Root de persil comment cultiver ce légume de racine deux pour un

Ma première introduction à Parsley Root était sur un jardin sur le toit à Whistler, B.C., où un chef a retiré ce qui semblait être une plante de persil entière, puis des morceaux délicatement rasés de la racine pour un groupe d'écrivains à goûter. Plus tard, il l'utiliserait dans une partie de notre repas. Quand j'ai trouvé des graines chez mon fournisseur de semences locales, j'ai sauté sur l'occasion pour cultiver ce légume-racine qui offre plus d'une récolte. Dans cet article, je vais partager quelques conseils croissants, recommander la patience et expliquer ce que diable en faire.

Un légume héritage qui remonte au XVIIe siècle, et beaucoup plus populaire en Europe centrale (Allemagne, Pologne, Hongrie, etc.), racine de persil (Petroselinum crispum var. tuberge) est également appelé hambourg de persil, de persil néerlandais et de persil enraciné. Je l'ai vu comparé à ce qu'est la racine du céleriac ou du céleri au céleri.

Un membre de la famille Carrot, Parsley Root ressemble à un panais. Mais les racines longues et minces sont plus une teinte blanche crémeuse. Les racines peuvent atteindre environ six à huit pouces (15 à 20 cm) de longueur. Les racines comestibles et les feuilles contiennent des nutriments. La racine est une source d'antioxydants, ainsi que de la vitamine C, des fibres, du potassium, du magnésium, du folate et du zinc. Il est également censé aider à l'inflammation.

Planter des graines de racine de persil

Le persil racine a besoin d'environ six à 12 heures de soleil. Le lit surélevé dans lequel j'ai cultivé ce végétal racine est à la fin moins du soleil de cette échelle, donc je trouve que mes racines ne sont jamais aussi grandes. Cependant, cela dit, peut-être que je ne les laisse pas assez longtemps dans le sol!

Parce que c'est un légume-racine, vous voudrez un bon sol friable et lâche pour empêcher la forking. Modifier le potager avec du compost à l'automne ou au début du printemps. La racine de persil est l'un de ces légumes que vous pouvez planter dans le sol avant les amateurs de chaleur.

Semer les graines en rangées d'environ un quart de pouce ( .5 cm) de profondeur. Espacez vos lignes d'environ 12 à 24 pouces (30.5 à 61 cm) séparément. J'ai trouvé les graines lentes à germer, mais une fois qu'un semis débute, vous verrez ces feuilles révélatrices semblables à des feuilles de feuilles plates qui poussent à travers le sol. Il faut environ 14 à 35 jours pour germer, alors soyez patient! La première fois que j'ai grandi de la racine de persil, j'ai supposé que ça n'allait pas germer, mais un jour j'ai réalisé que ma rangée grandissait!

J'ai vu un conseil sur le site Web de Baker Creek Heirloom Seeds pour stocker les graines du réfrigérateur quelques semaines avant la plantation. Ils peuvent être plantés lorsque le sol est d'environ 65 ° F à 70 ° F (18 ° C à 21 ° C). Mon paquet de graines pour la variété nordique-hilmar a recommandé des graines de semis lorsque la température du sol est d'environ 60 ° F (16 ° C).

Prendre soin de votre récolte

Vous voudrez éclaircir vos semis, comme vous le feriez pour les carottes, une fois que les feuilles commencent à apparaître. Essayez d'espacer les plantes afin qu'ils soient environ trois pouces (7.5 cm) séparément. Cela encouragera une racine plus épaisse à se former, comme une carotte ou un panais.

Si le sol devient trop sec pendant l'été, les racines peuvent se chasser. Gardez un œil sur votre jardin si votre région éprouve une sécheresse, pour vous assurer que les plantes sont constamment arrosées.

Récolte de la racine de persil

La racine de persil est prête environ 90 jours après avoir germé. C'est trois à quatre mois d'attente! Cependant, vous pouvez les laisser dans le sol pour récolter jusqu'à un gel tuant. (Ils peuvent réellement avoir un goût plus doux après un gel.) Et, si vous paillis correctement, vous pourrez peut-être les laisser dans le sol encore plus longtemps, comme une carotte d'hiver. Je n'ai pas réussi à grandir suffisamment pour rester dans le sol, mais un jour j'aimerais essayer.

Récolter les feuilles de la racine de persil tout au long de la saison de croissance, tandis que la racine pousse sous terre. Cependant, soyez attentif à la quantité de hauts que vous prenez. Vous voudrez peut-être être sélectif dans vos récoltes.

Les racines de persil peuvent être stockées dans les mêmes conditions que les carottes. Dans le réfrigérateur, ils se conserveront pendant environ une semaine si vous les enveloppez dans une serviette en papier et placez dans un sac en plastique.

Cuisiner et préserver le persil racine

Je trouve que la racine de persil a un peu le goût d'un panais. J'ai vu la saveur décrite comme fraîche et noisette, et plus douce qu'un panais. Mais cela sent certainement le persil lorsque vous en tirez un du jardin et commencez à couper la racine.

J'adore rôtir des légumes sur le barbecue en été, les carottes, les pommes de terre, les navets et le persil Hambourg. Ainsi, ma «recette» la plus facile est essentiellement lavé, coupez les tubercules, si nécessaire, coupez en morceaux de la taille d'une bouchée, placez-le sur du papier d'aluminium ou dans un plateau de gril, bruine ou brosse avec de l'huile d'olive, saupoudrer de sel et de poivre, rôtir. Ils seraient probablement aussi délicieux avec du beurre fondu. J'aime couper les feuilles de la racine de persil pour «assaisonner» mes légumes rôtis.

J'ai également trouvé une recette intéressante de Marcus Samuelsson pour le persil rôti que j'aimerais essayer. Vous coupez simplement la racine de persil, faites-la sauter dans une casserole dans l'huile d'olive avec un mélange d'autres ingrédients, y compris les haricots verts. Des feuilles finement hachées sont ajoutées à la fin.

Je sauve les sommets pour mon bouillon fait maison j'aime faire. Je les mets simplement dans un sac de congélateur et les conserve jusqu'à ce que je sois prêt à laisser mijoter un gros pot de bouillon avec des légumes et des légumes verts pour un après-midi. L'ensemble des légumes fonctionne également bien dans les soupes et les ragoûts d'automne copieux.

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