Top 10 des variétés de betteraves pour planter cette saison

Betteraves, Beta vulgaris, peut être un peu controversé.

Certaines personnes les aiment et d'autres pensent aux horribles tranches de betteraves en conserve qui étaient populaires au début des années 1980.

Je l'admets, en tant qu'enfant, j'aimais ces tranches détrempées dégoulinant de vinaigre, mangées directement d'une boîte. Mais mes goûts ont évolué depuis lors, et je pense que les préparations modernes de betteraves sont beaucoup mieux.

Qu'ils soient tranchés crus dans une salade, rôtis et arrosés dans un peu de balsamique ou transformés en une soupe riche, les betteraves locales sont délicieuses et nutritives.

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Vous obtiendrez une portion saine de B vitamines, fer, manganèse, cuivre, magnésium et potassium dans chaque repas infusé à la betterave.

Et ce n'est pas seulement les racines non plus. Les hauts de betterave peuvent être utilisés comme substitut à épinard ou Bette à carde - sauté, cuit à la vapeur ou ajouté aux soupes et aux ragoûts.

Si vous êtes convaincu que les betteraves méritent une place dans votre jardin, la question suivante est: quelle variété cultiver?

Il y a plusieurs cultivars différents, et ils ne sont pas tous! Il y a des variétés blanches, or et même roses et blanches.

Certains types d'héritage sont cultivés depuis des générations et d'autres variétés hybrides ont été élevées sélectivement pour la résistance aux maladies.

Regardons la grande variété de types de betteraves disponibles pour grandir à la maison.

Voici ce que je vais couvrir:

17 des meilleures variétés de betteraves pour grandir à la maison

1. avalanche
2. Sang de taureau
3. Chioggia
4. Crosby égyptienne
5. Cylindra
6. Detroit Dark Red
7. Émerveillement précoce
8. Forono
9. Doré
10. Détroit doré
11. Lutz Green Leaf
12. Merlin
13. Moulin Rouge
14. As rouge
15. Balle rouge
16. Ruby Queen
17. Or de touche de touche
18. Detroit blanc

Les betteraves classiques et rouges profondes sont le type le plus courant. Leur couleur est le résultat d'un pigment appelé bétalain.

Tandis que Betalain fait des cultivars rouges (avec Golden) Les choix les plus sains de tous, il est également responsable de ce goût copieux qui excite ou repousse ceux qui dînent sur ce légume.

Les variétés dorées sont plus douces et sucrées et ont une saveur moins «terreux».

Bien qu'ils soient devenus communs sur certains marchés, les betteraves dorées restent une vraie nouveauté pour certains - et ils servent de légume excitant à cultiver et à ajouter à la table du dîner!

Gardez à l'esprit que vous devrez semer fortement les graines de variétés dorées. De tous les cultivars disponibles, Goldens a tendance à avoir les taux de germination les plus bas.

Par rapport à leurs parents écarlates, les cultivars rayés ont une peau rouge rose vif à pâle à l'extérieur.

Lorsque vous les coupez ouverts, vous constaterez que la chair est brillamment marbrée avec des anneaux roses vifs ou des rayures sur la chair blanche, un peu comme un tourbillon de taureau ou de menthe poivrée.

Les variétés blanches sont un joyau héritage populaire trouvé dans les boîtes CSA et sur les tables de marché. Les betteraves blanches sont les plus douces, les plus douces et les moins terreux de toutes parce qu'elles manquent de bétalaine, le composé responsable des pigments roses et jaunes trouvés dans les variétés rouges et dorées.

Mais gardez à l'esprit que cela signifie que les variétés blanches ont une teneur en sucre plus élevée que leurs frères plus colorés.

Si vous magasinez pour des variétés blanches pour planter, vous pouvez rencontrer Quelques paquets de semences étiqueté comme l'un ou l'autre Betteraves «sucre» ou «fourrage», peut-être vendu à un prix en vrac ou en gros.

En effet. Les deux peuvent être mangés comme n'importe quel autre type de betterave lorsque les racines sont jeunes et petites, et leurs verts sont délicieux.

Mais pour des racines importantes qui ne deviennent pas durs (ou incroyablement sucrés) à mesure qu'ils mûrissent, restent avec les types de jardin à table plus pigmentés, ou les variétés blanches élevées pour une utilisation non en sucre décrite ci-dessous.

Prêt à creuser?

1. avalanche

`` Avalanche '' est un cultivar blanc pollinisé à ouverture avec une saveur douce et douce. Vainqueur des sélections All-America En 2015, les racines crémeuses-blancs ont toute la douceur d'une betterave rouge sans soupçon d'amertume.

La saveur légère et la texture croquante les rend idéales pour trancher crues dans les salades, et ils sont délicieux rôtis ou ajoutés aux soupes et aux ragoûts. `` Avalanche '' convertira même les porte-betteraves les plus vocaux de votre famille en fans. Mon conseil: prétendez que ce n'est pas une betterave lorsque vous préparez ces.

Un autre avantage? Vous n'avez pas à vous soucier des taches rouges partout sur vos mains et la planche à couper le souffle!

'Avalanche'

Les racines rondes sont mieux récoltées lorsqu'ils ont deux à trois pouces de diamètre, après environ 50 jours. Les hauts vert clair peuvent être appréciés sautés comme plat d'accompagnement.

Vous pouvez trouver des graines disponibles chez Burpee.

2. Sang de taureau

Ce cultivar patrimonial a été développé à partir de la variété française «crapaudine» et introduit en 1986.

Les feuilles de violet foncé peuvent être récoltées sous forme de micro-verts pour ajouter de la couleur aux salades, ou sauter comme la bette à carde. Les racines sont en rouge foncé, avec une saveur sucrée et légèrement terreux et sans soupçon d'amertume - surtout lorsqu'ils sont récoltés jeunes.

'Bull's Blood'

Les racines mûrissent en 55 jours et les sommets peuvent être récoltés après seulement 30 jours.

Vous pouvez trouver des graines disponibles chez Eden Brothers.

3. Chioggia

Également connu sous le nom de «Candystripe», «Dulce di Chioggia» ou «Bull's Eye», ce cultivar héritier accrocheur tire son nom d'une petite ville de pêcheurs près de Venise, en Italie,.

De l'extérieur, il a un look «beety» rond sans particularité. Mais la tranche ouverte et `` Chioggia '' révèle des anneaux concentriques de rose et de blanc.

Avec une saveur délicate et sucrée, le motif inhabituel ajoute une touche de couleur aux salades. La cuisson provoque la décoloration du motif d'anneau.

'Chioggia'

Les légumes verts croustillants peuvent être récoltés après 50 jours, mais attendez 60 jours pour sortir les beautés rayées de Candy-Cane de trois à quatre pouces du sol.

Vous pouvez trouver des graines disponibles chez Eden Brothers.

4. Crosby égyptienne

`` Crosby Égyptienne '', parfois répertorié comme «Égyptien de Crosby», est un cultivar héritage qui est originaire d'Allemagne et a été amené aux États-Unis en tant que «betterave égyptienne» dans les années 1860.

Josiah Crosby, un jardinier de marché à Boston, a développé «Crosby Egyptian» avec sa large racine de maturation de trois à cinq pouces. Il est apparu pour la première fois dans le catalogue des semences de James Gregory en 1880.

Les racines ont une forme aplatie et une saveur douce mais légèrement terreux. Les sommets verts avec des tiges rouges sont délicieux récoltés jeunes pour les salades, ou sautés comme des légumes verts matures.

«Crosby Égyptien»

Mature rapide en seulement 55 jours, les plantes sont connues pour être tolérantes à froid et sont idéales pour les jardiniers du nord qui veulent une récolte d'automne au début.

Trouvez des graines maintenant chez Eden Brothers.

5. Cylindra

'Cylindra' est un cultivar héritier, idéal pour le décapage et la mise en conserve. Les racines allongées avec une peau lisse et une chair rouge foncé ont une saveur douce et douce avec juste le moindre soupçon de terreur.

Les racines à texture lisse augmentent de six à huit pouces de long et un pouce ou deux de diamètre. Parfois connu sous le nom de «Slicer de beurre», la largeur uniforme est idéale pour trancher.

Profitez de «Cylindra» rôti, ajouté aux soupes et aux ragoûts, ou faites des tranches de vieille école et de cornichon en vinaigre à l'horreur - ou déliciez - de votre famille.

Les feuilles sont vert rougeâtre et ont une saveur légèrement amère si elles sont consommées crues.

'Cylindra'

Les racines mûrissent en 60 à 70 jours et les sommets peuvent être récoltés après seulement 35 jours. 'Cylindra' est idéal pour grandir dans le petit jardin car les plantes prennent moins de place.

Les graines sont disponibles chez Eden Brothers.

6. Detroit Dark Red

Cette variété classique de l'héritage a été présentée pour la première fois en 1892 par D. M. Ferry Seed Company comme «Détroit Dark Red Currip.'

Mais ce n'est pas un navet, c'est une betterave. Les racines en rouge foncé, arrondies à la peau lisse sont sucrées, douces et tendres, idéales pour la mise en conserve, la torréfaction et la tranche crue dans les salades.

Les hauts sont tendres et savoureux aussi, avec des feuilles vert foncé et des tiges et veines rouges vifs. Récolter les bébés verts pour une touche de couleur nutritive dans les salades.

'Detroit Dark Red'

Vous pouvez récolter les racines de trois pouces après 60 jours, mais les verts raviront votre palais après seulement 35 jours.

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7. Émerveillement précoce

Également connu sous le nom de «Boston Crosby» et «Nuttings Gem», Early Wonder »est, eh bien, un cultivar héritier précoce pour la première fois présenté aux États-Unis en 1911.

Cette variété est idéale pour ceux qui veulent récolter des verts abondants ainsi que de délicieuses racines.

Les racines rouges profondes sont rondes avec un haut légèrement aplati et ont une saveur douce et douce. Les hauts sont particulièrement à croissance rapide et ont un goût légèrement piquant, en particulier lorsqu'ils sont récoltés comme bébé verts.

`` Wonder tôt '

Les racines de deux à trois pouces seront prêtes pour la récolte après seulement 50 jours, et les plantes sont tolérantes à la chaleur et au froid.

Trouver des graines chez Eden Brothers.

8. Doré

Si vous voulez inciter votre famille récalcitrante à profiter des betteraves mais que vous n'êtes pas tenté par les variétés blanches, alors rôtiez des racines `` dorées '' avec un glaçage balsamique délicat.

Également connu sous le nom de «Burpee's Golden», ce cultivar patrimonial a été présenté - vous l'avez deviné - par la Burpee Seed Company en 1970.

'Doré'

Glorieux globes dorés de deux pouces avec de la chair jaune et une saveur douce et douce mature en seulement 55 jours. Les feuilles vertes tendres avec des tiges jaunes peuvent être récoltées après 40 jours.

Vous pouvez trouver des graines disponibles chez Burpee.

9. Détroit doré

Le cultivar sucré et doux, `` Golden Detroit '', produit une à trois à trois pouces de racines à jaune orange qui sont délicieuses à la fois crues et cuites.

Les sommets vert clair avec des tiges pâles n'ont aucune trace d'amertume et sont un ajout idéal aux salades d'été.

'Golden Detroit'

Les racines mûrissent après 55 jours. Les feuilles peuvent être récoltées après 40 à 45 jours.

Les graines sont disponibles sur True Leaf Market.

dix. Lutz Green Leaf

Si vous aimez une grosse racine pour lancer votre cave racine (avez-vous une cave racine? Si oui, je suis jaloux!) Et une récolte qui vous verra à travers les hivers les plus misérables, puis essayez «Lutz Green Leaf».'

Vous pourrez profiter des tubercules rouges de six pouces en profondeur, rôtis, jetés dans des soupes et des ragoûts - et même dans les salades.

Les verts sont en effet «verts» et sont délicieux sautés dans le beurre et l'ail, avec une saveur comparable à la bette à carde.

'Lutz Green Leaf'

Si vous voulez les gros, laissez-les mûrir pendant les 65 jours complets, ou les tirer tôt pour les betteraves pour bébés si vous devez vraiment.

Vous pouvez trouver des graines chez Eden Brothers.

11. Merlin

Probablement le plus doux des betteraves à racine rouge, «Merlin» est un cultivar hybride F1 élevé pour une teneur élevée en sucre, une résistance aux maladies et une tolérance à la chaleur et au froid.

En d'autres termes, vous n'avez pas besoin d'être un sorcier de jardinage pour cultiver ces. Croustillant lorsqu'il est cru, et délicablement tendre lorsqu'il est cuit, `` Merlin '' enchantera avec sa douceur exceptionnelle. Même les hauts brillants et vert foncé sont délicieux.

'Merlin'

Les racines parfaitement rondes de trois à quatre pouces sont prêtes à récolter après 55 jours, et vous pouvez profiter des légumes verts à tige à cramoisi après 30 à 40 jours.

Les graines sont disponibles chez Burpee.

12. Moulin Rouge

'Moulin Rouge' est un cultivar hybride avec des racines magenta profondes que vous cancan Profitez des deux frais ou cuits. Avec une texture riche et succulente, les globes de globes d'un à deux pouces ont une saveur sucrée, riche et «beety».

'Moulin Rouge'

Les racines de bébé peuvent être récoltées après seulement 35 jours, ou les laisser dans le sol pendant 55 à 60 jours pour les racines matures.

Vous pouvez trouver des graines de Burpee.

13. As rouge

Appeler tous les fans de Star Wars, celui-ci est pour vous. Rendez le jaloux de Freya Fenris et cultivez votre propre vaisseau spatial «Red Ace» dans le confort de votre propre jardin.

Un avion de chasse F1 - Désolé, je veux dire hybride - une variété hybride F1, «Red Ace» est une betterave à maturation rapide à un large éventail de conditions de sol, et est plus tolérant au froid que d'autres cultivars.

`` As rouge ''

Les globes de trois pouces à la peau lisse et à la peau profonde vont pousser à travers le sol en seulement 50 jours. Les couper et la chair écarlate révèle des anneaux concentriques clairs, avec une saveur légère mais copieuse.

Les graines sont disponibles sur True Leaf Market.

14. Balle rouge

Également connu sous le nom de «Burpee's Red Ball», ce cultivar patrimonial a une chair douce, douce, rouge et un violet profond, une peau lisse. Les racines uniformément rondes de trois pouces sont prêtes pour la récolte après 60 jours.

'Balle rouge'

Cette variété produit une abondance de légumes verts particulièrement savoureux, que vous pouvez récolter jeune pour les salades, les sautés et les sautés.

Vous pouvez trouver des graines disponibles chez Burpee.

15. Ruby Queen

`` Ruby Queen '', un cultivar héritier, a été couronné vainqueur de la sélection en Amérique en 1957.

Elle pousse joyeusement dans un sol pauvre, et ses racines profondes parfaitement rondes, de deux à trois pouces, sont particulièrement adaptées à la mise en conserve, avec une saveur douce et douce et une texture tendre.

'Ruby Queen'

Ses hauts courts atteignent seulement 10 à 12 pouces de hauteur et les racines peuvent être récoltées après seulement 55 jours.

Trouvez vos graines d'Eden Brothers.

16. Or de touche de touche

`` Touchstone Gold '' est une variété hybride dorée populaire, et les graines ont un taux de germination supérieur à la moyenne.

La chair jaune vif avec une peau en profondeur lisse profonde est sucrée et douce lorsqu'elle est consommée crue ou cuite.

'Touchstone Gold'

Les racines de trois pouces affichent des anneaux concentriques clairs lorsqu'ils sont tranchés, et ceux-ci sont prêts pour la récolte après 55 jours. Les sommets vert clair avec des tiges jaunes sont tendres et idéaux pour ajouter aux salades ou aux sautés.

Vous pouvez trouver des graines disponibles à partir des graines de jardin de David via Amazon.

17. Detroit blanc

Avec tout le goût distinctif d'une betterave rouge mais pas de taches, «White Detroit» a des racines crémeuses-blancs de trois pouces avec une saveur sucrée mais copieuse.

Ce cultivar héritier mûrit en 55 jours et les racines peuvent être récoltées tôt pour les betteraves pour bébés.

'White Detroit'

Les sommets verts clairs sont idéaux pour les sautés et les sauts.

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Betteraves pour tout le monde!

Est-ce que ta tête tourne de tous les choix?

Il y en a pas mal, mais quand vous considérez les attributs que vous recherchez - saveur, couleur, timing - vous devriez pouvoir en trouver un ou deux (ou six…) qui conviendront à votre famille!

N'oubliez pas de consulter notre Guide de croissance des betteraves pour commencer.

Et si vous n'êtes pas déjà une famille de mangeurs de betteraves, n'aimeriez-vous pas simplement présenter un nouveau légume à vos enfants?

Nous serions ravis d'entendre quelles variétés que vous avez essayées et comment elles ont travaillé pour vous. Dites-nous dans quelle partie du pays dans lequel vous vivez et partagez vos contes de betteraves dans la section des commentaires ci-dessous!