Quand récolter des carottes pour une alimentation ou un stockage frais

Bien que les carottes ne soient certainement pas les légumes les plus chers de l'épicerie, la plupart des familles en mangent beaucoup. En fait, les carottes sont parmi les légumes les plus populaires au monde. Ils sont également une récolte de base pour de nombreux jardiniers à domicile. Bien que nous ayons déjà écrit sur les nuances des racines de carotte droites croissantes et l'importance de l'éclaircissement des semis de carottes, nous n'avons jamais partagé d'informations sur le moment de récolter les carottes pour une saveur de pointe et une durée de conservation. Cet article vous apprendra quand récolter les carottes en fonction de la fois sur la façon dont vous prévoyez de les utiliser et quand ils ont été plantés. Discutons.

Comment savez-vous quand récolter les carottes?

La croissance des carottes est un exercice de patience. Passer de minuscules graines à la racine épaisse lorsque vous ne pouvez pas voir ce qui se passe sous le sol peut sembler intimidant, surtout pour les nouveaux jardiniers. Les graines de carotte mettent beaucoup de temps à germer, et les semis fragiles sont parfois la proie de limaces affamées, de lapins et d'autres bestioles de jardin. Mais, si vous vous souciez correctement d'eux en vous assurant qu'ils reçoivent suffisamment d'eau et de soleil (et que vous parvenez à les protéger de ces créatures), votre récolte de carotte sera bientôt prête à récolter.

Il existe plusieurs façons de comprendre quand récolter les carottes. Le premier est basé sur la date de plantation et le nombre de jours où il faut mûrir chaque variété de carotte différente. Le second est basé sur des indices visuels. Dans les deux sections suivantes, je partagerai plus sur le fonctionnement de chacune de ces deux méthodes. Ensuite, nous discuterons des différences subtiles entre la récolte des carottes pour une alimentation immédiate et la récolte des carottes que vous avez l'intention de stocker pour la consommation ultérieure.

Quand récolter les carottes en fonction des jours de maturité

Tout comme les tomates ou les poivrons, chaque variété de carotte mûrit à un rythme légèrement différent. Les «jours de maturité» notés dans le catalogue des semences ou sur le paquet de graines sont le nombre de jours qu'il faudra cette variété particulière pour passer du semelage des graines à la racine pleine grandeur.

Certaines variétés de carottes, comme «Napoli» et «Mokum», sont prêtes à choisir dans 55 jours, tandis que d'autres, comme «Danvers», prennent 65 jours. Les plantes de carottes à long terme, comme «Merida» et «Mignon», prennent plus de 80 jours. Bien que vous puissiez penser que c'est le cas, les jours à la maturité de chaque variété ont peu à voir avec la taille de la carotte entièrement cultivée. Il y a quelques petites carottes qui mettent beaucoup de temps à mûrir, tout comme il y a de grandes carottes qui mûrissent relativement rapidement. Si vous avez une courte saison de croissance et que vous voulez des carottes qui poussent rapidement, assurez-vous de choisir une variété qui nécessite un nombre plus court de jours à maturité. Si vous prévoyez de laisser vos carottes dans le sol pour une récolte d'automne et / ou d'hiver, une sélection avec un nombre plus long de jours à l'échéance peut être la meilleure.

Choisir des carottes au bon stade de croissance

La bonne nouvelle est que, contrairement aux tomates et aux poivrons, les carottes sont très indulgentes. Ils peuvent s'asseoir dans le sol pendant des semaines au-delà de leur date de maturité avec peu ou pas d'effets malades, même s'ils sont exposés à un gel ou à un gel. Oui, parfois les carottes laissées dans le sol trop longtemps s'ouvriront, mais ce n'est pas la norme. Pour les carottes, le nombre de jours à l'échéance est plus une suggestion.

L'un des avantages des carottes en croissance est que vous pouvez les choisir à peu près n'importe quelle étape. Si vous voulez des carottes de bébé minces pour un repas gastronomique au début du printemps, vous pouvez les tirer du sol en aussi peu que 30 ou 40 jours. Mais si vous voulez des racines pleine grandeur, attendez que vous ayez atteint les jours à maturité notée sur le paquet de graines ou même quelques semaines au-delà. Il serait facile de prendre note de la journée de plantation de carottes sur votre calendrier ou dans un journal de jardin afin que vous puissiez suivre le moment de commencer à penser à faire la récolte.

Quand récolter des carottes en fonction des indices visuels

Si vous ne voulez pas jouer avec le suivi des jours à la maturité, il y a un autre moyen plus décontracté, de savoir quand récolter les carottes. Je cultive de 6 à 8 types de carottes dans mon jardin chaque année, et je seme une nouvelle rangée de graines toutes les quelques semaines toute la saison. Cela signifie que j'ai toujours des carottes «en stock». Mais cela fait un défi de se rappeler quelle rangée a été plantée quand et quelle variété se développe là-bas. Donc, ma principale méthode pour savoir quand choisir les carottes est par des signaux visuels, à savoir regarder leurs épaules.

Vérifier les épaules de carotte

À peu près au moment où je pense qu'ils seront prêts, je vérifie les épaules des plantes tous les quelques jours. L'épaule d'une carotte est le haut de la racine, juste en dessous où les verts émergent. Sauf si vous les couvrez de paillis ou de compost, les épaules de carottes jettent naturellement un coup d'œil hors du sol à mesure qu'ils mûrissent. Les épaules commencent également à s'élargir à la circonférence mature de la racine.

Si les épaules ne sont aussi épaisses qu'un crayon, vous pouvez les choisir et les utiliser comme carottes de bébé gastronomique. Si vous les récoltez lorsqu'ils atteignent aussi épais qu'un pouce, la peau sera très mince et ils sont parfaits pour manger frais. Mais, si vous attendez qu'ils soient entre le diamètre d'un nickel et un quart, vous aurez les racines les plus importantes et les plus juteuses. Carottes de cette taille sont excellentes pour la cuisson. De grandes racines comme celle-ci auront une peau légèrement plus épaisse. C'est le stade où les carottes sont meilleures pour le stockage à long terme.

En plus de savoir quand il est temps de creuser des carottes, il est également important de considérer l'heure de la journée pour faire votre récolte et les meilleures conditions de sol pour le travail. Parlons-en ensuite.

Le meilleur moment de la journée pour creuser des carottes

Si possible, récoltez vos carottes avec une fourche de jardin dès le matin, lorsque la plante est moins stressée et non flétri ou tendue de la chaleur de la journée. Ceci est particulièrement important si vous prévoyez de stocker vos carottes à long terme. Vous voulez qu'ils aient la teneur en humidité interne la plus élevée possible, ils sont donc moins susceptibles de dessicquer pendant le stockage. Cependant, si vous mangez vos carottes dans quelques jours, le temps de la journée que vous faites n'a pas autant d'importance. Cela dit, il y a quelques facteurs supplémentaires à considérer lorsqu'il s'agit de récolter des carottes pour une utilisation immédiate. Laissez-moi les partager avec vous dans la section suivante.

Quand récolter des carottes pour une alimentation immédiate

Mis à part l'époque de la journée, les conditions d'humidité du sol jouent également un rôle pour déterminer quand récolter les carottes pour manger frais dans les salades, les soupes et les recettes. En plus de les rendre plus faciles à retirer du sol, l'arrosage de votre patch de carotte la veille de la récolte garantit que les racines sont juteuses et savoureuses. Ceci est particulièrement important si vous avez eu une période de sécheresse étendue ou des fluctuations constantes entre le sol humide et sec tout au long de la saison de croissance. J'attends souvent de récolter mes carottes jusqu'au lendemain d'une belle pluie profonde. Cela rend le processus beaucoup plus amusant (et beaucoup moins poussiéreux!).

La récolte est également plus facile si vous avez un bon sol. Le sol limoneux est le meilleur, mais si vous avez un sol argileux, vous pouvez faciliter les récoltes en ajoutant beaucoup de compost pour le desserrer.

Quand récolter des carottes pour le stockage

Il existe deux façons de base de stocker des carottes pour une utilisation future. Le premier est à l'intérieur, soit dans des sacs en plastique conservés dans un réfrigérateur ou dans une cave racine, soit dans des boîtes de sable humide dans une cave à racine ou un garage. L'autre est de les stocker dans le sol, là où ils grandissent. Parlons de chaque option et comment elle influence quand choisir vos carottes.

Récolte des carottes pour le rangement intérieur

Récolter les carottes comme vous le feriez pour une alimentation fraîche, sauf attendre 3 ou 4 jours après avoir arrosé votre patch de carottes, plutôt que de les creuser le lendemain. Si les racines sont trop humides lorsqu'ils entrent en stockage, ils pourraient développer une pourriture. Creusez les racines, laissez-les s'asseoir dans un endroit ombragé pendant seulement deux ou trois heures, brossez autant de sol séché que possible et mettez-les en stockage. L'objectif est que les racines aient autant d'humidité interne que possible mais pas trop d'humidité externe.

Stockage des carottes dans le sol

Ne récoltez pas du tout vos carottes. À la fin de chaque saison de croissance, je laisse deux ou trois rangées de carottes dans le sol. Je les recouvre d'une couche de 4 ou 5 pouces d'épaisseur de feuilles râpées ou de paille maintenue en place avec un morceau de couvercle en ligne flottante épinglé ou un mini tunnel en plastique. Ils s'assoient là-bas tout l'hiver. Quand je veux récolter quelques racines, je écarte le paillis, creusez dans le sol et tire les racines. Délimiter! Les carottes et de nombreuses autres racines sont raisonnablement tolérantes à froid. Vous pouvez récolter les racines même lorsque le sol gèle tant que vous avez une épaisse couche de paillis en place. Ils hivernent magnifiquement pour moi dans mon jardin de Pennsylvanie.

Plus de conseils pour récolter les carottes

1. Les carottes sont biennales. Cela signifie qu'ils ne produisent que la croissance verte au cours de leur première année. Si les racines ne sont pas récoltées et laissées dans le sol tout l'hiver, le printemps suivant, les plantes développent des fleurs. Au fur et à mesure que la tige de la fleur pousse, la racine se rétrécit, vous voudrez donc récolter les carottes d'hiver.

   

2. Les carottes fourchues ou noueuses ont été cultivées dans un sol rocheux ou un sol qui n'était pas préparé correctement. Ils ont besoin d'un sol profond et lâche pour former des racines droites. De plus, jamais la transplantation de semis de carottes comme le faire conduit toujours à la forking.
3. Utilisez une pelle à long manche ou une pelle de transplantation vivace à lame élancée pour récolter des variétés de carottes plus longues. L'utilisation d'une truelle pourrait conduire à une racine interrompue.
4. Ne tirez pas de carottes pour les récolter (sauf si vous avez le sol le plus parfait et lâche sur la planète!). Découvrez toujours. Sinon, vous aurez beaucoup de racines cassées ou de hauts verts qui cassent entièrement la racine.

Savoir quand choisir les carottes n'est pas difficile, mais il est essentiel de récolter une récolte réussie. Espérons que ces conseils vous ont donné toutes les informations dont vous avez besoin pour creuser des grappes et des grappes de délicieuses carottes croquantes, pleine de bêta-carotène, de vitamine A et de bon goût!

Pour en savoir plus sur les cultures radiculaires croissantes, consultez les articles suivants:

• Carottes éclaircies
• Comment empêcher les carottes fourchues
• Cultiver des carottes dans des pots
• Cultiver de l'ail
• Guérison des oignons
• Quand récolter les pommes de terre