Top 10 des meilleures variétés d'aubergines japonaises
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- Romain Fontaine
Les aubergines japonaises sont connues pour leurs fruits longs et minces, avec des peaux minces et peu de graines.
La chair douce et délicatement aromatisée est moins amère que certaines des variétés que vous trouveriez généralement dans l'épicerie.
Certains aiment distinguer les «aubergines japonaises» comme une catégorie distincte d '«aubergine asiatique», mais assez souvent, les deux termes sont utilisés de manière interchangeable pour se référer aux longues variétés minces et à la peau mince de ce légume.
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De nombreux producteurs se réfèrent simplement aux aubergines de «type asiatique» lors de la décrire - et je vais suivre leur exemple tout au long de cet article.
Les aubergines sont membres de La famille Nightshade, qui comprend tomates, poivrons, et patates.
Parallèlement à leur forme et à leur saveur distinctes, beaucoup de ces variétés sont à maturation précoce, portant des fruits seulement deux mois après la transplantation.
Et en général, ces plantes ont tendance à être vigoureuses, en croissance jusqu'à quatre pieds de haut et à haut rendement - ce qui les rend très attrayantes pour le jardinier à domicile.
Dans cet article, je vais regarder 21 variétés d'aubergines asiatiques différentes - dont certaines sont japonaises, dont certaines sont chinoises, certaines indiennes et d'autres aux États-Unis.
Avant de commencer notre tournée mondiale, voici un aperçu de ce que je vais couvrir:
21 des meilleures variétés d'aubergines asiatiques
- Variétés violet foncé et noires
- Œuf noir
- Fruit du doigt
- Ichiban
- Kurume long
- Millionnaire
- Orient Express
- Shikou
- Shoya Long
- Variétés violettes vives
- Fengyuan violet
- Japinage japonais
- Ping tung long
- Comète violette
- Brillance violette
- Variétés roses et lavande
- Longue asiatique
- Machiaw
- Charme oriental
- Variétés vertes
- Bangladesh
- Choryoku
- Chevalier vert
- Hari
- Green long thaï
Variétés violet foncé et noires
Aubergine asiatique avec des couleurs de peau de violet foncé à noir a tendance à provenir principalement du Japon.
Voici 7 de mes cultivars à la peau foncée préférés:
1. Œuf noir
Cette variété héritage japonaise produit des fruits ronds en forme d'oeuf qui sont violets foncé, de couleur presque noire, avec un calice noir.
'Œuf noir'
Des fruits tendres, de 4 à 5 pouces de long avec une saveur douce et sucrée poussent sur des plantes compactes et vigoureuses qui mûrissent à seulement 3 pieds de haut.
Idéal pour récipient grandissant, 'Black Egg' mûrit en 60-65 jours.
Vous pouvez trouver des graines pour «œuf noir» dans une variété de tailles de paquets à Eden Brothers.
2. Fruit du doigt
`` Finger Fruit '', également connu sous le nom de «petits doigts», est un cultivar héritage qui produit de petites aubergines violettes foncées qui poussent sur des tiges vertes.
Les fruits violets brillants de cette variété à pollinisation librement poussent en grappes et ont des extrémités émoussées.
Ils peuvent être récoltés alors qu'ils ne mesurent que 3 à 6 pouces de long - à partir de 60 jours après la transplantation.
'Finger Fruit'
Ces minuscules aubergines minces sont tendres, avec une peau mince et peu de graines. La chair a une saveur légèrement sucrée.
Les graines de «fruits de doigt» sont disponibles dans des paquets de différentes tailles De Eden Brothers.
3. Ichiban
`` Ichiban '' est un hybride japonais qui aime le temps chaud, mais qui prospérera également dans les climats plus frais - et il porte ses fruits jusqu'au premier gel d'automne.
Son nom signifie «meilleur» en japonais, et de nombreux jardiniers conviennent que c'est en haut de leur liste d'aubergines asiatiques!
`` Ichiban '' produit des fruits minces et violacés, de 10 pouces de long sur des tiges violettes.
Les fruits ont des peaux minces avec une saveur délicate, sucrée et douce, et une texture succulente.
Les plantes poussent sous une forme verticale, atteignant 3 à 4 pieds de haut et 2 à 3 pieds de large à maturité.
'Ichiban'
Ils fonctionnent bien dans les conteneurs, et ils sont prolifiques et très tôt, portant des fruits seulement 50 à 60 jours après la transplantation - avec 12 fruits par plante, en moyenne.
Vous pouvez trouver des plantes «ichiban» dans des pots de 4 pouces de Bonnie Plantes via Home Depot.
4. Kurume long
Originaire de la ville de Kurume dans la préfecture de Fukuoka au Japon, «Kurume Long» est un cultivar à pollinisation libre qui porte des fruits noirs brillants de 9 à 10 pouces sur des tiges noires.
Les fruits doux et délicats de «Kurume Long» sont excellents pour faire de la tempura ou pour le décapage.
'Kurume Long'
Ce cultivar est vigoureux et mûrit très tôt - à seulement 60 jours de la transplantation.
Les graines de «Kurume Long» sont disponibles en paquets de 0.5 grammes de Kitazawa Seed Company via Amazon.
5. Millionnaire
Un cultivar japonais populaire, `` Millionaire '' est un hybride à maturation précoce qui produit des fruits noirs brillants. Celles-ci mesurent 8 à 12 pouces de long et 2 pouces de large, avec des calices violettes foncées.
`` Millionaire '' n'a pratiquement aucune graine dans sa chair tendre et douce, et est délicieux rôti ou grillé dans des brochettes de shish.
'Millionnaire'
Les plantes très productives sont verticales et prospères par temps chaud, portant des fruits mûrs à seulement 50 à 60 jours de la transplantation.
`` Millionaire '' est disponible en paquets de 100 ou 1000 graines de Mountain Valley Seed Company via True Leaf Market.
6. Orient Express
`` Orient Express '' est un cultivar hybride à haut rendement qui va faire des fruits par temps frais et chaud.
Ses fruits noirs brillants atteignent une longueur de 8 à 10 pouces et ont une saveur délicate, des peaux minces et une chair tendre.
Les graines `` Orient Express '' sont lentes à germer, mais la plante a une croissance rapide une fois qu'il commence.
Ce cultivar à maturation précoce produit une récolte abondante à seulement 58 jours après la transplantation.
'Orient Express'
Les plantes atteindront 24 à 30 pouces de hauteur, ce qui fait de cette variété une excellente option pour la croissance des conteneurs.
`` Orient Express '' est disponible en paquets de 25 graines de Les graines de jardin de David via Amazon.
7. Shikou
Une variété hybride qui résiste bien à la chaleur, `` Shikou '' porte des fruits violets, brillants et à la peau mince qui poussent sur des tiges violettes.
Avec un nom qui signifie «suprême» en japonais, ce cultivar produit des fruits élégants de 6 à 8 pouces de long qui ont très peu de graines.
Tendre, charnu et avec une saveur riche et noisette, «Shikou» est idéal pour ajouter aux fries.
Les fruits doivent être récoltés lorsque les peaux sont encore brillantes, à partir d'environ 70 à 80 jours après la transplantation.
'Shikou'
Les plantes semi-sans vitesses mûrissent à une modeste 18-24 pouces de hauteur, ce qui rend cette variété idéale pour grandir dans les conteneurs.
Les graines 'shikou' sont disponibles dans des paquets de différentes tailles de Javagado Land via Amazon.
8. Shoya Long
'Shoya Long' est un cultivar hybride qui est très populaire dans son Japon natal. Il porte exceptionnellement long de 14 à 16 pouces fruits violets foncé sur des tiges violettes.
Ces longs légumes sont de qualité fine, idéaux pour la friture et pour la tempura.
Les plantes deviennent debout, produisant des rendements élevés.
'Shoya Long'
Les aubergines mûres de ce cultivar très précoce peuvent être récoltées 60 jours seulement après la transplantation.
'Shoya Long' est disponible en paquets de 250 graines des graines de Hazzard via Amazon.
Variétés violettes vives
En règle générale de la Chine, les variétés d'aubergines asiatiques violettes vives sont tout aussi tendres et savoureuses que les variétés violettes foncées.
Voici une sélection de 5 des meilleurs cultivars violets brillants:
9. Fengyuan violet
Une variété héritage à pollinisation ouverte de Taiwan, «Fengyuan Purple» est un cultivar rare.
Les fruits longs, minces et cylindriques peuvent atteindre jusqu'à 12 pouces de long et sont violets brillants avec un calice violet.
La chair de ceux-ci est blanche crémeuse, exempte de composés amers, et la peau est mince et délicate.
Une variété de maturation précoce, «Fengyuan Purple» peut être récolté après seulement 65 jours.
dix. Japinage japonais
L'aubergine asiatique la plus longue parmi ma sélection, les fruits du «décapage japonais» peuvent atteindre un étonnant 22 à 26 pouces de longueur!
De couleur violet vif à foncé, celles-ci sont longues, minces et légèrement incurvées - mesurant seulement 2 pouces de diamètre.
Les aubergines japonaises "ont une dégustation douce et moelle.
`` Pickling japonais ''
Un cultivar de mi-saison, `` Pickling japonais '' a un bon taux de germination et arrive à l'échéance de 75 à 85 jours après la transplantation.
Vous pouvez trouver des paquets de 10 graines pour cette variété Disponible via Amazon.
11. Ping tung long
Très populaire à Taïwan, «Ping Tung Long» est un cultivar à pollinisation libre qui porte ses fruits avec des peaux violettes vives et un calice vert.
Également connu sous le nom de «ping tung elephant», cette variété porte des fruits qui atteignent jusqu'à 18 pouces de long et 2 pouces de diamètre.
'Ping Tung Long'
Les longs fruits de ce cultivar sont doux et tendres sans aucune trace d'amertume, et ils seront prêts à récolter dans 65 à 70 jours.
`` Ping Tung Long '' est disponible en paquets de 50 graines de Les graines de jardin de David via Amazon.
12. Comète violette
Un hybride de type asiatique, «Purple Comet» a une peau et des tiges de néon-violet qui sont vertes à violet.
`` Purple Comet '' produit des fruits d'environ 10 pouces de long et 2 pouces de large. Ce sont doux et doux, avec une chair blanche succulente et tendre.
Ils ont peu de graines, de peaux minces et peuvent être cueillies jeunes sans sacrifier aucune de leur saveur.
'Purple Comet'
Les plantes robustes de la «comète violette» ont un grand feuillage et de grandes fleurs, et ils arrivent à maturité dans 70 jours après la transplantation.
`` Purple Comet '' est disponible en paquets de 25 graines De Park Seed via Amazon.
13. Brillance violette
`` Purple Shine '' est un hybride chinois productif avec une peau brillante et violette - et est souvent blanc en haut, juste en dessous de son calice violet.
Cette variété supporte de longs fruits et minces mesurant 9 à 11 pouces de long et 1 1/2 à 2 pouces de large.
Fermes et sans pépins, ces aubergines douces sont idéales pour les lasagnes végétariennes, ou sautés et servaient de plat d'accompagnement.
'Briller violet'
Cultivant sur des plantes hautes, droites et étalées, ce cultivar prolifique arrivera à maturité en 65 à 70 jours.
`` Purple Shine '' est disponible en paquets de 50 graines de Les graines de jardin de David via Amazon.
Variétés roses et lavande
Ces cultivars pastel des aubergines de type asiatique valent la peine d'être essayés - si rien d'autre que leurs couleurs enchanteresses.
Voici quatre de mes cultivars roses et lavande préférés:
14. Longue asiatique
Avec de longs fruits violets qui ont un goût succulent et succulent sans soupçon d'amertume, «Long asiatique» est une variété pollinisée ouverte.
`` Long asiatique '' porte des fruits tendres et délicieux qui poussent à 8 à 10 pouces de long.
'Long asiatique'
Les fruits `` longs asiatiques '' seront prêts à récolter - et à jeter le gril - environ 60 jours après la transplantation.
Vous pouvez trouver des graines dans une variété de tailles de paquets Disponible chez Eden Brothers.
15. Machiaw
`` Machaw '' est une variété hybride qui porte un violet pâle à des fruits de rose foncé.
`` Machaw '' était l'un des gagnants du meilleur aubergine de type asiatique dans Université Purdue Essai de variété d'aubergine 2008 dans le centre du Missouri.
Cette variété porte de beaux fruits tendres et savoureux, en croissance de 10-12 pouces de long et 1-1 1/2 pouces de large.
'Machiaw'
Ce cultivar précoce est prêt à récolter 60 à 70 jours après la transplantation.
'Machiaw' est disponible dans des paquets de 25 graines via Amazon.
16. Charme oriental
`` Orient Charm '' est un hybride à haut rendement qui produit des fruits dans une gamme de nuances, de la lavande pâle au rose fluorescent brillant.
Avec `` Machaw '', cette variété était une autre des gagnants du meilleur album de type asiatique dans l'essai de variété d'aubergine de l'Université Purdue dans le centre du Missouri.
En croissance sur des tiges vertes, les fruits du `` charme oriental '' atteignent environ 9 pouces de long et 2 pouces de diamètre, et sont de forme similaire à `` Orient Express.'
Ces fruits délicatement aromatisés ont très peu de graines, et ils poussent sur des plantes fortes et productives.
`` Charme orient ''
Avec cette variété à maturation précoce, vous aurez des légumes prêts à récolter à seulement 65 jours après la transplantation.
`` Orient Charm '' est disponible en paquets de 25 graines de Javagado Land via Amazon.
Variétés vertes
Les aubergines vertes sont populaires dans toute l'Asie, où ils semblent être aussi répandus que les variétés violettes.
Voici cinq des meilleurs cultivars de type asiatique vert:
17. Bangladesh
`` Bangladeshi Long 'est un héritage prolifique originaire du Bangladesh.
Ses fruits de 8 pouces de long et légèrement incurvés sont frappants - ils ont une couleur verte grisâtre avec des stries violettes.
Ces légumes à la peau mince ne sont jamais amers et ont une saveur délicieuse et douce.
Ils sont parfaits pour une utilisation dans la cuisine d'inspiration indienne, comme cette recette de curry auberge épicée que vous pouvez trouver Sur notre site sœur, Foodal.
Les grandes plantes robustes de «Bangladesh long» atteignent 48 pouces de hauteur et portent des fruits 75-80 jours après la transplantation.
18. Choryoku
'Choryoku' est un hybride japonais. Ses fruits de 12 pouces de long ont des peaux vert vif et un calice vert.
Les fruits de ce cultivar se développent longtemps et droits avec une texture ferme, et elles sont sucrées et savoureuses - parfaites pour le gril ou les grillades.
'Choryoku'
Cultiver sur des plantes vigoureuses et prolifiques, «Choryoku» arrivera à maturité en 80 jours.
`` Choryoku '' est disponible en paquets de 50 graines de Javagado Land via Amazon.
19. Chevalier vert
Une variété hybride, «Green Knight» porte des fruits à la peau verte qui atteignent 7 à 10 pouces de long. Ils sont doux en saveur, avec peu de graines et une texture charnue.
Une variété à maturation précoce, vous récolterez les fruits succulents de ces plantes de 34 à 36 pouces en seulement 55 à 60 jours.
'Green Knight'
Vous pouvez trouver des paquets de 30 graines, ou 3 plantes «Green Knight», Disponible chez Burpee.
20. Hari
Un hybride indien, `` Hari '' a une peau mince cireuse et pousse à partir de tiges vertes.
Les fruits atteignent 7 à 10 pouces de long et ont une chair tendre avec une saveur douce et aucune touche d'amertume.
Une variété à maturation ultra-pas, «Hari» sera prête à récolter en seulement 50 jours.
21. Green long thaï
Également connu sous le nom de «Tusk Green Elephant», et parfois juste «Green thaï», les fruits de cette variété patrimoniale de Thaïlande ont une belle peau de couleur verte et des tiges vertes et vertes.
Les fruits mesurent 10 à 12 pouces de long et ont une saveur douce et douce avec une chair très tendre.
Les plantes de cette variété pollinisée à ouverture deviennent de 2 à 3 pieds de haut et sont résistantes à la sécheresse.
'Thaï long vert'
Ce cultivar de longue saison sera prêt à récolter en 85 jours.
`` Thai Long Green '' est disponible en paquets de 200 graines de Javagado Land via Amazon.
Une sélection de zones d'oeuf
Que l'aubergine asiatique de vos rêves soit petite ou serpentine, que ce soit un hybride super productif ou un héritage avec une histoire, que ce soit noir foncé, violet vif, rose pâle ou vert citron pour en trouver un pour donner un endroit spécial à votre jardin dans votre jardin.
Lequel de ces cultivars tentait vos papilles? Avoir d'autres variétés d'aubergines asiatiques préférées? Faites le nous savoir dans les commentaires.