Les 5 meilleures herbes méditerranéennes qui poussent, mangent et guérissent

Pour les aspirants et le jardinier expérimenté, la croissance des herbes culinaires est un défi probable et logique - en particulier lorsque vous tendez un jardin pour répondre à vos besoins de cuisine maison.

Le vrai puzzle, cependant, peut être de sélectionner les herbes les meilleures et les plus utiles pour commencer.

Quelques bonnes questions à vous poser à ce stade du jeu:

• Quelles épices à base de plantes seraient plus faciles à grandir?
• Quelles plantes vais-je utiliser assez souvent comme assaisonnements pour rendre mes efforts de jardinage?

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Une bonne solution consiste à choisir des herbes culinaires très courantes, au moins au début - à savoir celles qui sont utilisées fréquemment dans les sauces, les soupes et autres plats. De cette façon, vous saurez que vous êtes certain de trouver une utilisation pour eux lorsqu'ils sont prêts à récolter.

Certaines des épices culinaires les plus populaires sont si courantes que nous pensons à peine à eux, du moins pas au-delà de la façon dont ils amélioreront les saveurs appétissantes de nos plats préférés, alors que nous les arrosons sur nos repas!

Pour cette raison même, choisir des herbes communes pour votre jardin est une idée sage.

Ce que beaucoup d'entre nous peuvent ne pas réaliser, cependant, c'est que certains types sont un excellent match pour votre jardin, non seulement parce que vous les utiliserez souvent - ils sont également courants pour de nombreuses raisons que la personne moyenne ne le saurait tout simplement pas, ou qui ont été oubliés avec le temps.

Ce qui rend la plantation de types bien connus encore plus valables? Lisez la suite pour explorer les avantages.

Les 5 meilleures herbes méditerranéennes

J'ai trouvé, maintes et maintes.
… Ces amplificateurs de saveurs de style italien ne sont pas courants dans nos cuisines juste par coïncidence. Chacun d'eux s'étend sur de nombreuses catégories différentes de ce que les assaisonnements culinaires peuvent réaliser, au-delà d'être relativement communs et simples pour grandir.

En dépit de la façon dont ces épices sont enracinées dans nos vies - dans la nourriture et le jardinage - nous pourrions très bien négliger à quel point ils peuvent être vraiment puissants et merveilleux dans d'autres régions.

C'est d'autant plus la raison pour laquelle les choisissez, et ils feront un bon départ (ou d'excellents ajouts) à votre potager!

À laquelle les herbes pourrais-je faire référence? Je parle des herbes «italien classiques» ou méditerranéennes, à savoir:

• Basilic
• Origan
• Romarin
• Sage
• Thym

Mais pourquoi ces cinq options, parmi les nombreuses que je pouvais choisir?

Avant de répondre à cette question, laissez-moi vous demander d'abord: avez-vous ces épices dans votre propre grille d'épices ou armoire de cuisine?

Pensez un peu plus loin: comment pensez-vous qu'ils sont arrivés, car cinq des épices les plus couramment utilisées?

Voici ma réponse - ces amplificateurs de saveurs de style italien ne sont pas courants dans nos cuisines juste par coïncidence. Chacun d'eux s'étend sur de nombreuses catégories différentes de ce que les assaisonnements culinaires peuvent réaliser, au-delà d'être relativement communs et simples pour grandir.

Ces plantes étaient également si répandues et puissantes à travers l'histoire qu'elles n'étaient pas satisfaites de rester en Italie et en Méditerranée, où ils sont originaires - mais plutôt, ils se sont propagés au reste du monde, aux jardins et aux cuisines partout dans le monde.

Ceux-ci ont constitué non seulement la base de la cuisine grecque, du Moyen-Orient, d'Afrique du Nord et d'Italie (ainsi que des cuisines d'autres cultures), mais elles avaient également de nombreuses autres utilisations, notamment la préservation des aliments et même la médecine populaire traditionnelle, qui s'est propagée progressivement à d'autres parties du globe.

Alors jetons un coup d'œil à chacune de ces herbes culinaires, en commençant par les bases sur la façon de les garder et de les faire pousser dans votre jardin - sans oublier pourquoi ils sont devenus des facettes importantes de nos jardins de cuisine et des armoires d'épices en premier lieu.

Plus précisément: regardons comment les faire grandir, les manger et guérir avec eux!

Une note de prudence

Les informations sur la santé de cet article ne sont pas destinées à évaluer, diagnostiquer, prescrire ou promettre une guérison. Consultez votre professionnel de la santé avant de considérer l'une de ces herbes faciles à cultiver pour votre santé et votre bien-être.

Basilic (Ocimum basilicum)

Le basilic pourrait être connu de la plupart d'entre nous comme une épice italienne, en particulier les espèces Ocimum basilicum ou basilic doux.

Il convient de noter que toutes les espèces sont en fait originaires d'Asie et qu'il existe de nombreuses autres variétés et espèces de basilic disponibles. Ils sont souvent utilisés dans la cuisine indienne et thaïlandaise et les rituels de guérison, notamment Basilic thaï (ocimum basilicum, var. thyrsiflora) et le basilic sacré (ocimum sanctum).

La douce variété italienne a initialement trouvé son chemin vers la Méditerranée par le commerce d'Asie à l'époque historique.

De là, il a pris la main sur la cuisine et les recettes italiennes, qui se propagent ensuite rapidement au reste du monde. Certaines qualités de guérison ont également contribué à répartir la connaissance du basilic dans d'autres pays, l'élire comme une herbe commune trouvée dans les jardins de cuisine.

Croissance

Bien que ce soit une usine assez facile à gérer une fois que vous le démarrez, il convient de noter que Basil aime ça chaud - très chaud. En tant que tel, il y a quelques astuces clés pour la faire germer et se rendre à son état mature de la bonne manière.

Parce qu'il nécessite un certain niveau de chaleur, vous voudrez commencer le basilic un peu plus tard que vos autres plantes, donc il peut s'épanouir tout au long des mois d'été les plus chauds. Mi-mai, après tout la menace de gel a disparu, c'est le moment idéal pour le faire passer à l'intérieur.

Règles de base

• Le basilic se porte bien avec des températures supérieures à 50 ° F, et prospère vraiment dans environ 80 ° F et plus, en supposant qu'il devient ample d'eau.
• Lorsque les niveaux plongent dans la plage de 40 ° F, la plante commence à montrer des brûlures (marques noires) et des dommages cellulaires - et s'il est exposé assez souvent, le basilic mourra.
• Les températures de 32 ° F (congélation) endommageront certainement cette variété, la tuant dans la plupart des cas, en particulier plus la baisse de la température.

Semis et démarrage

De la graine:

• Étalez les minuscules graines noires et en forme de charbon de bois dans une couche peu profonde (moins de 1 pouce d'épaisseur) de mélange de sol de démarrage dans un plateau de graines. Assurez-vous qu'il draine bien l'eau.
• Placer le plateau de graines dans une partie très ensoleillée de votre maison, où les températures restent au-dessus de 50 ° F constamment (60-70 ° F ou même plus chaude est la meilleure).
• Idéalement, placez vos graines sur un rebord de rebord de rebord de l'équateur - orienté au sud dans l'hémisphère nord, ou au nord de l'hémisphère sud - afin qu'ils obtiennent le plus de lumière possible tout au long de l'hiver.
• Si tu avoir une serre chauffée, Low-tunnel, ou autre structure en améliorant la chaleur et le soleil pour placer vos graines à l'intérieur, tant mieux.
• Certains réussissent très bien avec un coussin de chauffage placé sous le plateau de graines, ce qui accélère la germination.
• Avec un flacon pulvérisateur ou une brume très légère, vaporisez les graines tous les jours, en les gardant humides à tout moment (mais pas gorgées d'eau).
• Dans 2-3 jours, vous devriez voir les premiers petits germes!

Après la germination, vous devez les garder dans le même endroit chaud et ensoleillé et l'eau de la même manière chaque jour.

À mesure que les semis grossissent et commencent à se presser, vous devrez «éclaircir» ou transplanter les germes les plus choix et les plus sains dans des pots plus gros afin qu'ils aient de la place pour grandir, en préparation de la transplantation à l'extérieur.

Dans 2-3 semaines (fin mai ou début juin, si vous avez commencé les graines à la mi-mai, et après tout risque de gel), vos germes seront suffisamment matures pour transplanter à l'extérieur.

Transplantation

• Si la plante mature se dirige vers votre jardin extérieur, rappelez-vous que le basilic aime la chaleur. Choisissez un endroit ensoleillé et chaud pour l'herbe et attendez de la transplanter jusqu'à ce que les températures nocturnes d'été ne plongent plus dans la plage de 40 ° F.
• Si vous le pouvez, transplanter sous couvertures en ligne en plastique, tunnels faibles, boîtes de culture, tunnels hauts ou serreurs qui aideront à augmenter la chaleur, et le protéger en cas de chutes de température inattendues.
• Donnez toujours beaucoup d'eau - une chaleur élevée augmente la sécheresse, alors assurez-vous de donner à vos plantes trois bons trempages à la racine par jour, surtout si les températures sont à 90 ° F ou plus.
• Garder votre basilic à l'intérieur? Encore une fois, assurez-vous qu'il obtient beaucoup de soleil, de chaleur et d'eau toute la journée - les coussinets de chauffage peuvent aussi être utiles pour les plantes matures!

Une fois votre plante établie, vous pouvez pincer les feuilles et les tiges comme vous le souhaitez pour l'assaisonnement frais dans vos repas - ou le basilic sec en grappes, pour un stockage ou une utilisation ultérieure.

Évitez de couper votre basilic avec un couteau. Le contact métallique avec la plante le fait s'oxyder et devenir noir, ce qui peut le rendre un peu moins attrayant visuellement.

Gardez à l'esprit que cette herbe est une. Si vous cultivez la plante à l'extérieur dans les climats froids, il mourra et ne reviendra pas au printemps - vous devrez donc planter un nouveau tour de la graine l'année prochaine.

Pour en savoir plus sur la culture du basilic, Trouvez notre guide complet ici.

Cuisson

Il est facile de penser à de nombreux endroits où vous aimerez peut-être ajouter une pincée de basilic: sauces spaghetti, sautés asiatiques, et bien sûr - délicieuses, sauces pesto à l'ail et à l'ail!

Ce sont les choix évidents, mais vous pouvez le changer et en jeter avec des plats qui présentent également d'autres arômes bien en panne. Ceux-ci inclus:

• Salades- avec un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
• Pizza- combiné avec l'origan.
• Légumes- comme poivrons, tomates, aubergine et courgettes.
• Viandes- comme le poulet, le poisson et l'agneau.
• Plats de pâtes et sauces- Surtout avec des fromages comme le parmesan et la mozzarella, avec de l'ail.

Pour plus de suggestions sur la façon d'associer les herbes cultivées avec d'autres ingrédients, consultez Karen Page et l'excellent livre d'Andrew Dornenburg, The Flavour Bible.

Guérison

La médecine folklorique traditionnelle en Inde est du basilic comme une herbe stressante, utile pour ceux qui souffrent d'asthme et de soutien à ceux qui atteint du diabète de type 2. En Afrique, le basilic est une médecine cardiaque vénérée, pour les problèmes émotionnels et cardiaques.

Manger la plante en quantités culinaires (plutôt que des doses plus importantes et concentrées) pourrait être légèrement sédative et peut aider à atténuer les problèmes digestifs.

Les recherches en cours commence tout juste à rayer la surface concernant ses propriétés antimicrobiennes apparentes, et plusieurs études ont été fait Concernant sa capacité potentielle combattre et prévenir le cancer.

Origan (Origanum vulgare)

Comme son basilic relatif proche, l'origan est un amoureux de la temps chaud - et il faudra une attention particulière dans les zones avec des hivers froids et durs.

Ces gars s'apparentent à des cousins, les deux membres de la famille de la menthe, tout comme toutes les herbes de cet article.

Contrairement au basilic, cette herbe parfumée et aromatique est en fait originaire de la région méditerranéenne, où son goût est synonyme de gastronomie italienne, ainsi que de guérison plus élevée, dans l'herborisme et le monde alternatif du monde de la santé.

Différentes variétés d'origan ont trouvé leur chemin dans diverses traditions culinaires au fil du temps:

• Origan grec (Origanum V. var. hirtum) - la variété méditerranéenne «vraie bleu».
• Sweet Marjoram (Origanum Majorana) - Classic Marjoram est techniquement une sous-espèce d'origano.
• Origan italien (Origanum majoricum) - Un hybride de marjoram et d'origan.
• Organo mexicain (Lippia graveolens) - Pas un vrai origan, bien qu'il soit courant dans la cuisine mexicaine.

Croissance

Tandis que l'origan aime le temps chaud et méprise le froid, heureusement, il existe des variétés disponibles qui sont plus riches et vivaces que les autres. Plus les souches d'origan plus «méditerranéennes» que vous essayez de cultiver (grec, par exemple).

Règles de base

• Cultiver l'herbe à l'extérieur, une fois que la chance du gel a réussi.
• La variété méditerranéenne ne tiendra probablement pas des températures dans la plage de 40 ° F ou plus bas, et mourra à des températures de congélation de 32 ° F ou en dessous.
• Les variétés les plus rigide sont claires une fois que le printemps bat son plein, et ne mourra que pour aller en sommeil quand il gèle. Cependant, ces cultivars auront probablement besoin de l'aide du paillis, Un cadre froid, ou un autre type de revêtement protecteur pendant les temps froids.

Semis et démarrage

Vous pouvez facilement démarrer cette herbe à partir des graines, bien que la plupart se tournent vers les boutures pour commencer leur approvisionnement pour les jardins et les cuisines.

De la graine:

• Comme le basilic, saupoudrer des graines dans un plateau de graines avec moins de 1 pouce de terre. Spritz légèrement tous les jours avec de l'eau, permettant au sol de sécher avant chaque application.
• Transplanter des semis forts dans des pots plus grands à mesure qu'ils grossissent.

Des boutures:

• À partir d'une plante déjà établie, retirez une branche encore tendre (pas boisée) qui a encore une pointe de croissance douce.
• Enterrer l'extrémité coupée en terre à quelques centimètres, l'eau et maintenir lorsque vous regardez la coupe devenir une nouvelle plante.

Assurez-vous que le sol dans lequel vous les plantez est limoneux et bien drainé, et commencez à l'intérieur autour de la dernière chance de gel. Pour que l'origan prospère, un bon marqueur de température du sol est d'environ 70 ° F.

Transplantation

Lorsque les boutures ou les semis sont matures, vous pouvez les transplanter dans votre jardin à l'extérieur. Assurez-vous qu'ils obtiennent beaucoup de soleil et qu'ils sont hébergés en toute sécurité dans un sol sec bien drainant.

Lorsque vous arrosez, faites-le sporadiquement - mais donnez des arrosages longs et profonds, de sorte que la plante est capable de l'agrandir à ses racines.

Si vous êtes maintenu à l'intérieur, assurez-vous de le mettre dans un endroit avec beaucoup de soleil et de chaleur. Quand l'hiver arrivera, les variétés robustes deviendront en sommeil - paillis sur la plante et attendent son retour au printemps!

Pour en savoir plus sur la croissance de l'origan, Lisez notre guide complet ici.

Cuisson

L'origan est une épice indubitable, toujours présente dans les assaisonnements de nombreux aliments italiens de marque: pâtes, sauces spaghetti et pizza, pour nommer quelques favoris.

Si vous voulez déviation un peu de la norme, le profil de saveur ZESTY d'Oregano va très bien avec les combinaisons suivantes:

• Légumes- Comme des poivrons, des aubergines, des pommes de terre, des tomates, champignons, et les courgettes
• Viandes- comme le bœuf, le porc, le poulet, le poisson et l'agneau
• Plats de pâtes et sauces- avec ail, citron, basilic et olives
• Paires bien- avec des plats d'oeufs, des haricots et de la cuisine grecque

Guérison

Avant l'âge de la médecine moderne en Europe, l'origan était utilisé pour les plaintes digestives, respiratoires, nerveuses et hormonales. En Amérique, certaines traditions indigènes l'ont adopté dans leur lexique de médicaments botaniques lorsque les colons européens sont arrivés, pour les déséquilibres féminins et en tant qu'animant pour lutter contre les infections à levures.

UN étude médicale Of Oregan montre l'espoir que la plante a confirmé les propriétés antibactériennes, antifongiques et même anti-cancer, soutenant son utilisation continue pour la santé, même aujourd'hui.

Pour plus d'informations sur les remèdes à base de plantes, Le livre de Michael Castleman, The New Healing Herbs, est une ressource utile.

Romarin (Rosmarinus officinalis)

Selon l'endroit où vous vivez et votre zone de croissance, le romarin fait un début dynamique et savoureux Votre jardin d'herbes.

Dans certaines parties des États-Unis ou d'autres zones tempérées - comme le sud ou le sud-ouest u.S., Texas, ou la côte ouest - cette herbe peut potentiellement devenir une plante «à feuilles persistantes», ne jamais devenir dormante et prospérer énergiquement toute l'année.

Comme les herbes qui ont déjà été mentionnées, le romarin est originaire de climats plus chauds. Cette épice culinaire omniprésente peut appeler la Méditerranée ainsi que certaines régions asiatiques à la maison.

Bien qu'il soit connu pour être beaucoup plus robuste que l'origan ou le basilic, il aura encore besoin d'une certaine protection dans les climats froids, parfois même à l'intérieur.

Croissance

Compte tenu de certaines conditions chaudes, le romarin excelle vraiment comme une herbe de jardin à laquelle vous n'avez à peine à penser. Non seulement il est raisonnablement robuste, mais il peut également aller très longs périodes sans eau et faire très bien.

En tant que tel, vous n'avez pas à faire trop avec le romarin, sauf l'eau de temps en temps. Une fois par semaine, fonctionne bien, ou vous pouvez laisser les pluies naturelles de votre région faire l'affaire pour vous.

Règles de base

• Le romarin est assez difficile pour gérer la plupart. Si vous vivez dans une zone où les températures ou les refroidissements de vent descendent en dessous de 0 ° F, cependant, assurez-vous de le paillir tout au long de l'hiver. Il vaut mieux être en sécurité que désolé en le faisant paillage dans n'importe quelle région avec des hivers rigoureux, quoi qu'il arrive; Les jardiniers experts ne prennent pas le pari!
• Le romarin jamais débordé - les sols humides augmentent les risques de pourriture des racines et les problèmes avec mildiou, les problèmes à laquelle la plante est particulièrement sensible.
• Ce parent à la menthe parfumé en pin et parfumé aime en fait le sol beaucoup plus léger et plus sable que le basilic et l'origan, pour aider à prévenir l'excès d'humidité.

Semis et démarrage

Les graines de cette herbe sont si minuscules (minuscules que la tête d'une épingle) qu'elles font le démarrage de la graine tout à fait un défi.

Même après avoir obtenu le bon semis, faire germer toutes les graines uniformément peut être une tâche difficile. Laissez le rosemary enfiler les experts et pour se tourner vers les boutures de romarin plus faciles et beaucoup plus populaires.

De la graine:

• Disperser une couche légère de graines de romarin dans un plateau de graines avec moins de 1/2 pouce de terre.
• Les graines de spritz avec de l'eau quotidien.
• Une fois qu'ils mesurent près de 1/2 pouce de hauteur, les semis de transplantation.

Des boutures:

• D'une usine de romarin déjà établie, retirez une branche encore tendre (pas boisée).
• Enterrer l'extrémité coupée dans un sol de quelques pouces de profondeur, en gardant la coupe verticale. Eau et entretenir, jusqu'à ce que la coupe mûrit dans une nouvelle plante.

Transplantation

Lorsque les boutures ou les semis semblent assez grands pour transplanter à l'extérieur, vous pouvez certainement le faire - c'est-à-dire si vous vivez dans une région avec des hivers plus doux.

Soyez patient, car la plupart des qui traitent avec le romarin de Seed doivent attendre la deuxième année pour le voir vraiment s'épanouir.

Si les mois les plus froids sont trop à gérer, pensez à garder votre romarin en pot à l'intérieur. De cette façon, vous pouvez le transférer à l'extérieur en été, puis de retour pour la protection pendant l'hiver.

Sinon, protégez votre plante extérieure permanente avec une épaisse couche de paillis jusqu'au printemps.

Une fois mature, pincez-vous des brins tendres de la plante pour cuisiner et sécher à votre guise!

Pour en savoir plus sur la culture du romarin, Lisez notre guide complet ici.

Cuisson

Vous ne commenceriez probablement pas à cuisiner certaines viandes, pains, farcisses, sautés et bien plus encore si vous n'aviez pas au moins une pincée de romarin à portée de main!

C'est une raison de plus pour le cultiver. Il est absolument irremplaçable dans certains plats - mais pensez à l'utiliser avec les aliments suivants pour vraiment faire ressortir la saveur et la délicieuseté de vos repas:

• Légumes- comme des haricots, petits pois, patates, poivrons, chou, aubergine, oignons, champignons, et ail
• Viandes- Comme l'agneau, le porc, le poisson, le lapin, le venaison et surtout les viandes grillées
• Garnir- Fait une excellente garniture sur les pains au four comme la focaccia, ou mélangé en pâte
• Améliorer les saveurs- D'autres herbes et intensifs, y compris l'origano, persil, sage, lavande, citron, et menthe

Guérison

La médecine populaire traditionnelle du monde entier a utilisé le romarin pour des problèmes nerveux, des maux de tête, des problèmes digestifs et des plaintes féminines.

Une utilisation courante pour la plante - préserver les aliments, en particulier les viandes - se propage lentement dans une utilisation culinaire et guérison au fil du temps. En effet.

Les études soutiennent ces affirmations, Comme le romarin contient de l'acide rosmarinique, un puissant antioxydant qui empêche l'oxydation si intensément qu'elle peut empêcher certains aliments de pourrir pendant certaines périodes.

Ces études décrivent également les propriétés antimicrobiennes du romarin, tandis que d'autres recherches maintient l'herbe comme un doux stimulant nerveux, une sucette respiratoire et même un Protection possible contre le cancer.

Sage (Salvia officinalis)

Les débuts de Sage proviennent de la faveur précoce des Grecs et des Romains - des cultures pré-italiennes et méditerranéennes qui l'ont utilisé pratiquement pour la préservation alimentaire comme le romarin, ainsi que d'autres fins culinaires et médicinales.

Aussi comme le romarin - une herbe avec laquelle elle est souvent associée - Sage est parmi les épices méditerranéennes les plus résistantes. Il aime se prélasser en plein soleil et le temps chaud, et tolérera également le plus froid - mais il faudra une certaine protection dans des climats vraiment glaciaux!

Croissance

Comparé au romarin, Sage est généralement plus facile à démarrer et germé. Cependant, il faut autant de temps aux graines pour germer (bien qu'elles aient un taux de réussite plus élevé) et pour que la plante mature devienne robuste et assez forte pour le plein air.

Il peut être deux ou trois ans avant que votre sauge soit suffisamment forte pour se débrouiller à l'extérieur.

Sage aime aussi la sécheresse, bien qu'un arrosage méthodique et intensif aux racines une fois par semaine soit optimal.

Autre qu'une petite attention supplémentaire aux soins hivernaux le moment venu, vous avez une herbe culinaire fiable pour votre jardin - celle dont vous n'avez pas besoin d'être particulièrement inquiet pour.

Règles de base

• Sage exige le plein soleil, bien qu'il tolérera l'ombre partielle.
• Évitez les sols d'argile et assurez-vous que la plante obtient un bon drainage. Certains jardiniers experts suggèrent de le planter dans des lits légèrement surélevés pour éviter l'excès d'humidité, un sage de l'état ne peut pas tolérer. Pour plus d'informations sur ce type de jardinage, Lisez notre article ici.
• Comme le romarin, paillir votre plante extérieure ou apporter votre sauge en pot à l'intérieur si vous ressentez des hivers rigoureux où les températures et les frissons éoliennes tombent en dessous de 0 ° F.

Semis et démarrage

Les jardiniers sont connus pour diriger leur sauge directement dans leur jardin. Ils peuvent également le démarrer à partir de boutures, ou allaiter des semis plus grands pour être préparés pour une transplantation plus réussie à l'extérieur, par temps chaud.

De la graine:

• Dans les climats extérieurs appropriés (zones de rusticité 8 ou moins), les jardiniers peuvent simplement saupoudrer les minuscules graines dans le sol de jardin souhaité d'environ 1/4 à 1/2 pouce de profondeur, après que la première menace de gel soit passée.
• Dans les climats plus froids - ou si vous voulez démarrer les plantes plus tôt, avant la transplantation - vous pouvez utiliser la même méthode à l'intérieur, dans une couche peu profonde de mélange de démarrage du sol.

Des boutures:

• Sourcing à partir d'une plante déjà établie, retirer les branches toujours tendres (pas boisées) et enterrer leurs extrémités coupées dans un sol de 1 à 2 pouces de profondeur. L'eau et maintenir, jusqu'à ce que la coupe de sauge prend racine pour devenir une nouvelle plante.

Transplantation

Les plantes de sauge prêtes à l'emploi peuvent être transplantées directement dans votre cour, ou vous pouvez les définir dans des conteneurs ou des pots faciles à déplacer.

Dans des endroits avec des hivers rigoureux (plongeant bien en dessous de 0 ° F), il est recommandé d'utiliser un conteneur pour apporter votre sauge à l'intérieur. Sinon, préparez-vous à bien par-dessus, pour l'aider à passer en hiver.

N'oubliez pas qu'il faudra à vos plantes de sauge environ deux ou trois ans pour devenir pleinement établie et prête pour la culinaire ou autre utilisation.

Une fois que votre plante mature atteint cette vieillesse mûre, de nombreux jardiniers experts vous recommandent de remplacer votre sauge toutes les quelques années, car ils peuvent pousser boisé, scraggly et non comestible.

Pour une utilisation culinaire ou de guérison, coupez-vous, cueillez ou pincez librement les branches et feuilles pour vos besoins. Vous pouvez également sécher et stocker la sauge pour une utilisation à long terme plus tard!

Pour en savoir plus sur la croissance de la sauge culinaire, Lisez notre guide complet ici.

Cuisson

Votre bouche peut l'eau à l'idée des aliments communs à la sauge: pâtes, dinde, pain et farce. Étant une épice méditerranéenne, elle se marie exceptionnellement bien avec les tomates, ainsi que d'autres herbes italiennes.

Développez vos horizons de cuisine et pensez à l'ajouter aux aliments avec les saveurs et les ingrédients suivants:

• Légumes- comme asperges, haricots, pois, maïs, aubergine, ail, champignons, oignons, pommes de terre, tomates et squash.
• Viandes- Comme le poisson, le poulet, le canard, l'oie, le foie, le porc, la saucisse et les crustacés.
• Pain- ou d'autres produits de boulangerie.
• Améliorer les saveurs- de cerises et de fromage (en particulier le parmesan).

Guérison

Cette charmante herbe offre un large éventail d'utilisations folkloriques, et était même une «guérison» réputée, avec des affirmations selon lesquelles il pourrait guérir toute maladie ou maladie.

La plupart des herboristes ont observé son efficacité spécifiquement en cas de rhume, de grippe, de fièvre, de problèmes féminins et de problèmes digestifs.

Aujourd'hui, il y a des études qui confirment diverses pouvoirs de guérison supplémentaires de la sauge. Une étude rédigée par Yinrong Lu et L Yeap Foo et publié dans la revue Food Chemistry en 2001 indique que la plante contient de puissants antioxydants, qui pourraient protéger contre les dommages aux radicaux libres et même le cancer.

Il a également été noté comme thérapie potentiellement efficace pour la maladie d'Alzheimer - et un candidat probable comme complément alimentaire pour la prévention du diabète de type 2, ainsi que Amélioration de la réduction de l'humeur et de l'anxiété.

En savoir plus sur la sauge culinaire dans notre guide de croissance.

Thym (Thymus vulgaris)

Le thym est une petite plante petite mais puissante originaire de la région méditerranéenne, comme ses proches parents.

Cela va bien avec le romarin et la sauge dans de nombreux plats, ajoutant une touche de flair culinaire qui est enracinée dans la tradition romaine ancienne, car elle était également utilisée comme conservateur de viande - comme le romarin et la sauge.

Plus tard, il a fait un assaisonnement simple mais savoureux, florissant en Italie, puis se propageant au reste du monde - jardins, cuisines et armoires à pharmacie.

Croissance

Bien que cette plante soit plus similaire en termes de cuisine au romarin et à la sauge, ses habitudes de croissance rappellent beaucoup plus l'origano.

Il aime la chaleur et la chaleur du temps méditerranéen, tout en étant aussi robuste que les variétés d'origan les plus difficiles - bien qu'elle puisse lutter contre le froid grave.

Règles de base

• Comme la plupart des variétés d'origan, le thym nécessite une température du sol d'au moins 70 ° F pour germer et mûrir.
• Le thym est peut-être le plus résistant de toutes les herbes italiennes - mais cela risque de graves dommages et éventuellement de la mort dans les températures hivernales qui tombent en dessous de 10 ° F.
• Il ne nécessite pas nécessairement de chaleur et de chaleur à maturité, bien qu'il aime les sols plus secs. Évitez le surpassement et assurez-vous d'utiliser un mélange de sol qui permet un drainage adéquat, de préférence de nature légèrement sablonneuse.

Semis et démarrage

Alors que ses graines sont incroyablement minuscules, elle germe beaucoup mieux que le romarin, avec des caractéristiques croissantes plus proches de celles d'origano.

De la graine:

• Dans un plateau de graines peu profond, saupoudrer uniformément les graines de thym sur une couche de sol d'environ 1/2 pouce d'épaisseur.
• Spritz ou brume très légèrement avec de l'eau une fois par jour, permettant au sol de sécher entre l'arrosage. Les graines de thym ont tendance à germer assez avec succès et uniformément, généralement en une semaine.

Des boutures:

• Prenez un brin ou une branche tendre (pas boisé) d'une plante déjà établie et saine avec un feuillage à perdre.
• Enterrer l'extrémité coupée d'environ 1/2 à 1 pouce de profondeur dans le pot souhaité. Eau et maintien - les boutures de thym émettaient de nouvelles racines assez rapidement.

Des divisions racinaires:

• La plupart des jardiniers citeront cela comme le moyen le plus courant de continuer à multiplier et à propager le thym. À l'automne, déterrez votre plante mature et bien taille et divisez-la ou divisez-la en sections, en vous assurant que chacun a de nombreuses racines attachées.
• Replanter chaque plante plus petite dans un pot, l'eau, maintenir et regarder votre thym éteindre de nouvelles racines en un rien de temps à plat.

Transplantation

Transplantation de nouvelles plantes de thym au printemps en utilisant la méthode de division racine, ou continuez à s'attendre à son conteneur d'origine.

Votre usine bien établie n'aura pratiquement pas besoin d'attention supplémentaire une fois qu'elle a augmenté de taille (généralement 10-12 pouces de hauteur au maximum), avec seulement une pincée d'eau requise une fois par semaine environ.

Dans des conditions de sécheresse, le thym peut avoir besoin d'un arrosage plus régulier - gardez cela à l'esprit!

Venez l'hiver, il est préférable que le thym soit paillé ou amené à l'intérieur dans son récipient. Pour les pouces et les repas ainsi que pour la guérison, cassez ou choisissez des brins selon les besoins.

Lisez notre guide complet pour la culture du thym ici.

Cuisson

C'est une épice commune avec une saveur que vous ne remarquerez peut-être pas toujours de vous démarquer du reste - mais vous pouvez trouver du thym dans pratiquement n'importe quelle cuisine ou restaurant, qu'il soit présenté au menu ou caché dans un plat.

Non seulement il est au cœur de nombreux mélanges d'herbes italiens, mais il est également connu pour améliorer et élever les goûts de nombreuses autres épices, même certains qui ne se trouvent généralement pas dans les mélanges d'épices populaires susmentionnés.

Encore mieux, il peut s'adapter subtilement au profil de saveur de tout délicieux repas. En tant qu'assaisonnement, on pourrait dire que le thym est la «section rythmique», soutenant les notes de saveurs plus fortes et plus visibles. Vous le trouverez dans les repas qui incluent:

• Soupes, ragoûts et chowders
• Les fromages- en particulier le fromage de chèvre.
• Légumes- comme les carottes, les haricots, la ciboulette, oignons, aubergine, champignons, pommes de terre et tomates
• Viandes- comme le poulet, le poisson, l'agneau et le porc

Guérison

L'herborisme traditionnel confirme de nombreuses vertus du thym et ses capacités à guérir les infections, le rhume, la grippe et les plaintes des femmes. Il était également connu pour soutenir la main-d'œuvre, la grossesse, les problèmes digestifs, et plus.

Au-delà de sa réputation culinaire actuelle, le thym s'est poursuivi en tant que joueur réussi majeur dans la guérison alternative moderne. Même aujourd'hui, c'est un remède à base de plantes antimicrobien et décongestionnant presque inarguable.

Études soutenant Son utilisation à base de plantes est si nombreux et réussies que les constituants actifs du thym (notamment le thymol) ont fait leur chemin dans de nombreux remèdes à froid, grippe et toux en vente libre. Ses activités antioxydantes - et donc potentiellement du cancer - font l'objet de charges de la recherche en santé continue.

Herbes pour la culture, la restauration et la guérison

À travers mes propres voyages en tant que jardinier, amateur de nourriture et herboriste, j'ai constaté à plusieurs reprises que ces cinq herbes servent un excellent début pour rassembler ces trois chemins - et un moyen facile de se ramifier dans le monde complexe et en constante évolution d'utiliser des herbes, pour diverses raisons.

Ce n'est qu'un début - ce ne sont en aucun cas les cinq seuls herbes que vous pouvez maîtriser dans votre jardin, votre cuisine et votre armoire à pharmacie!

Faites-nous savoir ce que vous cultivez dans votre jardin et n'hésitez pas à poser toutes les questions que vous pourriez avoir dans les commentaires.

Saviez-vous que beaucoup de ces herbes font également une couverture de sol délicieusement parfumée et comestible? En savoir plus ici.

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