Carottes arc-en-ciel les meilleures variétés rouges, violettes, jaunes et blanches pour grandir

La récolte des carottes arc-en-ciel, c'est comme creuser pour le trésor; tu n'as jamais de quelle couleur tu vas obtenir jusqu'à ce que tu tiens les racines. J'adore cultiver des carottes violettes, rouges, jaunes et blanches dans mon jardin car elles sont tout aussi faciles à cultiver que les variétés orange mais ajoutent des couleurs vibrantes aux plats crus et cuits. Vous pouvez acheter des graines de carottes arc-en-ciel pré-mélangées ou vous pouvez mélanger le vôtre. Continuez à lire pour en savoir plus sur la culture d'un arc-en-ciel de racines et les carottes les mieux colorées à planter dans le jardin.

Que sont les carottes arc-en-ciel?

Alors que les carottes orange sont maintenant la norme, historiquement les carottes avaient des racines blanches, violettes ou jaunes. Les carottes sont probablement originaires de l'Afghanistan et au début des années 1400, nous commençons à voir des carottes orange entrer dans le dossier historique. Il est difficile de dire pourquoi les carottes oranges parce que si populaires, mais pendant longtemps, les variétés orange étaient les seules carottes disponibles dans les catalogues de semences. Récemment, cependant, il y a eu une demande de carottes arc-en-ciel et les jardiniers peuvent désormais choisir parmi cinq couleurs principales: orange, violet, blanc, rouge et jaune. Je cultive des carottes arc-en-ciel depuis plus d'une décennie dans des lits surélevés, des conteneurs, mon polytunnel et des cadres froids et je suis toujours ravi d'essayer des variétés nouvelles et nouvelles à moi.

Pourquoi cultiver des carottes arc-en-ciel

Pour moi, les plus grandes raisons de cultiver des carottes arc-en-ciel sont amusantes et savoureuses. Le plaisir vient des tons de bijou brillants des variétés qui ajoutent de l'excitation et de l'intérêt au patch à légumes. Quant à la saveur, une carotte a un goût de carotte, à droite? Pas assez. Les carottes arc-en-ciel offrent une gamme de saveurs des racines super douces des variétés blanches au goût épicé-doux des variétés violettes profondes comme la nébuleuse noire.

Cultiver un kaléidoscope de carottes est également un excellent moyen d'engager les enfants dans le jardin. Les enfants adorent planter les graines, arroser les semis et récolter les racines. Qui sait, ils peuvent même manger leurs légumes!

Les couleurs variées des carottes arc-en-ciel ne sont pas seulement jolies, elles ont également des avantages nutritionnels différents. Selon les carottes de l'USDA avec des racines rouges, le lycopène et le bêta-carotène, tandis que les carottes violettes ont des anthocyanes ainsi que la bêta et l'alpha carotène. Les carottes sont également remplies de fibres, de potassium, de vitamine A et de vitamine C.

Comment mélanger vos propres carottes arc-en-ciel

De nombreuses sociétés de semences proposent des mélanges de graines de carottes arc-en-ciel qui contiennent des variétés compatibles de carottes rouges, orange, blanc, jaune ou violet. Compatible signifie qu'ils mûrissent à peu près au même moment et nécessitent un espacement similaire. Cela facilite la culture et la récolte des racines. Si vous décidez de mélanger votre propre mélange arc-en-ciel de carottes, il est préférable de sélectionner des carottes avec des dates de maturité similaires. Sinon, vous trouverez peut-être que certaines de vos racines sont prêtes à récolter tandis que d'autres sont immatures ou surmatures.

L'un de mes mélanges préférés est de mélanger des parties égales de Yellowstone (jaune), du satin blanc (blanc), de la brume violette (violet), du rouge atomique (rouge) et de l'écarlate Nantes (orange). J'ajoute un quart de cuillère à café de chaque variété à un récipient propre les remuant ensemble. Je plante des carottes au printemps, en semis les graines d'environ deux à trois semaines avant le dernier gel de printemps attendu, je plante également à nouveau des carottes au milieu de l'été pour une récolte d'automne de racines arc-en-ciel. Votre mélange personnalisé de graines doit être stocké dans un endroit frais et sec et utilisé en un an.

Comment planter des carottes arc-en-ciel

J'ai des conseils approfondis sur la façon de semer les carottes ici, mais ci-dessous vous trouverez un guide rapide pour planter des carottes arc-en-ciel.

Étape 1 - Choisissez le bon site. Il devrait offrir un soleil complet (au moins 6 à 8 heures de soleil direct chaque jour) et un sol profond et lâche. Si votre sol est peu profond ou à base d'argile, respectez les variétés compactes de carottes qui ne poussent que de 5 à 6 "de long. Avant de semer les graines, préparez le lit en éliminant les mauvaises herbes et en modifiant le sol avec un pouce de compost.

Étape 2 - Semez les graines. Semez directement les graines les plantant un quart à un demi-pouce de profondeur et essayez d'espacer les graines à un tiers à un demi-pouce de distance. Cela minimisera la nécessité de s'arrêter plus tard. Les graines de carotte sont petites et il peut être difficile de les espacer uniformément. Si vous préférez, semer les graines à granulés qui sont plus faciles à planter.

Étape 3 - Couvrir les graines avec un peu de quart de pouce de terre ou de vermiculite et arroser le puits de lit. Utilisez une douce pulvérisation d'eau d'une buse de tuyau pour empêcher les graines nouvellement plantées de se laver. L'eau souvent pour maintenir un sol toujours humide jusqu'à ce que les graines germent et que les semis poussent bien.

Étape 4 - Diminuez les semis. Une fois que les semis de carottes arc-en-ciel mesurent deux à trois pouces de hauteur, mince à un à un et demi de l'un de l'autre. Lorsque vous finissez par commencer à récolter, tirez chaque seconde pour laisser de l'espace pour que les carottes restantes continuent de croître.

Carottes arc-en-ciel: les meilleures variétés à cultiver:

Avant de partager mes variétés de carottes arc-en-ciel préférées, je veux souligner qu'il y a en fait une carotte appelée Rainbow. Ce n'est pas un mélange de variétés colorées mais c'est un hybride qui produit des racines de couleur différentes. Les racines de l'arc-en-ciel varient en couleur de l'orange à l'or au jaune pâle à. L'avantage de la croissance de cette variété est que vous obtenez une gamme de couleurs, mais vous avez également les racines mûres uniformément en même temps. L'inconvénient est que vous n'obtenez pas de racines rouges ou violettes de cet hybride.

Continuez à lire pour en savoir plus sur les nombreuses variétés de carottes violettes, jaunes, rouges et blanches disponibles auprès des sociétés de semences.

Carottes jaunes

• Yellowstone (73 jours) - Yellowstone est une variété jaune populaire avec des racines dorées pâles qui atteignent jusqu'à 8 ”de long. Il a une belle saveur de carotte douce et est délicieux frais, cuit à la vapeur et rôti. Il offre également une résistance intermédiaire à plusieurs maladies courantes des carottes.
• Yellowbunch (75 jours) - Ceci est une carotte de type impérateur avec des racines étroites et effilées qui sont de couleur jaune de tournesol lumineuse. Ils peuvent atteindre jusqu'à 9 pouces de longueur, mais n'ont qu'environ un pouce à l'épaule. Plantez un sol profond et lâche pour les racines les plus longues et les plus simples.
• Nugget d'or (68 jours) - La pépite d'or donne une récolte uniforme de carottes moyennes de 5 à 6 ”de longueur. Il s'agit d'une carotte de type Nantes avec des racines de forme cylindrique qui ont des extrémités émoussées et un bon choix pour les sols peu profonds ou argileux. Il est relativement tôt pour mûrir et a des racines croquantes et légèrement douces.
• Jaune du Doubs (72 jours) - Variété héritière, Jaune de Doubs est un bon choix pour la récolte du printemps ou de l'automne. Les racines minces et effilées poussent de 5 à 7 ”de long et ont une peau et des intérieurs jaunes vifs. Certaines racines peuvent avoir des épaules vertes. La saveur est douce lorsqu'elle est crue et plus douce lorsqu'elle est cuite.

Carottes blanches

• Satin blanc (70 jours) - Le satin blanc est une carotte à croissance rapide avec des racines blanches crémeuses et des épaules vertes. Les sommets sont grands et atteignent jusqu'à 18 ”, mais peuvent se casser lorsqu'ils sont tirés. Je préfère donc soulever les racines du sol avec ma fourchette de jardin. Attendez-vous à une récolte exceptionnelle de 8 à 9 ”de longues de longues qui sont très juteuses et légèrement sucrées. Idéal pour le jus.
• Blanc lunaire (75 jours) - Cette carotte de couleur pâle est hors de ce monde! Les racines blanches pures atteignent des longueurs jusqu'à 8 ”de long et comme un satin blanc, ont souvent des épaules vertes. Nous récoltons chaque fois que les carottes mesurent 6 ”de long et profitons de cette variété crue et cuite. Lunar White a une saveur de carotte légère et est populaire auprès des enfants.

Carottes violettes

• Dragon (75 jours) - J'adore la peau magenta-violet et les intérieurs orange vif de Dragon. Ceci est une carotte de type chantenay, ce qui signifie que c'est une variété compacte avec de larges épaules qui s'affaiblissent jusqu'à un point. Les racines poussent de 5 à 7 ”de long et ont une peau mince et lisse qui nettoie facilement - pas besoin de peler!
• Soleil violet (78 jours) - Si vous cherchez une carotte violette avec une couleur violette foncée tout au long du chemin, plantez le soleil violet. Les racines mesurent 8 à 10 ”de long, lisse et effilée. Les plantes ont des hauts solides et vigoureux et cette variété est tolérante au boulon, tenant sa qualité pendant une longue période dans le jardin.

• Deep Purple (73 jours) - Les racines du violet foncé sont du violet foncé, presque noir avec la couleur maintenue de la peau au noyau. Les racines mesurent 7 à 8 ”de long et ont des hauts grands et forts qui ne se brisent pas facilement lorsque les carottes sont tirées.
• Haze violet (73 jours) - Purple Haze est une carotte gagnante en Amérique gagnante pour ses racines très douces. Les racines sont longues et minces, atteignant des longueurs jusqu'à 10 ”et la peau est violette vibrante avec des notes de l'intérieur orange. Lorsqu'il est tranché dans des `` pièces '' de carotte, la double couleur accrocheuse de la brume violette est révélée.
• Élite violette (75 jours) - Contrairement à d'autres variétés de carottes violettes qui ont des intérieurs violets ou oranges, la couleur intérieure de l'élite violette est le jaune doré vif. C'est une grande variété à planter au printemps car les racines résistantes aux boulons peuvent persister dans le jardin plus longtemps que les autres variétés. Les racines atteignent jusqu'à 9 ”de long.
• Nébule noire (75 jours) - Si vous cherchez la carotte violette la plus foncée, la nébuleuse noire est la variété pour grandir. Les racines longues et minces sont violettes profondes à l'intérieur et à l'extérieur et sont très juteuses - parfaites pour le jus dans un presse-agrumes! La saveur est sucrée et elle maintient sa couleur même après la cuisson.

Carottes rouges

• Malbec (70 jours) - Malbec est une belle carotte rouge à maturation précoce avec des racines de couleur fard à joues qui sont souvent à pur. Ceci est une variété vigoureuse avec des racines qui atteignent jusqu'à 10 ”de long et des hauts forts. La saveur est nette et sucrée.
• Rouge atomique (75 jours) - J'ai commencé à cultiver des carottes rouges atomiques il y a une décennie et j'adore planter cette variété dans mon jardin de printemps et d'automne. Les racines en moyenne de 8 à 9 ”de longueur et ont une peau rouge et des intérieurs brillantes.
• Kyoto Red (75 jours) - Ceci est une carotte japonaise et a des racines rouges roses et des hauts grands et sains. Les carottes sont lisses avec une peau rouge et des intérieurs et peuvent grandir jusqu'à un pied de longueur. J'aime planter des graines au milieu de l'été pour une récolte d'automne et d'hiver.
• Samurai rouges (75 jours) - Décrite comme une carotte «vraie rouge», les samouraïs rouges ont une peau et une chair profondes et rouge de pastèque. La couleur unique tient bien lorsqu'elle est cuite. J'adore profiter de cette variété crue car les racines sont sucrées et croustillantes.

Comment manger des carottes arc-en-ciel

Les carottes arc-en-ciel peuvent être appréciées de la même manière que vous mangez des carottes orange. Cela dit, j'évite d'ajouter des carottes violettes à des recettes de soupe et de ragoût car leur teinte vibrante peut se lixiviation dans le plat et le tourner d'une couleur de gris violet peu attrayant. J'adore les carottes arc-en-ciel rôties, qui est un plat d'accompagnement facile à faire et n'utilise que quelques ingrédients. Placer les racines dans un petit bol et mélanger avec de l'huile d'olive et une pincée de sel. Puis étalez-les, en une seule couche, sur une plaque à pâtisserie ou une poêle. Les rôtir dans le four pendant 15 à 20 minutes sur 375F. Le processus de torréfaction fait ressortir la douceur des racines. Vous pouvez également arroser du sirop d'érable sur les carottes pour un coup de pied supplémentaire, ou ajouter des brins de thym ou d'autres herbes fraîches dans la poêle avant de rôtir. Si vous aimez les légumes-racines, coupez des morceaux de patates douces ou de panais pour rôtir aux côtés des carottes.

Saviez-vous que vous pouvez également manger le dessus des carottes? Les feuilles de carotte, ou verts, sont riches en nutriments et délicieux. Je les utilise pour faire un pesto frais ou les couper finement dans une sauce Chimichurri.

Si vous voulez apprendre à récolter des carottes toute l'année à partir de lits de jardin ou de cadres froids (carottes maison pour Noël!), assurez-vous de consulter mon livre le plus vendu primé, le jardinier végétal toute l'année.

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Cultivez-vous des carottes arc-en-ciel dans votre jardin?