Quand et comment récolter le bok choy

Bok Choy est membre de l'une de mes familles de légumes préférées, la famille Brassica. Il appelle trois des légumes les plus populaires à lui: brocoli, choux de Bruxelles et chou-fleur. Oh, et n'oubliez pas le chou!

Voir? Je ne peux pas en avoir assez des Brassicas, et je parie que tu ne peux pas non plus!

Bok Choy est un autre membre de cette équipe crucifère. Et quand vous cultivez le vôtre, vous devrez savoir quand et comment le choisir pour la récolte la plus délicieuse de tous les temps.

Bien qu'il puisse sembler être un cultivar dans les espèces de chou, Brassica oleracea, Bok Choy est en fait le plus étroitement lié aux navets et porte le nom botanique B. rapa var. chinensis.

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Aussi appelé Pak Choi ou l'oreille de cheval, et considéré comme une variété de chou chinois également, ce légume pousse des feuilles vibrantes et arrondies portées sur des tiges blanches ou vert clair. En cantonais, les mots «Pak Choi» se traduisent par «légumes blancs."

Ce légume à feuilles a été cultivé pour la première fois dans la Chine du Ve siècle et reste un ajout populaire à la cuisine asiatique. Avec ses tiges juteuses et une saveur poivrée et ressemblant à des épinards, il fait un excellent ingrédient dans les sautés et autres plats d'inspiration asiatique.

Les tiges intérieures sont d'une couleur blanche crémeuse, et elles font un contraste attrayant avec le vert profond des feuilles. Toutes les parties de ce légume sont comestibles, bien que les gens mangent le plus souvent les tiges et les feuilles.

Si vous cultivez Bok Choy mais que vous ne savez pas quand ou comment récolter ce savoureux vert à la maison, vous découvrirez tout ce que vous devez savoir dans ce guide.

Commençons! Voici ce que nous fouillons:

Ce que vous apprendrez

• Quand récolter le bok choy
• Comment choisir
• Préserver votre bok choy
• Recettes et idées de cuisine

Quand récolter le bok choy

La plupart des cultivars de Pak Choi mûrissent pleinement dans les 50 à 70 jours après la germination, mais vous pouvez les récolter à 30 à 35 jours pour une tête de feuilles plus tendre et plus petite.

Une biennale qui est généralement cultivée comme annuelle, Pak Choi convient à Zones de rusticité de l'USDA 2 à 11, ce qui signifie que presque n'importe qui aux États-Unis peut essayer de le faire grandir.

Pour apprendre tous les détails sur la façon de cultiver ce légume savoureux, consultez Notre guide de la croissance du bok choy.

Afin de récolter vos tiges succulentes et vos feuilles savoureuses, il est important de planifier à l'avance.

La principale chose à faire est de noter le jour de la germination sur un calendrier ou dans Votre journal de jardinage.

De là, vous pouvez garder une trace du nombre de jours depuis la germination, ce qui peut vous aider à savoir quand récolter votre récolte.

Vous voudrez également garder un œil sur la taille de la variété que vous cultivez. La taille moyenne à la maturité varie selon le cultivar, et encore une fois, la prise de notes aide.

Voici un exemple: si vous notez que le paquet de semences ou des informations disponibles en ligne pour votre cultivar choisi indique qu'il atteint environ 18 à 24 pouces de hauteur et 12 pouces de large lorsqu'il est entièrement mature, vous pouvez vous diriger vers le jardin avec un ruban à mesurer tous les quelques jours pour voir comment votre récolte se déroule.

C'est une excellente activité à faire avec les plus jeunes jardiniers de votre vie, Surtout s'ils vous aident depuis le début de votre voyage Pak Choi.

Rien n'est plus satisfaisant que de mesurer la croissance des êtres vivants et de savoir toiavait la main pour les aider à prospérer!

Une fois que Pak Choi atteint sa hauteur mature et environ 50 à 70 jours se sont écoulés, vous pouvez le récolter.

Ou, si vous voulez le manger comme Tender bébé bok choy, Récoltez-le plus près de 30 ou 35 jours après la germination, ou quand il mesure six à 10 pouces de hauteur.

Si vous n'êtes pas intéressé à récolter une tête entière à la fois, vous pouvez choisir plusieurs feuilles à la fois tout au long de la saison de croissance, laissant les autres pour grandir.

Plus à ce sujet dans un instant!

Comment choisir

Prenez votre paire préférée de ciseaux de jardinage ou de cuisine, assurez-vous qu'ils sont propres et partez dans le jardin - de préférence tôt le matin lorsque les températures sont fraîches, et la chaleur du soleil n'a pas commencé à sucer l'humidité de Vos plantes.

Trouvez la base d'une plante, soulevez doucement la base arrondie des tiges et coupez la tige de racine courte sous la base, en soulevant votre belle tête de chou chinois local local.

Apportez-le dans votre cuisine, cuisez ou mangez les tiges et laisse cru, ou conservez-les immédiatement.

Si vous attendez que la journée se réchauffe avant de choisir, ou si vous gardez le Pak Choi récolté trop longtemps, les feuilles et les tiges sont susceptibles de se flétrir, de sécher et de devenir caoutchouteux.

Assurez-vous de choisir au bon moment de la journée et de stocker correctement tout ce que vous n'utilisez pas tout de suite.

Si vous laissez au moins deux pouces de la base de chaque plante intacte lorsque vous coupez les feuilles loin, vous pouvez choisir de les déraciner pour repousser les nouvelles feuilles de la base en tant que projet de jardinage intérieur.

S'il n'est pas trop tard dans la saison, ils peuvent également repousser le plein air à temps pour récolter plus.

Pour récolter à l'aide de la méthode de coupe et de bien-être que j'ai mentionnée ci-dessus, snip juste les feuilles extérieures à environ un ou deux pouces de la base.

Vous pouvez couper environ un tiers à la moitié de la plante à la fois, récoltant les feuilles les plus externes. De nouvelles feuilles commenceront à grandir tout de suite!

La préparation de Bok Choy à repousser et à fournir plus de feuilles à manger est l'une de mes choses préférées à ce sujet.

Mais le temps chaud peut faire des ravages, provoquant le boulon des plantes.

Si votre bok choy boucle, envoyant une tige centrale surmontée de petites fleurs jaunes, coupez la tige entière. Ce peutempêcher les feuilles et les tiges de devenir dures et boisées, si vous attrapez la tige de fleur à temps.

Goûtez quelques feuilles pour voir si elles sont toujours tendres et savoureuses. Sinon, il est temps de récolter toute la plante, de manger ce que vous pouvez et de composter le reste.

Si les feuilles ont toujours un goût bon, gardez un œil sur la plante pour vous assurer qu'elle ne se boulont pas à nouveau et gardez-la aussi au frais que possible avec un chiffon d'ombrage si nécessaire - la chaleur la fait boulonner!

Lisez plus de conseils pour empêcher Bok Choy de boulonner ici.

Que votre plante soit toujours savoureuse et tendre une fois qu'elle fleurit, vous pouvez également manger ces fleurs vives en les jetant dans une salade ou un sandwich, pour un ajout piquant avec une saveur rappelant la moutarde.

Préserver votre bok choy

Si vous ne prévoyez pas de manger votre pak Choi tout de suite, ne le lavez pas dès que vous l'apportez à l'intérieur!

Coupez les tiges loin de la base si vous souhaitez repousser votre bok choy en tant que projet de jardinage intérieur, ou simplement éloigner les tiges si vous ne le faites pas, et les stocker dans un sac zippé.

Placez-les dans le tiroir de légumes de votre réfrigérateur, où ils resteront frais jusqu'à cinq jours.

Pour manger, cuisiner ou traiter votre récolte immédiatement, séparez les tiges et nettoyez tous les coins et recoins entre eux. Une fois que vous arrivez au centre, coupez la tête en deux pour vous assurer que vous pouvez faire sortir toute la saleté.

Vous pouvez blanchir et congeler les tiges pour ajouter aux recettes plus tard, lorsque la prime de l'été n'est qu'un souvenir. Vous pouvez même faire pression sur les tiges. Notre site sœur, Foodal, a 13 conseils supérieurs à suivre lorsque vous commencez la mise en conserve de pression.

Bok Choy est également super facile - et savoureux! - pour profiter comme un «cornichon de réfrigérateur."

Contrairement aux cornichons en conserve qui sont stables, les cornichons de réfrigérateur ne durent que quatre à six semaines dans votre réfrigérateur. Mais c'est un moyen facile et rapide de s'accrocher à votre pak Choi plus longtemps et de les infuser d'une saveur incroyable.

Vous ne voudrez probablement utiliser les tiges du décapage du réfrigérateur, ce qui signifie que vous pouvez retirer les feuilles à utiliser dans une salade et enregistrer les tiges pour faire des cornichons.

Si vous aimez les feuilles marinées, cependant, allez-y et les incluez aussi. Bok Choy fait également un délicieux kimchi.

Voici ma version de la façon de faire des cornichons Bok Choy du réfrigérateur, avec les tiges croquantes:

1. Laver et couper les tiges de deux ou trois têtes de Pak Choi.
2. Placez-les dans un ou deux pots de mise en conserve de 32 onces de grande bouche et de 32 onces. Allez-y et montez autant dans chaque pot que possible!
3. Apportez une tasse d'eau à ébullition, puis dissolvez deux cuillères à soupe de sucre dans l'eau.
4. Retirer l'eau du feu et ajouter une demi-tasse de vinaigre de riz et une pincée de sel, ainsi que toute autre arôme que vous souhaitez utiliser. Brut ail est ma chose préférée à ajouter.
5. Versez l'eau dans vos pots, les remplissant en haut, et vissez les couvercles serrés. Placer dans le réfrigérateur.
6. Laissez les cornichons s'asseoir dans la saumure au moins pendant la nuit avant d'ouvrir et de profiter! Mangez vos cornichons Pak Choi dans les quatre à six semaines.

Si vous remarquez des saveurs de moisissure ou de désactivation, jetez-les plus tôt. Vous pouvez toujours faire un nouveau lot!

Si vous aimez les légumes déshydratés, et surtout les légumes verts séchés, vous pouvez également sécher le bok choy dans un déshydrateur alimentaire. Découvrez les meilleurs déshydrateurs du marché dans ce guide de la nourriture.

Assurez-vous de suivre les recommandations du fabricant pour le temps, la température et la préparation des légumes Lors de la déshydratation.

La teneur en humidité peut varier, donc c'est toujours une bonne idée de garder un œil sur tout ce que vous séchez du jardin et de vous adapter au besoin.

Ce n'est pas ma façon préférée de manger du chou chinois personnellement, mais certaines personnes l'adorent - et vous pourriez en faire partie!

Recettes et idées de cuisine

J'adore essayer de nouvelles combinaisons de légumes à rôtir ensemble.

L'un de mes derniers favoris est la torréfaction de tiges et de feuilles de bok choy à côté des radis, carottes, et chou-fleur pour un plat d'accompagnement savoureux qui peut être apprécié avec n'importe quel repas.

Je suis habituellement arrosé de mes légumes avec de l'huile d'olive et du jus de citron, et ajoute une pincée de sel et de poivre, pour faire ressortir toutes les délicieuses saveurs.

Vous pouvez également cuire le chou chinois, le faire sauter ou le manger frais dans les salades.

Si vous vous sentez aventureux, essayez d'échanger Pak Choi pour le chou «régulier» dans des recettes comme celle-ci pour les tacos végétariens au gingembre à l'ail avec une salade de chou sucrée et épicée de Notre site sœur, Foodal.

Les tiges fourniront ce croquant juteux que vous recherchez.

Ou, utilisez-le au lieu de - ou avec! - chouchou Cette recette alimentaire pour le chou frisé et les œufs avec poireaux, zeste de citron et fromage de chèvre.

Imaginez vous diriger vers votre jardin, récoltant des feuilles de choy bok et Peut-être du chou frisé aussi, et les ajouter à cette recette pour un petit déjeuner copieux.

Quelle façon parfaite de commencer la matinée!

Verdancier polyvalent

C'est incroyable combien de choses que Pak Choi peut être utilisées, n'est-ce pas? Ce légume multi-talentueux fait un incontournable dans n'importe quel jardin - ou sur n'importe quelle assiette.

Avez-vous déjà cultivé ce brassica? Faites-nous savoir dans les commentaires ci-dessous et partagez également vos questions et histoires!

Et consultez ces articles pour plus d'informations sur Bok Choy en croissance suivant:

• Comment repousser Bok Choy à partir de restes
• Espacement bok choy: à quelle distance pour planter votre récolte
• Quand planter un bok choy dans le jardin