Un guide pratique pour la récolte des légumes

La culture de vos propres légumes est un excellent moyen de fournir à votre famille des aliments biologiques locaux, mais il n'est pas toujours facile de dire quand les cultures sont prêtes à récolter. La récolte au bon moment peut avoir un grand impact sur le rendement et la qualité des cultures, et afin de vous aider à tirer le meilleur parti de votre jardin, nous voulions partager nos meilleurs conseils sur la récolte des légumes.

4 conseils pour récolter les légumes:

Plus grand n'est pas toujours mieux

De nombreux légumes atteignent une qualité maximale et une sensibilité lorsqu'ils sont encore immatures; salade verts, courgettes, concombres, haricots, pois, pommes de terre, radis et navets par exemple. Même le chou, le brocoli et le chou-fleur sont récoltés avant qu'ils mûrissent et leurs boutons de fleurs s'ouvrent. D'autres, comme les tomates, les muskmées, les pastèques et les patates douces sont mieux cueillis lorsqu'ils sont complètement mûrs et que leurs saveurs ont eu amplement de temps pour se développer. Même les herbes culinaires, comme l'origan et le basilic ont le meilleur goût lorsqu'ils sont récoltés avant que les plantes ne fleurissent. À ce stade, leurs feuilles sont remplies de saveur.

Évitez les temps humides

Les jardiniers à légumes savent à quel point il est important pour les plantes de recevoir l'humidité régulière, mais généralement c'est une bonne idée de rester en dehors du jardin quand il pleut. Ceci est particulièrement essentiel avec les cultures sujettes aux maladies comme les tomates, les concombres, les courges et les haricots, et vous devez éviter de vous récolter ou de travailler autour de ces légumes par temps humide. Il aide à planter un jardin alimentaire dans un endroit où il reçoit la lumière directe du soleil et les plantes peuvent se sécher plus rapidement après la pluie ou l'irrigation. Et en parlant d'humidité, s'il y a de fortes pluies dans les prévisions et que vous avez un jardin plein de tomates mûres ou presque mûres, prenez votre panier de récolte et commencez à cueillir. Pourquoi? De fortes pluies peuvent provoquer une absorption excessive d'eau et conduire à des fruits de fractionnement ou de fissuration.

Récolter souvent les légumes

Quiconque pousse des courgettes vous dira qu'un petit fruit peut passer de 2 pouces à 2 pieds en quelques jours. Par conséquent, c'est une bonne idée de rester au sommet de la récolte. La récolte fréquente peut entraîner des légumes de meilleure qualité et de meilleure dégustation, mais il peut également encourager un rendement plus important.

Utilisez les outils appropriés pour récolter les légumes

Pour de nombreux légumes, les outils de récolte ne sont pas nécessaires; haricots, pois, laitue et chou frisé, par exemple. Mais, pour certaines cultures comme les courgettes, les tomates, les pommes de terre, les concombres et les carottes à grandes fruits, il vaut la peine d'utiliser un couteau bien aiguisé, des cisaillements d'élagage, une fourche de jardin ou une autre mise en œuvre pour éviter d'endommager la plante ou la partie récoltée. Les plantes endommagées fournissent un point d'entrée pour la maladie, et des fruits comme les courgettes ou les tomates peuvent facilement concevoir, ce qui diminuera la vie de stockage et la qualité de l'alimentation. Placer les légumes récoltés dans un panier, une colonie de jardin corpue ou pratique pour éviter les dommages et permettre un lavage facile.

Un guide pratique pour la récolte des légumes:

Vous trouverez ci-dessous des conseils sur la façon de récolter une variété de cultures communes.

Comment récolter les asperges

Les asperges sont l'une des premières récoltes récoltées chaque année lorsque les lances poussent du sol à la mi-ressort. Les plantes de ce légume vivace rustique prennent quelques années pour diviser, mais une fois qu'ils atteignent la maturité, s'attendez à profiter des décennies de lances d'asperges printanier. À l'aide d'un couteau, coupez soigneusement les lances au niveau du sol. La récolte des plantes asperges établies dure généralement 6 à 8 semaines par printemps.

Comment choisir les haricots (poteau et buisson)

Les haricots à bouts instantanés sont mieux cueillis légèrement immatures, lorsque les gousses sont fermes et nettes et que les graines intérieures sont encore petites. Lorsque les plantes commencent à produire, choisissez tous les jours ou deux pour rester au-dessus de la récolte. Si les gousses peuvent mûrir sur les plantes, la production ralentira. Les plantes de haricots sont sensibles à plusieurs maladies qui peuvent se propager par temps humide, alors évitez de récolter des haricots les jours de pluie ou tôt le matin lorsque les plantes sont couvertes de rosée.

Comment récolter les betteraves

La plupart des variétés de betteraves sont prêtes à tirer environ deux mois de la plantation. Pour les betteraves pour bébés, récoltez plus tôt, lorsque les racines sont d'un à un et demi de pouces de diamètre. Laisser les betteraves rester dans le sol trop longs rendent les racines boisées et boisées. Les betteraves ont également des légumes verts savoureux et nutritifs qui peuvent être consommés dans des salades, cuits à la vapeur ou sautés pour une délicieuse boullerie.

Comment et quand récolter les carottes

Les carottes peuvent être récoltées jeunes, à environ un demi-pouce de diamètre, pour les racines de bébé, ou autorisées à passer à la taille pleine pour le stockage. Je ne sais pas s'ils sont prêts à récolter? Tirez quelques racines du jardin pour un test de goût rapide. S'ils sont nets et sucrés, ils sont prêts à manger. Les hauts de carotte sont connus pour se casser lorsqu'ils sont tirés. Pour éviter cela, desserrez la Terre d'abord avec une fourche de jardin. Vous constaterez qu'ils glissent facilement du sol.

Quand et comment récolter le maïs

Le maïs sucré est un régal d'été, mais cette saveur super sucrée devient féculente si vous laissez les oreilles sur les tiges trop longtemps. Recherchez des indices qu'il est presque temps de choisir votre maïs. Les balles seront vertes profondes et les soies passeront de l'or au brun foncé. Quand je pense que le moment est venu, je vais cueillir une oreille de maïs et retirer la balle pour regarder le haut de l'oreille. Les grains doivent être dodus. Faites un test de goût rapide pour vous assurer que les grains sont remplis de sève laiteuse sucrée. Si le maïs est prêt, je mets une casserole d'eau à ébullition, puis je vais cueillir mes oreilles. Pour retirer les oreilles de la tige, tord et tire. Mon objectif est de faire passer du maïs local d'un jardin à une table en quelques minutes!

Récolte de concombres

Nous cultivons une large gamme de concombres dans de nombreuses formes et tailles. Cependant, toutes nos variétés de concombre offrent la récolte la mieux au goût et la plus haute qualité lorsqu'elles sont cueillies immatures. Pour des variétés rondes comme le citron, l'œuf de dragon ou la pomme de cristal, récoltez lorsque les fruits sont verts pâles et seulement un et demi à trois pouces de long. Pour les types à long terme, coupez les fruits des plantes lorsqu'ils ont atteint la taille indiquée dans le catalogue de graines - mais n'ayez pas peur de les récolter petit. Les concombres sont moins amers et super croquants lorsqu'ils sont choisis jeunes.

Comment récolter l'aubergine

Il peut être difficile de savoir quand récolter les aubergines et si elles sont prises trop mûres, elles seront amer et minable. Il existe de nombreuses variétés d'aubergines de différentes tailles, formes et couleurs, mais généralement, récoltez lorsque les fruits sont légèrement plus petits que dans le catalogue des graines et que la peau est brillante. Coupez les aubergines de la plante avec une paire pointue de fines ou de cisaillements de jardin - il y a souvent des épines pointues près de l'extrémité de la tige - et placez les fruits dans un panier pour éviter les meurtriers.

Comment et quand choisir la laitue

Il y a deux façons de récolter la laitue. La première consiste à cueillir les feuilles extérieures et à laisser le centre de la plante continuer à grandir. Vous pouvez utiliser des ciseaux, des snips de jardin ou vos doigts pour casser les feuilles de laitue extérieures. L'autre technique consiste à utiliser soigneusement un couteau bien aiguisé et à trancher toute la tête mature au niveau du sol. Assurez-vous de récolter la laitue lorsque les feuilles sont tendres et croustillantes. N'attendez pas trop longtemps ou votre laitue se boulonra et les feuilles deviennent amères.

Comment creuser les oignons

Si vous prévoyez de stocker des oignons en vrac, attendez que les ampoules aient atteint leur taille mature et environ un tiers des feuilles sont tombées. Une fois que les oignons ont atteint ce stade, creusez soigneusement les ampoules avec une fourche de jardin et permettez-leur de guérir avant le stockage.

Comment choisir des pois

Il n'y a pas de meilleur moyen de tester la maturité que de cueillir une gousse de la vigne pour un test de goût rapide. Commencez à récolter des pois de neige lorsque les gousses se forment, mais les pois à l'intérieur des gousses sont encore minuscules. Choisissez des pois à bout lorsque les gousses sont dodues et croustillantes. Pour les pois de coquille, je récolte lorsque les gousses sont grosses et pleines de pois tendres et sucrés. Comme pour les haricots, les pois doivent être choisis tous les jours ou deux pour garder la production élevée et empêcher les gousses de devenir dure et filandreuse.

Comment récolter les pommes de terre

Récolter les pommes de terre comme de nouvelles pommes de terre ou comme pommes de terre de stockage. Tous les types de pommes de terre peuvent être creusés comme de nouvelles pommes de terre si vous les récoltez quand il est immature. Commencez à creuser de délicieuses pommes de terre pour bébé lorsque les plantes commencent à fleurir. Les pommes de terre de stockage, qui sont également appelées pommes de terre principales, sont récoltées à la fin de la saison une fois que le gel a tué les plantes. Laissez les plantes dans le sol pendant une semaine ou deux, puis déterminez soigneusement pour le stockage.

Comment récolter les salades verts

Les salades courantes comprennent la bette à carde suisse, les épinards et la roque. Vous pouvez récolter des cultures de salade en tant que bébés verts ou laisser les plantes mûrir pour les feuilles pleine grandeur. Choisissez des feuilles individuelles, la récolte de ciseaux jeunes verts ou tirez des plantes matures.

Récolte de poivrons sucrés

La plupart des variétés de poivrons sucrés passeront du vert au rouge, au jaune, à l'orange ou même au violet à mesure qu'ils mûrissent. Récoltez les poivrons lorsqu'ils sont pleine grandeur et verts, ou donnez-leur quelques semaines de plus pour colorer et atteindre maximum de douceur et de saveur. Lors de la sélection, coupez les fruits des plantes avec des cisaillements d'élagage pour éviter les dommages.

Récolte des tomates

Avec une telle diversité disponible pour les jardiniers, il peut être difficile de savoir quand les tomates locales sont suffisamment mûres pour choisir. Avec des tomates cerises, commencez à récolter lorsqu'ils ont atteint la couleur maximale. Toujours pas sûr? Il suffit de le faire un dans votre bouche et vous pourrez bientôt dire quand les fruits sont prêts. Avec des tomates grandes à grande échelle, en particulier celles qui ont des couleurs inhabituelles comme le noir ou le violet, je compte sur les images du catalogue de graines et un test de compression rapide pour évaluer la fermeté. Une tomate mûre est légèrement ferme, mais a un certain don. Cependant, si vous choisissez une tomate trop tôt, laissez-le mûrir sur votre comptoir de cuisine pendant quelques jours de plus.

Comment récolter les navets

Les navets se développent rapidement et offrent à la fois des racines savoureuses et un feuillage comestible. Commencez à récolter les types de salade, comme Hakurei, lorsque les racines n'ont qu'un pouce de diamètre. Continuez à récolter les racines souvent car celles laissées dans le sol deviendront trop longtemps. Parce que les navets sont si rapides à croître, semez les cultures successives toutes les quelques semaines pour une longue récolte de racines de qualité supérieure.

Comment récolter les courgettes

Les courgettes, également connues sous le nom de courge estivale, sont à leur plus savoureuse et la plus ferme lorsque les fruits sont cueillis immatures - environ 4 à 6 pouces de long pour les variétés allongées ou un et demi à trois pouces de diamètre pour les types de pattypan. Trancher les fruits des plantes avec un couteau bien aiguisé ou une paire de fûts, et placer doucement dans un panier ou un trug parce que les fruits endommagent facilement.

Avez-vous d'autres conseils pour récolter des légumes?