Comment cultiver les poireaux

Ampéloprasum d'allium var. bouchoir

Le poireau ressemble à un oignon vert alimenté par des stéroïdes. Il est considérablement plus gros qu'un oignon orme, à un à trois pouces de large, et environ deux fois plus grand. Mais il porte totalement la même tenue, bien que de plus grande taille.

Il est en fait lié aux oignons, offrant une saveur légère et douce et semblable à l'oignon qui est utilisée pour assaisonner n'importe quel nombre de plats - plus à ce sujet plus tard dans cet article.

Les poireaux sont une culture par temps frais, avec une plage de température croissante idéale de 55 à 75 ° F. Comme collard verts, Ils apprécient un gel ou deux pour un meilleur développement de saveurs.

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La plupart des variétés sont robustes aux zones 7 ou 8, bien que certains types puissent tolérer un temps plus frais. Nous proposerons quelques détails sous peu.

L'usine est une biennale, bien que les dommages et le dépérissement en raison d'un gel dur en feront un.

La partie verte le plus haut et feuillue de la plante est appelée le «drapeau», et la partie blanche est généralement appelée «tige» ou «tige», bien que botaniquement parlant, ce sont des résultats impropres.

La partie blanche de la plante est techniquement un paquet serré de gaines de feuilles.

Prêt à plonger dans le monde fascinant du poireau? Voici ce qui va arriver dans cet article:

Ce que vous apprendrez

• Culture et histoire
• Propagation
• Comment grandir
• Conseils croissants
• Cultivars à sélectionner
• Gérer les ravageurs et les maladies
• Récolte
• Conservation
• Recettes et idées de cuisine
• Guide de croissance rapide

Il est temps de grandir!

Culture et histoire

Les poireaux sont originaires de la Méditerranée orientale et du Moyen-Orient. Ils ont été cultivés en Égypte il y a plus de 4 000 ans et appréciés par les travailleurs qui ont construit les pyramides.

En plus d'être un aliment de base dans l'alimentation des gens ordinaires, apparemment, l'empereur Néron aimait un ou deux poireaux, les mangeant presque quotidiennement pour renforcer sa voix.

Le médecin grec Hippocrate aurait prescrit ce légume comme un remède contre les saignements du nez.

Les poireaux font une apparition dans ce qui est considéré comme le premier livre de cuisine au monde, «Apicius de Re Coquinaria» («sur le thème de la cuisine») compilé en Rome du quatrième à au cinquième siècle.

La collection de recettes comprend plusieurs pour les poireaux, dont la plupart ne le présentent pas comme un assaisonnement pour d'autres aliments, mais comme un légume à apprécier tout seul.

On pense que les légumes se sont propagés à travers l'Europe et aux îles britanniques par les Romains en maraude. Les colons européens ont apporté le légume en Amérique du Nord.

Pour des raisons qui ne sont pas complètement comprises, le légume est aujourd'hui l'emblème national du Pays de Galles et est porté fièrement sur ST. David's Day - un jour férié pour honorer le saint patron du pays.

Propagation

Vous pouvez cultiver des poireaux à partir de graines ou, comme l'ananas, propager à partir des restes de cuisine.

De la graine

Démarrer les graines à l'intérieur dans des pots ou des plateaux de semences. Disperser les graines sur un mélange de rempotage riche, puis les recouvrir avec un petit saupoudrage de terre.

Vous pouvez vous attendre à la germination dans les cinq à 12 jours.

Ou vous pouvez diriger la truie à l'extérieur, tant que les températures de l'air sont inférieures à 77 et au-dessus de 55 ° F. La température optimale pour la germination se situe entre 70 et 77 ° F.

Les semis seront prêts à transplanter lorsqu'ils sont de six à huit pouces de hauteur.

Les durcir en les déplaçant à l'extérieur pendant quelques heures par jour, allongeant progressivement le temps passé à l'extérieur chaque jour pendant environ une semaine.

Lorsque vous êtes prêt à transplanter, retirez les semis du sol et séparez-les doucement.

Créez des trous étroits dans votre lit préparé qui sont à environ moitié aussi profonds que les semis, de la racine au sommet de la tige.

Les trous doivent être étroits, pas plus d'un pouce de diamètre, et peuvent être fabriqués en poussant une cheville ou un «dibber» dans le sol - au lieu de creuser un trou avec un chat de jardin.

Ils doivent être espacés de 6 pouces de distance en rangées qui sont d'un pied d'intervalle.

Réglez les semis dans les trous; Une partie de la partie verte peut être en dessous de la surface du sol, et cela ne va pas pour cette plante.

Remplissez les trous avec de l'eau, mais ne remplissez pas les trous de terre. Le sol s'effondrera progressivement, mais il sera lâche, permettant aux poireaux de gonfler à un diamètre dodue à mesure qu'ils poussent.

Des restes

Vous pouvez également démarrer une nouvelle plante à partir du bit enraciné au bout d'une tige de poireau.

Coupez simplement et utilisez le haut, laissant au moins un pouce de tige à la fin, avec les racines intactes. Placez ce bit dans une tasse, ajoutez de l'eau pour couvrir environ la moitié de la tige, mettez-la dans une fenêtre ensoleillée, et bientôt vous aurez plus de verts en train de tirer sur.

Vous pouvez également utiliser des cure-dents pour suspendre la coupe dans l'eau, comme vous le feriez avec une fosse d'avocat.

Une fois que la partie supérieure a commencé à montrer une nouvelle croissance de deux à trois pouces, vous pouvez le planter dans le jardin. Alternativement, gardez-le dans l'eau pour continuer à pousser et à récolter directement de votre rebord de fenêtre!

Comment grandir

Les poireaux préfèrent un sol riche et bien drainé avec un pH compris entre 6.0 et 7.0. Ils ont besoin d'un minimum de huit heures de soleil brillant quotidiennement.

De nombreuses variétés nécessitent une longue période de croissance de 120 à 150 jours, mais les nouveaux cultivars peuvent nécessiter jusqu'à 90 jours pour mûrir.

Avec un système racinaire peu profond, les poireaux ont besoin d'environ un pouce d'eau par semaine, donc Suivez vos taux de précipitations locaux et irriguer s'il ne pleut pas.

Paillis bien de la zone de croissance.

La partie blanche du poireau est la plus souhaitable pour cuisiner et manger, être tendre et moins fibreux que le vert. Par conséquent, les jardiniers montent souvent la saleté autour de l'arbre pour empêcher cette partie de la plante de faire de la chlorophylle et de devenir vert.

Alternativement, vous pouvez façonner une gaine en carton ou un autre matériau poreux pour enrouler autour de la tige à mesure qu'il pousse. Il doit être opaque mais permettre toujours un peu de flux d'air, sinon le poireau peut commencer à pourrir.

À mi-chemin de la saison de croissance, habillez-vous la zone de croissance à environ six pouces des plantes avec un engrais équilibré comme un mélange 10-10-10 NPK À un rythme d'une tasse pour 10 pieds de rangée.

Les poitrie sont très tolérants au froid. Selon la variété, ils peuvent réduire les températures à 5 ° F environ, et un ou deux givrés amélioreraient leur saveur.

Mais tu veux vraiment les tirer avant que le sol ne gèle.

Si vous vivez dans un endroit où vous pouvez hiverner les poireaux, considérez qu'ils boulonneront probablement au printemps s'ils ont été exposés aux gelées et que le temps se réchauffe.

Si c'est leur deuxième année de vie, ils se verront malgré tout, étant la biennale.

Alors tirez-les avant que le temps ne soit trop chaud, ou laissez quelques boulons à des fins de sauvegarde des graines. Les fleurs rondes violettes, lavande ou roses sont assez attrayantes, et après leur départ, vous pouvez récolter et sauver les graines pour planter l'année prochaine.

Pour ce faire, arrachez les pods quand ils commencent à ouvrir. Placez-les dans des sacs en papier pour sécher, puis secouez les sacs pour séparer les graines de la balle.

Si vous stockez les graines dans un endroit frais et sec, ils devraient rester viables jusqu'à trois ans.

Vous pouvez manger les poireaux après leur boulange, mais ils ne sont pas très bons.

Conseils croissants

• Huit heures de soleil complet sont nécessaires pour une récolte de qualité.
• Couvrir la partie inférieure des tiges pour produire des tiges plus comestibles et une croissance moins verte.
• Robe latérale avec un engrais équilibré à mi-chemin de la saison de croissance.

Cultivars à sélectionner

Comme référencé tout au long de cet article, un certain nombre de cultivars de poireaux sont disponibles, tous avec diverses qualités attrayantes.

Drapeau américain

Cette variété patrimoniale est robuste et sera hivernale dans des climats doux. `` Drapeau américain '' atteint 20 pouces de hauteur et 1.5-2 pouces d'épaisseur. Il a des feuilles épaisses et bleu-vert.

'Drapeau américain'

`` Drapeau américain '' mûrit dans 130 jours. Trouvez des graines en différentes quantités De Eden Brothers.

Géant précoce

Bon pour la plantation au début du printemps, «Early Giant» a une période de maturation plus courte de 98 jours. Cette variété patrimoniale est connue pour sa taille constante et sa grande saveur.

'Early Giant'

Eden Brothers vend un certain nombre de quantités de graines de cette variété.

Poireau géant d'automne

Cet grand héritage pousse aussi haut que 30 pouces, avec des tiges qui peuvent atteindre trois pouces de large à maturité. `` Géant d'automne '' est prêt à récolter en 135 à 150 jours.

'Géant d'automne'

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Lancelot

Cet hybride adaptable cultive des arbres blancs de 12 à 14 pouces avec des drapeaux bleu-vert foncé. «Lancelot» grandit bien dans de nombreuses zones et mûrit en 75 jours.

'Lancelot'

Des packages de 72 semis de ce cultivar sont Disponible auprès de Burpee.

Gérer les ravageurs et les maladies

Les poireaux, malheureusement, sont touchés par quelques insectes et plusieurs types de champignons.

Insectes

Gardez un œil sur ces insectes ravageurs:

Feuilles de feuilles (Lyriomyza spp.)

Ces minuscules mouches de 1/8 de pouce sont généralement jaunes, gris foncé ou noir, ou une combinaison de celle-ci. Ils laissent des sentiers minces, blancs et sinueux sur les feuilles. Vous pourriez également voir des taches blanches sur les feuilles.

La mouche pond ses œufs dans la feuille, et les larves se nourrissent de l'intérieur de la feuille.

Utilisez l'huile de neem pour vous débarrasser de ces ravageurs.

Trouvez plus de conseils sur le contrôle des mines à feu ici.

Asticots d'oignon (Delia Antiqua)

Les minuscules larves blanches de cette mouche grise d'un quart de pouce émergent des œufs posés sur les feuilles de poire. Ils atteignent environ un demi-pouce de long, en utilisant leurs crochets d'alimentation pour déchirer la plante.

Cela est dommageable en soi, et les plantes endommagées sont également plus sensibles à d'autres agents pathogènes, comme les bactéries.

Les feuilles des plantes affectées deviennent jaunes et les pourilles de la tige.

La prévention - comme par rotation des cultures - est le meilleur moyen de prévenir une infestation.

Une plante est touchée, elle doit être déterrée et détruite.

Thrips (Thrips Tabaci)

Les points jaunes ou noirs sur les plantes peuvent être un symptôme de thrips. Un autre signe est des feuilles qui deviennent l'argent ou du gris, ou les feuilles qui se tordent et meurent.

Les thrips sont de petits insectes ailés qui endommagent les plantes en suçant des liquides. Les contrôler avec du savon insecticide, de l'huile de neem ou de la spinosa, un pesticide biologique.

En savoir plus sur l'identification et le contrôle Thrip ici.

Maladie

Les poireaux peuvent être en proie à un certain nombre de types de champignons, qui peuvent tous être Traité avec un fongicide commercial.

Un bon flux d'air et des techniques de plantation appropriées et des pratiques d'arrosage, ainsi que de débarrasser avec diligence les lits des mauvaises herbes errantes, peuvent aider à protéger vos plantes.

Voici les principaux coupables:

Rouiller (Phragmidium spp.)

La rouille est une maladie fongique qui se présente sous forme de pustules orange sur les feuilles.

Botrytis Leaf Blight (Botrytis squamosa)

Ce champignon est caractérisé par de petites lésions blanches entourées en vert clair.

Amortir (Fusarium spp.)

Les semis qui poussent lentement puis se flétrissent et meurent peut être un signe d'amortissement. Les pointes racinaires des plantes affectées peuvent être bronzées, jaunes, noires ou roses. En savoir plus sur cette maladie ici.

Moisissure duveteuse (Peronospora parasitica)

La croissance floue-gris violaire sur les surfaces des feuilles peut être un signe de mildiou duvet. Vous pouvez voir des taches pâles sur les feuilles, suivies d'un jaunissement des feuilles généralisé et des pointes de feuilles.

Root rose (Phoma Terrestris)

Les plantes rabougries avec des arbres sous-dimensionnés peuvent être un signe de racine rose, ce qui fait également devenir rose clair puis s'assombrir en violet. Les racines peuvent être transparentes et imbibées d'eau.

Tache violette (Alternaria Porri)

La tache violette se présente sur le drapeau ou la tige de petites lésions imbibées d'eau avec des centres blancs. Ces taches agrandis et deviennent brunes ou violettes, avec des bords jaunes. Le feuillage peut mourir.

Pourriture blanche (Sclérotinia cepivorum)

La pourriture blanche peut chasser la croissance, provoquant le jaunissement des feuilles et la mort éventuelle de tout le feuillage. Vous pouvez voir une croissance blanche moelleuse à la base de la plante.

Récolte

La plupart des variétés de poireaux sont pleinement développées lorsque les tiges deviennent un minimum d'un pouce de largeur. Certaines variétés plus petites, cependant, mûrissent à un demi à trois quarts de pouce de diamètre.

Vérifiez vos paquets de semences Alors tu sais quoi chercher. Un poireau de bonne qualité devrait avoir un arbre blanc ferme qui fait plus de trois pouces de long.

Les poireaux peuvent être récoltés chaque fois qu'ils ont atteint la taille souhaitée. Les hauts de poireaux ne meurent pas à mesure que la plante mûrit, contrairement à oignons et échalotes, Vous ne pouvez donc pas compter sur ce marqueur.

Twist et - doucement - tirez des poireaux pour les récolter. Ou vous pouvez creuser autour d'eux si le sol est sec et les soulever. Vous pouvez couper les drapeaux sur une longueur plus gérable pour le stockage, si vous le souhaitez.

Voir Notre guide pour récolter les poireaux Pour sept conseils d'experts.

Conservation

Conserver les poireaux dans un sac en plastique étanche dans le tiroir Crisper du réfrigérateur; Ils resteront frais pendant environ une semaine.

Dans les zones vraiment froides, il y a une option de stockage à plus long terme:

Après la récolte, laissez les racines attachées, mais coupez le drapeau à environ un pouce. Placer les tiges de la racine dans une boîte et la remplir de sable, de vermiculite ou de sciure.

Gardez l'emballage humide, mais pas gorgé d'eau, et stockez-vous dans un endroit frais, où ils conserveront environ huit semaines.

Vous pouvez aussi congeler ces légumes. Lavez-les soigneusement (plus à ce sujet sous peu), coupez-les et blanchissez une minute dans l'eau bouillante.

Le blanchiment aide les légumes à conserver leur couleur et leurs nutriments, et il détruit les enzymes qui peuvent provoquer une détérioration.

Égoutter les tranches blanchies, les sécher et les placer dans des sacs de congélation en plastique zippé pour le stockage. Ils devraient garder trois à quatre mois.

Recettes et idées de cuisine

Aux États-Unis, les poireaux sont utilisés considérablement moins souvent que les autres alliums, ce qui est malheureux. Ils ont une belle saveur oignon légère et offrent également une bonne valeur nutritionnelle.

Ces légumes sont riches en manganèse, vitamine C, fer, folate et vitamine B6.

Avant d'ajouter des poitrine à une recette, nettoyez-les soigneusement. Recherchez de la saleté entre les couches de gaines blanches et assurez-vous d'obtenir tout le grain.

Vous devrez peut-être trancher les poireaux dans le sens de la longueur et les tremper brièvement dans de l'eau froide avant de rincer complètement pour y parvenir.

Une autre friandise à réitérer est que lors de la cuisson avec des poireaux, vous n'utilisez que les pièces blanches et vert clair. Couper les feuilles vert foncé et Ajoutez-les à la pile de compost.

Peut-être que la recette la plus connue des États-Unis qui présente les poireaux est Vichysois, alias Soue de poireaux de pommes de terre.

Cette invention de 1917 est basée sur une préparation française traditionnelle, et elle a été créée par un chef expatrié français nommé Louis Diat à New York. Découvrez cette version savoureuse Sur notre site sœur, Foodal.

Mais ne t'arrête pas là! Peut-être pouvons-nous vous tenter avec une quiche ringard avec des artichauts et des poivrons rouges rôtis? Cette délicieuse recette est Aussi de l'alimentation. Cette quiche dispose du fromage cheddar plutôt que du gruyère souvent utilisé.

Pour un plat de poulet copieux avec des poireaux, Considérez la tarte au poulet à l'ancienne de Foodal. Cette merveille à un biftective est pleine de saveur et éclate d'amour maison.

Guide de croissance rapide

Il sent un peu fort ici

La plupart des jardiniers qui ont grandi les poireaux les considèrent comme assez faciles à cultiver.

Tant que vous leur donnez un sol nutritif, des engrais et une eau suffisante, ils devraient bien faire dans votre jardin. Vous voudrez également garder un œil sur les ravageurs et les champignons.

Si vous n'êtes pas très familier avec les poireaux en tant qu'ingrédient dans votre cuisine, essayez d'étendre votre répertoire de cuisine avec ce délicieux allium. Quelle meilleure façon de faire cela est là qu'en cultivant le vôtre?

Êtes-vous un producteur de poireaux expérimenté? Veuillez partager votre sagesse dans les commentaires ci-dessous.

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