne de la vitamine C et 4.5% des besoins quotidiens en magnésium pour des adultes en bonne santé.

Les pan cuits dans la même taille de service offrent la même quantité de fibres et plus de potassium, mais moins de vitamine C.

Les légumes deviennent plus condensés lorsqu'ils sont cuits, ce qui peut provoquer une augmentation de la quantité de certains nutriments par portion. D'autres nutriments, comme la vitamine C, sont sensibles à la chaleur et diminuent en quantité totale en raison du processus de cuisson.

La vitamine C et le potassium sont tous deux solubles dans l'eau, donc la cuisson des pannes dans l'eau peut provoquer une lixiviation de certains de ces nutriments. La torréfaction ou faire sauter à la place peut aider à préserver plus de ces précieux nutriments.

Les panais fournissent également des phytochimiques comme la quercétine, le falcarinol et le falcarindiol. Vous vous souvenez peut-être que les phytochimiques sont des composés chimiques spéciaux produits par des plantes qui sont généralement bénéfiques pour nous de manger.

Avantages pour la santé

Avec de nombreux nutriments proviennent de bienfaits pour la santé!

Ceux qui souffrent d'hypertension artérielle peuvent vouloir inclure plus de panais dans leur alimentation pour bénéficier du potassium qu'ils contiennent. Un régime de sodium plus faible et plus élevé peut aider à réduire la pression artérielle.

C'est quelque chose à discuter avec votre diététiste et votre médecin pour vous assurer que tout changement alimentaire s'associe à votre plan de soins et aux médicaments actuels.

Ensuite, le soutien à la fonction immunitaire est un avantage dont tout le monde peut profiter. La fibre alimentaire favorise la santé intestinale, qui joue un rôle important en aidant à nous protéger contre l'infection. La vitamine C aide également à la fonction immunitaire.

Pour un pouvoir antioxydant et anti-inflammatoire, les phytochimiques entrent en jeu. Les antioxydants peuvent aider à prévenir les dommages cellulaires des radicaux libres.

Un Étude menée chez le rat Même a montré un potentiel de falcarinol et de falcarindiol pour lutter contre le cancer du côlon. Plus de recherches sont nécessaires pour montrer son efficacité chez l'homme.

Cuisine et cultivars

Avec tous ces avantages, j'espère que vous êtes maintenant tout aussi excité pour les cultures de légumes-racines de cette année que je suis. Comme je l'ai mentionné précédemment, la croissance de Parsnips de haute qualité peut être un peu un jeu d'attente, mais il est facile de commencer.

`` All American ''

Semelles `` toutes les américaines '', Disponible chez Eden Brothers, produire des racines sucrées et tendres.

Cette variété est populaire auprès des jardiniers, un choix global solide pour une variété de méthodes de préparation.

'Crown Crown'

'Hollow Crown' est un autre excellent choix. Il a une saveur sucrée et se stocke bien. Les graines sont Disponible chez Eden Brothers.

Quand vient le temps de profiter de votre récolte locale, les options sont nombreuses. Les panais sont excellents pour la torréfaction, et ils se marient bien avec d'autres légumes racinaires.

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Parsnips en purée fait un substitut amusant pour ou l'ajout à la purée de pommes de terre. Ils peuvent également ajouter une touche unique à un plateau de légumes ou à une salade d'automne, soit rôti ou finement rasé.

Perfection de panais

Une fois que le gel d'hiver est venu et que ces tubercules blancs doux sont prêts à partir, ils sont vraiment - du moins à mon humble avis - parfait.

Un aliment qui aide notre corps à se sentir bien, et qui plaît à nos papilles, c'est quelque chose que je pense que tout le monde peut se retrouver derrière. Parsnips correspond certainement à la facture.

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