Le guide complet de la croissance de la courge hivernale

Un de mes cadeaux de jardin préférés à manger pendant la saison froide est la courge hivernale.

Facilement stocké dans une cave à racines ou une pièce plus froide de la maison, il peut soutenir une famille avec une variété de vitamines et de minéraux, via sa chair savoureuse et polyvalente.

La croissance de la courge est un processus impliqué, mais ce n'est pas difficile.

Les épiceries ont tendance à offrir de nombreux types pour environ trois dollars la livre en tant que produits frais. Cela signifie que seulement une ou deux plantes bien entretenues peuvent produire des économies importantes pour le budget alimentaire familial.

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Voici ce qui nous attend dans ce guide croissant:

Ce que vous apprendrez

• Les meilleurs cultivars pour grandir
• Combien est suffisant?
• L'intrigue parfaite
• Soundation SMARTS
• Entretien de routine pour les plantes
• Une once de prévention: les ravageurs et les maladies
• Pollinisation parmi les vignes
• Gestion de la vigne
• La récolte tant attendue
• Façons d'utiliser les extras
• Fleurs comestibles
• Autres idées de recettes
• Livres et livres de saveur

Ainsi, quelles plantes sont les ajouts les plus précieux à votre jardin? Découvrons-le!

Les meilleurs cultivars de courge d'hiver pour grandir

Avec autant d'espèces et de cultivars tentants disponibles, le choix des meilleures graines pour vos parcelles de jardin peut sembler impossible. J'ai constaté que la culture d'un ou deux des éléments suivants fournit à nos repas un large éventail de saveurs, de textures et de couleurs:

Muscade

Cette grande courge en forme d'arachide peut devenir assez grande, à un pied ou plus à la taille du pic.

Il a une peau bronzée plus mince que les autres variétés, parfois avec des rayures plus légères allant dans le sens de la longueur dans le fruit. À l'intérieur, un fruit orange brillant frappant offre une saveur sucrée et noisette.

De nombreuses recettes qui appellent pour les patates douces peut être interchangeable avec ce cultivar. Je l'adore à la vapeur avec un peu de beurre, de cassonade, de sel et de poivre.

En savoir plus sur la croissance de la courge musquée ici.

Gland

C'est une courge plus petite avec une saveur douce et sucrée.

En raison des plis étranges à l'extérieur, il peut être difficile de retirer la partie comestible de la peau sans gaspiller - quelque chose d'important à garder à l'esprit qui peut influencer la façon dont vous vous préparez et le servir.

Un gland de trois livres peut nourrir une ou deux personnes. Cuit dans le four, il est souvent servi dans des tranches horizontales coupées directement sur le fruit pour montrer le design jolie feston.

Kabocha

L'année dernière a été la première fois que ma race quelque peu laide, également connue sous le nom de citrouille japonaise.

Avec une peau plus épaisse qui ressemble à une croûte, il a également pas mal de graines à l'intérieur. Avec une chair moins comestible avec laquelle travailler, vous voudrez mettre de côté un espace supplémentaire dans le jardin pour cultiver davantage cette courge spéciale.

Spaghetti

Peut-être le moins «hivernal» de la catégorie, La courge spaghetti a gagné un suivi fou depuis l'introduction du régime Paleo et Whole30.

Tandis que le fruit jaune long, pâle ou parfois plus vibrant est un substitut approprié aux pâtes (et peut prendre les quantités abondantes de sauce rouge que les gens aiment jeter dessus!), les puristes le traitent comme n'importe quelle autre courge.

Un peu de beurre, de sel et de poivre permettent aux saveurs de ce trésor filandreuse de briller vraiment à travers.

Il y a Beaucoup d'autres courges d'hiver à noter. Ceux-ci inclus:

• Dotant
• Calabaza
• Épiceries
• Hubbard
• Noix de miel
• Citrouille

Alors que chacun a son propre profil de saveur unique, la plupart sont interchangeables dans vos recettes de courges d'hiver préférées. Restez à l'écoute avec notre guide pour trouver des graines pour planter bon nombre de ces variétés populaires.

Encyclopédie ultime de Rodale du jardinage biologique, disponible sur Amazon

Selon l'ultime encyclopédie du jardinage biologique (Lisez notre critique de cet excellent manuel), la graine de courge est viable pendant quatre ans, tant qu'elle est stockée correctement dans un endroit frais et sec. Voici ma recommandation: achetez un paquet de chacun et essayez quelques-uns à chaque fois que la saison des plantations roule autour!

Combien est suffisant?

Connaître le bon nombre de graines à semer pour toute variété végétale peut être difficile.

Quelle que soit l'espèce, ils se sont tous répandus pour prendre autant d'espace qu'ils peuvent obtenir. Pour cette raison, il est très peu pratique de s'attendre à ce que de nombreuses plantes prospèrent dans un petit espace.

Alors que presque toutes les vignes de courge peuvent s'étirer pour couvrir plusieurs pieds carrés, ils varient dans le nombre de fruits qu'ils peuvent mettre. La courge à glands, par exemple, peut produire jusqu'à 24 livres de fruits par vigne, tandis que le butternut n'offre que six.

Si l'espace est limité, il est logique de choisir les plantes les plus productives et de les nourrir aussi bien que vous pouvez.

L'intrigue parfaite

Les courges sont traditionnellement cultivées dans des collines, ou dans la dernière rangée du jardin, où elles peuvent s'éloigner des légumes les plus bien élevés.

Dans mon propre jardin, j'aime aussi les localiser près d'une sorte de structure robuste, comme une clôture de bétail ou un autre câblage lourd. Ils seront plus susceptibles de s'accrocher à cette structure et d'y mettre le poids de la plante et des fruits - au lieu d'écraser vos autres plantes.

Vous pouvez également choisir de localiser vos collines loin de tout le reste. Une plante solitaire peut très bien faire dans un coin d'une cour ou le long de l'arrière d'une propriété familiale.

Nous avons en fait consacré un bon demi-acre à la culture que des plantes vives, y compris la courge, les citrouilles, et pastèques!

Où que vous décidiez de développer le vôtre, assurez-vous simplement que votre parcelle est à la portée de l'arrosage et a Accès au soleil complet.

Les collines peuvent être créées à l'aide d'une houe ou d'une petite bêche. Créez le monticule de saleté à au moins 24 pouces de diamètre, espacé de 4 à 6 pieds de distance pour vos plantes de type buisson. Augmenter la distance à 8 à 10 pieds pour la variété de viging plus traditionnelle.

Pour les jardiniers qui Portez une attention particulière au pH de leur sol, Vous ne pouvez pas vous tromper avec une portée de 5.8-7.0 pH. La courge est plus résistante que certaines plantes, et Si le sol est riche en humus et a un bon drainage, Ils devraient prospérer.

Une autre façon d'assurer une récolte d'automne fructueuse est d'ajouter du compost à chaque base de colline. Dig Hills 18 pouces de profondeur. Ensuite, alternez 6 pouces de compost avec 6 pouces de terre, répétant jusqu'à ce que le monticule atteigne la hauteur souhaitée.

Cette méthode sera fournir une nourriture supplémentaire aux plantes Tout au long de la très longue saison de croissance.

Soundation SMARTS

Parce qu'ils ont besoin de 70 à 100 jours pour mûrir (selon la variété et la météo), il peut être logique de démarrer vos graines à l'intérieur.

Il est recommandé de Commencez vos graines en tourbe qui peut aller directement dans le sol lorsque le temps se réchauffe. Cela entraînera le moins de stress aux nouveaux semis.

Pour des instructions complètes étape par étape, Voir notre guide pour démarrer les graines à l'intérieur.

Si vous choisissez de commencer les graines tôt, faites-le deux à quatre semaines avant la dernière journée de gel.

Certains producteurs aiment tremper leurs graines pendant la nuit, car il adoucit le revêtement extérieur des graines et permet une germination plus rapide et plus facile.

Les graines doivent être placées dans le récipient de départ de 1 pouce de profondeur et sur leurs côtés, avec un bord étroit orienté vers le haut.

Un arrosage léger doit être fait le premier jour, puis tous les deux à trois jours après cela. La germination devrait avoir lieu dans les 7 à 10 jours.

Quand il est temps de déplacer vos chéris vers leurs collines, n'oubliez pas de les planter au même niveau qu'ils ont grandi à l'intérieur. Si vous les enterrez trop profondément ou deux superficiels, vous risquez de les tuer.

La plupart des années, je préfère semer des graines directement dans le jardin après le dernier gel. Alors que cela signifie une récolte ultérieure pour ma zone de croissance, Cela entraîne généralement des plantes plus fortes et une récolte plus grande. J'ai mis deux ou trois graines dans chaque colline, environ un pouce dans le sol.

Mince à une seule plante par colline après la germination. Utilisez des ciseaux pour éliminer les pièces de rechange, plutôt que de tirer.

Ceci est important, car en tirer un peut perturber les racines enchevêtrées des semis voisins.

Entretien de routine pour les plantes de courge d'hiver

Une fois que les semis mesurent 3 à 4 pouces de hauteur, c'est une bonne idée de paillir autour d'eux. Le paillage maintient les mauvaises herbes et aide le sol à conserver l'humidité. J'aime utiliser un mélange de feuilles, de carton recyclé et beaucoup.

Un arrosage régulier est nécessaire pendant les jours les plus chauds, d'autant plus que ceux-ci se développent en plein soleil.

Si vous voyez des feuilles commencer à se flétri. Vous pouvez également choisir d'ajouter des engrais toutes les deux à trois semaines.

Pour éviter une éventuelle attaque de moisissure poudreuse, gardez l'eau des feuilles et des vignes. Essayez de garder le sol humide (comme une éponge pressée) mais pas dégoulinant.

Les tuyaux de trempage sont Une bonne option pour ce type d'arrosage, Permettre une approche pratique pour le jardinier occupé.

Une once de prévention

À chaque étape de la croissance, il est important de garder un œil sur tous les ravageurs et les maladies qui peuvent graviter vers vos vignes.

L'arme la plus importante de votre arsenal est un sol sain. La courge, comme tous les Cucurbits, a de nombreux ennemis sous forme de ravageurs d'insectes: Bugs de courge, Borers de la vigne de courge, coléoptères à rayures, Cépèdes, et les asticots de maïs de graines.

Il est préférable d'éviter de laisser ces ravageurs En utilisant des couvertures de lignes flottantes.

Vous pouvez également choisir d'utiliser votre propre pesticide biologique pour les garder sous contrôle. La terre de diatomées est une défense formidable contre la plupart des ravageurs.

La courge peut également être sensible aux maladies telles que la tache de feuille d'alternaria, la tache de feuille de Septoria, la pourriture noire, la brûlure gommeuse et le mildiou poudré.

Les jardiniers ont également réussi Planter des radis autour du périmètre de chaque colline. Beaucoup de ravageurs qui aiment la courge détestent également les radis, et les radis sont un moyen de dissuasion bon marché. Plantation de compagnie à son meilleur!

Assurez-vous simplement de sauter ces radis et de leur permettre de grandir. Si vous le souhaitez, vous pouvez récolter les gousses de graines après leur fleur et les ajouter aux salades.

Pollinisation parmi les vignes

La première rougeur de grandes fleurs qui s'ouvrent sera presque toujours les hommes.

S'il semble que vous ayez beaucoup d'abeilles et de papillons pour fertiliser vos fleurs, il est normal de récolter certaines de ces fleurs vous-même, car elles sont comestibles (je couvrirai un peu plus à ce sujet plus tard, alors continuez à lire!).

Vous pouvez faire la différence entre un garçon et une squash pour une fille en soulevant sa jupe. Une fleur femelle a un renflement - une courge potentielle - entre la fleur et la tige, attendant juste la fertilisation. Les fleurs mâles poussent sur de longues tiges minces.

Afin de passer à la grande taille, les fleurs femelles doivent être soigneusement pollinisées. Si tu ne vois pas beaucoup d'abeilles Pliant dans et hors de vos fleurs, vous voudrez peut-être essayer un petit matchmaking.

Comment est-ce fait?

Le meilleur moment pour initier la pollinisation est vers midi, lorsque la fleur féminine est complètement ouverte. Suivez ces étapes pour donner un coup de pouce à votre courge:

1. Jetez un coup d'œil à l'intérieur de votre garçon fleurit, à la recherche d'une floraison si mûre et pleine de pollen que si vous le touchez légèrement, le pollen adhèrera au bout des doigts.
2. Crossez doucement la fleur et transportez-la soigneusement à la fleur féminine.
3. Toucher la fleur mâle à la stigmatisation collante de la femelle au centre de sa fleur.

Bien que ce type de traitement pratique ne soit généralement pas nécessaire, cette étape supplémentaire peut augmenter votre récolte de courge, en particulier dans les régions urbaines où les abeilles et autres pollinisateurs peuvent être rares.

Gestion de la vigne de la courge d'hiver

Si vous apprenez simplement à développer ces merveilleux produits comestibles, vous commencerez probablement à vous demander: «Qu'est-ce que tout ce non-sens sur les vignes qui prennent le contrôle du jardin?"

Je suis ici pour vous avertir qu'ils ne décolleront vraiment qu'en août - et ensuite vous feriez mieux d'être prêt avec un plan!

Lorsque les fruits commencent à apparaître, coupez les coureurs des vignes. Cela encouragera la plante à mettre son énergie dans des fruits en croissance, sans produire plus de vignes.

La courge pousse généralement deux vignes principales qui se dirigent dans des directions opposées. Chacune de ces vignes produira une vigne secondaire, qui produit également des fruits. Ces vignes secondaires vont également germer des vignes «tertiaires» que vous voudrez supprimer.

Pour éviter la propagation de la maladie parmi vos vignes, ne les gérez pas du tout lorsqu'elles sont humides.

Soyez très prudent lors de la manipulation des vignes à tout moment, car ils peuvent facilement se fissurer ou se casser, et les systèmes racinaires peuvent être détruits de la déracidité accidentelle. Les petits fruits devront être protégés de l'impact, ainsi que.

C'est aussi le bon moment pour éliminer le feuillage autour du fruit s'il bloque le soleil. Ne retirer pas plus d'une ou deux feuilles par plante. La vigne a encore besoin de son système foliaire pour fonctionner de manière productive, vous ne voulez donc jamais défolier vos plantes plus que nécessaire.

La récolte tant attendue

La courge hivernale a une peau très dure, mais il leur faut un certain temps pour mûrir pleinement. Laissez-les sur la vigne jusqu'à ce que vous ne puissiez pas presser votre vignette dans la peau, ce qui est généralement à l'époque du premier gel.

Pour enlever, coupez simplement vos fruits de la vigne et (si le temps le permet), permettez-leur de guérir sur le terrain pendant une à deux semaines.

Dans les zones où le gel est en arrivant rapide, vous n'aurez pas le temps de le faire. Apportez votre récolte de toute façon et permettez-leur de parcourir dans un endroit ensoleillé dans votre maison, comme un rebord de fenêtre, pendant 2 semaines.

La courge doit être stockée à 55-61 ° F dans un espace sec. Ne lavez pas la courge récoltée, mais décrochez simplement toute saleté lâche. Faites attention à ne pas gérer la zone de la tige, mais plutôt à le maintenir par le corps.

Une courge bien sûre, sèche et sans imperfection peut être conservée dans une cave ou une autre zone de garde-manger sombre pendant trois à six mois! Vous pouvez ensuite laver et préparer ce dont vous avez besoin pour manger lorsque vous êtes prêt à en profiter.

Façons d'utiliser les extras

J'ai trop de courges sur vos mains? C'est un merveilleux problème à avoir!

En tant que maman de six enfants, nous avons rarement ce problème. Mais nous essayons toujours de bénir nos voisins et amis avec des extras, surtout s'ils ont des imperfections et ne se stockeront pas bien en hiver. Le partage est la meilleure façon de les utiliser rapidement.

Heureusement, la courge est si polyvalente! Il peut être bouilli, cuit à la vapeur, cuit au four ou rôti. Vous pouvez le congeler, et vous pouvez faire pression. Vous pouvez le manger dans la soupe et dans les casseroles, entières ou en purée. Et vous pouvez en faire une entrée, un plat d'accompagnement ou même un dessert.

Si vous êtes fan de graines de citrouille, Vous serez heureux de savoir que tous les types de graines de courge d'hiver peuvent être préparées de la même manière! Ils font un plein de protéines, collation croquante pour les boîtes à lunch. N'oubliez pas de les utiliser comme ingrédient dans les mélanges de sentiers et les granolas aussi.

Fleurs comestibles

Les fleurs de courge mâle sont une délicatesse savoureuse que vous pouvez préparer à la maison. Assurez-vous de ne pas en retirer trop du jardin à la fois. Vous constaterez généralement qu'il y a beaucoup plus de fleurs mâles sur vos plantes que les femmes, afin que vos vignes puissent probablement épargner quelques-uns.

Récoltez les fleurs à midi, lorsqu'elles sont ouvertes. Snip chaque tige à environ un pouce de la fleur. Laver doucement et bien en remplissant un bol avec de l'eau froide et en les tournant dedans.

Les fleurs peuvent être gardées fraîches au réfrigérateur dans un bol d'eau glacée jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Les faire sécher dans un spinner à salade, ou en tordre chacun entre vos doigts, et les poser pour sécher sur des serviettes en papier.

Les fleurs sont excellentes battues et frites, mais elles font aussi de beaux petits sacs à main que vous pouvez farcir à peu près n'importe quoi. Voici l'un de mes favoris, et c'est une recette super simple: essayez certains Herbes fraîches hachées, Un peu de zeste de citron, un peu de sel et de poivre et de ricotta. Tellement délicieux!

Autres idées de recettes

Les recettes de courges d'hiver sont abondantes et remplissantes. Ils sont appropriés pour servir à tout moment de l'année, mais ils sont particulièrement les bienvenus pendant les mois les plus froids lorsque vous avez envie de quelque chose de chaleureux et réconfortant qui vous remplira.

Vous pouvez farcir la courge hivernale avec un certain nombre d'ingrédients savoureux, mais cette recette de courge de gland farcie avec des pommes, des noix et des canneberges De notre site sœur alimentaire combine la douceur des fruits de saison avec les textures de noix que nous associons aux vacances d'automne et de famille.

Les repas à un pot sont si appropriés pour l'automne et l'hiver, lorsque vous êtes prêt à remplir un plat de cocotte et à tirer le four, ou à installer la mijoteuse sur le comptoir un dimanche après-midi. Offrir des saveurs profondes avec une courge de gland comme l'étoile Ce cassoulet de poulet du fouet en dalton.

Il existe de nombreuses adaptations à ce traitement classique des citrouilles, de la naie musquée, du gland et d'autres beautés hivernales. Personnaliser cette recette de courge en purée de la nourriture Pour plaire à votre palais dans un certain nombre de variations de saveur. (Ce n'est pas seulement pour Thanksgiving - surtout lorsque vous cultivez le vôtre!)

Enfin, rien ne pourrait être plus décadent pendant la saison d'automne qu'un dessert chocolaté fait avec votre récolte à domicile. Essayez cette recette pour les tartes au chocolat à la citrouille avec une croûte pepita de Vintage Kitty. Vous pouvez facilement échanger la purée en conserve contre une version maison, fabriquée à partir de zéro.

Livres et livres de saveur

L'une des meilleures raisons de cultiver la courge hivernale est qu'ils produisent une telle quantité de délices comestibles! Une graine peut produire suffisamment pour faire une semaine de dîners pour une famille de quatre. De quelle autre raison avez-vous besoin pour l'essayer?

Emballé de vitamine A de l'immunité et de la vitamine C toujours bonne pour vous, sans parler de la fibre alimentaire saine, je l'ai ajouté comme une option de glucides complexes sensée pour compléter la plupart de nos repas familiaux. Non seulement ils sont bons pour vous, mais ils sont aussi délicieux - donc personne ne se plaint.

Quelle est votre façon préférée de profiter de ça Ajout incroyable au patch végétarien? J'adorerais entendre vos conseils de préparation ou de cuisine préférés dans les commentaires ci-dessous! Et si vous vous demandez où les courgettes et crâne sont, ce sont Variétés de la courge d'été. Consultez notre guide de croissance utile avec Conseils pour les cultiver ici.