Quand récolter les oignons rouges pour le stockage ou l'alimentation fraîche

La croissance des oignons est une tâche populaire pour des millions de jardiniers et savoir quand récolter les oignons rouges - ainsi que les variétés jaunes et blanches - est important pour le succès. Si vous récoltez les oignons trop tôt, cela signifie une durée de vie limitée. Mais, la récolte trop tard pourrait signifier une ampoule divisée ou pourrie. Dans cet article, je vais passer en revue deux moments parfaits pour récolter les oignons rouges. L'un est idéal pour une utilisation fraîche et l'autre est la meilleure pour optimiser la vie de stockage.

Pourquoi savoir quand récolter les oignons rouges compte

Comme leurs cousins, les poireaux, les échalotes et l'ail, les oignons rouges sont membre de la famille d'oignons (Amaryllidaceae). Planter des ampoules d'oignon rouge immature (appelées ensembles), des graines ou des semis au début du printemps est un rite de passage dans le jardin. Pour beaucoup, cela signale le début de la saison de croissance car les oignons peuvent être plantés même si la dernière neige de la saison tombe (appelée «neige d'oignon» par mes ancêtres néerlandais de Pennsylvanie).

Bien qu'il existe de nombreux types d'oignons différents, pour de nombreux producteurs, les oignons rouges sont un favori, moi y compris. J'apprécie leur saveur acidulée et la couleur qu'ils ajoutent aux plats. Dans cet article, je vais me concentrer sur le moment de récolter des variétés d'oignon rouges, bien que ces informations soient également appropriées pour d'autres variétés.

Conseils de plantation

Avant d'arriver à la récolte, il est important de partager un aperçu rapide du processus de plantation et de croissance. Comme mentionné, les plantes d'oignon rouges sont cultivées à partir de séries d'oignons (ampoules de deuxième année), de graines d'oignon rouge ou de transplantations d'oignons rouges (jeunes, plantes de première année). J'offre des informations approfondies sur la culture des oignons à partir de semences et pourquoi elle est bénéfique dans cet article séparé. Cela étant dit, la croissance des oignons rouges à partir de séries ou de transplantations est bien aussi. Je fais souvent une combinaison des deux.

Plantez vos oignons rouges quelques semaines avant votre dernier gel de printemps attendu. Ils haussent le froid et le sol froid comme un champion. La plantation précoce donne aux ampoules beaucoup de temps pour se former tout au long de la saison de croissance. Composte de travail dans le sol avant de planter et d'ajouter une couche de paille ou de feuilles râpées tandis que le paillis réduit les mauvaises herbes et réduit les besoins d'arrosage.

Il est important que vos plantes reçoivent au moins 8 heures de soleil et que le pH du sol se situe entre 6.0 et 7.0. Assurez-vous de couper les tiges de fleur en cas de comparution. Vous voulez que l'énergie de la plante soit dédiée à la production de bulbes, pas aux fleurs.

Quel type d'oignon rouge à planter

Avant la plantation, il est important de sélectionner les bonnes variétés d'oignons rouges pour votre climat. Les ampoules d'oignon commencent à se former lorsque les heures de la lumière du jour atteignent un certain seuil. Certaines variétés d'oignons rouges ont un seuil très bas. Ceux-ci sont connus sous le nom d'oignons de la journée courte, et ils sont les meilleurs pour les climats du sud entre les latitudes de 25 ° et 35 °. Les oignons rouges à courte journée commencent à s'intégrer lorsque la longueur du jour n'atteint que 10-12 heures. Si vous cultivez des oignons rouges de court jour dans les climats du nord, ils ne formeront pas de bulbes de bonne taille. Les oignons rouges de court jour comprennent le lever du soleil du désert, le rocher rouge et le hamburger rouge géant.

Les oignons de longue journée sont les meilleurs pour les latitudes du Nord. Ils commencent à former des ampoules lorsque la longueur du jour atteint 14 à 16 heures. Les variétés de longue journée sont souvent cultivées pour un long stockage. Les latitudes supérieures à 37 ° sont les meilleures. Si vous cultivez de longues oignons dans le sud, ils ne formeront pas de bulbes de bonne taille. Ce sont ce que je cultive dans mon jardin de zone 5-6 ici en Pennsylvanie. Les choix rouges de la longue journée incluent Barolo, Rossa di Milano, Redwing, Southport Red Globe et Red Carpet.

Ensuite, il existe des variétés d'oignons rouges. Également connues sous le nom d'oignons du jour intermédiaire, ces variétés se développent mieux à travers la section médiane du U.S., entre les latitudes de 32 ° et 42 °. La durée de la journée dont ils ont besoin pour un ensemble d'ampoules est de 12 à 14 heures. Les variétés d'oignon rouges dans la catégorie des jours intermédiaires incluent Monastrell et Red Candy Apple.

Quand récolter les oignons rouges pour une utilisation comme oignons verts

Maintenant que vous avez planté et cultivé vos oignons, passons à la récolte! Comme mentionné précédemment, il y a deux moments idéaux pour récolter les oignons rouges. Le premier est comme un jeune oignon immature, connu comme un oignable qui est mangé frais. Le second est comme une ampoule mature. Les oignons verts sont les meilleurs pour une utilisation immédiate tandis que les ampoules matures sont idéales pour le stockage. La saveur des oignons verts est plus doux que les ampoules d'oignon mature, et vous mangez les feuilles vertes en plus de l'ampoule immature.

Les oignons verts peuvent être récoltés en 30 jours à partir de plantation de graines d'oignon, ou lorsque les plantes mesurent environ 8 à 10 pouces de hauteur. Les jeunes semis d'oignon appelés oignons verts sont mieux cultivés à partir de graines, mais vous pouvez également récolter des oignons verts qui sont cultivés à partir de transplantations. Voici un vaste article sur la façon de cultiver des oignons d'excrétions à partir de types d'oignons blancs ou rouges si vous voulez plus d'informations sur la façon de le faire.

Récolte des oignons rouges matures pour un stockage à long terme

La considération la plus importante quand il s'agit de savoir quand récolter les oignons rouges est que vous prévoyez de les utiliser comme oignons de stockage pour une consommation ultérieure. C'est à ce moment que le timing est critique. Récolter les oignons rouges lorsque le moment est venu, et ils dureront des mois.

Voici quelques conseils pour savoir quand récolter les oignons rouges pour le stockage.

• La récolte des oignons rouges matures peut avoir lieu à tout moment du début de juillet à fin août pour les plantes provenant de décors ou de transplantations.
• Les récoltes seront légèrement plus tard, peut-être aussi tard début octobre, pour les oignons rouges provenant de graines.
• Plus important que le calendrier est l'apparence des plantes. Les oignons rouges sont prêts pour la récolte lorsqu'un tiers des feuilles est devenu jaune et que le «cou» de la plante s'est effondré et que les tiges et les feuilles sont allongées sur le sol (voir photo).
• Arrêtez d'arroser vos oignons 3 à 7 jours avant la récolte. S'ils étaient cultivés dans un sol bien drainant, cela signifie que les peaux seront plus sèches et moins sujettes à pourrir.
• Tirez vos oignons rouges du sol en saisissant la tige et en leur donnant un léger remorqueur.
• Ne lavez pas les oignons récoltés et ne coupez pas les feuilles ou les racines car cela peut favoriser la pourriture.
• Vous devrez passer par le processus de durcissement pour durcir les peaux d'oignon rouge et préparer les ampoules pour le magasin. La section suivante couvre comment guérir les oignons rouges.

Comment guérir les oignons rouges

Maintenant que vos oignons rouges ont été tirés, il est temps de les guérir. Les oignons rouges correctement durcis peuvent être conservés à température ambiante. Peu de temps après la récolte:

1. Badigez doucement tout excès de terre avec vos mains.
2. Placer les ampoules dans un endroit sec avec une bonne ventilation.
3. Étalez les ampoules en une seule couche. Vous pouvez les disposer sur du papier journal, des caisses en plastique ou des écrans de séchage. J'utilise un vieux tiroir de congélateur à câbles renversé.
4. Les peaux sécheront et se durciront au cours des 2 à 3 prochaines semaines et les sommets se ratatineront.
5. Ne permettez pas aux ampoules d'être exposées à l'humidité et de les tourner une ou deux fois pendant qu'ils guérissent.

Les meilleures conditions de stockage pour les oignons rouges

Une fois que vos oignons rouges ont guéri et que leurs couches extérieures sont sèches et du papier, il est temps de les stocker. Utilisez des ciseaux pour éliminer tout feuillage séché, laissant un petit moignon intact. Choisissez un site de stockage avec une bonne circulation d'air et stockez vos oignons dans des sacs en filet, des caisses en plastique ou en bois, ou même une boîte en carton avec des trous à la ventilation pour la ventilation.

Combien de temps durent des oignons rouges?

S'il est gardé hors de la lumière directe du soleil, le magasin d'oignons rouges durci pendant plusieurs mois. La meilleure température se situe entre 45 ° et 55 ° F, bien que jusqu'à 70 ° F suffira si vous n'avez pas de sous-sol ou de cave racine. Les variétés d'oignon élevées pour un stockage à long terme dureront plus longtemps que les autres types. Cultiver des plantes en bonne santé, chronométrer correctement votre récolte d'oignon rouge et protéger les ampoules récoltées contre les ravageurs comme les souris et les rats, vous permet de profiter d'une récolte piquante pour la maison tout l'hiver.

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