Quand et comment récolter le chou-fleur

Le paradis est une bouchée de chou-fleur frais, directement du jardin.

J'ai toujours aimé ça Veggie crucifère Mieux quand il est mangé cru, ou mélangé dans une base pour la soupe ou la sauce végétalienne.

Comme dans le cas de son proche du parent, brocoli, une tête de chou-fleur (Brassica oleracea var. botrytis) est composé de tonnes de minuscules boutons de fleurs non ouverts.

La plupart d'entre nous connaissent les fleurons blancs, mais vous pouvez également trouver des cultivars violets, orange et vert. Ces variétés ont le même goût délicieusement lisse et noisette que les blancs, et ils sont tous récoltés de la même manière.

Nous lions les vendeurs pour vous aider à trouver des produits pertinents. Si vous achetez à partir de l'un de nos liens, Nous pouvons gagner une commission.

Alors que la plupart des gens savent qu'ils peuvent manger les bourgeons non ouverts, ou caillé, ils pourraient être surpris de découvrir que les feuilles et les tiges sont également comestibles.

Cette plante prend beaucoup d'espace dans votre jardin, mais chaque partie est disponible pour manger.

Assez belle, tu ne penses pas? Mais seulement si vous savez comment et quand récolter les têtes, les trace et les feuilles.

Lisez la suite pour découvrir comment!

Voici ce que je vais couvrir:

Ce que vous apprendrez

• Quand récolter le chou-fleur
• Signes de préparation
• Récolte et préservation
• Idées de recettes

Quand récolter le chou-fleur

Il peut prendre de 85 à 130 jours à compter de la date de germination pour que vos Brassicas soient prêts pour la récolte, alors assurez-vous de marquer cette date Votre cahier de jardinage.

La durée, bien sûr, varie selon le cultivar que vous cultivez, votre emplacement et les conditions de croissance de la saison.

Mais en général, vous pouvez vous attendre à ce que les têtes soient prêtes pour la récolte d'environ trois à cinq mois après que les graines ont germé.

Gardez un œil sur la taille de la tête de fleur. Quand il a environ trois pouces de diamètre, vous devrez probablement blanchir les têtes en attachant les feuilles au-dessus d'eux pour les protéger de la lumière directe du soleil.

Le blanchiment aide à préserver la couleur et la saveur des légumes, car trop de soleil peut le faire devenir jaune ou brun, et a un goût amer.

Si vous cultivez un cultivar auto-blassé comme «l'auto-effusion de la boule de neige», cependant, les feuilles se boulonneront naturellement vers l'intérieur au-dessus de la tête alors que le temps se refroidit.

Découvrez tout ce que vous devez savoir Blanching Couliflower dans notre guide.

Signes de préparation

La dernière chose que vous voulez, c'est que vos plantes boulonnent. Contrairement au brocoli, qui a encore du bon goût après sa fleurisme, les fleurs de chou-fleur sont amères.

Alors, quels sont les signes visibles qu'il est prêt à récolter?

La taille de la tête est un indicateur majeur. Faites attention à la taille de la tête mature attendue pour le cultivar que vous cultivez, et assurez-vous d'avoir une règle ou un ruban adhésif à portée de main.

Au fur et à mesure que la tête se développe, vérifiez sa taille tous les quelques jours.

'Snowball y s'est amélioré'

Certains cultivars atteignent environ six pouces de diamètre, comme c'est le cas avec `` Snowball y amélioré '', que vous pouvez trouver en ligne sur Eden Brothers.

'Cheddar Hybrid'

D'autres courent de quatre à sept pouces de diamètre, comme l'orange, Beta-carotène «CHEDDAR HYBRID, ' Disponible sur True Leaf Market.

Savoir à quelle taille la tête doit devenir peut vous aider à décider quand c'est l'heure de la récolte.

De plus, le caillé doit être lisse et serré. Si vos plantes ont des têtes lâches ou déformées, consultez notre article, 11 raisons pour lesquelles votre chou-fleur peut ne pas former la tête, pour aider.

Et si le caillé semble avoir une texture rugueuse, cela indique qu'ils commencent à s'épanouir et doivent être récoltés immédiatement, quelle que soit la taille.

Récolte et préservation

La récolte est rapide et facile. Tout ce dont vous avez besoin est un couteau de cuisine pointu!

Saisissez fermement la tige à environ deux à trois pouces sous la tête et coupez-la proprement.

C'est tout ce qu'on peut en dire!

Contrairement au brocoli, ce Brassica n'a pas tendance à cultiver des pousses latérales, alors c'est le moment idéal pour récolter les feuilles également en les coupant de la tige centrale.

Apportez les feuilles et traquez à l'intérieur, conservez-les dans un sac en plastique dans le réfrigérateur et consommez dans les trois à cinq jours.

Vous voudrez essuyer tous les débris de la tête et éviter de le laver ou de retirer les feuilles qui sont encore attachées. Enveloppez-le dans une serviette en papier humide et rangez-la dans un sac zippé avec un trou ou deux coupés pour le flux d'air.

Placez-le dans le tiroir Crisper de votre réfrigérateur, et il restera jusqu'à deux semaines.

Le chou-fleur est également l'un de ces légumes pratiques qui gèlent admirablement.

Pour le préparer à la congélation, lavez soigneusement chaque tête et coupez-la en quartiers. Taquiner tous les fleurons à part.

Apportez un grand pot d'eau à bouillir et déposez les fleurons à l'intérieur pour blanchir pendant seulement 60 secondes. Transférer les fleurons dans un bain de glace jusqu'à ce qu'ils se refroidissent, puis les égouttent dans une passoire ou sur des serviettes en papier. Utilisez une serviette pour éliminer tout excès d'humidité.

Étalez les fleurons séchés en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et congelez pendant deux heures, puis placez-les dans des sacs de congélation étiquetés et stockez jusqu'à un an.

En les faisant bouillir des flash (aka blanchiment, d'une variété différente de ce que vous feriez dans le jardin), vous préservez leur texture et leur saveur pour toutes les futures soupes ou même les smoothies que vous souhaitez les jeter dans.

Et oui, ça a un goût incroyable dans un smoothie. Sa sœur, Broccoli, ne. J'ai appris que le (très) chemin difficile.

Idées de recettes

Le chou-fleur est un excellent substitut de riz à ceux d'entre nous qui visent à réduire la quantité de glucides que nous mangeons.

L'une de mes aliments à faible glucide est cette recette pour les poivrons farcis au chou-fleur aux rits crémeux De notre site sœur, Foodal. Mon mari non faible mangeur de glucides adore ça aussi!

Il est vraiment facile de «riz» au chou-fleur fraîche. Tout ce que vous avez à faire est de le râper, comme du fromage, ou de le faire dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit transformé en petites frappes.

Je râpe le mien à la main, et c'est étonnamment facile à faire.

Un favori pour mes jours de triche est ces enchiladas de chou-fleur rôti avec une sauce à la crème Poblano, Aussi de l'alimentation.

Totalement délicieux et vaut tous les glucides doux et doux.

Et bien sûr, glissez-le dans les smoothies de vos enfants, comme moi, pour une dose de légumes nutritifs mais au goût inoffensif. Ou en faire une croûte de pizza à faible glucide en utilisant Cette recette de la nourriture.

Honnêtement, les opportunités d'utiliser votre récolte locale sont pratiquement sans fin. Même si j'aime le brocoli, je pense que le chou-fleur pourrait être mon préféré des deux Brassicas simplement à cause de sa polyvalence.

Et n'oubliez pas de jeter les feuilles et les tiges dans votre prochaine salade! Les feuilles ont également un bon goût rôti avec de l'huile d'olive et ail.

Un délice de caul-inary

C'est un moment fantastique pour cultiver ce Brassica souvent oublié.

Il y a quelques années, je doute que j'aurais pu trouver du chou-fleur de rived au magasin. Maintenant, c'est partout. Mais le chou-fleur fraîchement cultivé par le jardin a un goût infiniment meilleur, si vous me demandez.

Avez-vous déjà grandi et récolté votre propre chou-fleur? Quelle est votre façon préférée de le manger? Partagez vos conseils, astuces et questions avec nous dans la section des commentaires ci-dessous!

Et n'oubliez pas de consulter ces articles sur chou-fleur croissant suivant:

• Comment cultiver du chou-fleur, une culture difficile aux temps fraîches
• Comment cultiver du chou-fleur dans des conteneurs
• Comment identifier et traiter les maladies courantes du chou-fleur