Comment et quand récolter la roquette

Avec regret à tous les amateurs de laitue là-bas, je dois proclamer qu'il n'y a pas de meilleure base pour une salade que la roquette fraîchement cultivée.

J'ai planté le vert feuillu dans mon potager l'été dernier et j'ai été surpris par la rapidité et facilement qu'elle a grandi.

Si vous n'avez jamais essayé de cultiver de la roquette, Eruca vésicaria, C'est le moment idéal pour commencer. Vous pouvez le faire pousser dans votre cour, ou même à l'intérieur.

Pour des instructions complètes, consultez notre Guide de la croissance et de la prise en charge de la roquette.

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Dans cet article, nous allons débloquer les secrets de la façon et du moment de récolter la roque.

Voici ce que vous découvrirez:

Ce que vous apprendrez

• Quand récolter la roquette
• Comment récolter les bébés verts
• Comment récolter les feuilles matures

Quand récolter la roquette

Une fois que vos graines ont poussé, mais quand il sera temps de commencer à cueillir?

Lorsque vous décidez de récolter la roquette dépend d'abord et avant tout lorsque vous l'avez planté. Comme c'est une récolte par temps frais, vous pouvez la planter dès que votre sol se dégente au printemps Zones de rusticité de l'USDA 3-6.

Dans les zones 7-11, vous devriez la planter au début du printemps pour une récolte de printemps à la fin, ou à la fin de l'été pour une récolte d'automne.

Cette plante mûrit rapidement, surtout par rapport à laitue - Encore une autre raison pour laquelle je pense que c'est un choix fantastique pour les salades!

Les variétés les plus rapides sont prêtes à récolter 35 jours après le semis. La plupart sont prêts après 50 jours.

Vérifier la arrière de votre paquet de semences Pour déterminer quand la variété que vous cultivez doit être prête.

Savoir quelle variété vous cultivez est le meilleur cadre de référence pour quand la récolte, mais gardez à l'esprit que vous n'avez pas à attendre le temps de croissance complet avant de cueillir des feuilles pour vos salades et vos sandwichs.

La saveur est essentielle

Un membre du Brassicaceae Famille, qui compte également feuilles de moutarde Parmi ses membres, la roquette est souvent décrite comme ayant un coup de pied poivré.

Dans les jeunes verts, ce coup de pied est sous-estimé. Les feuilles tendres de quelques semaines ont une saveur douce et - à mon avis - faites la meilleure base de salade.

Mais si vous aimez mordant une salade avec un bord piqué, vous voudrez récolter lorsque la plante est plus mature. Plus la feuille est âgée, plus la morsure est plus nette - mais il y a une mise en garde à ce sujet:

Si vous attendez trop longtemps, il boulonnera.

Surtout si vous avez planté une récolte d'été, car cette plante favorise le temps plus frais, il se bloquera beaucoup plus rapidement sous le soleil chaud que si vous avez planté à une autre période de l'année.

Certaines personnes pensent qu'une fois qu'elle a boulonné, les verts sont trop amers pour manger. Mais les feuilles cueillies dans une plante boulonnée peuvent être utilisées pour faire un pesto fantastique, ou un ajout poivré à votre salade de pâtes préférée.

La façon dont je le vois, il y a trois étapes de récolte différentes. Celui que vous choisissez dépendra de ce pour quoi vous utilisez les verts et de ce que vos papilles préfèrent.

Meilleur moment de la journée pour récolter

L'une des clés de la récolte de savoureux verts se situe dans le temps de la journée où vous récoltez.

Voici trois choses que vous devez savoir:

• Ne récoltez jamais en plein soleil, car plus les légumes verts sont chauds lorsque vous les choisissez, plus vite ils vont.
• Évitez de récolter par temps humide, sauf si vous voulez des légumes verts détrempés.
• Toujours choisir pendant la période la plus cool et la plus sèche de la journée - généralement le soir alors que le soleil se couche, ou le matin s'il n'y a pas de rosée.

Alors que la majorité d'entre nous, les jardiniers, ne sont pas nécessairement à notre plus avisé et le plus frais à l'aube ou à la fin d'une longue journée, les légumes verts frais sont prêts et attendent, à leur apogée de fraîcheur.

Et qui n'aime pas une excuse pour faire un voyage au jardin pour une séance de récolte tranquille parmi les légumes avec notre tasse de café du matin à la main, ou après le travail lorsque nous concodons les plans pour le dîner?

Comment récolter les bébés verts

Dans les supermarchés, les feuilles de la jeune plante sont souvent étiquetées comme «Raluss."Ce n'est pas un cultivar spécial, mais plutôt, ce sont des feuilles cueillies quelques semaines après la plantation.

Il y a deux façons de récolter des bébés verts: pincement ou coupe.

Tout d'abord, vérifiez que les feuilles sont assez longues. S'ils mesurent deux à trois pouces de long, ils sont prêts à cueillir en tant que bébés verts.

Il faut généralement environ trois semaines après le semis pour atteindre ce stade, selon la variété.

Si vous avez juste besoin de quelques jeunes feuilles pour une petite salade ou garnir, pincez-les de la partie extérieure de chaque plante, laissant beaucoup de plus jeunes pour continuer à grandir et à mûrir au centre.

Pour une plus grande salade, peut-être une salade verte fraîche avec de la roquette, des betteraves, du fromage de chèvre et de l'huile d'olive Comme celui-ci de notre site sœur, Foodal, Vous voudrez choisir vos bébés verts en grappes plus grandes.

Pour récolter plus de feuilles par lots, utilisez une paire de cisaillements de jardinage propres ou de ciseaux de cuisine et commencez d'abord à couper les feuilles plus matures et extérieures, en s'assurant de les couper à la base de leurs tiges.

Ensuite, coupez les feuilles plus jeunes du centre de la plante. Laissez derrière toute la nouvelle croissance sur la tige centrale, ainsi que les plus petites feuilles de bébé, et juste quelques grosses.

Vous pouvez récolter la moitié de la plante à la fois sans lui faire de dégâts. En le réprimant, vous encouragerez en fait une nouvelle croissance, qui ralentit le boulon et vous permet de «couper et revenir."

Mais que se passe-t-il si vous préférez les feuilles épicées qui ajoutent un zing passionnant à votre pizza?

Continuez à lire pour savoir comment récolter des feuilles matures.

Comment récolter les feuilles matures

Vous pouvez récolter des légumes verts matures pour une saveur plus corsée et poivrée lorsque les feuilles mesurent au moins six pouces de hauteur.

Pour récolter, vous pouvez prendre un couteau ou des cisaillements de jardin propre et coupé jusqu'à la moitié des feuilles de chaque plante, à la base des tiges, tout comme vous le feriez pour les bébés verts.

S'il fait chaud à l'extérieur, regardez votre plante pour le signe révélateur qu'il est sur le point de boulonner: l'émergence de petites feuilles sans herbe et sans lobe au sommet de la plante.

Ces feuilles sont rapidement suivies de fleurs, alors agissez rapidement si vous ne voulez pas que votre récolte se boule!

Pour une récolte rapide et approfondie d'une plante entière lorsqu'elle est mature - 35-50 jours après le semis, selon la variété - desserrez le sol autour de la plante avec vos doigts et tirez doucement, les racines et tout.

N'oubliez pas de tirer la plante le soir ou le matin et éviter de récolter des feuilles imbibées de pluie ou celles recouvertes de rosée.

Quand la roquette boucle

Chaque fois que je sors pour manger avec mes parents dans un restaurant indien, ils commandent leur vaisselle avec le plus haut niveau d'épices. Et cela me fait me sentir comme une mauviette avec ma demande penaud pour: «Moyenne épicée, s'il vous plaît."

Quelque chose me dit que mes gens adoreraient la roquette boulonnée.

C'est la fusée la plus forte de tous. Si votre plante est vraiment devenue sauvage et pousse les feuilles d'une tige épaisse et boisée, ne mangez pas cette partie.

Il suffit de arracher les feuilles de la tige et de les utiliser dans ce pesto de la roquette.

Vous pouvez même récolter des fleurs de roquette. Ils font un ajout savoureux à toute salade de printemps.

La fusée à une planète de saveur

Cette plante ne s'appelle pas «fusée» pour rien.

Ce green savoureux peut totalement changer votre point de vue sur la salade, comme cela a fait pour moi - une salade autoproclamée jusqu'à ce que je rencontre la roquette.

Vous n'avez pas à abandonner la laitue pour profiter de la roquette, bien sûr. Les deux combinent admirablement.

Avez-vous déjà grandi de roquette? Partagez vos conseils de récolte, astuces et questions ci-dessous!

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