Quand récolter la rhubarbe pour la meilleure saveur et donne

La rhubarbe est un légume vivace rustique qui produit l'une des premières récoltes de la saison de croissance. La partie comestible de la plante de la rhubarbe est la pétiole ou la tige des feuilles (parfois aussi appelée la tige). La récolte de la rhubarbe est utilisée pour faire des tartes, des confitures et des desserts, souvent en combinaison avec des fraises et beaucoup de sucre! Mais, la récolte des pétioles au mauvais moment ou dans le mauvais sens peut avoir un impact sur la croissance future des plantes. Cet article discute du moment de récolter la rhubarbe pour la meilleure saveur et donne.

Qu'est-ce que la rhubarbe?

Plantes vivaces originaires d'Asie, rhubarbe (Rhume X hybridum) est membre de la famille de sarrasin. Les plantes de rhubarbe font une déclaration audacieuse dans le jardin, avec de grandes feuilles et des tiges aux couleurs vives. À maturité, une plante de rhubarbe pousse à une hauteur et à une largeur de 3 pieds. Chaque feuille peut avoir une largeur entre 12 et 18 pouces. Ce sont des plantes très ornementales, alors n'hésitez pas à planter de la rhubarbe dans des lits et des frontières vivaces, ainsi que dans le potager ou même dans des lits surélevés.

La rhubarbe pousse à partir de racines charnues appelées rhizomes qui peuvent vivre pendant de nombreuses années. Ces rhizomes souterrains sont épais et fibreux. Des feuilles émergent des couronnes des plantes au début du printemps. Certaines variétés, comme «Victoria», produisent une tige verte avec des taches rouges, tandis que d'autres variétés, comme «Canada Red», «Valentine» et «Crimson», ont des tiges de feuilles rouges cerises classiques.

Les tiges de feuilles comestibles de la rhubarbe sont une dégustation assez aigre (d'où l'ajout de sucre à la plupart des recettes). Les tiges récoltables sont épaisses et juteuses et peuvent pousser de 12 à 18 pouces de long.

Où pouvez-vous faire pousser de la rhubarbe?

Ce végétal est un excellent choix pour tous les climats froids. Les plantes de rhubarbe ont besoin de températures hivernales pour chuter à au moins 28 à 40 ° F pendant un minimum de 500 heures pour que l'usine brise la dormance au printemps. Les plantes sont extrêmement robustes, survivantes à -30 ° F. Tant que les racines ne sont pas assises dans un sol très humide, ils survivront même l'hiver le plus dur sans mal. Lorsque les températures de printemps ont atteint environ 45 ° F, les plantes sortent de la dormance et la croissance commence.

Les meilleurs sites de plantation pour la culture de la rhubarbe contiennent un sol riche et bien drainant, modifié avec du compost et exempt de mauvaises herbes. Le soleil complet est le meilleur. Moins de 8 heures de soleil par jour entraînent des tiges faibles et des plantes souples. Plus il y a de soleil, mieux.

Pourquoi savoir quand récolter la rhubarbe est si important

Il est important de noter que les feuilles de rhubarbe sont toxiques pour les humains et autres animaux. Les feuilles contiennent une forte concentration d'acide oxalique qui peut vous rendre malade. En grande quantité, l'acide oxalique peut être mortel en raison de sa capacité à se lier aux ions calcium dans votre sang, ce qui entraîne des problèmes rénaux et même la mort si suffisante est consommée sur une longue période. Mais ne laissez pas cela vous empêcher de profiter des tiges de rhubarbe! Au printemps et en été, les tiges épaisses ne contiennent pas d'acide oxalique. La récolte des tiges de rhubarbe pendant cette période est parfaitement sûre, tant que vous coupez les feuilles.

Plus tard dans la saison, cependant, vous voudrez vous abstenir de récolter la rhubarbe afin que les plantes puissent «recharger» et stocker une énergie ample pour la croissance de l'année suivante. Tenez-vous à la récolte au printemps et au début de l'été, et vous serez prêt à partir.

Quand récolter la rhubarbe pour une saveur maximale et donne

En plus des préoccupations concernant la teneur en acide oxalique, il est important de savoir quand récolter la rhubarbe pour la meilleure saveur et maintenir une santé végétale optimale. La saison de récolte de premier ordre pour la rhubarbe est au début du printemps, lorsque les tiges sont tendres et juteuses, et avant de devenir dure et fibreuse. Le meilleur moment est une fenêtre de récolte d'environ 8 semaines, à partir de mai et se poursuivant jusqu'en juin. Vous pouvez également récolter une poignée occasionnelle de tiges jusqu'en juillet, mais après cela, ne faites pas d'autres récoltes.

Récolter le matin où les plantes sont bien hydratées et non stressées par la chaleur de l'après-midi. Il en résulte des tiges juteuses qui restent plus fraîches.

Quand récolter la rhubarbe dépend également de l'âge de la plante. Pour les usines de rhubarbe nouvellement plantées, ne récoltez pas pendant leur première année de croissance. Au cours de leur deuxième année, ne récoltez que jusqu'à 4 tiges par plante. Au cours de leur troisième année et au-delà, récoltez autant de tiges que vous le souhaitez, tant que l'usine a toujours au moins 6 tiges restantes pour alimenter la croissance de l'usine continue. Si vous récoltez trop fortement, les performances des plantes seront affectées et les tiges ultérieures ne seront pas aussi épaisses.

La meilleure façon de récolter la rhubarbe

Alors que de nombreux jardiniers récoltent la rhubarbe en coupant les pétioles avec un couteau bien aiguisé ou des cisaillements d'élagage, il est beaucoup plus facile et mieux de récolter avec une torsion. La récolte avec un couteau laisse des talons de rhubarbe derrière. Ces talons pourrissent, et cette pourriture peut se propager aux couronnes de la plante, en particulier pendant les ressorts humides. Au lieu de couper, lorsque le temps de récolte de la rhubarbe arrive, saisissez une tige de feuille tout en bas, donnez-lui une petite tournure et tirez-la sur le côté pour enlever la tige à sa base. Cette technique ne laisse aucun bout pour pourrir. Le remorqueur latéral empêche les blessures du rhizome et des bourgeons en développement futurs. Chaque bourgeon produit plusieurs tiges, donc dommageable qu'il peut avoir un impact sur les futures récoltes.

Chaque plante mature devrait produire plusieurs douzaines de tiges par saison. Une fois les tiges récoltées, coupez complètement les feuilles et jetez-les sur le tas de compost comme vous le feriez pour tous les autres débris de plante. Le processus de compostage décompose l'acide oxalique trouvé en eux. Le compost fini qui contient des feuilles de rhubarbe est très bien à redire au jardin.

Quand arrêter la récolte de la rhubarbe

Bien que vous vous concentriez sur le moment de récolter la rhubarbe, il est également important de comprendre quand arrêter de récolter la rhubarbe. Pour assurer de nombreuses récoltes de rhubarbe l'année prochaine, assurez-vous d'arrêter de cueillir des tiges de feuilles d'ici la fin de juillet. Les feuilles restantes fourniront de l'énergie pour alimenter la croissance de l'usine continue. Dans mon propre jardin, j'arrête de récolter fin juin parce que je trouve que la saveur est supérieure au printemps. Une fois début juillet, je trouve que les tiges deviennent difficiles et n'ont pas aussi bon goût, mais c'est normal de les récolter aussi tard que fin juillet.

Que faire quand une plante de rhubarbe fait une tige de fleur

Certains jardiniers s'inquiètent lorsqu'ils espionnent une tige de fleurs se développant à partir du centre de leur plante de rhubarbe. Il n'y a rien à craindre, mais vous voulez enlever les tiges de fleurs dès que possible. Pour les plantes de la rhubarbe, la production de fleurs sompt l'énergie de la plante. Cela empêche les tiges des feuilles d'atteindre leur potentiel maximum. L'astuce pour développer des tiges longues et larges est de couper les tiges de fleurs au moment où vous les remarquez. N'attendez pas que la tige des fleurs se développe complètement ou que les bourgeons s'ouvrent. Dès que vous voyez la tige de la fleur grandir du centre de la plante, utilisez une paire de prunes aiguisée pour la couper à sa base. Vous ne pouvez pas empêcher la floraison de se produire, mais vous pouvez «le étouffer dans le bourgeon».

Pourquoi ma plante de rhubarbe ne produit pas plus de feuilles?

Si votre usine de rhubarbe ne se comporte pas à la tabac.

1. La production limitée peut être le résultat de l'auto-compétition. Si la rhubarbe devient encombrée et surexprimée, elle peut souffrir. Découvrez et divisez les couronnes tous les cinq à huit ans au début du printemps.
2. La couronne peut être plantée trop profondément. Les rhizomes ne devraient être que de 1 à 2 pouces sous le sol. Décorer et replanter si nécessaire.
3. Trop d'ombre peut également entraîner quelques tiges ou disquettes et faibles tiges. Déplacer la plante dans des conditions plus ensoleillées.
4. Retirez les tiges de fleurs à compter. Comme mentionné ci-dessus, laisser la plante aller à la fleur peut l'affaiblir et entraîner une mauvaise récolte la saison suivante.
5. La production de pétiole est également impactée négativement par la sur-récolte. N'oubliez pas, une grande partie de savoir quand récolter la rhubarbe est également de savoir quand arrêter la récolte.

Que faire des plantes de rhubarbe à la fin de la saison

Lorsque la fin de l'automne arrive, vos pensées devraient passer du moment de récolter la rhubarbe pour préparer la plante pour l'hiver. Le feuillage de votre plante de rhubarbe sera noirci par le premier gel dur, mais ne vous inquiétez pas. Il n'y a rien de spécial à faire pour voir la plante pendant l'hiver. N'oubliez pas qu'il s'agit d'une espèce extrêmement robuste qui n'a pas besoin de paillis supplémentaire ou même d'engrais pour survivre à l'hiver avec des couleurs volantes. Une fois le sol augel, les racines se situeront dormantes jusqu'à ce que les températures de printemps chaudes arrivent à nouveau.

Comment stocker la rhubarbe récoltée

Savoir quand récolter la rhubarbe se transforme rapidement en savoir quoi faire avec toute cette rhubarbe! Il existe de nombreuses recettes pour utiliser ce légume acidulé. Sa saveur est unique, et parmi mes favoris se trouve cette recette de muffin de la rhubarbe et cette recette de sauce à la crème glacée de la rhubarbe.

Les tiges de rhubarbe récoltées peuvent être stockées dans un sac de congélateur en plastique au réfrigérateur pendant une période pouvant aller jusqu'à deux semaines. J'enroule l'extrémité inférieure des pétioles avec une serviette en papier très légèrement humide pour les garder dodus et juteux.

En savoir plus sur le moment de récolter la rhubarbe, ainsi que des conseils de croissance

• La rhubarbe ne fait pas face à beaucoup de problèmes de parasites, bien que les coléoptères japonais puissent parfois endommager les feuilles. Ne vous inquiétez pas, cependant, car les feuilles ne sont pas quelque chose que vous récolterez de toute façon.
• Les limaces peuvent également être un problème courant. Voici quelques excellentes façons de gérer les limaces organiquement.
• La rhubarbe est une plante assez autosuffisante. Fournir des nutriments via un engrais granulaire organique complet. Il n'est pas nécessaire de le creuser dans le sol; Saupoudrez-le simplement autour de la plante à l'automne. L'azote et les autres nutriments qui y trouvent seront libérés lentement au fil du temps.
• Assurez-vous que votre site de plantation a un drainage suffisant, en particulier en hiver. Les couronnes de la rhubarbe pourriront si elles sont laissées dans l'eau stagnante pendant les mois d'hiver. Trop d'humidité pendant la saison froide peut épeler la mort pour ce légume pérenne.

Avec le bon soin et la bonne compréhension de quand récolter la rhubarbe et comment s'occuper au mieux des plantes, les jardiniers peuvent profiter de décennies de récoltes. La nature facile et l'apparence magnifique de cette plante en font une star du printemps (et de l'été!) jardin.

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