Comment stocker des concombres locaux pour une fraîcheur maximale et une utilisation à long terme

Les concombres sont l'un de ces légumes qui est vraiment mieux mangé à côté de la vigne. Alors que devriez-vous faire si vous avez une abondance?

Heureusement, il existe plusieurs façons faciles et délicieuses de stocker les concombres pour plus tard.

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Ce que vous apprendrez

• Meilleur à température ambiante
• Réfrigération
• Cornichons et savourer
• Mise en conserve
• Déshydratation
• Gelé
• Autres idées

J'adore les concombres, donc j'en cultive beaucoup chaque année. Si vous êtes comme moi, alors vous vous retrouverez probablement avec bien plus que vous ne pouvez manger tout de suite.

Et bien qu'ils ne soient peut-être pas le plus frais depuis longtemps, la grande chose à propos de ces légumes est qu'ils sont souvent encore plus délicieux après avoir été préservés.

Qu'ils soient marinés, jus ou transformés en sorbet, il y a tellement de façons passionnantes de stocker et d'utiliser des concombres!

Meilleur à température ambiante

Bien que vous puissiez être partiel à un Cuke froid un jour d'été, il est intéressant de noter, ils sont en fait les meilleurs lorsqu'ils sont stockés à température ambiante.

Des chercheurs de l'Université de Californie Davis ont constaté que les concombres conservés en dessous de 50 ° F sont plus rapides à se dégrader, et plus sujets à l'eau et aux piqûres, que ceux conservés à température ambiante.

Ainsi, un comptoir ou un panier à l'intérieur du garde-manger peut être le meilleur endroit pour eux. Idéalement, ils devraient être maintenus dans un endroit à la lumière directe du soleil qui reste environ 55 ° F et peut durer jusqu'à deux semaines.

Réfrigération

Vous pouvez toujours choisir de les garder au réfrigérateur si vous préférez les cukes froids, ou si la température de l'air est trop chaude dans votre maison.

Tant qu'ils sont stockés correctement, ils peuvent durer une semaine environ dans le réfrigérateur.

Le tiroir plus net est généralement un bon endroit pour eux, bien que vous devriez être sûr de les garder vers l'avant du réfrigérateur, car l'arrière peut parfois devenir trop froid.

Chaque réfrigérateur est différent cependant, et c'est une bonne idée d'observer quelle zone de votre réfrigérateur est la plus chaude.

Commencez par les laver et enlevant tous les points soft. Assurez-vous de leur donner une chance de sécher complètement avant de stocker.

Enveloppez-les dans une serviette en papier propre et placez-les dans des sacs en plastique perforés pour permettre la circulation de l'air.

Essayez de les stocker entier si possible. Si vous avez besoin d'utiliser une partie d'un et de sauver le reste pour plus tard, n'oubliez pas de couvrir le bord exposé avec un peu de pellicule plastique avant de le retourner au réfrigérateur.

Une fois tranchés, les concombres devraient être consommés en quelques jours. Conserver les cukes coupés dans un récipient hermétique ou un sac scellé et garder le réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.

Cornichons et savourer

Ce qui vient d'abord à l'esprit lorsque vous pensez à préserver les concombres?

Le décapage est peut-être le moyen le plus courant de stocker Cukes à long terme. Et avec autant de méthodes et de recettes différentes, vous pourriez probablement en faire une autre à chaque fois.

Il y a des cornichons de vinaigre, des cornichons lacto-fermentés et des cornichons de réfrigérateur rapides. Vous pouvez fabriquer des cornichons à l'aneth aigre, des cannelle sucré ou un style de pain et de beurre, qui se trouve dans les deux en termes de saveur.

Ou, vous pouvez essayer de les déchiqueter et de les couvrir dans une saumure de vinaigre pour rendre la délé.

Si vous êtes intéressé à vous essayer à la fermentation, consultez cette recette alléchante pour les cornichons à l'aneth lacto-fermentés Sur notre site sœur, Foodal.

Cette méthode consiste à tremper les concombres dans une saumure naturelle de sel, un processus dans lequel les bactéries convertissent les sucres en acide lactique qui préserve les cornichons.

Non seulement ces cornichons sont croquants et délicieux, mais il existe de plus en plus de preuves que les aliments lacto-fermentés sont bénéfiques pour la santé intestinale.

Entre autres avantages, Des études suggèrent que ces aliments peuvent améliorer la digestion, réduire l'inflammation et aider à soutenir nos systèmes immunitaires.

Quelle que soit la recette que vous choisissez, assurez-vous de toujours suivre les instructions soigneusement pour la préparation et le stockage en toute sécurité.

Mise en conserve

La mise en conserve est un excellent moyen de préserver vos cornichons ou d'autres concoctions de concombre pendant des périodes plus longues.

De nombreuses recettes telles que la relish, la salsa et la gelée du concombre peuvent être fabriquées en gros lots et en conserve pour une utilisation ultérieure. Lorsqu'il est correctement préparé, la mise en conserve peut préserver la durée de conservation de votre récolte pendant un an ou plus.

Et il n'est pas nécessaire de s'inquiéter de la mise en conserve de la pression.

La plupart des instructions de mise en conserve pour les concombres peuvent être effectuées avec la méthode du bain-marie, car les cornichons, les confitures et autres recettes de ce type appellent généralement à l'ajout d'ingrédients à haute acide tels que le vinaigre.

Encore une fois, utilisez toujours une recette qui est formulée pour la mise en conserve à domicile et assurez-vous de suivre exactement les instructions.

Si vous êtes nouveau dans la mise en conserve et que vous souhaitez en savoir plus, Ce guide de mise en conserve sur les aliments est un super endroit pour commencer.

La gelée de concombre offre une saveur fraîche unique qui va bien avec le fromage et les légumes verts sur le pain.

La plupart des recettes appellent à combiner du jus de concombre tendu avec du vinaigre, du sucre et de la pectine, puis un traitement dans un salon de bain-marie. Menthe fraîche, citron, ou gingembre peut également être ajouté pour améliorer la saveur.

Déshydratation

Une autre idée amusante est de faire des puces de concombre. Il suffit de couper des cukes frais en tranches minces, d'assaisonner comme vous le souhaitez et de sécher dans un déshydrateur alimentaire réglé sur environ 12 heures, ou jusqu'à ce qu'ils atteignent le niveau de croustillant souhaité.

Vous pouvez également le faire dans un four à basse température, environ 135 ° F, pendant quelques heures.

Une fois soigneusement séché, les copeaux peuvent être stockés dans un placard dans un récipient hermétique.

Trouvez plus de conseils de séchage dans Notre guide de déshydratation des produits du jardin.

Gelé

Bien que les concombres ne gèlent pas bien dans leur forme d'origine, ils sont faciles à jus ou en purée et se congeler dans des plateaux de glaçons.

Vous pouvez les éplucher ou non, avant le jus. La peau et les graines contiennent la plupart des nutriments, donc j'aime laisser les pelures allumés.

Une fois congelé, sortez simplement les cubes et conservez-les dans un contenant de congélateur ou un sac. Vous pouvez boire le jus droite ou ajouter les cubes à des smoothies ou à d'autres types de jus de fruits.

Stockés correctement, les cubes devraient durer jusqu'à un an dans le congélateur.

Il est également possible de les congeler en trempant d'abord les fruits dans une solution de saumure. Les «cornichons de congélation» qui en résultent peuvent être utilisés à la saveur, ajoutés aux salades ou mangés par eux-mêmes.

Cette méthode implique essentiellement des tranches de concombre transpirant dans du sel avec des oignons tranchés, puis les congeler dans une saumure à base de vinaigre et de sucre.

Pour faire des cornichons de congélateur, désirez un grand oignon et coupez deux litres de concombres en fines tranches.

Superposez les concombres, les oignons et une à deux cuillères à soupe de sel dans un bol ou un moule, en commençant par les cukes, puis en ajoutant du sel et des oignons, et répétant.

Couvrir le mélange avec une pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante pendant au moins quelques heures.

Rincez pour enlever le sel, puis remettre les légumes dans le bol.

Pendant ce temps, mélanger une tasse de sucre et demi avec une demi-tasse de vinaigre de cidre distillé blanc ou de pomme dans une casserole et a mis à feu doux pour dissoudre le sucre.

Remuer et ajouter ce mélange aux concombres. Remuer pour combiner.

Le mélange peut être congelé dans n'importe quel récipient, sac ou pot en verre sûr de congélateur, laissant un demi-pouce de marge en haut.

Il est facile de geler les portions individuelles dans des plateaux de glaçons ou d'autres petits conteneurs et de dégivrer au besoin, plutôt que de devoir tout utiliser en même temps.

Lorsque vous êtes prêt à les utiliser, transférez au réfrigérateur pour dégeler. Les cornichons de congélateur dureront jusqu'à 12 mois. Une fois décongelé, ils doivent être stockés dans le réfrigérateur et mangés dans les deux semaines.

Autres idées

À la recherche de plus d'idées? Essayez cette recette pour un sorbet de concombre et de fleur de sureau qui est parfait pour les journées d'été chaudes, De notre site sœur, Foodal.

Ou oubliez de manger complètement l'excès et faites une crème de peau refroidie à la place.

Il suffit de mélanger une tasse de jus de concombre frais avec la pulpe tendue avec un quart de tasse Aloe vera Et un quart d'huile de noix de coco à tasse.

Vous pouvez ajouter quelques gouttes d'huile de vitamine E pour aider à préserver la crème, ainsi que votre huile essentielle préférée si vous choisissez.

Réfrigérer et appliquer au besoin sur votre visage ou votre corps pour apaiser les brûlures ou la peau enflammée. La crème doit rester fraîche au réfrigérateur pendant quelques mois ou plus.

Pas de trop de cukes

Les concombres sont l'un de ces légumes qui peuvent vraiment inspirer la créativité. Avec autant de façons différentes de les utiliser et de les préserver, ce n'est vraiment pas un problème si vous choisissez de cultiver une plante supplémentaire (ou 10)!

Quelles sont vos façons préférées de stocker et d'utiliser les concombres? Partagez vos recettes et conseils dans les commentaires ci-dessous!

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