Récolter la coriandre un guide étape par étape pour de meilleurs rendements

La récolte de la coriandre pour une saveur optimale est un peu un art et une science. Après tout, l'âge de vos plantes de coriandre, les variétés que vous choisissez de cultiver et les conditions de croissance que vous fournissez tous peuvent contribuer à la qualité des feuilles, des tiges et des têtes de graines que vous apportez dans votre cuisine. J'adore avoir un approvisionnement régulier en coriandre dans les saisons d'épaule (les plantes ont tendance à boulonner à la minute!), donc je plante beaucoup de graines pour plusieurs plantes à partir desquelles je peux récolter car j'en ai besoin.

Quelle est la différence entre la coriandre et la coriandre?

Parfois, vous pouvez entendre la coriandre appelée «coriandre» ou coriandre appelée «coriandre.«Ils sont techniquement la même plante; Cependant, la «coriandre» est couramment utilisée pour désigner les feuilles et les tiges fraîches de la plante tandis que la «coriandre» est utilisée pour se référer aux graines séchées de la plante ainsi qu'à l'épice qui est fabriquée à partir de ces graines séchées.

Avec son feuillage vert vif, semblable à une plume, la coriandre (Coriandrum sativum) a goûté de façon étrangement au savon à vaisselle à un sous-ensemble de la population, grâce aux différences génétiques qui affectent la perception de l'odeur et de la saveur de cette herbe. Ceux qui aiment cette herbe, comme moi (je pouvais le manger près de la poignée!), dirait probablement que la coriandre a un goût frais et vert ", comme des agrumes.

Même si la récolte de la coriandre pour ses nombreuses utilisations culinaires ne vous plaît pas, vous pourriez toujours envisager de croître la coriandre car elle attire de manière fiable les insectes bénéfiques. Ses grappes de petites fleurs fournissent de la nourriture pour les pollinisateurs sauvages et attirent également des insectes prédateurs qui mangent des pucerons et d'autres ravageurs communs.

Les meilleures conditions de plantation et le timing pour une récolte plus grande

Quand il s'agit de récolter la coriandre, plus vous en savez sur le cycle de vie de cette plante, mieux. Lorsque les feuilles sont jeunes, elles sont les plus savoureuses et à la plus tendre parfaite pour manger du frais. Malheureusement, à mesure que vos plantes vieillissent, fleur et, finalement, produisent des graines, la qualité des feuilles que vous récoltez diminuera. (Si vous vivez dans un endroit particulièrement chaud, gardez à l'esprit que ce temps chaud accélère ce processus.)

Mon article sur les graines de coriandre à titre direct présente des détails sur les graines de semis. Parce que cette herbe prospère dans des températures plus fraîches, vous devez diriger la coriandre de truie au début du printemps dès que votre dernière date de gel moyen s'est écoulée au début de l'automne.

Bases du sol: Votre coriandre prospérera dans un sol humide et bien drainant qui comprend beaucoup de matière organique comme des moisissures de feuilles, des pièces moulées et du compost vieilli. Une fois que vos semis se sont établis, envisagez d'ajouter du paillis pour aider à garder les racines au frais, à verrouiller l'humidité et à supprimer toutes les mauvaises herbes concurrentes.

Lumière: La coriandre préfère le plein soleil, mais peut tolérer une teinte légère. (Pro-Tip: Si vous vivez dans l'une des zones climatiques plus chaudes, situez vos plantes pour qu'ils obtiennent un soleil le matin complet mais une teinte partielle de l'après-midi.)

Nourriture et eau: L'ajout d'engrais pour votre coriandre n'est pas primordial. En fait, les récoltes des plantes de coriandre qui obtiennent trop d'azote ne sont pas aussi savoureuses. Assurez-vous que vos plantes obtiennent environ un pouce d'eau par semaine.

Quand la coriandre est-elle prête à être récoltée?

La plupart des graines de coriandre nécessitent environ 50 à 60 jours ou plus pour atteindre la maturité. Selon la variété de coriandre que vous choisissez de planter, vous pourrez peut-être récolter plus tôt. (Confetti, par exemple, mûrit en seulement 28 à 35 jours.) Une fois que vos semis mesurent au moins six pouces de hauteur, vous pouvez commencer à récolter.

Récolte des feuilles de coriandre étape par étape

Je ne sais pas exactement comment récolter la coriandre? La méthode de coupe et de bien-être est l'une des façons les plus simples de le faire. Lorsque vos plantes mesurent au moins six pouces de hauteur, vous pouvez retirer en toute sécurité les feuilles extérieures les plus matures pour la récolte tout comme vous pourriez réduire les légumes verts comme le chou frisé ou la laitue. Vous laisserez des tiges plus jeunes et plus petites qui poussent à l'intérieur de la plante intacte et, la prochaine fois que vous arriverez à couper, ces tiges auront probablement suffisamment grandi pour que ce soit leur tour pour être récolté.

Combien de récolte de chaque plante de coriandre

Pour garder chacune de vos plantes de coriandre saines et fortes, évitez de couper trop de nouvelle croissance à la fois. Idéalement, vous devriez laisser au moins un tiers du feuillage intact et, pour de meilleurs résultats, utiliser des cisaillements propres et nets lors de la récolte de la coriandre.

Si vous remarquez que vos plantes de coriandre commencent à envoyer des tiges à fleurs, ou si les feuilles commencent à apparaître de plumes, vous pouvez les couper plus agressivement afin de retarder brièvement l'établissement des graines et la croissance verte de la feuille et prolonge.

Pouvez-vous récolter une plante de coriandre plus d'une fois?

Absolument! La récolte de la coriandre plusieurs fois à partir du même ensemble de plantes est possible, mais, si vous voulez rassembler des feuilles de coriandre fraîches régulièrement, vous devrez retarder l'établissement des graines aussi longtemps que possible. En effet.

Une récolte aux temps frais, la coriandre commence généralement à se boulonner lorsque les températures ambiantes sont toujours de 80 degrés F (26.7 degrés C) et plus. Pour prolonger votre récolte, optez pour des variétés de graines lentes comme le calypso et la coriandre à boulon lent. Vous pouvez également utiliser un tissu d'ombrage pour protéger vos herbes du bon soleil de l'après-midi.

Quand ne pas récolter la coriandre

Si vous snip provient de plantes de coriandre qui sont encore trop petites pour la récolte, vous risquez de remettre en arrière leur croissance ou pire. Pour être en toute sécurité, permettez à vos plantes de monter à environ six pouces de hauteur en premier.

À l'autre extrémité du spectre, vous ne voulez pas non plus récolter les feuilles de plantes matures et porteuses de graines. N'oubliez pas que les feuilles recueillies à partir de plants de coriandre qui se fixent des graines seront beaucoup plus difficiles et plus piquants.

Comment stocker les feuilles après la récolte de la coriandre

Sauf si vous prévoyez d'utiliser toute votre prime peu de temps après la récolte de la coriandre, vous aurez probablement des restes à stocker. Voici quelques options de stockage différentes:

Méthode de bouquet: Avoir un petit nombre de restes de coriandre les feuilles toujours sur leurs tiges? Rassemblez-les dans un bouquet, coupant les pointes de leurs tiges. Ensuite, placez dans un verre ou une tasse et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir la base de chaque tige. (Évitez de submerger la coriandre qui se laisse.) Couvrir de manière lâche d'un sac en plastique et garder un endroit frais et ombragé sur le comptoir de la cuisine ou à l'intérieur du réfrigérateur. Au minimum, votre bouquet de coriandre doit rester frais pendant quelques jours. (Vous pourrez peut-être prolonger cela en recommandant périodiquement la base des tiges et en remplaçant la vieille eau par.)

Gelé: Vous pouvez stocker des feuilles fraîches et hachées pendant six mois ou plus dans votre congélateur. Vous n'avez qu'à emballer les feuilles hachées dans des plateaux de glaçons, congeler, puis retirer les cubes résultants. Conservez-les dans un sac de congélateur et étiquetez avec la date de congélation et la quantité de coriandre emballée par cube.

Séchage: Vous pouvez sécher les feuilles de coriandre fraîches dans un four ou un déshydrateur alimentaire. Pour cuire, étalé, la coriandre séchée se propage sur une plaque à pâtisserie bordé de papier parchemin. (Dans le déshydrator, organiser des feuilles séchées lavées sur des plateaux de déshydratation inclus.)) La déshydratation et les temps de cuisson varieront en fonction de votre équipement, mais, en règle générale, vous pouvez essayer de déshydratation à 100 degrés F pendant deux à trois heures ou cuire à 350 degrés F pendant 30 minutes. Laissez vos feuilles séchées refroidir complètement, puis emballez dans un récipient étiqueté à l'air. S'il est stocké dans un endroit frais et sombre, la coriandre séchée devrait se conserver pendant plusieurs mois.

Conseils supplémentaires pour récolter la coriandre

Bien sûr, une fois que vos plantes de coriandre commencent à définir des graines, tout n'est pas perdu. Maintenant, la coriandre ne développe pas de gousses de semences, en soi. Au lieu de cela, ses graines arrondies relativement grandes apparaissent d'abord comme des boules vert vif à la fin de ses tiges de fleurs usées. Vous pouvez récolter et manger ces graines immatures fraîches ou les laisser terminer leur transformation en graines de coriandre (ou de coriandre).

Pour récolter les graines matures, laissez les feuilles et les tiges de la plante se brunir et couper les plantes séchées juste avant que les graines ne commencent à desserrer. Bouclez ces plantes sèches ensemble, couvrez avec un sac en papier, puis accrochez le sac à l'envers pour récupérer les graines alors qu'elles déposent naturellement les plantes séchées. Une fois collecté et stocké, vous pouvez semer des graines la saison prochaine ou utiliser un mortier et un pilon pour moudre les graines dans votre propre épice de coriandre bricolage.

Et que ça saute!

Que vous ayez l'intention d'inclure des feuilles de coriandre fraîches ou sèches ou des graines de coriandre dans vos propres recettes, vous savez maintenant que les méthodes et les horaires que vous utiliserez pour la récolte de la coriandre varient en partie de l'âge et de la variété de vos plantes de coriandre ainsi que de votre local climat. En plantant des types de ralentissement lent, en coupant les plantes pour retarder la floraison, en utilisant la plantation de succession et en utilisant un tissu d'ombrage, par exemple, vous pouvez étendre avec succès la fenêtre pour récolter la coriandre tandis qu'elle est encore fraîche et verte. Et une fois que vos plantes vont inévitablement à semer? Vous êtes prêt à faire de la coriandre moulue ou pour cultiver plus de coriandre fraîche lorsque le moment est venu.

Plus de conseils pour récolter et préserver les herbes

• Comment récolter les herbes
• Préserver les herbes pour en profiter plus tard
• Récolte de l'origan
• Comment récolter le thym
• Quand récolter le basilic