Comment faire du pesto à l'écaps d'ail

Chaque automne, je plante beaucoup d'ail dans au moins un de mes lits surélevés. Je grandis beaucoup, donc je n'ai pas à acheter en hiver. J'utilise l'ail dans beaucoup de recettes, donc il est pratique de simplement descendre dans le garage, où il est stocké, quand j'en ai besoin. Ce qui est génial dans l'ail, c'est qu'il fournit deux récoltes: les scapes à l'ail délicieusement bouclées et, bien sûr, les têtes. Dans cet article, je vais partager ma façon préférée de manger des tammes à l'ail: une recette de pesto à l'écaps.

Mes scapes à l'ail sont généralement prêts en juin. Si vous n'avez pas planté d'ail vous-même, gardez un œil sur les scapes sur les marchés des agriculteurs locaux.

Les scaps à l'ail sont délicieux lorsqu'ils sont rôtis avec des pommes de terre ou d'autres légumes. Ma façon préférée de manger des scapes est de les faire un pesto. J'ai adapté cette recette de pesto à l'écape à l'ail de quelques-uns que j'ai découverts au fil des ans. Je le remue aux pâtes garnies de beaucoup de parmesan frais. Vous pouvez ajouter moins d'huile et l'utiliser comme propagation de sandwich. Et, quand j'en fais trop à profiter d'un coup, je le gèle dans les glaçons pour que je puisse profiter de pesto frais jusqu'à ce que mes écrans soient à nouveau prêts l'année suivante, mais cela ne dure généralement pas aussi longtemps aussi longtemps!

Remarque: Assurez-vous d'avoir une brosse à dents ou une bonne aide des menthes à portée de main après avoir mangé un repas chargé d'un scape!

Recette de pesto à l'ail à l'ail

Ingrédients

• 8 à 10 scapes à l'ail
• ½ tasse d'huile d'olive (plus si vous souhaitez une consistance plus liquide, moins si vous le préférez plus friable)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• ⅓ Tasse de graines de tournesol (facultative, mais j'apprécie la saveur de noisette qu'ils ajoutent)
• Sel de mer au goût
• Fromage parmesan râpé (au goût) Note: Si vous congelez votre pesto, n'ajoutez pas le fromage. Il ne gèle pas bien.

Comment le faire:
Placer les scapes, le jus de citron, les graines de tournesol et le sel de mer dans un robot culinaire et se mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter progressivement l'huile d'olive. Stockez tous les restes dans un bocal en verre dans le réfrigérateur. Ou le verser dans des plateaux de glaçons pour se congeler. Une fois que j'ai mes cubes de pesto à l'écaps d'ail, je les écarte et les mettais dans un sac de congélation refermable.

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