Pourquoi la laitue locale est amère et comment l'empêcher

Qu'est-ce que les gens, les pilules et la laitue ont en commun?

Quand ils sont amers, ils sont les pires.

C'est peut-être une mauvaise blague, mais je lui dis de vous rappeler de prendre toutes les précautions nécessaires pour assurer votre Lactuca sativa est tendre et doux, pas amer, comme des amis grincheux que je pourrais mentionner…

Un soupçon de chaleur est correct, et les variétés locales ont tendance à avoir plus de saveur que le supermarché iceberg et autres. Mais une fois que ce légume vert commence à développer un décalage omniprésent, le gabarit est en place.

Vous pourrez peut-être récolter une tête, ou un ou deux grappes, et le médecin pour que ce soit comestible. Mais une fois que la saveur devient amère, la laitue ne reviendra jamais à être le délicieux ingrédient de salade que vous aviez l'intention de cultiver.

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La laitue cueillie à son apogée et servi frais dans le jardin est une sensation de goût. Lorsque vous plantez le vôtre L. sativa, Vous pouvez fournir à votre ménage une pléthore de feuilles fraîches et peu coûteuses ou de têtes nettes.

Les jardiniers végétariens américains peuvent également goûter à n'importe quel nombre de variétés cultivées qui ne sont pas disponibles dans aucun magasin, ni même sur le marché fermier.

Mais cet avantage est facilement annulé lorsque votre précieuse récolte commence à goûter amer. Avant de le savoir, les verts sont ajustés uniquement pour le tas de compost.

Ne laissons pas cela se produire! Dans ce guide, je partagerai les principales raisons pour lesquelles la laitue locale devient amer et comment l'empêcher. Voici ce que je vais couvrir:

Les 3 principales raisons de la laitue amère

1. Conditions environnementales
2. Pas assez de nutriments
3. Aster jaunes

• Pouvez-vous réparer la laitue amère?

Depuis crosse au beurre Pour les variétés de feuilles de la romaine, la laitue est un incontournable du jardin qui est facile à cultiver et agréable à avoir sur la main pour des salades, des wraps et des garnitures fraîches.

Avoir votre récolte à développer un goût amer est probablement le problème le plus difficile auquel vous rencontrerez lorsque vous cultivez ce vert feuillu frais, sauf peut-être les infestations des insectes ravageurs qui peuvent affliger L. sativun.

Pourquoi la laitue verte ou rouge parfaitement attrayante a-t-elle parfois l'air bien dans le jardin, mais elle a un goût amer lorsque vous le cueillez? Ce sont les principales causes, avec des mesures préventives pour chacun:

1. Conditions environnementales

La principale raison pour que la laitue devienne amère est le boulon.

Ce terme décrit une plante qui met toute son énergie à produire.

Le processus de reproduction fait former des composés amers aux plantes dans les feuilles et les tiges, ce qui rend son goût plus âcre et dur avec chaque jour qui passe.

L. sativa finira par se boulonner en vieillissant, si les jours sont assez longs.

Mais il se verra plus rapidement en réponse aux conditions environnementales, en particulier au temps chaud ou aux sorts de sécheresse.

Cela a du sens si vous y réfléchissez: en tant que plante qui prospère par temps frais, la chaleur ou trop peu d'eau se sent mortelle, donc cela commence le processus de formation de graines pour produire une nouvelle génération à continuer après son départ.

La plupart des types commencent à former des bourgeons après quelques jours de températures dans la plage de 70 à 80 ° F.

Il y a aussi un composant de jour, avec boucle de laitue en réponse à des jours plus longs au début de l'été ou des jours plus courts à la fin de l'automne. Mais selon les recherches disponibles, les températures élevées sont la cause la plus fiable de boulonnage.

Le stress hydrique peut également provoquer un amer. L'absence d'humidité peut être liée au temps chaud qui provoque le boulon, ou il peut s'agir d'une cause indépendante de la romaine méchante, ducrunch ou des variétés de feuilles en vrac.

Ceci est un cycle impitoyable pour nous. Même si vous remarquez que vos plantes forment des bourgeons et les pincent, vous ne vous achèterez que quelques jours supplémentaires de légumes verts au goût doux de l'accord.

Il est beaucoup plus pratique de se concentrer sur la prévention. Utilisez ces conseils:

La prévention

Avant de semer ou de transplanter, assurez-vous de noter le nombre de jours à maturité et si vous avez suffisamment de temps pour récolter avant le moment où la chaleur frappe généralement dans votre région.

Ce conseil s'applique à la culture de toutes les variétés, y compris les types de beurre, de crisphead, de loseleaf et de romaine.

En savoir plus sur la prévention de la laitue de boucle ici.

Lorsque vous grandissez dans une région avec de longs étés chauds, vous voudrez peut-être également chercher à planter un cultivar particulièrement résistant aux boulons. Ce sont trois de mes favoris:

Langue de cerf

Cet héritage Amish résistant à la chaleur pousse des feuilles étroites et pointues connectées à une base compacte qui mesure environ six pouces de hauteur à sa taille.

'Langue de cerf'

Les feuilles ont des côtes croquantes et une saveur douce. La «langue des cerfs» produit des feuilles de bébé en 30 jours et atteint la maturité en 46 jours.

Cette variété est Disponible en paquets de 300 têtes de série de True Leaf Market.

Rubis

Approprié pour les conteneurs et l'aménagement paysager comestible, le «rubis» produit des feuilles teintées à rouge profond sur des plantes qui poussent sept ou huit pouces de hauteur à maturité.

'Rubis'

Il est réputé pour sa résistance à la chaleur et mûrit en 30 à 60 jours.

Les graines de «rubis» sont Disponible en différentes tailles de paquets et sacs à un livre chez Eden Brothers.

Nouveau feu rouge

Un cultivar des feuilles rouges à pollinisation libre avec une tolérance à la chaleur exceptionnelle, `` New Red Fire '' se développe relativement lentement, atteignant sa hauteur mature d'environ 10 pouces en environ 55 jours.

Les feuilles font une base douce et croustillante pour les grandes salades, et sont la bonne taille et la bonne texture pour se glisser dans des sandwichs ou des hamburgers.

Les feuilles à froufrous sont rouge claire et verte, et ils deviendront suffisamment grands pour être utilisés pour les wraps de laitue sans développer un goût dur.

'Nouveau feu rouge'

Ce cultivar pousse également bien par temps frais.

Des graines de «nouveaux feu rouges» sont disponibles en paquets de 200 des graines de jardin de David via Amazon.

Notez que la croissance des types de boulons lents prolonge un peu la saison. Vous ne pourrez toujours pas cueillir des paniers abondants de salades verts à la chaleur de juillet ou d'août lorsque la température est de 100 ° F.

D'autres façons de prévenir le goût amer qui se produit dans la laitue qui a été exposée à un temps trop chaud comprend la plantation en partie de l'ombre, le saut sur la saison en achetant des greffes ou Démarrer les graines à l'intérieur, Le paillage après les semis mesure quelques centimètres de hauteur, et la culture de cette récolte dans des conteneurs, vous pouvez vous déplacer à l'intérieur si une onde de chaleur précoce frappe.

Une façon supplémentaire de faire face à cette situation est de réaligner vos attentes. Si vous considérez la croissance de la laitue comme une tâche impliquant une série de plantations successives, au lieu de produire une seule récolte par saison, vous pouvez facilement semer et choisir deux ensembles de feuilles de bébé ou plus avant que les températures chaudes n'arrivent et la ruine la récolte.

La plupart des variétés produiront des feuilles qui mesurent au moins deux pouces de long, tendres et douces, dans les 20 à 30 jours - bien avant l'arrivée du temps chaud au printemps ou en été. Pour en savoir plus sur la gestion de ce type de plantation de succession, voir notre guide.

Pour minimiser le stress de l'humidité dès le départ, commencez par une préparation de jardin appropriée. Assurez-vous de planter votre laitue dans un sol limoneux qui a été modifié avec beaucoup de matière organique, afin qu'il conserve l'humidité et s'écoulera également bien.

Si vous plantez dans un pot, utilisez un mélange riche et bien drainant. Assurez-vous que le conteneur est enduit pour éviter l'évaporation et qu'il a des trous dans le fond pour le drainage.

Au cours des deux premières semaines après le début de la transplantation ou une fois que vos graines ont germé, fournissez suffisamment d'eau pour garder le sol humide mais pas marécageux.

Une fois que les jeunes plantes de laitue sont établies et ont produit plusieurs ensembles de vraies feuilles, continuez à irriguer quelques fois par semaine lorsque votre jardin ne reçoit pas au moins un pouce d'eau de la pluie.

Je ne sais pas combien de précipitations sont tombées? Une jauge de pluie peut aider.

Quand tu es Grandir dans des conteneurs, Vous devrez peut-être arroser encore plus souvent pour maintenir le sol humide mais non gorgé d'eau.

Dans les zones où l'eau s'évapore rapidement, même dans les saisons de croissance du printemps ou de l'automne, vous voudrez peut-être investir dans Des tuyaux d'irrigation ou de trempage goutte à goutte.

C'est aussi une bonne idée de paillir les plantes quand ils sont de quelques centimètres de haut, et pour les mauvaises herbes souvent et bien, donc ces verts peu profonds ne sont pas en concurrence pour l'eau.

En savoir plus sur l'arrosage et trouver des conseils supplémentaires pour prendre soin de la laitue locale dans notre guide.

2. Pas assez de nutriments

Quand tu ne peux pas donner L. sativa Ce dont il a besoin pour grandir rapidement, les plantes sont plus susceptibles de se boulonner et de devenir amères avant d'avoir fini la récolte.

Cela est particulièrement vrai lorsque vous attendez que la laitue pousse des feuilles lâches pleine grandeur ou des têtes matures, au lieu de choisir tout ou la majeure partie de la récolte au stade micro-agen ou de feuille de bébé.

Un manque de nutriments, en particulier de l'azote, peut provoquer le ralentissement de la croissance du vert à feuilles, ou le faire augmenter si lentement, il est incapable de produire des feuilles légères et tendres avant qu'elle ne va littéralement aux semences.

Comme de nombreux autres types de légumes verts par temps frais, toutes les variétés de laitue sont des mangeoires lourdes et ont besoin d'azote ample en particulier pour assurer un début sain, suivi d'un rendement de crises délicieuses ou de feuilles lâches avant le boulon.

La prévention

Avant de semer ou de transplanter, travaillez un engrais complet, comme un produit avec un rapport NPK de 13-13-13, dans le sol, ou ajoutez beaucoup de fumier composté ou d'autres matières organiques. Assurez-vous de le faire avant l'ensemencement afin de ne pas brûler les semis.

À moins que vous ne prévoyiez de récolter que des feuilles de bébé ou des micro-verts, craignez également les jeunes plantes toutes les trois semaines pendant la saison avec un engrais à haute azote.

Aussi Envisagez de planter des haricots ou d'autres légumineuses qui fixent l'azote dans le sol En tant que compagnons, ou faire tourner les cultures pour votre L. sativa Les cultivars suivent les haricots dans les saisons successives.

3. Aster jaunes

La laitue est l'une des centaines de plantes touchées par la maladie des jaunes d'aster, qui est causée par des phytoplasmes microscopiques qui agissent beaucoup comme des bactéries. Les phytoplasmes sont principalement transférés par des cicadelles.

En plus de créer des taches roses ou bronzées sur les feuilles et les feuilles tordues dans le noyau, les jaunes aster peuvent rendre votre récolte.

La prévention

Il n'y a pas de remède pour Aster Yellows, donc la meilleure approche est la prévention. Cela implique de planter des variétés résistantes, d'éliminer les plantes malades du jardin et de prévenir ou d'éliminer l'infestation par les insectes qui portent cette maladie.

En savoir plus sur la détection et la prévention des Aster Yellows dans notre guide.

Pouvez-vous réparer la laitue amère?

Je ne suis pas un abandon, et je suis l'une des personnes les plus frugales que vous rencontrerez jamais. Mais je ne recommanderais toujours pas de faire beaucoup d'efforts pour essayer de rendre le goût de la laitue amère meilleur.

C'est beaucoup de travail pour une récolte que vous pourriez beaucoup plus facilement replanter à l'automne ou au printemps prochain.

Remarquez, les feuilles détruites résultant de mauvaises conditions environnementales sont parfaitement sûres à manger. Ce n'est que la saveur qui souffre lorsque vous laissez les plantes se boulonner dans la chaleur ou ne les arrosez pas correctement.

Les plantes Aster Yellows-Affligées doivent être détruites, non échantillonnées.

Lorsque les légumes verts n'ont qu'un soupçon de saveur amère, il est possible de simplement séparer les feuilles les unes des autres ou le noyau, et de les tremper dans un litre d'eau glacée mélangée à une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude pendant quelques heures.

Ensuite, rincez-les, laissez-les sécher et détendez-les au réfrigérateur jusqu'à deux jours avant de consommer.

D'après mon expérience, cela enlèvera l'avantage de la saveur intense, mais cela n'éliminera pas complètement l'amertume.

Vous pouvez également utiliser quelques feuilles légèrement détruites dans un mélange de légumes verts qui comprend des variétés plus douces, comme Mâche, également connue sous le nom de salade de maïs ou de laitue d'agneau.

Une fois que la saveur dure est devenue omniprésente, cependant, la seule solution consiste à faire sauter les légumes verts dans l'huile d'olive pendant trois ou quatre minutes à feu moyen et à incorporer un peu de sucre de table et une pincée de jus de citron juste avant de servir.

Cette concoction a le goût, mais ce n'est pas un plat d'accompagnement que je suis particulièrement impatient de. Lorsque vous êtes déterminé à manger les verts que vous avez grandi, il peut servir de mesure de stopgap jusqu'à ce que vous récoltiez un lot supérieur.

Si un deuxième semis n'est pas possible pour vous ou si vous détesteriez attendre encore 40 à 70 jours pour que cela grandisse, vous n'avez toujours pas à vous contenter de la saveur sévère de la végétation envahie L. sativa.

Au lieu de cela, plantez un lot de micro-verts producteurs rapides pour obtenir votre solution de laitue en seulement 10 à 14 jours.

En savoir plus sur la croissance des micro-verts dans notre guide.

Pas amer, c'est mieux

J'espère que vous pouvez éviter de cultiver de la laitue avec cette saveur amère, afin que vous puissiez profiter de cette délicieuse récolte des premiers feuilles de bébé tendre aux têtes pleine grandeur et croustillantes.

Un approvisionnement régulier qui vient directement du jardin à la table améliorera votre menu d'accueil et encouragera une alimentation saine.

Avez-vous de l'expérience avecL. sativa Ce boulonné? Nos lecteurs apprécient les conseils éprouvés et nos experts répondront à toutes les questions que vous pourriez avoir sur ce problème de jardin commun. La section des commentaires ci-dessous attend vos conseils et vos requêtes.

Et si ces conseils frappent la marque, voici quelques autres Guides de laitue Pour que vous lisez ensuite:

• Comment planter et cultiver la laitue des feuilles
• 29 des meilleures variétés de laitue pour votre jardin
• Avez-vous besoin de protéger la laitue du gel dans le jardin?