Légumes pérennes Top 10 des choix faciles à cultiver pour les jardins et les paysages

Alors que la plupart des jardiniers alimentaires se concentrent sur les légumes annuels comme les tomates, les concombres et la laitue, il existe de nombreux légumes pérennes qui offrent une récolte annuelle de feuilles, de tiges, de fruits, de racines, de tubercules, de bouts de fleurs ou d'ampoules. De plus, la plupart sont faciles à cultiver, résistants aux parasites et à améliorer le sol. Il y a tellement de raisons d'ajouter des légumes vivaces à votre jardin et à votre paysage. Lisez la suite pour découvrir quinze de mes plantes comestibles vivaces préférées.

Les légumes vivaces sont devenus une base de jardinage de la permaculture et largement utilisés dans les forêts alimentaires ainsi que des cultures fruitières comme les bleuets Highbush, les pommes, les raisins et les groseilles. Si la pensée d'une récolte à faible entretien des légumes verts à feuilles et des tubercules savoureux vous intrigue, je recommande fortement le livre primé d'Eric Toensmeier, Légumes vivaces. Il est rempli de avantages, d'inconvénients et de toutes les informations détaillées dont vous avez besoin pour commencer à cultiver des légumes pérennes.

Avantages de la culture des légumes pérennes

Voici neuf raisons d'envisager d'ajouter des plantes vivaces comestibles à votre cour:

1. Une récolte fiable et annuelle.
2. La plupart sont des plantes vivaces très faciles à cultiver et à faible soins.
3. Les légumes vivaces sont généralement plus résistants aux insectes que les cultures annuelles.
4. Il y a une large sélection de saveurs et de pièces comestibles.
5. Pas de labour qui soutient le Web des aliments du sol.
6. Et en parlant de la toile des aliments du sol, de nombreux légumes pérennes construisent du sol avec leurs systèmes racinaires profonds et leur décomposition annuelle du feuillage.
7. Il existe de nombreux beaux légumes vivaces qui peuvent être plantés dans des jardins de fleurs ou des bordures paysagères.
8. Beaucoup, comme la rhubarbe et les asperges sont à longue durée.
9. Les produits comestibles pérennes de culture tardive comme l'OCA et les artichauts chinois prolongent la récolte à la fin de l'automne et au début de l'hiver.

Planter des légumes pérennes

Comme pour tout type de jardin, faites un peu de recherche sur vos plantes avant de vous rendre au Garden Centre. Certains légumes vivaces poussent le mieux en plein soleil, tandis que d'autres préfèrent un site boisé ou même des bois. Cultiver ceux qui prospéreront dans votre paysage et votre zone de jardin. J'ai inclus la gamme de zones de croissance pour chaque type de légume pérenne dans la liste ci-dessous. Et quand il est temps de planter, mettez un peu de travail supplémentaire avec la préparation du sol. Ces plantes seront au même endroit pendant des années, voire des décennies, c'est donc votre chance d'améliorer le sol existant en ajoutant des modifications comme le compost, le fumier vieilli et les engrais organiques, ainsi que pour éliminer les mauvaises herbes.

Et notez qu'il peut prendre plusieurs années pour que les plantes comestibles pérennes pour diviser et se développer suffisamment grandes pour produire une récolte. Vous devez pratiquer la patience (je sais, je sais, c'est difficile pour les jardiniers!). Pour certains types de légumes pérennes, achetant des plantes, des ampoules ou des tubercules au lieu d'attendre que les plantes cultivées en graines mûrissent peut être un raccourci. Ou peut-être avez-vous un ami avec une plante que vous pouvez diviser. Cette première année, faites attention à l'arrosage pour aider les cultures pérennes à établir bien. Et dans les années suivantes, je suggère une tension supérieure autour de vos plantes avec du compost et un engrais organique granulaire chaque printemps pour encourager une croissance saine.

15 légumes vivaces

Veuillez noter que la zone de rusticité répertoriée avec chaque plante est des zones USDA.

Artichauts (Cynara Cardunculus var. Scolymus, zone 7 à 9)

Je cultive des artichauts depuis plus de quinze ans mais je les ai toujours traités comme un légume annuel dans ma zone 5B Garden. Je choisis une variété de saison de courte saison comme Imperial Star et je commence les graines à l'intérieur sous Grow-Lights en février. Dans les climats doux, les artichauts sont un légume pérenne et de retour année après année.

Pourtant, les jardiniers climatiques froids comme moi peuvent profiter d'une récolte annuelle d'artichauts sans replanter en hivernant les plantes dans une serre ou un polytunnel. Depuis quelques années, je suis profond de mes plantes d'artichauts polytunnel en décembre avec une couche de deux pieds de paille ou de feuilles râpées. Ceci est couvert d'une couverture en ligne pour maintenir la paille en place. En avril suivant, je retire le paillis et les plantes poussent dans environ deux à trois semaines.

Si vous êtes dans un climat chaud, zone 7 ou plus, plantez des artichauts dans le lit jardin ensoleillé avec un sol bien drainé. Creusez dans beaucoup de compost ou de fumier vieilli avant la transplantation et la robe supérieure avec un engrais végétal biologique à libération lente.

Asperges (Asperge officinalis, zones 3 à 8)

L'asperge est un légume vivace rustique à longue durée de vie qui offre une prime de lances tendres au milieu du printemps de la fin du printemps. Comme la plupart des légumes, il pousse mieux dans un lit de jardin ensoleillé avec un sol bien drainé. Vous pouvez le faire pousser à partir des graines commencée à l'intérieur et déménagé dans le jardin une fois que le risque de gel est passé, mais vous attendez au moins trois ans pour récolter. Au lieu de cela, je recommande d'acheter des couronnes d'un an dans votre centre-jardin local au printemps. La croissance des asperges des couronnes entraîne une récolte en seulement deux ans.

Avant de planter, consacrez du temps à la préparation au lit. Retirez toutes les mauvaises herbes et desserrez le sol à une profondeur de seize pouces. Si vous faites un lit d'asperges dédié, il devrait avoir au moins trois pieds de large et tant que vous le souhaitez. Les plantes doivent être espacées de dix-huit pouces d'intervalle afin de calculer la longueur du lit en fonction du nombre de plantes que vous souhaitez cultiver.

Amender avec du compost ou du fumier vieilli et placer les couronnes d'environ six à huit pouces de profondeur. Couvrir d'un pouce ou deux de sol. Au fur et à mesure que les plantes poussent, remplissez progressivement le reste du trou de plantation. Gardez le lit à arroser constamment cette première année. Donnez aux plantes le temps de s'installer et de tailler. Ne récoltez pas avant la deuxième année et ne prenez que quelques lances de chaque plante. En troisième année, vous pouvez vous attendre à une grande récolte annuelle qui se poursuit pendant des décennies. Notre site Web a également des informations plus étendues sur la croissance des asperges, y compris des articles sur les secrets croissants des asperges et quand réduire les asperges.

Bon roi Henry (Chénopodium bonus-henricus, zones 4 à 8)

Cette plante rustique offre une double récolte aux jardiniers. Il y a d'abord les pousses d'épaisses au crayon qui émergent au début du printemps. Ceux-ci peuvent être coupés et utilisés comme des asperges. Ensuite, il y a les verts, la principale raison de développer le bon roi Henry. Les feuilles en forme de flèche sont traitées comme des épinards et cuites par bouillant ou en fumant. Les feuilles brutes, en particulier celles qui sont matures, sont plutôt amer. Le blanchiment ou l'ébullition réduit l'amertume.

Les graines du bon roi Henry sont disponibles auprès des sociétés de semences mais soyez averti qu'ils peuvent être lents à germer. La stratification des graines ou l'hiver les semets (comme cet article sur les oignons semés d'hiver) aide à briser la dormance. Lorsque vous êtes prêt à transplanter les semis dans le jardin, l'espace plante de douze à dix-huit pouces de distance. Donnez-leur deux à trois ans pour tailler avant de commencer à récolter.

L'arachide américaine (Apios americana, zones 3 à 7)

Cette plante de vigots nord-américaine est un étonnant de jardin avec des fleurs de bordeaux voyantes. Il y a beaucoup de pièces comestibles en arachide, y compris les haricots (doivent être cuits) et les jeunes pousses, mais la partie comestible préférée de l'arachide est les tubercules féculents. Les tubercules pour la plantation peuvent être achetés en ligne auprès des entreprises de semences. La récolte se déroule à la fin de l'automne après quelques gelées dures qui adoucissent les tubercules.

L'arachide est une plante vigoureuse et prospère dans un sol humide, poussant souvent à côté des rivières et des ruisseaux dans son habitat naturel. Il peut pousser de huit à dix pieds par an et lorsqu'il est planté dans les jardins domestiques, il faut obtenir un soutien robuste sur une clôture, une tonnelle ou une autre structure. Les tubercules mettent deux à trois ans. Les tubercules sont plutôt uniques en ce qu'ils sont tenus dans une ficelle, comme un collier perlé. Ils doivent être bouillis mais une fois cuits peuvent alors être panoramiques pour une gâterie élevée dans l'amidon et les protéines.

Chou frisé (Brassica oleracea var. Ramosa, zones 6 à 9)

Ceci est une plante avec beaucoup de noms, y compris les collards d'arbres, le chou frisé de marche et le chou frisé pérenne pour n'en nommer que quelques-uns. C'est aussi une grande plante pour les amateurs de chou frisé qui veulent cultiver une récolte fiable de délicieuses feuilles vert violet pour les salades, sauter et un million d'autres plats. Le chou frisé des arbres est assez facile à cultiver lorsqu'il est planté en plein soleil dans un lit de jardin modifié avec plusieurs pouces de compost ou de fumier vieilli. Vous ne plantez pas de graines, mais plutôt des boutures enracinées achetées dans un centre de jardinerie, une pépinière en ligne ou tiré de la plante d'un ami.

Une fois établie, le chou frisé peut pousser de six à huit pieds de haut et quatre à six pieds de large, produisant une énorme quantité de feuilles. Fournir un soutien aux plantes à mesure qu'ils poussent en insérant un pieu en bois de six pieds de haut ou en le cultivant contre un treillis. Dans les climats plus froids, vous pouvez planter un chou frisé dans les gros pots et l'apporter à l'intérieur pour l'hiver.

Oignon de marche égyptienne (Allium x proliférum, zones 3 à 10)

Il y a environ dix ans, j'ai commandé une usine d'oignon de marche égyptienne en ligne d'une entreprise d'herbes spécialisées. En deux ans, j'avais assez à partager avec des amis et des voisins. Ce légume pérenne unique se multiplie rapidement et avec bonheur dans le jardin. Cela dit, c'est aussi facile à contrôler et vous pouvez vous tirer - et manger! - ceux qui commencent à envahir les plantes voisines.

Les pousses vertes fraîches émergent très tôt au printemps et peuvent être utilisées comme des oignons verts. Au début de l'été, les tiges sont garnies de minuscules ampoules et à mesure que la saison progresse, la couronne des ampoules devient plus lourde et renverse la plante au sol. Les petites ampoules puis la racine et une nouvelle plante émergent. Si vous ne voulez pas d'eux partout dans votre jardin, rassemblez les petits oignons au sommet des tiges. Séchez-les pendant une semaine ou deux et stockez dans un site frais pour une explosion de saveur d'oignon tout l'hiver.

Hosta Montana (Hosta Montana, zones 4 à 8)

J'ai présenté Hosta dans mon troisième livre, le Remix Veggie Garden primé et j'ai eu tellement de questions sur la récolte et la consommation d'hosta. Pour moi, ma façon préférée de profiter de cette plantes vivaces communs est en récoltant les hostons au début du printemps. Les hôtes sont les pointes de feuilles pointues et étroitement foulées qui émergent en premier. Une fois qu'ils sont environ six pouces de long - mais avant de commencer à se déployer - ils peuvent être coupés à la surface du sol. Nous les faisons frire ou les rôtissons dans le four - délicieux, surtout avec une pincée de sauce de soja et d'huile de sésame.

Oseille (Rumex Acetosa, zones 4 à 9)

J'adore la saveur de citron. Les plantes forment une grosse touffe de feuilles vert vif et prospèrent en plein soleil à l'ombre partielle. Avant la plantation, modifiez le sol avec quelques centimètres de compost. L'aumerel peut être cultivée à partir de graines, qui doivent être démarrées à l'intérieur sous une lumière de croissance ou dans une fenêtre ensoleillée, ou ramasser une plante dans une pépinière. Je suis un grand fan de l'oseille de vinaigre. Ce n'est pas aussi longtemps dans le jardin mais c'est une plante magnifique et délicieuse.

Si vous avez un ami avec une touche de Sorrel, vous pouvez prendre quelques morceaux en divisant la plante au début de l'été. Cela permet à les divisions de s'installer avant l'arrivée du froid. C'est une bonne idée de déterrer un patch de Sorrel établi tous les cinq ou six ans, ou si vous remarquez que les plantes sont surpeuplées ou en déclin. Une fois qu'ils ont été déterrés, vous pouvez diviser la plante en amas plus petits et replanter dans un nouveau site.

S'il est autorisé à s'auto-grève, Sorrel peut devenir invasif, alors coupez des fleurs à mesure qu'elles s'estompent si vous voulez contrôler la propagation. Ou, grandir la profusion, une variété développée par les herbes de Richters au Canada. Cette variété supérieure offre de nombreuses caractéristiques exceptionnelles: elle est moins amère, les feuilles sont plus tendres, et elle ne fleurit pas.

Rhubarbe (Rhabarbarum, zones 2 à 9)

Si vous allez cultiver des légumes pérennes, vous devez planter de la rhubarbe. C'est peut-être la plante la plus facile à cultiver et à prospérer au soleil, à l'ombre, au soleil partiel et dans une variété de types de sols. Il est dérangé par quelques ravageurs et maladies et même les cerfs et les lapins l'évitent. Évitez simplement le sol marécageux. Et tandis que la rhubarbe se développera pratiquement n'importe où, vous pouvez augmenter le rendement en rhubarbe en sélectionnant un site avec au moins huit heures de lumière et en ajoutant du compost ou du fumier vieilli au sol avant de transplanter. Parce que la rhubarbe aime le sol riche, je tiens mes plantes à chaque printemps avec quelques centimètres de compost.

La rhubarbe est une usine de passage souvent partagée par la famille, les amis et les voisins. Il peut être divisé au début du printemps avant que les feuilles ne soient complètement déployées. Utilisez une bêche ou une pelle aiguë pour creuser un morceau avec au moins deux points de croissance.

La seule partie comestible de la rhubarbe est les tiges qui sont traitées plus comme un fruit. La rhubarbe est souvent cuite, cuite en tartes, muffins et s'effondrer, ou transformée en confiture.

Rampes (Allium tricoccum, zones 3 à 7)

Les rampes, ou poireaux sauvages, sont un régal des butineuses au printemps avec une saveur unique qui fait allusion aux oignons et à l'ail. Une plante indigène nord-américaine, les rampes finissent par coloniser et se propager dans leur espace de croissance. Je ne recommande pas de planter des rampes dans un potager car ils n'aiment pas le plein soleil. Au lieu de cela, recherchez un endroit sous de grands arbres à feuilles caduques ou dans un jardin boisé. Les feuilles meurent en été et les fleurs rose pâle ajoutent de la beauté et de l'intérêt. Les graines suivent bientôt et peuvent être rassemblées et dispersées à la surface du sol. Il est préférable de semer les graines à l'extérieur pour briser la dormance. Ils grandiront sur le calendrier de Mère Nature. Essayer de les germer à l'intérieur peut être délicat et une stratification est nécessaire.

Si vous parvenez à trouver une source d'ampoules (ne les déterrez pas des bois), transplantez-les soigneusement à six pouces d'intervalle dans le sol qui est modifié avec du compost de moule à feuilles ou du compost de jardin. Puits d'eau et paillis avec des feuilles râpées. Donnez au patch le temps de s'établir et de se propager, alors prévenez la récolte des rampes locales pendant au moins trois à quatre ans, surtout si vos plantes ont été cultivées à partir de graines.

Jérusalem Artichaut (Helianthus tuberosus, zones 3 à 8)

Également appelés Sunchokes, les artichauts de Jérusalem sont originaires d'Amérique du Nord et donnent des dizaines de tubercules noutons cahoteux en automne. Vous pouvez même vous récolter en hiver si vous paillit le lit avec des feuilles de paille ou déchiquetées. Ou vous pouvez récolter tous les tubercules en automne et les stocker dans un sous-sol frais ou une cave racine.

En ce qui concerne les légumes pérennes, cette plante est un étonnant! Les artichauts de Jérusalem sont grands avec de belles petites fleurs semblables à un tournesol qui s'ouvrent à la fin de l'été. Et ils sont très adaptés aux pollinisateurs. Il existe de nombreuses variétés nommées que vous pouvez acheter auprès de jardineries ou de sources en ligne. Je recommande de planter quelques variétés différentes, il y a une gamme de temps de maturation ainsi que des couleurs de peau et des formes de tubercules.

Pour planter, ranger les tubercules dans un lit de jardin ensoleillé avec un sol bien drainé de début à la mi-ressort. Recherchez un site isolé ou bordé de rochers ou d'autres matériaux. Cela aidera à contenir la propagation vigoureuse des artichauts de Jérusalem. Tubercules végétaux de quatre à cinq pouces de profondeur et seize à dix-huit pouces d'intervalle.

Artichauts chinois (Affinis Stachys, zones 5 à 8)

Aussi appelés crosnes, les artichauts chinois ne sont pas un légume commun trouvé dans les supermarchés, ni même les marchés de producteurs. Ils sont cependant très faciles à cultiver, et reviennent et se multiplient d'année en année. Cette culture pérenne est un membre de la famille de la menthe et les plantes ressemblent à la menthe à mesure qu'ils poussent - des tiges carrées et des feuilles similaires - mais ils n'ont pas l'odeur ou la saveur de la menthe.

La partie comestible est les tubercules. Les petits tubercules excentriques sont très nets et juteux et ont une saveur d'artichauts légers. Faites-les faire sauter dans du beurre ou ajouter des crosnes crues en tranches aux salades pour un délicieux croquant. Ils font même de délicieux cornichons!

Les tubercules sont disponibles dans les catalogues de vente par correspondance ou les pépinières spécialisées et peuvent être plantés au début du printemps. Tubercules végétaux de trois pouces de profondeur et à un pied d'intervalle. La récolte commence à la fin de l'automne lorsque les plantes meurent. Tous les tubercules manqués seront redémarrés au printemps suivant, mais vous devriez éclaircir les plantes à un pied d'intervalle car le surpeuplement réduit la production de tubercule.

Raifort (Armoracia rusticana, zones 3 à 9)

Le raifort est l'un des légumes pérennes les plus durs et les plus rigoureux et pousse bien en plein soleil jusqu'à l'ombre partielle. La partie comestible est les racines, qui sont récoltées à l'automne et selon votre emplacement, en hiver et au début du printemps. Une fois récoltées, les racines sont pelées et répriquées dans un condiment à saveur fort.

Il existe différentes variétés de raifort qui peuvent être commandées comme des couronnes dans des catalogues spécialisés ou vous pouvez de la chance dans les racines ou les couronnes de raifort pour planter dans un centre de jardin local au printemps. Ou, vous pouvez essayer de planter une racine à partir de votre épicerie. Donnez aux plantes une année complète dans le jardin avant de commencer à récolter. Et lorsque vous récoltez, creusez de chaque côté de la plante avec une fourche ou une fourche de jardin, en ramassant les morceaux de racine qui se brisent. Si vous n'êtes pas prêt à tout utiliser, placez des racines supplémentaires dans un sac en plastique dans le réfrigérateur.

Brocoli germé violet (Brassica oleracea var. Italica, zones 6 à 9)

Le brocoli de germination violet est une plante vivace à moitié dur qui, lorsqu'elle est plantée au bon endroit (abritée, ensoleillée, grand sol) peut devenir vivace et produire une récolte annuelle de délicieux bouts de fleurs. Ne vous attendez pas à d'énormes têtes en dôme comme celles des variétés de brocoli vert commun. Au lieu de cela, le brocoli de la germination violette donne de nombreux petits fleurons violets de la fin de l'été au début de l'hiver.

Commencez les graines à l'intérieur sous des lumière des cultures au début du printemps, en les déplaçant dans le jardin six semaines plus tard. Ces plantes mettent un certain temps à cultiver et à produire une culture, alors plantez-les dans un bon sol où ils recevront beaucoup de soleil et seront patients. Récoltez les magnifiques boutons floraux alors qu'ils poussent pour que la production continue la production. Lorsque le froid arrive à l'automne, couvrir les plantes avec un mini tunnel de cerceau ou du paillis profondément avec de la paille. Au printemps, les plantes devraient envoyer plus de pousses de fleurs à la récolte, et si vous avez de la chance, continuez à produire pendant des mois. Si les plantes deviennent toujours fortes l'automne suivant, protégez-les à nouveau pour l'hiver.

OCA (Oxalis tuberosa, zones 9 à 10)

Malheureusement, l'OCA n'est pas une récolte pour mon jardin du nord-est, mais les jardiniers du sud peuvent essayer la culture de l'OCA, également appelée Yam en Nouvelle-Zélande. Ce nom commun peut vous conduire à penser que ce légume tubéreux est originaire de la Nouvelle-Zélande, mais il est en fait originaire d'Amérique du Sud. Les tubercules cireux et colorés ont été cultivés dans toute la région andine depuis des siècles.

Pour cultiver l'OCA, les tubercules végétaux à la fin de l'hiver à l'intérieur, la transplantation des vignes à l'extérieur une fois que le risque de gel est passé au printemps. Recherchez un site qui offre un sol bien drainé (le sol sableux est parfait) et une teinte partielle (le soleil du matin et l'ombre de l'après-midi sont idéaux). Ils ont des besoins élevés d'humidité donc souvent de l'eau s'il n'y a pas eu de pluie. Vous pouvez également planter les tubercules dans des conteneurs mais utiliser un mélange de rempotage bien drainé comme un mélange de cactus. Les tubercules ne se formeront pas tant que la longueur du jour se rétrécit en dessous de douze heures, ce qui signifie une récolte de fin d'automne pour la plupart des parties de l'Amérique du Nord. Économisez les plus petits tubercules pour la replantation.

Ce n'est en aucun cas une liste complète des légumes pérennes. Il y en a beaucoup, beaucoup d'autres que vous pouvez utiliser dans un paysage comestible! Recherchez également d'autres comme du cardoon, de la roquette Sylvetta, de Hablitzia, de Lovage, des oignons verts vivaces, de la fougère d'autruche et du chou frisé, pour n'en nommer que quelques-uns. Et des herbes vivaces comme la ciboulette, le thym, l'origan, l'oseille française et le sage.

Cultivez-vous des légumes pérennes dans votre jardin?

Pour plus d'articles sur la culture de la nourriture, consultez ces messages:

• Apprenez à cultiver des pommes de terre dans des lits de jardin, des pots ou de la paille
• Obtenez nos meilleurs secrets de croissance de la tomate!
• Utilisez une serre d'hiver pour protéger les cultures vivaces comme les artichauts
• Comment faire pousser des patates douces