Quand et comment récolter les baies de genévriers

Les baies de genévrier - qui sont en fait des cônes, pas du tout des baies - sont incroyablement polyvalents. Ils peuvent être utilisés pour aromatiser les boissons, les plats salés et les desserts.

Ils peuvent également être utilisés en médecine, ou même pour faire un démarreur de levain!

Les arbres qui les produisent prospèrent à travers l'hémisphère nord, et si vous vivez quelque part avec des variations de température extrêmes entre la chaleur et le froid, et de longues périodes de temps sec, ils poussent probablement joyeusement dans votre cou de bois.

Si oui, vous les avez probablement remarqués. Peut-être que vous vous êtes même demandé comment récolter les baies.

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C'est ce que ce guide abordera. Nous vous aiderons à comprendre quand récolter, comment le faire et comment préserver les fruits une fois que vous avez mis la main dessus.

Mais d'abord, vous devez vous assurer que vous avez une espèce qui est bonne à cuisiner ou à utiliser en médecine.

Voici à quoi s'attendre:

Ce que vous apprendrez

• Identifiez votre espèce
• Comment identifier une baie mûre
• Comment récolter
• Conseils de conservation et de stockage

Ils ne vont pas se récolter! Mettons-nous au travail!

Identifiez votre espèce

Avant d'aller en train de manger les cônes pour manger ou Utiliser Medicinally, assurez-vous des espèces que vous récoltez.

Presque toutes les espèces originaires des États-Unis sont tout à fait fines à manger, mais il existe quelques espèces d'Europe et de Chine qui sont toxiques, comme Juniperus Sabina et J. oxycedrus.

Si vous mangez beaucoup de baies de genévrier en une seule séance, quelle que soit l'espèce, cela peut vous rendre malade. Ne vous gorgez pas une fois que vous avez récolté un groupe.

Si vous récoltez les cônes pour essayer de propager un arbre ou à des fins décoratives, l'espèce n'est pas importante en ce qui concerne la toxicité potentielle.

Vous devez également garder à l'esprit qu'il y a des cèdres et des cyprès qui ressemblent à des genéviers, mais ne sont pas. Les baies sont la clé pour déterminer les espèces avec lesquelles vous traitez.

Les cyprès ne produisent pas de petites baies bleues. Les cèdres ont des bleu angulaire qui peuvent arriver à un point. Les baies de genévrier, en revanche, sont rondes et bleues.

Ni les cyprès ni les cèdres ne sentent distinctement des pin, comme les fruits d'un genévrier.

Vous voudrez peut-être lire notre Guide de manger des baies de genévrictes Pour plus d'informations sur l'identification de l'espèce et comment utiliser les fruits.

Comment identifier une baie mûre

Vous ne pouvez pas manger ou planter des baies non mûres, il est donc important que vous sachiez comment identifier ceux qui sont mûrs.

Ils peuvent prendre jusqu'à trois ans pour mûrir, selon l'espèce, et chaque arbre ou arbuste aura des baies de maturité variable parce qu'ils ne se forment pas et ne mûrissent pas uniformément uniformément.

La façon la plus simple de savoir si une baie est mûre est de le tirer. Il devrait donner facilement. Vous pouvez même secouer un genévrier et les mûrs tomberont au sol. Si une baie résiste, ce n'est probablement pas prêt.

La plupart des espèces ont des fruits qui se développent en une certaine nuance de bleu, bien que certains puissent être presque blancs et d'autres sont pratiquement indigo lorsqu'ils sont mûrs.

C'est pourquoi la couleur n'est pas un indicateur fiable, à moins que vous ne sachiez à quelle espèce vous avez affaire et de quelle couleur les fruits mûrs sont.

Vous pouvez également soulager les baies. Ils devraient se sentir dodus avec un peu. Ils ne seront pas aussi doux et juteux que, disons, un myrtille, Mais ils auront un don définitif. Les non mûrs se sentent fermes et solides.

De nombreux guides recommandent la récolte à l'automne et à l'hiver, et c'est le moment le plus fiable pour trouver des fruits mûrs. Mais vous pouvez techniquement récolter toute l'année, selon l'espèce.

Sachez, cependant, que beaucoup d'oiseaux et de mammifères aiment les manger, donc si vous attendez trop longtemps, ils sont susceptibles d'y arriver en premier. Les fruits entièrement mûrs peuvent également tomber de l'arbre avant de pouvoir les utiliser.

Ne ramassez pas les baies mûres du sol à moins que vous ne vous tradiez vous-même une bâche et secoue l'arbre pour les faire tomber.

L'exception à tout cela est que si vous prévoyez de faire du gin de la manière traditionnelle, plutôt que d'aromatiser une base comme une vodka qui a déjà été distillée. Dans ce cas, vous voulez attendre que le cône soit entièrement formé et mature en termes de taille, mais toujours vert. J. communis Les espèces sont-elles généralement utilisées pour produire du gin.

Comment récolter

Avant de commencer, assurez-vous que vous recherchez dans des zones sûres loin des routes et que vous ne collectez que de plantes qui n'ont pas été pulvérisées avec des produits chimiques.

Techniquement, vous pouvez simplement déposer une bâche et secouer ce genévrier jusqu'à ce qu'il abandonne les marchandises. Mais cela peut également éliminer les fruits non mûrs, vous privant vous et la faune qui les mange des futures récoltes. Mieux vaut choisir les baies que vous voulez.

Pour ce faire, enfilez des gants épais et une chemise à manches longues. Certains genévriers ont des aiguilles écaillantes douces, mais la même plante peut également avoir des aiguilles pointues et pointues. Vous ne voulez pas être poignardé pendant votre aventures de recherche de nourriture, Alors convient.

Cela dit, si vous êtes en train d'errer et de rencontrer un genévrier, vous pouvez identifier positivement, même si vous n'êtes pas correctement orné, vous pouvez retirer soigneusement et en toute sécurité le fruit de la plante. Cela prend juste un peu plus de temps et de soin.

Tirez doucement toute baie qui a l'air mûre. Il est utile d'avoir un panier ou une poche de nourriture pour que vous puissiez garder vos mains libres.

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Si vous avez l'intention d'utiliser la levure sauvage qui couvre les baies pour la fermentation à domicile (c'est la floraison poudrée que vous voyez), vous voudrez peut-être utiliser un sac en plastique ou en coton pour que la levure ne se soit pas déteint.

Conseils de conservation et de stockage

Vous pouvez sécher les fruits pour les faire durer plus longtemps, mais sachez que cela réduit la saveur.

Pour sécher, laver d'abord si vous le souhaitez et les placer dans un déshydrateur alimentaire ou en une seule couche sur une plaque à biscuits dans le four au plus bas.

Laisser les fruits sécher jusqu'à ce qu'ils soient durs et secs, un peu comme un grain de poivre avec une peau légèrement coriace.

Placer dans un pot refermable et stocker dans un endroit frais et sec hors de la lumière.

Sinon, vous pouvez simplement placer les fruits frais dans un récipient. Ne le remplissez qu'à mi-chemin pour permettre un flux d'air.

Encore mieux, utilisez un conteneur qui ne scelle pas complètement mais permet à l'air de couler. J'aime utiliser des bocaux en conserve avec quelques trous piqués dans les couvercles.

Cela devrait également être placé dans un endroit frais et sec sans exposition au soleil direct.

Les fruits secs peuvent durer des années dans un récipient scellé. Les fruits frais peuvent durer un an, s'ils sont stockés correctement.

Si vous cherchez des moyens d'utiliser votre récolte, vous voudrez peut-être Lisez notre guide sur l'utilisation des baies de genévrier.

Perfectionner votre technique de récolte de genévriers

L'astuce pour récolter les baies de genévriers est de savoir le bon moment pour franchir le pas. Vous avez maintenant les informations dont vous avez besoin pour bien faire le travail.

Comment avez-vous l'intention d'utiliser votre récolte? Faites-nous savoir dans la section commentaires ci-dessous!

Il y a beaucoup plus à savoir genéraires, de les cultiver dans votre propre jardin à l'utilisation des plantes médicinales. Découvrez certains de nos autres guides ensuite si vous avez trouvé celui-ci utile, en commençant par ceux-ci:

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• Comment et quand tailler un arbuste de genévrier
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