Comment sauver les graines de citrouille de votre jardin pour rôtir et manger

Il existe deux façons d'approcher les graines de sauvegarde à manger avec des citrouilles locales.

Avec le premier, vous vous concentrez sur les graines elles-mêmes et faites tout ce que vous pouvez pour cultiver le Cucurbita pepo, C. moschata, ou C. maxima.variétés qui produisent la meilleure récolte de graines pour la torréfaction.

L'autre moyen est de les considérer comme un avantage secondaire, de les collecter pour la consommation uniquement après avoir sculpté les jack-o'-lanternes, fait les tartes ou retiré L'écran d'automne.

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Vous savez quoi? Quoi qu'il en soit, vous cultirez votre propre nourriture et profiterez d'un favori de l'automne. Et l'une ou l'autre approche offre le Avantages nutritionnels de ce superaliment, y compris les fibres et les graisses saines.

Et bon, quel que soit le but que vous poursuivez, le meilleur moment et les méthodes de scoop et de séchage sont les mêmes. C'est le processus que je partagerai à venir.

Voici ce que nous couvrirons:

Ce que vous apprendrez

• Meilleures variétés de citrouille pour les graines à manger
• Choisissez une citrouille avec le plus de graines
• Retirer et traiter les graines pour manger

Meilleures variétés de citrouille pour les graines à manger

Je ne vais pas tirer des coups ici. Si vous souhaitez vous concentrer sur la culture de vos propres graines de citrouille pour des collations, et pour ajouter aux pâtisseries et flotter sur des soupes automnales, les meilleures sont de loin les variétés sans coque, souvent appelées pepitas ou citrouilles de graines «nues».

Ceux-ci sont C. pepo cultivars, comme beaucoup de jack-o'-lantern et Variétés de tarte, Mais les graines dans les fruits n'ont pas de manteau extérieur. C'est vrai, ils sortent vert vif avec rien de plus que des peaux de papier très minces.

Ce type est souvent connu sous le nom de styrien ou d'huile. Un couple de cultivars que vous aimerez peut-être cultiver incluent «Lady Godiva» et «Williams Naked Seeded.'

Les collations que vous achetez à l'épicerie sont généralement de la variété sans coque.

Si vous avez décidé de cultiver un de ces types pour votre prochaine récolte, je peux recommander des «pepitas» par expérience. C'est un type de vigologie hybride qui pousse quelques pieds de haut puis se propage de 10 à 13 pieds.

Il a le double attrait de fruits de taille moyenne attrayants pour les décorations et des graines qui n'ont pas besoin d'être décortiquées avant de rôtir.

Chaque plante produit six à huit fruits qui pèsent neuf à 12 livres. Les citrouilles sont un orange attrayant strié de vert. Cette variété nécessite 100 à 105 jours pour mûrir.

'Des graines de tournesol'

Les 'pepitas' sont Disponible auprès de Burpee.

Je recommanderai également les types qui contiennent des graines avec des coques, que vous pouvez rôtir la coque et tout, puis coquille ou pas comme vous voulez.

Ils sont également savoureux et nutritifs, mais ils sont beaucoup plus à forte intensité de main-d'œuvre si vous visez à manger les centres de noix sans les manteaux.

Lorsque vous utilisez principalement le fruit pour les recettes, la sculpture ou dans le cadre d'un écran d'automne, toute variété est bonne. Contrairement à ceux que vous Économisez pour la plantation l'année prochaine, Vous pouvez coller et rôtir les graines de citrouilles hybrides, pas de problème.

En fait, vous pouvez même rôtir ceux d'un gland, «hubbard» ou autre courge d'hiver si vous préférez. Ils sont un petit extra savoureux!

Mais si les graines sont votre primordiale et que vous ne prévoyez pas de cultiver un cultivar de semences nues, optez pour une citrouille de terrain, ou celle qui a été élevée comme une citrouille Jack-O'-Lantern.

Ils auront des coquilles plus minces, ce qui facilite la tâche de ces morceaux savoureux.

On pourrait penser que je pourrais recommander les variétés extra-big, comme 'Dill's Atlantic.'

Je vous conseillerais certainement de cuisiner chacun si vous le faites cultiver l'un de ces géants de 200 livres et plus, Mais je ne ferais pas de grossesse juste pour glaner beaucoup de graines.

D'une part, une seule vigne peut occuper 50 pieds carrés d'espace de croissance, et il pourrait seulement produire une seule grosse citrouille.

De plus, ces géants sont difficiles à déplacer, et vous devez pratiquement plonger à l'intérieur pour éliminer la pulpe.

Je préfère cultiver les variétés les plus gérables avec des écorces minces pour une récolte importante.

«White Queen», par exemple, correspond à la facture, produisant des fruits de sept à 10 pouces de diamètre sur des vignes de 10 pieds et mûrissant en 90 à 120 jours.

'Reine blanche'

'White Queen' est Disponible sur True Leaf Market en paquets et en vrac.

Choisissez une citrouille avec le plus de graines

Vous pouvez également maximiser le nombre de graines que vous collectez en choisissant soigneusement les fruits.

D'abord, Assurez-vous que c'est mûr Lorsque vous récoltez, puis attendez environ trois semaines avant de ramasser les graines de l'intérieur. Les graines continuent de mûrir après que le fruit soit prêt pour la récolte.

Vous pouvez trouver beaucoup de Conseils pour la maturité et la récolte dans notre guide.

Si vous trouvez votre citrouille sur un marché et que c'est la couleur habituelle de cette variété, elle est probablement prête. Pour les variétés locales, vous aurez une connaissance intérieure de la chronologie.

Et c'est l'une de ces moments où vous pouvez attendre votre commodité, jusqu'à un point.

Les graines seront toujours fraîches et une bonne taille pendant quelques semaines après cette période d'attente de 20 jours, vous pouvez donc les réduire lorsque vous êtes prêt à cuire la chair ou à la sculpter votre jack-o'-lantern.

Mais ne laissez pas les citrouilles devenir trop mûres. Une fois âgé de quelques mois, vous courez le danger de constater que les graines à l'intérieur ont commencé à germer.

Vous pourrez également obtenir plus des fruits qui sont les plus importants parmi la variété que vous cultivez. Si vous ne prévoyez pas de traiter toute votre récolte, commencez par l'un de ceux.

Si les fruits sont si grands qu'ils se fissurent, notez qu'ils sont trop matures et que vous pouvez trouver des germes ou du mildiou à l'intérieur de la cavité.

Retirer et traiter les graines pour manger

Pour cette étape, vous aurez besoin d'un couteau bien aiguisé. Et s'il vous plaît, soyez prudent!

Si vous prévoyez de rôtir la chair, allez-y et piratez tout le fruit en morceaux, puis coupez ou déposons la pulpe de la chair.

Ceux qui sauvent des graines comme ils tailler un jack-o'-lantern peut simplement les retirer de la cavité avec la pulpe.

Cependant, vous obtenez la masse de pulpe, placez-la dans une passoire et passez de l'eau froide sur le dessus pendant que vous frottez les graines de la pulpe avec vos mains.

Ensuite, laissez-les sécher complètement sur une plaque à pâtisserie, une serviette ou un morceau de journal ou de parchemin.

Une fois qu'ils sont secs au toucher, qui peuvent prendre quelques jours, choisissez tous les restes de pulpe séchée et en disposant.

À ce stade, vous pouvez manger ceux collectés à partir de variétés «nues» crues, soit comme une collation fraîche, soit comme une garniture verte croquante.

Les pepitas bruts ne sont pas aussi nets ou sucrés que ceux grillés, cependant.

Vous pouvez aussi techniquement manger les graines fraîches qui ont des coques, mais elles ont une saveur mince et sont fibreuses à une faute.

Il est normal d'échantillonner un ou deux ou de laisser vos enfants le faire, mais c'est plus une nouveauté, pas quelque chose que vous voudrez servir de collation pour la famille ou les invités.

La version grillée, cependant, est délicieuse comme une collation et fait un apéritif Prime Halloween Party, surtout si vous le pimentez avec une main libre.

J'aime aussi prendre les rôtis lors de voyages en route, comme quelque chose de nutritif mais salé pour mâcher pendant les longues heures.

Pour apprendre les bases de la torréfaction de votre transport, consultez Cette recette de notre site sœur, Foodal, pour les graines de citrouille grillées maison et assaisonnées.

Je vous encourage également à faire un pas supplémentaire pour assurer que les coques fibreuses deviennent plus croustillantes. Tout d'abord, séchez-les sur un serviette de cuisine propre ou en papier comme d'habitude.

Ensuite, laissez-les sécher davantage sur un carter de cuisson dans un four préchauffé à 350 ° F. Les étaler en une seule couche.

Cinq minutes de séchage au four devraient suffire, puis vous pouvez procéder à leur revêtement dans l'huile et terminer le reste de la recette.

Pour rôtir les pepitas, mélanger chaque tasse de grains avec une cuillère à café d'huile d'olive, étaler dans un moule et cuire dans un four à 325 ° F pendant environ 15 minutes.

Puisqu'ils sont «nus», Pepitas n'a pas besoin de ce temps de séchage supplémentaire pour assurer non plus des coques croustillantes.

Regardez-les attentivement pendant qu'ils cuisent, car la partie grasse est exposée directement à la chaleur, ce qui les rend plus susceptibles de brûler si la température est trop élevée ou si elles sont au four trop longtemps.

À l'aide d'une spatule, jetez les pepitas chauds avec une cuillère à café ou deux de votre mélange d'assaisonnement préféré, et une demi-cuillère à café de sel, juste dans la poêle que vous avez l'habitude de cuire.

Laissez-les refroidir avant de servir ou de stocker dans un récipient hermétique jusqu'à une semaine.

Pour être honnête, je ne peux pas imaginer un ménage où cette collation salée ne serait pas mangée en quelques heures, mais peut-être que vous avez ce genre de retenue!

Parfait pour Peter, Peter Pumpkin-Seed-Eater

Même s'ils sont sceptiques quant aux aliments nutritifs, ce projet de collecte et de torréfaction pourrait gagner des enfants. Après tout, cela implique beaucoup de gloop désordonné, et les fruits associés aux festivals d'automne et à l'Halloween.

Pourquoi ne pas l'essayer la prochaine fois que vous aurez besoin d'un projet d'adulte pour enfants amusant?

Et si vous êtes déjà familier avec la collecte et la fête C. pepo ou C. maximeUne graine, les autres lecteurs apprécieraient vos conseils ou vos questions. Ajouter soit à la section des commentaires ci-dessous.

De plus, si cette couverture vous met dans l'ambiance pour plus d'informations sur la plantation et la consommation de ces favoris de l'automne, consultez ces Guides de citrouille suivant:

• 11 des meilleures variétés de citrouille pour cuisiner
• 5 raisons pour lesquelles votre citrouille ne produit pas de fruits
• Comment former des citrouilles pour se développer sur un treillis
• Combien de temps pouvez-vous garder une citrouille? Conseils de stockage post-récolte