Comment faire pousser des verts de moutarde asiatique mizuna dans le jardin

Brassica Rapa var. Japonica (syn. B. rapa var. nipposinica)

Peut-être que certains d'entre vous pourront se rapporter à la première raison que j'aime vraiment Mizuna, Brassica Rapa var. japonica.

Je l'associe à une fête magique du Nouvel An en 2016. Un ami de chef nous a tous fait un plat végétarien braisé avec ce vert asiatique feuillu, dans le cadre du repas de bonne chance qui a également présenté haricots à oeil noir.

Ce rassemblement de rêve comprenait également un chien à oreilles lop sous les pieds, le chant et la musique de mandoline, et le meilleur des amis passant tous du temps ensemble.

Mais il y a beaucoup de raisons d'aimer Mizuna que tout jardinier à légumes ou cuisinier à domicile peut se retrouver derrière.

Il est prisé pour sa saveur douce dans les salades et les sautés, et ses feuilles vertes dentelées forment une rosette attrayante pour l'aménagement paysager comestible avec attrait ornemental.

Vous pourriez également aimer comment les plantes poussent si rapidement, ne prenant que 40 jours à partir de semis pour produire des légumes verts en pleine taille, ou la façon dont ils sont capables de tolérer à la fois la chaleur et le froid.

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Il est également attrayant qu'il existe de nombreuses façons de les ajouter à votre répertoire de jardinage, que vous soyez un jardinier végétarien débutant ou un vieux pro.

Vous pouvez les faire pousser au début du printemps sous forme de feuilles de bébé, de légumes de conteneurs de plantes ou les inclure dans un jardin ornemental comestible.

Et comme les graines sont généralement vendues au moins 200 à un paquet, vous en aurez encore assez pour planter un deuxième lot à récolter à l'automne.

Je vais partager quelques conseils et techniques sur tout ce qui précède, du semis à Saute Pan. J'espère que vous rejoindrez cette fête en pleine croissance! Voici ce que je vais couvrir:

Ce que vous apprendrez

• Qu'est-ce que Mizuna?
• Comment semer
• Comment grandir
• Conseils croissants
• Cultivars à sélectionner
• Gérer les ravageurs et les maladies
• Récolte et stockage
• Conservation
• Recettes et idées de cuisine
• Guide de croissance rapide

Qu'est-ce que Mizuna?

Mizuna est un vert moutarde avec des feuilles plumeuses distinctives et une saveur douce et sucrée.

Sa classification botanique comme B. rapa var. japonica signifie que c'est un parent de navets, Mais dans la cuisine, les deux ont des utilisations et des profils de saveurs différents.

Vous pouvez aussi parfois le voir appelé Mibuna, ou B. rapa var. nipposinica.

Les feuilles de Mizuna ont juste un soupçon de morsure poivrée et répondent mieux aux méthodes de cuisson rapide comme la vapeur ou le sauté. En revanche, Verts de navet Emportez un coup de poing et sont savoureux cuits avec des jarrets de jambon et d'autres ingrédients de porc, ou un bouillon salé.

Les plantes ont tendance à croître entre quatre et 10 pouces de hauteur et à ne répandre qu'une quantité modeste, de quatre à 15 pouces. Certaines variétés ont une habitude de monticule, tandis que quelques autres se développent debout.

Bien qu'il soit originaire de Chine, les Japonais ont cultivé ce légume sain depuis les temps anciens.

Il est parfois appelé «Kyona» en Asie, selon Kurt Nolte, un agent agricole de la région de l'extension coopérative du comté de Yuma à l'Université de l'Arizona. Cela se traduit par «Verts de Kyoto», la capitale ancienne du Japon.

Car il est si tendre et résistera au boulonnage plus longtemps que les autres brassicas et la plupart Types de laitue, Mizuna est un composant commun dans le mélange de printemps ou Mesclun, à la fois pour les producteurs commerciaux et les jardiniers à domicile.

Pour apprendre à commencer votre propre histoire personnelle avec ce vert asiatique facile à cultiver, continuez à lire.

Comment semer

Le meilleur moment pour semer Mizuna dans votre jardin est pendant une période de temps frais. Il se développera dans des températures allant de 45 à 75 ° F, bien que l'extrémité plus froide de cette gamme produit des feuilles plus savoureuses et plus aromatisées.

Choisissez une place avec un sol moyen qui reçoit plein soleil, ou une teinte partielle.

De quelle taille aurez-vous besoin?

Pour la plantation de rangs standard, la règle de base de base est d'environ six pieds de rangée pour nourrir quatre personnes, selon Experts de l'extension de l'Université du Michigan.

J'ai mon propre corollaire à ça. Puisque je pense que tendre, les jeunes feuilles sont les plus savoureuses, je plante la moitié de cette quantité dans deux plantations à trois semaines d'intervalle.

Peu importe combien vous plantez, il est idéal de commencer à semer environ quatre semaines avant la dernière date de gel moyen dans votre région.

Pour éviter les parasites et les maladies courants des cultures de cole (ou épuisant le sol), choisissez une zone où vous n'avez pas grandi parents de brassica Au cours des deux dernières saisons.

Cela signifie quelque part que tu n'as pas planté roquette, brocoli, chou frisé, bok choy, ou même des radis.

Préparez le lit de jardin en cultivant le sol à environ huit pouces. Brisez tous les touffes et ajoutez un matériau organique bien vieilli comme le compost de champignons si le sol ne s'attache pas bien.

Si vous avez un sol totalement inadapté ou une exposition au soleil inadéquate, envisagez de planter Mizuna dans un conteneur.

De cette façon, vous pouvez le remplir d'un milieu en croissance spécialement créé pour les légumes à conteneurs, et vous n'aurez pas à vous soucier de la capacité du sol indigène à s'écouler. Les pots peuvent également être déplacés pour trouver le soleil.

Différents jardiniers adoptent des approches différentes pour semer, mais la méthode qui fonctionne bien pour moi est de planter un trio de graines d'un quart de pouce de profondeur. J'espose les grappes tous les quatre pouces, en rangées à environ un pied d'intervalle.

C'est l'un des rares fois où je ne m'inquiète pas de planter trop de graines. Je sais que je peux toujours éclaircir les germes et les manger ou les composter. Et les graines sont peu coûteuses et abondantes.

Je couvre chaque rang. Ensuite, je fais raffermir la surface et l'eau doucement.

Si vous voulez économiser du travail, certains jardiniers aiment simplement disperser les graines sur la surface d'un lit entier, ou dans des bandes de 12 pouces de large espacées de quatre à six pouces.

Ensuite, ils tamisent une fine couche de sol léger ou de culture du milieu sur le dessus, et les arrosent.

L'idée est de garder les graines d'environ un pouce d'intervalle, mais les jardiniers qui accompagnent l'approche de dispersion ne peuvent pas s'attendre à des résultats précis!

Avec l'une ou l'autre méthode de semis, vous devriez voir des germes dans les quatre à 10 jours.

Si vous êtes intéressé à récolter des micro-verts ou des feuilles de bébé, commencez avec plus de graines par pouce, jusqu'à six ou huit. De cette façon, vous aurez un nombre substantiel à manger lorsque vous finez ou récoltez les jeunes pousses.

C'est impressionnant à quelle vitesse ces minuscules graines produisent des aliments verts et savoureux. (Ou violet, ou strié, et tout aussi savoureux.) La couleur et la fraîcheur pure sont les bienvenues dans le jardin de printemps.

Les cuisiniers à domicile qui sont d'énormes fans de bébés verts ou de sautés pourraient vouloir faire des plantations successives. De cette façon, vous aurez un approvisionnement ininterrompu pendant des mois, et vous pourrez lancer des salades et faire des sauts au contenu de votre cœur.

Plantez plus toutes les deux semaines jusqu'à ce que le temps plus frais se termine. Mizuna tolérera le gel léger dans les premiers jours et augmentera lorsque les températures dépasseront 70 ° F, au moins pendant quelques semaines.

Ce vert feuillu dure plus longtemps dans la chaleur sans boulonnage que les autres types de légumes verts de moutarde, et la plupart des autres cultures de Cole.

Si vous avez une courte saison de croissance, avec des températures dépassant 70 ° F rapidement à la fin du printemps ou au début de l'été, considérez l'ensemencement d'un lot final en partie l'ombre.

Vous pouvez également utiliser un espace complet et utiliser un parapluie ou un peu de place couvertures de lignes pour la protection.

Ils ne le feront pas suffisamment frais pour garder cette récolte produisant dans la chaleur de l'été une fois que le temps brûlant arrive, mais fournir un peu d'ombre devrait prolonger la récolte.

Une façon plus simple de prolonger la récolte dans les mois les plus chauds (nous appelons cette saison «Hell's Doorytep» ici dans l'est du Tennessee): cultiver un lot modeste des micro-verts à l'intérieur.

Cela ne nécessite qu'un petit peu de milieu de culture, un tapis pour fournir une chaleur inférieure et une couverture de dôme pour un récipient - ou une pellicule plastique transparent. Et il bat le diable des disputes avec des mizuna potentiellement amère dans un temps étouffant.

Et n'oubliez pas, vous pouvez probablement planter une autre récolte à la fin de l'été pour avoir des légumes de moutarde japonais doux et frais qui sont prêts à choisir au début de l'automne.

Pour essayer ceci vous-même, truquez plus de graines environ cinq semaines avant votre première date de gel.

Si les semis se font attraper par le gel à la fin du jeu, cela a tendance à en faire juste un peu plus doux.

Ne serait-ce pas génial si tous nos légumes préférés réagissaient si favorablement au froid inattendu? C'est juste une autre raison d'aimer cette moutarde japonaise.

Comment grandir

Prendre soin de ces légumes tendres après leur germination nécessite juste un peu de travail, mais beaucoup d'attention.

Vous voudrez les vérifier souvent pour vous assurer qu'ils ne sont pas remplacés par les mauvaises herbes, par exemple. Une fois que les mauvaises herbes prendront pied, ils rivaliseront pour l'eau et les nutriments, et gagneront généralement.

Soit appliquer les légumes paillis Pour garder les mauvaises herbes, ou assurez-vous de retirer rapidement les délinquants.

Cela me rappelle - si vous avez tendance à avoir beaucoup de mauvaises herbes dans votre complot végétarien, ou si vous ne vous déplacez pas toujours pour tirer à la main, vous voudrez peut-être transmettre cette méthode de semis où vous dispersez les graines avec désinvolture.

Si vous avez de la moutarde qui pousse partout dans le lit de jardin, vous devrez mauvaise herbe à la main, qui peut être fastidieuse.

Seulement des jardiniers avec de belles rangées soignées (c'est moi!) sont capables d'éliminer les mauvaises herbes avec une houe, et sans beaucoup de flexion ou d'agenlement.

Parce que les verts les plus savoureux proviennent d'une croissance rapide sans aucune rupture dans l'action, vous devrez également vérifier que la Mizuna obtient constamment assez d'eau.

Les plantes ont besoin d'environ un pouce d'eau par semaine pour s'assurer qu'ils grandiront rapidement. Si la pluie ne le fournit pas, assurez-vous de le faire.

Faites attention à ne pas mouiller les feuilles, cependant. Qui peut encourager les maladies à s'attaquer.

Eau à la ligne du sol. Si tu dois Utiliser un tuyau ou arroseur, assurez-vous de le faire quand il y a encore assez de temps pour que le soleil sèche soigneusement les feuilles avant la tombée de la nuit.

Vous pouvez également assurer la récolte la plus saine en éclaircissant les semis pour vous tenir à quatre pouces une fois qu'ils sont de trois pouces de hauteur.

Et tirer sur 12 pouces d'intervalle quand ils approchent de la maturité. Cela permet suffisamment d'espace pour la circulation de l'air ample qui aide à empêcher les infections fongiques de se développer ou de se propager rapidement.

Conseils croissants

• Semis minces pour se tenir à quatre pouces d'intervalle lorsqu'ils mesurent trois pouces de hauteur.
• Gardez la zone exempte de mauvaises herbes avec du paillis ou une traction fréquente.
• Eau d'un pouce par semaine au niveau du sol pendant les sorts de sécheresse.

Cultivars à sélectionner

Même avec la popularité culinaire de ce légume en bonne santé, les graines de Mizuna ne sont pas généralement disponibles pour les jardiniers à domicile aux États-Unis.

Mais ils valent vraiment la peine d'être recherchés. Lorsque vous creusez dans une délicieuse assiette de ces légumes asiatiques à seulement 30 jours après le semis, vous serez tellement content d'avoir fait l'effort supplémentaire.

Notez que beaucoup de gens regroupent Mizuna avec d'autres verts à moutarde à l'air à froufr.'Mais ces deux sont en fait des types deB. juncea, connu de manière informelle sous le nom de moutarde chinoise.

C'est absolument bien si vous vous retrouvez avec un de ses proches à la place, car ils sont également simples à cultiver et vous pouvez les faire cuire dans plusieurs des mêmes plats.Les graines sont parfois plus faciles à trouver aussi.

Mais sachez que les autres moutards plumeux peuvent être un peu plus piquants que B. rapa var. japonica, Et certains sont plus rapides à boulonner dans la chaleur du début de l'été, ou prennent plus de temps pour passer à la taille réelle.

Mizuna

Pour une véritable variété, le type vert classique à pollinisation ouverte est le plus facilement disponible. Vous pouvez trouver des graines vendues dans des paquets et en vrac Disponible chez Eden Brothers.

Les graines pour un type précoce tolérant à froid sont également Disponible auprès de Kitazawa Seed Company via Amazon.

Il existe également d'autres variétés inhabituelles à considérer, y compris celles-ci:

Rouge central

Connu sous le nom de «fine feuille» Mizuna, «Central Red» est un hybride avec un feuillage très étroit et profondément dentelé.

Il peut atteindre 14 à 16 pouces de hauteur, mais est mieux récolté à environ six pouces. Il se propage également environ huit pouces si vous ne coupez pas les feuilles extérieures en premier, alors qu'elles sont toujours tendres.

La couleur est le tirage ici - les feuilles vert vif ont des tiges et des veines violettes brillantes. La combinaison offre un beau contraste au chou frisé ou à la romaine dans des salades vertes mixtes.

Il est également frappant dans le cadre d'un lit ou d'un récipient de jardin ornemental comestible, surtout lorsqu'il est associé à des altas violets ou jaunes à floraison précoce ou jaune.

'Central Red'

Si vous voulez l'effet complet de ce violet brillant, rappelez-vous que la culture du «rouge central» sous une couverture en ligne mue un peu le violet.

«Central Red» est disponible dans des paquets de 200 graines des graines de jardin de David via Amazon.

En citron vert

Une feuille de bébé montifiée dans un vert lime impertinent, les «stries de lime» poussent de cinq à sept pouces de hauteur et 12 à 15 pouces de large.

'Streaks de citron vert'

C'est un bon choix pour l'aménagement paysager comestible, en particulier lorsqu'il est planté pour compléter les nuances roses des légumes verts de betteraves, du basilic d'opale, ou Bette à carde.

Les graines de «lime» sont disponibles dans différentes tailles de paquets et en vrac du marché des feuilles vraies.

Miz America

Le cultivar avec le nom accrocheur, «Miz America» est une belle nuance de rouge à partir du moment où il pousse jusqu'à ce qu'il atteigne sa taille mature.

Connu pour être résistant aux boulons, il faut 15 jours pour produire des micro-verts prêts pour la récolte, 28 jours pour les feuilles de bébé, et il peut être récolté en pleine grandeur entre 50 et 60 jours.

'Miz America'

`` Miz America '' grandit avec une habitude plus verticale que certains autres cultivars, atteignant 10 pouces à l'échéance.

Cela facilite la récolte et empêche les feuilles de devenir boueuses, car ils ne touchent pas le sol. Les plantes se sont répandues de quatre à huit pouces.

'Miz America' est Disponible auprès de Burpee dans des paquets de 500 graines.

Stries rouges

Ce vert asiatique plumeux, marbré, magenta et de couleur crème est frappant.

Puisqu'il tolère la chaleur mieux que la laitue, mais a toujours des feuilles tendres et à froufrous, les «stries rouges» sont un grand favori pour la fin du printemps et du début de l'été.

Sa propagation maximale est d'environ 12 pouces. Les tiges minces peuvent atteindre 14 à 16 pouces de hauteur.

'Streaks rouges'

Ils ont également une légère morsure poivrée et conviennent aux sautés. Assurez-vous simplement de les séparer des volants, car les tiges prennent plus de temps à cuisiner.

`` Red Stries '' est également un micro-granden hors concours, avec des reflets rouges au milieu des cotylédons verts.

True Leaf Market vend des «stries rouges» dans les paquets, en vrac et en quantités adaptées à micro-verts.

Gérer les ravageurs et les maladies

Même s'il cuit plus comme des épinards et ressemble beaucoup à du fenouil, Mizuna est une brasse et attire plusieurs des mêmes ravageurs que les autres plantes de moutarde, le chou frisé et le brocoli.

Ravageurs

Voici quatre bogues à surveiller pendant le cycle de croissance:

Pucerons

Les pucerons sont persistants et peuvent faire des ravages.

Les minuscules insectes en vert, rouge, abricot ou noir percer le tissu des feuilles et se nourrir de la sève, ce qui rend les feuilles jaunes et boucler.

Le savon insecticide peut s'occuper des pucerons s'ils ne sont pas trop nombreux, mais une fois qu'ils ont fait des dégâts importants, vous ne voudrez pas manger les verts.

Si le feuillage commence à mourir, ou si les pucerons ont laissé le miellat ou leurs peaux de castoff (!), votre meilleure option est de retirer les plantes, de les jeter à la poubelle et de commencer plus de graines dans un autre récipient ou une partie du lit de jardin.

En savoir plus sur les pucerons dans le jardin ici.

Boucles de chou

Le Trichoplusia ni Les adultes sont des papillons tachetés, mais les larves sont celles à surveiller. Ces petits vers verts avec des rayures blanches sur leurs côtés mâchent des trous dans les feuilles, les dommages augmentant à mesure que les larves augmentent en taille.

Si les boucleurs de chou sont un gros problème, vous pouvez toujours planter votre Mizuna au printemps. Les larves sont à leur pire à l'automne.

Comme autre mesure préventive, utilisez des couvercles de lignes sur les semis pour empêcher les papillons adultes de pondre des œufs où les larves peuvent alors écloser et ronger le feuillage.

En savoir plus sur Comment contrôler les boucleurs de chou dans notre guide.

Cépèdes

Tiny, comme leurs homonymes qui affligent les animaux de compagnie, ces insectes mâchent des trous dans les verts à moutarde.

Ils ne sont pas aussi importants pour Mizuna que pour les variétés à feuilles larges, qui ont une saison de croissance plus longue qui donne à des scartigations aux puces plus d'une chance de faire leur truc. Mais ils peuvent encore infliger des dommages aux verts plus matures.

Counter les coléoptères aux puces tôt avec des couvercles de lignes flottantes. Ou les éviter en cultivant cette culture à l'automne, lorsque les coléoptères se sont calmés.

En savoir plus sur Débarrasser votre jardin de coléoptères aux puces dans ce guide.

Limaces

Alors qu'ils partagent leur nom avec des humains qui ne peuvent pas bouger, les limaces sur les légumes verts à feuilles sont assez animés, en particulier la nuit, c'est quand ils se nourrissent.

Ils quittent des sentiers de slime sur les feuilles, et qui veut voir cela dans leur spinner à salade? Oh, oui, et ils sont aussi le coupable probable si vous repérez de grands trous dans le feuillage.

Pour moi, le moyen le plus simple d'éviter les limaces est de faire pousser les verts le plus tôt possible au printemps, et de les récolter tandis que le temps est encore froid et moins hospitalier pour les limaces.

Les limaces sont les plus actives et grossissent rapidement, à des températures comprises entre 62 et 64 ° F, selon les entomologues au Université de Floride.

Les gastéropodes visqueux peuvent encore pondre des œufs et se développer - juste plus lentement - si les températures baissent plus bas que cela, mais la culture de tous les légumes verts en température froide aide à prévenir les limaces.

Si vous êtes déterminé à avoir des feuilles pleine grandeur ou si vous avez d'autres raisons de croître plus tard au printemps, méfiez-vous des limaces pendant les périodes de temps humide.

Ce n'est pas pour les faibles de cœur, mais si vous détectez leurs dégâts, vous pouvez vous glisser dans le jardin dans l'obscurité de la nuit et arracher les délinquants de vos précieuses plantes en utilisant vos mains. Assurez-vous d'apporter une lampe de poche pour vous aider à les chasser.

Une autre solution consiste à former une barrière de la terre de diatomées dans le sol autour de vos plantes. Il est inconfortable pour les limaces de traverser De, un sol granulaire, ou même Marc de café.

En savoir plus sur Protéger votre jardin des limaces et des escargots ici.

Maladie

Si vous donnez à ces verts suffisamment d'espace pour une bonne circulation de l'air, arrosez-les de manière cohérente pour qu'ils grandissent rapidement et faites de votre mieux pour prévenir l'infestation par les insectes qui transportent des agents pathogènes, vous n'aurez probablement pas beaucoup de problèmes avec la maladie.

Si vous vous retrouvez avec des plantes malades, sortez-les de votre lit de jardin rapidement et complètement.

Non seulement beaucoup de ces maladies se propageront rapidement aux légumes à proximité, mais certains infecteront les insectes qui ont ensuite hivernal dans votre sol ou sur les débris de jardin, ou les insectes peuvent transporter les agents pathogènes vers d'autres parties du jardin.

Ceux les plus susceptibles de donner des raisons de préoccupation sont généralement fongiques ou bactériens, bien que vous puissiez s'affronter contre un virus ou un nématode aussi de temps en temps.

Anthracnose

Causé par Colletotrichum Higginsianum, L'anthracnose est une infection fongique qui se propage via des éclaboussures.

Il forme de petites taches circulaires qui peuvent rendre les feuilles non comestibles.

Point de feuille bactérienne

Le résultat de Pseudomonas maculicola Atteindre les plantes et provoquer une infection, la tache de feuille bactérienne apparaît d'abord comme de minuscules taches circulaires sur la surface supérieure des feuilles.

Au fur et à mesure que la maladie progresse, les taches se développent et se joignent pour former de grandes zones brunes, et le dessous des feuilles peut sembler trempé en eau.

Amortir

Puisqu'il est le plus simple de démarrer Mizuna à partir de semences, vous devrez prêter une attention particulière amortir.

Tout comme vos graines ont germé et ont l'air verte et en bonne santé, c'est probablement le coupable s'ils se rendent tous sans avertissement.

Qu'est ce qui ne s'est pas bien passé? Le champignon qui provoque l'amortissement est activé lorsque les conditions sont trop humides et que les températures de l'air supérieures à 68 ° F. Sa présence indique également un sol qui a trop d'azote.

Mildiou

Le mildiou duvet est un autre ennemi commun, causé par le champignon Peronospora parasitica. Il crée des lésions gris blanches sur les feuilles, en commençant sur le dessous.

Pour éviter le mildiou duvet, assurez-vous de planter des graines à l'espacement recommandé et mince au besoin.

De plus, ne cueillez pas ou ne désastressez pas pendant que les feuilles sont mouillées de la pluie ou de l'arrosage supplémentaire, et essayez toujours d'arroser à la ligne du sol, pas à partir des frais généraux.

Rouille blanche

Causé par le moule à eau Albugo Candida, La rouille blanche crée des déformations dans les feuilles vertes de moutarde.

La stratégie supérieure pour l'empêcher, et toutes les autres maladies décrites ci-dessus, protège votre parcelle de jardin contre l'envergure.

Il est également important de donner à des semis suffisamment de place pour que les feuilles ne restent pas humides après la pluie ou l'arrosage, ce qui peut créer un environnement accueillant pour ces agents pathogènes dommageables.

Assurez-vous également d'acheter des semences de haute qualité. Les graines de sources inconnues peuvent déjà être infectées par des agents pathogènes lorsque vous plantez.

Trouvez des conseils sur l'identification et le contrôle des ravageurs et des maladies vertes de la moutarde ici.

Récolte et stockage

Comment le temps passe! Ces légumes à feuilles sont prêts à manger très rapidement.

Vous pouvez commencer à les récolter dès que les semis forment un ensemble de vraies feuilles et mesurent au moins deux pouces de hauteur.

Si les conditions de croissance sont optimales, cela pourrait être à seulement deux semaines de la semis. Les minces pour se tenir à quatre pouces d'intervalle, tirant les minuscules pousses, racines et tout.

Lavez les minces et laissez-les s'arrêter sur une vaisselle propre, et vous avez un bon ajout aux salades de printemps, ou une garniture pour la soupe, les casseroles ou la pizza.

Choisissez des feuilles de bébé une fois que le feuillage mesure environ trois ou quatre pouces de hauteur. Cela prend généralement environ 21 jours après le semis.

Vous pouvez utiliser la méthode «coupé et retour à nouveau» pour récolter les feuilles extérieures. Séparez-les à environ un pouce au-dessus de la couronne pour se laver et utiliser dans vos recettes préférées. Les feuilles intérieures restent derrière pour continuer à grandir.

Rincer les feuilles de bébé légèrement, et les sécher dans un spinner à salade ou sur un torchon propre et sec avant de servir.

Vous pouvez les placer dans un sac en plastique refermable et ils resteront frais au réfrigérateur pendant un jour ou deux, mais ils perdent la saveur et la texture assez rapidement.

Une fois que les feuilles mesurent plus de quatre pouces de long, les jours de salade sont terminés. Les plus longs, jusqu'à environ huit pouces, sont toujours savoureux dans un sauté, mais ils sont trop durs pour servir cru.

S'ils deviennent beaucoup plus grands que huit pouces environ, ils deviennent filandreux et amer.

Des feuilles plus matures peuvent faire des compléments savoureux pour les jus verts et les smoothies, mais une fois qu'ils sont plus grands que 10 pouces, ils ont tendance à devenir si amers la pile de compost.

Vous pouvez également couper les feuilles de bébé, ou quatre à huit pouces de feuilles extérieures, selon les besoins. Assurez-vous simplement de ne pas prendre plus du tiers du feuillage à la fois, ou la plante peut faire flétrir ou mourir au lieu de cultiver un nouveau ensemble de feuilles.

À un moment donné, vous voudrez couper la rosette entière. Je le fais une fois que les feuilles ont environ 40 jours et six pouces de hauteur.

Je coupe aussi toute la plante si je prévois de cuisiner beaucoup de Mizuna à la fois. Comme épinard, Un tas d'assizon cuit à environ la moitié de sa taille après seulement une minute ou deux de sautissement ou de vapeur.

À venir, je vais partager une méthode pour faire sauter Mizuna. Il nécessite un minimum de six à huit tasses pour servir quatre personnes.

Pour récolter une tête mature, coupez-la sous la couronne avec un couteau bien.

Pour le goût le plus frais et l'impact le plus nutritionnel, choisissez les feuilles juste avant d'être prête à les faire cuire.

Vous pouvez stocker des feuilles pleine grandeur enveloppées dans une vaisselle humide et propre dans le réfrigérateur. Mais essayez de les faire cuire dans quelques jours. Après environ trois jours, ils seront ratatinés ou gâtés, pas du tout l'ingrédient de jardin, vous avez travaillé si dur pour grandir.

Et assurez-vous de choisir ce que vous voulez avant que le temps ne soit si chaud que les plantes commencent à fleurir. Même une plante qui n'a encore que cinq ou six pouces de haut a un goût terrible une fois qu'il fleurit.

Les feuilles sont trop chaudes et un peu chou. S'il vous plaît, évitez ce sort!

Une dernière note sur la récolte: si le temps s'éloigne de vous et que vous n'avez pas récolté tout ce que vous espériez avant que les températures ne se chauds en été, vous pouvez laisser la plante fleurir.

Ensuite, coupez ces fleurs délicates des conseils et mangez-les!

Idéalement, coupez ou pincez les bourgeons avant qu'ils ne fleurissent. Utilisez un couteau d'office, vos doigts ou vos ciseaux pour retirer le supérieur environ de la tige floraison.

Les petits bourgeons ont presque le goût du brocoli épicé. Je veux dire un brocoli épicé pas trop chaud ou amer, «juste la bonne quantité de zing».

Ils fonctionnent très bien comme des fleurs comestibles pour les garnitures, ou ils peuvent être ajoutés pour sauter pour cuisiner pendant environ une minute juste avant de servir.

Si vous avez l'espace, vous pouvez également laisser les tiges à fleurs seules. Les abeilles et autres pollinisateurs les apprécient vraiment.

Assurez-vous simplement de les conserver dans le sol ou de les mettre dans le compost une fois que les gousses de graine commencent à se former. Si vous ne le faites pas, ils peuvent héberger des insectes nuisibles qui aiment hiverner dans la verdure.

Vous pouvez laisser les gousses sécher complètement et ensuite Gardez les graines à l'intérieur pour pousser l'année prochaine aussi.

Ce processus est particulièrement précieux si vous aimez avoir une réserve de graines vertes à la moutarde à portée de main pour les micro-verts tout au long de l'hiver.

Pourtant, veillez à déraciner les plantes mortes une fois que vous avez sauvé les graines. Il est angoissant de laisser les ravageurs comme les scarabés à la puce prennent pied dans le jardin en hivernant dans votre Mizuna.

Conservation

Si vous voulez en garder des mois froids, vous pouvez blanchir et geler la récolte.

N'oubliez pas de faire bouillir les feuilles dans l'eau pendant environ une minute, afin qu'ils ne permettent pas de trop cuire et ne perdent pas toute leur texture.

Ensuite, trempez-les rapidement dans un bol d'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson et leur laisser une couleur vibrante. Les égouttes très bien, d'abord dans une colonie, puis sur des serviettes à taraux blanchies ou des serviettes en papier.

Posez les feuilles à plat avant de congéler, que vous choisissiez de les conserver dans des sacs de congélation ou des contenants en plastique peu profonds avec des couvercles hermétiques. Si vous les laissez aggraver, ils se bourreront quand ils seront également décondéqués.

Vous pouvez également utiliser une petite quantité de ce vert asiatique à la place des épinards dans des recettes qui gèlent bien, comme les lasagnes d'épinards ou la soupe de lentilles. En parlant de ça…

Recettes et idées de cuisine

Vous n'avez pas besoin d'être un chef professionnel, personnel ou même un cuisinier expérimenté pour créer de délicieuses salades, enveloppements ou sauter avec les feuilles de bébé ou des verts matures.

Lorsque vous cuisinez avec lui, pensez à Mizuna plus comme des épinards qu'à un vert de pot à long terme.

Il ne s'en va pas bien lorsqu'il est mijoté pendant des heures dans du porc ou du bouillon de jambon comme certaines personnes aiment réparer les collards ou plus Variétés vertes de moutarde, comme «Red Giant» ou «Floride Broadleaf.'

Hachez les feuilles et ajoutez-les à des soupes ou remuez, mais ajoutez-les à la fin, et faites cuire juste assez longtemps pour qu'ils flétrissent.

Connectez-les pendant plus de quelques minutes et ils deviendront mou, puis visqueux, et perdront leur saveur piquante.

Semblable aux épinards, vous pouvez ajouter des feuilles de bébé qui n'ont que quelques semaines pour les sandwichs et les wraps, mélange de mesclun, et autres salades crues.

Une fois que les feuilles mesurent plus de deux ou trois pouces de long, cependant, ils sont trop durs et amers pour profiter cru. Assurez-vous de les picler ou de les faire cuire à la place, une fois qu'ils sont adultes.

C'est une bonne idée de rompre les tiges des feuilles plus anciennes avant de cuisiner aussi. Les tiges ont besoin de deux ou trois minutes supplémentaires de mijotage pour être nette et tendre. Si vous cuisinez les feuilles aussi longues, les tiges seront croustillantes et les verts seront trop cuits.

Vous pouvez également remuer des feuilles et des tronaches hachées dans du riz pilaf au cours des deux dernières minutes de cuisson.

Ou, ajoutez-les à la place de toute l'escarole dans cette soupe de mariage italienne De notre site sœur, Foodal.

Mais au lieu de leur permettre de cuire 30 minutes comme le ferait l'escarole, ajoutez-les dans les trois dernières minutes de cuisson pour les résultats les plus savoureux.

Pour un sauté de base ou un plat d'accompagnement, suivez ces étapes:

1. Utilisez environ une cuillère à soupe d'huile légère comme du canola ou de l'arachide pour 10 tasses de Mizuna. Nettoyez les feuilles et coupez-les en morceaux de deux pouces, en gardant les tiges séparées.

2. Chauffer l'huile dans une grande poêle lourde à feu moyen-élevé. Si vous le souhaitez, ajoutez trois ou quatre gousses hachées de ail frais et faire sauter une minute.

3. Ajoutez la Mizuna une poignée à la fois, en commençant par les tiges. Laissez-les cuire pendant deux minutes, puis ajoutez les feuilles, en remuant avec une cuillère en bois ou une spatule à l'épreuve de la chaleur après chaque ajout. Cuire le mélange pendant deux ou trois minutes.

4. Garnir de sauce soja au goût, ou de sel et de poivre. Servir immédiatement, avec une pincée de jus de citron frais sur le dessus si vous le souhaitez.

Vous pouvez également ramasser votre Mizuna et le servir de façon innombrable. Quelques cuillères à soupe de bols à sauter ou aux nouilles, et certains les jurent comme un côté avec des œufs trop faciles.

Je n'ai pas encore été aventureux pour les essayer dans des "œufs verts" moi-même, mais je comprends que c'est aussi assez délicieux en tant qu'entrée "petit-déjeuner pour le dîner".

Aussi bon pour les plus grandes feuilles, c'est mon approche de base pour les cornichons rapides. Gardez à l'esprit que ce ne sont pas le genre que vous préservez dans un salon de bain d'eau. Ce sont des «cornichons de réfrigérateur» qui restent bons au réfrigérateur pendant une semaine, plus.

Vous pouvez varier le type de sucre que vous utilisez, ou essayer différentes variétés de crues ou de séchés piments, en fonction de votre tolérance pour la chaleur.

Je l'ai également fait avec quelques cuillères à soupe de vinaigre balsamique et le reste du vinaigre blanc. Ils ne sont pas aussi doux que ceux fabriqués avec du vinaigre de riz, mais ils sont toujours lisses et un peu sucrés.

Pour faire des cornichons mizuna rapides, coupez les tiges d'une demi-livre de verts et coupez-les en morceaux d'un demi-pouce. Coupez les légumes verts en morceaux d'un pouce et emballez les deux vagues dans un bocal en verre de taille de litre propre et sec avec un couvercle.

Dans une casserole moyenne, remuer un quart de tasse de vinaigre de riz, deux cuillères à café de sucre granulé et un poivre de Cayenne séché en deux tasses d'eau filtrée. En remuant constamment, portez le mélange à ébullition à feu moyen.

À l'aide d'un entonnoir, versez le mélange chaud sur les verts. Faites couler une brochette en bois ou une baguette autour des murs intérieurs du pot pour déloger toutes les bulles d'air.

Laissez le mélange venir à température ambiante et il est prêt à manger.

Si vous ne le consommez pas tout de suite, couvrez avec un couvercle et stockez au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Égoutter avant de manger ou d'ajouter à votre plat préféré, mais laissez suffisamment de saumure dans le récipient pour garder les cornichons restants submergés.

Essayez d'ajouter une poignée ou deux à un lot de jus de carotte sucré et vert, Aussi de l'alimentation. Ou mélanger un bébé ou des légumes verts matures dans un smoothie vert sain.

Pour geler une récolte exceptionnelle dans des soupes ou des casseroles maison à la place des épinards, Essayez la recette de Foodal pour les lasagnes végétariennes fraîches et fruitées. Ou faire un lot de soupe de lentilles de chou frisé avec Mizuna à la place du chou frisé!

Guide de croissance rapide

Type de plante:	Légume vert feuillu	Tolérance:	Geler, chauffer
Originaire de:	Asie	Entretien:	Faible
Rusticité (zone USDA):	4-9	Le type de sol:	Organignement, fertile
Saison:	Printemps automne	PH du sol:	6.0-7.5
Exposition:	Complètement ensoleillé à partiellement couvert	Drainage du sol:	Bien drainé
Temps de maturité:	21 jours (bébés verts), 40 jours (mature)	Attire:	Abeilles et autres pollinisateurs
Espacement:	12 pouces	Plantation de compagnie:	Céleri, ail, oignons, menthe, romarin, sauge, thym, mille-monte
Profondeur de plantation:	1/4 de pouce (graines)	Famille:	Brassicaceae
Hauteur:	12-18 pouces	Genre:	Brassica
Propagé:	10-15 pouces	Espèces:	Rapa
Besoins en eau:	Modéré	Variété:	Japonica
PESTS COMMUNES:	Pucerons, boucleurs de chou, coléoptères, limaces	Maladie commune:	Spot de feuille d'alternaria, anthracnose, tache de feuille bactérienne, amortissement, mildiou, rouille blanche

Huzzah pour Mizuna!

Je veux vous rappeler une fois de plus sur le meilleur trait de Mizuna: il vous permet de bricoler avec beaucoup de projets de jardinage ou culinaires différents avec très peu de dépenses en espèces.

N'oubliez pas que vous pouvez le faire pousser dans un récipient, dans une parcelle de jardin ou sur un coussin de fibres pour les germes ou les légumes verts. Vous pouvez utiliser votre récolte de micro-verts pour expérimenter la fabrication de cornichons aux salades en passant par les garnitures de pizza.

Si vous laissez les feuilles mûrir en taille réelle, vous pouvez les utiliser pour réviser les sautés, les soupes ou les trempettes - ou peut-être comme vos premiers verts de congélateur. Et vous pouvez également les enlever, ou les mélanger dans des boissons saines. Si savoureux!

Un seul emballage abordable peut semer plusieurs plantations. Si la première méthode que vous avez essayée n'a pas fonctionné, eh bien, vous aurez probablement beaucoup de temps pour en essayer une autre avant la fin de la saison de croissance.

Avez-vous vos propres idées sur les moyens de grandir ou comment profiter au mieux de cette savoureuse moutarde asiatique? Partagez s'il vous plait! Il y a une section de commentaires à la fin de cet article, et les experts réactifs se joindront également à la conversation.

Et si vous êtes intrigué à ce sujet ou sur tout autre moutarde verte Variétés, nous avons beaucoup d'informations croissantes à lire ensuite, en commençant par ces guides:

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