Comment cultiver et prendre soin des plantes de rhubarbe

Rhume X hybridum, R. rhabarbarum

La rhubarbe est une belle vivace facilement cultivée avec de grandes feuilles à volants et de grandes tiges de rose ou d'écarlate avec une délicieuse saveur acidulée.

Les jolies tiges de ces légumes herbacés (ou fruits, si vous préférez) sont récoltés tout au long du printemps et de l'été et emballez une grande puissance de pli!

Lorsqu'il est sucré, le goût acidulé est idéal pour une utilisation dans une gamme de produits de boulange.

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Arrivée précoce dans les températures froides du printemps, la rhubarbe est populaire dans les régions tempérées où elle pousse vigoureusement à partir des rhizomes souterrains, et il a besoin d'un sort froid pour que les bourgeons de feuille pour régler correctement.

Cela le rend idéal pour les jardins du nord où ces plantes sont depuis longtemps un incontournable dans les lits d'arrière-cour, les jardins de la ferme et les parcelles de légumes.

Ils ont du mal à des températures chaudes, mais la rhubarbe peut être cultivée dans les jardins du sud comme annuel d'hiver.

Les feuilles à veine rouge font de belles plantes de feuillage et celles-ci sont évitées par des herbivores comme les cerfs et les lapins. Et les plantes matures produisent de grandes panaches mousseuses de fleurs blanches en dentelle, qui attirent les pollinisateurs tels que les abeilles et les papillons.

Beau et peu d'entretien avec des tiges saines et savoureuses… êtes-vous prêt à ajouter de la rhubarbe à votre jardin? Ensuite, interrompons pour apprendre à grandir et à prendre soin de ces plantes!

Voici comment la feuille se déroule:

Ce que vous apprendrez

• Qu'est-ce que la rhubarbe?
• Culture et histoire
• Propagation
• Comment grandir
• Conseils croissants
• Entretien
• Cultivars à sélectionner
• Gérer les ravageurs et les maladies
• Récolte
• Conservation
• Recettes et idées de cuisine
• Guide de croissance rapide

Qu'est-ce que la rhubarbe?

Une vivace robuste, la rhubarbe appartient au genre Rhume et est cultivé pour ses longues tiges comestibles (pétioles) qui ont un goût audacieux et pointu.

En provenance de Rhizomes, les tiges vont en couleur du vert clair au rose au écarlate profond et sont surmontés de grandes feuilles en forme de cœur avec une texture fracassée et des bords à ébullition.

Les feuilles émergent comme de gros bourgeons au début du printemps et se déploient avec un affichage fascinant - comme des cerveaux de plante verte teintées de rose!

Variété culinaire d'aujourd'hui, R. X hybridum, est une croix de pollinisation ouverte qui provient d'espèces précédemment utilisées pour leurs propriétés de santé ou médicinales, notamment R. rhabarbarum, R. palmatum,et R. rhaponticum.

La rhubarbe de jardin était autrefois connue sous le nom de l'espèce R. rhabarbarum, mais tests récents a montré que la plupart des plantes modernes étaient des hybrides de R. rhabarbarum, avec R. x hybridum devenir la taxonomie acceptée.

Les plantes matures fleurissent au début de l'été et présentent de belles et de grandes flèches de fleurs blanches mousseuses.

Mais ne vous attendez pas à des fleurs tant que les plantes ont quelques années et notez que les variétés du patrimoine sont plus susceptibles de fleurir que les nouveaux hybrides.

De nombreux jardiniers enlèvent les boutons floraux pour concentrer l'énergie dans les feuilles et les tiges. Mais la floraison n'a pas d'impact sur la saveur ou la texture, et ils ajoutent un joli charme de type Astilbe aux lits de jardin.

La rhubarbe cultive bien pendant plusieurs saisons et les plantes peuvent vivre jusqu'à 20 ans, augmentant un à cinq pieds de haut et de large, selon la variété et le climat.

Hardy dans les zones USDA 3 à 8, les plantes deviennent dormantes à l'automne et les rhizomes nécessitent une période froide d'au moins 500 heures à des températures inférieures à 40 ° F pour la formation appropriée de nouveaux bourgeons.

La dormance se casse lorsque les températures atteignent 40 ° F et que les plantes prospèrent à des températures douces dans la plage de 60 à 75 ° F.

Cependant, ils ont du mal une fois que le mercure a grimpé sur 80 ° F, et ils ne survivront pas à des températures cohérentes à 90 ° F. Fournir de l'ombre dans les zones avec un soleil chaud de l'après-midi.

Les jardiniers des zones plus chaudes ont de la chance de faire pousser de la rhubarbe comme annuelle d'hiver, jetant les rhizomes au printemps alors que les températures chauffent.

Veuillez noter que les feuilles sont toxiques et ne doivent pas être consommées car elles contiennent des niveaux élevés d'acide oxalique.

Cependant, ils sont parfaitement sûrs d'aller dans le compost et n'ont aucun impact néfaste sur la qualité du compost - l'acide oxalique n'est pas facilement absorbé par les racines et se dégrade rapidement lorsque les cellules végétales se décomposent.

Culture et histoire

Originaire des régions du sud de la Sibérie et du nord-ouest de la Mongolie, la rhubarbe a une longue histoire en médecine chinoise traditionnelle.

L'une des premières références à Rhume L'utilisation peut être retracée à 270 avant notre ère dans un ancien texte connu sous le nom de «Shen Nong Ben Cao Jing», ou «Shen-Nong's Herbal Classics», une compilation de traditions orales sur l'agriculture, les herbes et les plantes médicinales.

Dans les cultures gréco-romaines, il a été utilisé en médecine pour lutter contre de nombreuses maux - mais l'importer le long des routes en soie était coûteuse et il commandait un prix similaire à des épices précieuses comme la cannelle, le safran et le poivre.

Planté comme médicinal dans les jardins européens médiévaux, ce n'est qu'au début du XVIIIe siècle qu'il a été cultivé comme une plante alimentaire.

Et il n'est pas devenu populaire jusqu'à la fin du siècle quand européen sucre de betterave est devenu un remplacement abordable et disponible pour le sucre de canne important et importé.

Les plantes sont arrivées en Amérique du Nord au milieu des années 1700 pour leurs propriétés de guérison réputées, mais ils n'ont pas été utilisés à des fins culinaires ici jusqu'au milieu des années 1800.

Botaniquement un légume, la rhubarbe est souvent appelée fruit parce que c'est ainsi que nous l'utilisons avec culinairement.

Également connues sous le nom de tarte, les tiges sont le plus souvent cuites avec du sucre pour contrer la saveur passionnée et mordante et transformés en plats salés comme le chutney, le ketchup et la salsa, ou des gâteaux, des pneus, des glaces, des glaces et naturellement, des tartes.

Souvent combiné avec des fraises Dans les pâtisseries, d'autres mélanges savoureux comprennent des tranches pommes, baies, groseilles, kiwi et groseilles à groseilles.

Les tiges acidulées peuvent également être consommées crues, mais généralement uniquement par les jeunes enfants qui ne savent pas mieux! (Mémoire partagée, n'importe qui?)

Sérieusement, la saveur des tiges brutes est très acerbe et très améliorée avec une touche de sucre ou de sirop d'érable.

Rhubarbe a également un fort profil nutritionnel. Il est riche en antioxydants tels que les anthocyanes et la vitamine K, et contient des quantités bénéfiques de vitamine C, de calcium et de fibres.

Propagation de la plante de la rhubarbe

La rhubarbe peut être propagée à partir des graines, mais la division de la couronne est la méthode la plus simple, la plus rapide et la plus fiable pour les nouvelles plantes.

De la graine

Au début du printemps, environ huit semaines avant le gel final, remplissez des pots individuels de quatre pouces avec un bon mépris de sol de rempotage ou de démarrage de graines.

Pour les jardins du sud, se trserez les graines à la fin de l'été.

Placer deux graines dans chaque pot, en les semets une demi-pouce de profondeur.

L'eau légèrement pour humidifier le sol et garder à température ambiante (60 à 75 ° F). Après avoir germé en cinq à 10 jours, passez à une fenêtre brillante ou à la place sous un faire pousser la lumière.

Lorsque les semis mesurent trois ou quatre pouces de hauteur, déplacez-les à l'extérieur vers un endroit légèrement ombragé pour durcir pendant sept à 10 jours, augmentant le temps passé à l'extérieur d'environ une heure par jour.

Garder le sol humide, mais pas détrempé.

Après avoir durci, plantez dans un endroit ensoleillé avec un sol fertile et bien drainé.

Les semis en pot doivent être transplantés à la même profondeur à laquelle ils poussent dans leurs pots.

Selon la variété, les espaces de l'espace à un à trois pieds l'un de l'autre pour s'adapter à leur propagation.

Pour réduire le risque de choc de transplant.

Pour plus de détails de semis, consultez notre guide sur Comment démarrer la rhubarbe à partir de la graine.

Des divisions

La division est le meilleur moyen de rajeunir les vieilles plantes et c'est le moyen le plus simple, le plus rapide et le plus fiable de les propager de nouveaux.

Au début du printemps, avant l'émergence de nouvelles pousses, ou en automne alors que les plantes entrent dans la dormance, déterrez toute la balle de la racine. Insérez complètement une bêche tout autour des racines, à environ six pouces de la couronne et soulevez.

Utilisez une propreté et pointue couteau de jardin Pour diviser la boule de racine en sections égales, garantissant que chaque pièce a un à trois yeux (bourgeons) et une section saine de rhizome - plus chaque section est grande, plus la plante est finalement grande.

Des plantes très anciennes peuvent développer des rhizomes boisés et boisés et vous pourriez avoir besoin d'une scie à jardin ou d'une hache de guerre pour les séparer.

Pour les divisions les plus saines, replant rapidement, en suivant les étapes décrites ci-dessous.

Transplantation

Les divisions et le stock de couronne de pépinière peuvent être plantés au début du printemps dès que le sol peut être travaillé ou en automne lorsque les plantes sont en sommeil.

Préparez le site de plantation en desserrant le sol à une profondeur de 12 pouces.

Si votre sol est à base d'argile ou dense, créez une colline montifiée de quatre à six pouces pour améliorer le drainage et empêcher la pourriture des racines.

Mélanger deux parties de matières organiques telles que le compost ou le fumier bien corrigé avec deux parties du sol de jardin.

Pour améliorer le drainage, ajoutez une partie de grain, comme le sable de paysage, le gravier de pois, la perlite ou les copeaux de pierre.

Pour aider à maintenir l'humidité dans la zone racinaire, ajoutez une partie de matériaux rétentionnels en matière d'humidité tels que noire de noix de coco, mousse de tourbe ou vermiculite.

Une «partie» est utilisée pour mesurer des proportions à peu près égales. Pour notre recette de sol en six parties, une partie pourrait être un seau ou une pelle - la taille n'est pas importante tant que les proportions sont les mêmes.

Incorporer une ou deux cuillères à soupe de Repas en os pour des racines fortes et saines.

Divisions végétales ou stockage de pépinière à environ six pouces de profondeur avec la couronne à un à deux pouces sous le sol et les plantes spatiales à un à trois pieds de l'autre.

Remboursement et raffermir doucement le sol mais éviter de tamponner la zone de la couronne.

Comment faire pousser de la rhubarbe

Faiteurs lourds, la rhubarbe aime le sol limoneux profondément cultivé, bien drainant et fertile riche en matière organique. Ils ont également besoin d'un plein soleil et font mieux dans un sol légèrement acide avec un pH de 5.5 à 6.5.

Fournir jusqu'à deux pouces d'eau par semaine, en gardant le sol légèrement humide mais pas humide.

La rhubarbe peut également être cultivée dans des conteneurs, Mais vous en aurez besoin d'un qui est assez grand. Et les usines de conteneurs doivent être divisées plus fréquemment, généralement tous les trois ans.

En tant que plante complémentaire, la rhubarbe profite Brassicas comme le chou, le chou frisé et le chou-fleur avec leur capacité à dissuader les blancs.

Ils protègent également haricots En repoussant les pucerons et en retour, profitez des haricots d'azote supplémentaires.

Conseils croissants

La rhubarbe est facilement cultivée et les conseils suivants garantissent des plantes vibrantes et saines avec beaucoup de tiges savoureuses tartineuses.

• Grandir en plein soleil et offrir une protection contre le soleil chaud de l'après-midi si nécessaire.
• Rhume ne fait pas bien dans des conditions gorgées d'eau. Assurez-vous que votre sol est bien épuisé ou plante dans des collines montifiées pour garder les racines saines.
• Fournir un à deux pouces d'eau par semaine.

Entretien

Appliquer une couche épaisse de quatre à six pouces de compost sur la zone racinaire au printemps.

Au début de l'été, appliquez une couche de quatre pouces de paillis d'écorce, de moisissure à feuilles ou de paille pour garder les racines au frais et aider à conserver l'humidité, mais garder à quelques centimètres de la couronne.

Fertiliser les plantes au début du printemps avec une application de granulés à libération lente rayés dans la zone racinaire et réappliquer au milieu de l'été.

Gardez les granulés loin de la couronne pour éviter de brûler et utiliser une formule équilibrée comme 10-10-10 NPK.

Dans les jardins du nord où vous cultivez ces plantes comme des plantes vivaces, après la fin de la saison de croissance, réduisez le feuillage au sol et les lits propres de la matière végétative en décomposition et des débris.

Pour protéger le bouillon racinaire des cycles de gel / dégel, en automne, supprimez les vieux paillis d'été et appliquez un paillis de protection de six pouces sur la zone racinaire et la couronne.

Utiliser des matériaux de paillis tels que le compost, les branches de pin, ou paille. Retirer les paillis d'hiver au début du printemps.

Découvrez et divisez les racines tous les cinq ans environ lorsque les plantes sont dormantes - les étapes pour ce faire sont décrites dans la section de propagation ci-dessus.

Pour les jardins du sud, où la rhubarbe est cultivée comme annuelle, éliminer les couronnes dans la pile de compost après votre dernière récolte.

Cultivars de rhubarbe à sélectionner

Avec près de 100 cultivars disponibles, il y a beaucoup de choix. Voici quelques principaux principaux - récoltés à partir d'avril - Variétés pour vous aider à démarrer:

Chipman's Canada Red

Avec une saveur exceptionnellement sucrée et une texture nette, les tiges rouges profondes de «Chipman's Canada Red» sont un favori pour les produits de boulangerie, les compotes et les conserves qui nécessitent moins de sucre.

'Chipman's Canada Red'

À haut rendement, ils forment rapidement de grands touffes de tiges épaisses avec une taille mature de deux à trois pieds - et leur croissance rapide en fait un bon choix pour se développer comme annuelle hivernale dans les zones chaudes.

Hardy dans les zones 3 à 8.

Les plantes à conteneurs sont Disponible à Nature Hills Nursery.

Rouge cramoisi

Populaire pour les compotes, les confitures et les tartes, `` Crimson Red '' produit des tiges rouges dodus et rubis avec une saveur doucement acidulée.

'Rouge cramoisi'

Cette variété non strings pousse de 24 à 48 pouces et a beaucoup de mérite ornemental avec de belles feuilles vertes et des pointes audacieuses de fleurs blanches crémeuses au début de l'été.

Hardy dans les zones USDA 3 à 8.

Les racines extra-larges «Crimson Red» sont Disponible auprès de Burpee.

Tarty robuste

Avec une tolérance de chaleur exceptionnelle, Hardy Tarty ™, alias «Colorado Red», fait un bon choix pour les jardins du nord ou du sud, avec des tiges épaisses qui sont tartement savoureuses pour la cuisson, les confitures et les conserves.

Tarty robuste

Les tiges rouges vif à croissance rapide poussent sur des plantes compactes qui atteignent 24 à 30 pouces et se boulonner rarement pour semer les graines. Hardy dans les zones 3 à 8.

Le stock de racine nue est Disponible chez Walmart.

Victoria

Excellent pour la cuisson, avec une saveur douce et douce, `` Victoria '' présente des tiges épaisses dodues avec une peau rouge teintée ou rouge vif et une texture non sévère qui est idéale pour les s'effondrer, les tartes et les conserves.

Un producteur régulier, les tiges de fleurs peuvent atteindre jusqu'à six pieds de haut avec de petites fleurs de crème à rose au milieu de l'été. Hardy dans les zones 3 à 8.

'Victoria'

Si vous souhaitez essayer de cultiver des graines d'héritage, vous pouvez trouver des paquets de semences «Victoria» Disponible via True Leaf Market.

Et des plantes vivantes ou un porte-greffe Peut être acheté à Burpee.

Gérer les ravageurs et les maladies

RhumeLes espèces et les cultivars sont assez exempts de parasites et de maladies, bien qu'il y en ait quelques-uns pour garder un œil sur.

Comme la rhubarbe Curculio (Lixus concavus). Ce scarabée d'un demi-pouce est de couleur foncée, avec un long museau qui se courbe vers le bas.

Ils doivent être triés sur le volet des plantes lorsqu'ils sont repérés. Ou Saupoudrer la terre de diatomées autour de vos lits de jardin pour les repousser.

Si tu vois Preuve de minuscules acariens, comme les taches jaunes sur les feuilles, ou le feuillage qui devient sec et friable, traitez-les avec de l'huile de neem.

Huile de neem bonide

Une bonne option est celle de Bonide, disponible en tailles de pinte, de litre et de gallon via Arbico Organics.

La pourriture des feuilles fongiques peut se produire si le feuillage reste mouillé trop longtemps, ou si les plantes sont trop encombrées de mauvaise circulation de l'air. Le plus souvent, seules les feuilles sont affectées, pas les tiges.

Récolter les tiges avec des feuilles impactées en premier, et retirer et éliminer soigneusement les feuilles (pas dans le compost) afin de ne pas répandre le champignon. L'eau à la base des plantes pour éviter de mouiller les feuilles.

La pourriture de la couronne de Phytophthora peut se produire si les parties souterraines des plantes sont assises trop d'eau pendant trop longtemps.

Pour éviter la pourriture de la couronne, assurez-vous de planter dans un sol ou une plante bien drainant dans les collines pour améliorer le drainage.

Récolte de la rhubarbe

Avec des divisions ou un stock de pépinière nouvellement planté, attendez la deuxième ou la troisième année de croissance à la récolte.

Il s'agit de développer des racines fortes et saines pour les grandes plantes vibrantes avec beaucoup de tiges juteuses.

Et pour ce faire, les feuilles sont nécessaires pour convertir l'énergie du soleil en nourriture - pas de feuilles, et les racines restent petites. Il vaut donc mieux être patient… ça porte ses fruits!

Les premières variétés comme «Glaskin's Perpetual» et «Timperley Early» peuvent être récoltées à partir de mars et avril avec des variétés entre Maincrop prête en avril et en mai - les deux types sont récoltés tout au long de l'été.

Choisissez des tiges d'au moins 10 pouces de long, en choisissant quelques tiges par plante. Pour éviter de stresser les plantes, veillez à ne pas récolter toutes les tiges d'une plante donnée à la fois.

Pour les touffes pérennes, laissez certaines feuilles rester en place pendant l'été pour générer de l'énergie pour la croissance de l'année prochaine.

Pour les annuelles, récoltez toutes les tiges lorsque les températures augmentent et restent au-dessus de 75 ° F.

Pour récolter, prendre une tige à la base puis retirer et se tordre latéralement - elle devrait se casser facilement. Vous pouvez également couper les tiges avec un couteau propre et aiguisé.

Coupez immédiatement les feuilles et mettez-les dans le bac à compost - à moins qu'ils ne soient malades. Dans ce cas, scellez-les dans un sac et jetez-les.

Les tiges coupées peuvent être stockées au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Enveloppez-les dans du plastique ou tirez-les dans un récipient d'eau, tout comme vous feriez des herbes fraîches, pour les garder hydratées.

Conservation

La saveur fantastique de Rhubarbe peut également être appréciée dans les conserves.

Pour congeler, couper les traces propres et secs en morceaux d'un pouce et placer en une seule couche sur une plaque de cuisson.

Grezez les morceaux jusqu'à fermeté, environ deux heures, puis emballez dans des conteneurs refermables et congelez jusqu'à un an.

Pour sécher, coupez les tiges en tranches de quart de pouce et étalez en une seule couche sur des plateaux de déshydrateur.

Déshydrater sur le réglage le plus bas jusqu'à ce que la texture soit nette. Conserver dans un récipient hermétique dans un placard frais et sec.

Trouvez des conseils plus déshydratants ici.

La mise en conserve dans un bain d'eau chaude est une autre façon de préserver les tiges impertinentes dans de délicieuses compotes, conserves, confitures et fruits cuits.

Recettes et idées de cuisine

En rêvant de ces légumes fruités dans la cuisine, un incontour Notre site sœur, Foodal.

Doux et aigre, il a une saveur à l'ancienne qui mérite une place sur la table moderne.

Aussi de l'alimentation vient un sherbet babeurre de rhubarbe alléchant, avec son goût acidulé indubitable.

Pour encore plus de recettes de rhubarbe, consultez Tout ce qui est disponible sur les aliments.

Et n'oubliez pas le crumble humble mais bien-aimé que maman ou gran. Avec ou sans fraises, c'est toujours succulent!

Guide de croissance rapide

Type de plante:	Légume herbacé pérenne	Entretien:	Faible
Originaire de:	Mongolie, Sibérie	Tolérance:	Cerf, lapins
Rusticité (zones USDA):	3-8	Besoins en eau:	Modéré
Temps / saison de floraison:	Printemps été	Le type de sol:	Fertile, limon
Exposition:	Plein soleil	PH du sol:	5.5-6.5
Temps de maturité:	2-3 ans (divisions et actions de la couronne)	Drainage du sol:	Bien drainé
Espacement:	1 à 3 pieds, selon le cultivar	Attire:	Abeilles, papillons
Profondeur de plantation:	4-6 pouces avec une couronne 1 à 2 pouces sous le sol (racines nues); 1/2 pouce (graines)	Plantation de compagnie:	Haricots, brassica
Hauteur:	1 à 4 pieds	Famille:	Polygonaceae
Propagé:	1 à 3 pieds	Genre:	Rhume
Pests et maladies courantes:	Rhubarbe curculio, acariens; pourriture des feuilles fongiques, pourriture de la couronne	Espèces:	X hybridum, rhabarbarum, rhaponticum

Savories et bonbons

Avec sa délicieuse saveur de tarte, la rhubarbe est un favori pour les plats salés et les plats sucrés.

Assurez-vous que vos plantes reçoivent suffisamment d'eau, fertilisez régulièrement et divisez tous les cinq ans environ pour les garder dynamiques et sains.

Vous aurez beaucoup de tiges pour faire des miettes, des compotes ou des tartes, et vous en aurez encore assez à partager avec les voisins!

Comment utilisez-vous votre récolte? Faites-nous savoir dans la section commentaires ci-dessous.

Et pour plus d'idées de culture, Assurez-vous de lire ces guides de rhubarbe suivant:

• Quand et comment récolter la rhubarbe
• 13 des meilleures variétés de rhubarbe pour le jardin