Comment planter et cultiver le chou Savoy

Brassica oleracea var. sabauda

Alors que la plupart des gens ont entendu parler - et mangé - du chou rouge et vert, j'ai remarqué que moins connaissent le chou Savoy.

C'est dommage, car c'est ma variété préférée!

Avec des feuilles vertes crusées, elle ajoute de la beauté au jardin et une texture unique dans la cuisine.

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Voici tout ce que vous devez savoir pour l'ajouter à votre parcelle de légumes cette année:

Ce que vous apprendrez

• Qu'est-ce que le chou Savoy?
• Quand et comment planter
• Gestion des cultures
• Comment récolter
• Cultivars populaires
• Recettes et idées de cuisine

Creuvons dans les détails!

Qu'est-ce que le chou Savoy?

Cabbage Savoy, comme tous les autres Variétés de chou est un cultivar spécifique de Brassica oleracea. Les feuilles ridées ont une saveur plus douce et une texture plus légère que le chou vert plus traditionnel auquel beaucoup d'entre nous sont habitués.

Selon Texas A&M University, Le nom Savoy vient de la région historique de Savoy des Alpes occidentales dans certaines parties de ce qui est maintenant l'Italie, la France et la Suisse.

Quand et comment planter

Comme pour d'autres variétés de chou, Savoy ne fait pas bien par temps chaud. Par conséquent, il peut être cultivé une fois au printemps, et encore à l'automne.

Au printemps, vous devriez viser à obtenir des greffes dans le sol immédiatement après votre dernier gel. Cela donne aux plantes le temps de se développer complètement avant qu'il ne devienne trop chaud. Démarrez les graines cinq ou six semaines avant votre dernière date de gel prévue.

À l'automne, les cultures devraient être transplantées de fin juillet à la mi-septembre. Ceux des régions plus froides devraient transplanter plus tôt, tandis que ceux des régions plus chaudes peuvent transplanter plus tard.

Les graines pour les transplantations doivent être démarrées de fin juin à début août, selon le moment où vous voulez planter.

Peu importe lorsque vous plantez, choisissez un site avec un soleil complet et un bon drainage. Plantez des semis de 12 à 18 pouces d'intervalle en rangées de 18 à 24 pouces d'intervalle.

Cette récolte peut également être directe directe, mais elle prendra de la place dans votre jardin pendant une plus longue période. Semence directe en juillet et août pour les zones un à six et en août et septembre pour les zones sept à dix.

Pour diriger les cultures de semences, plantez des graines de quatre pouces d'intervalle en rangées de 18 à 24 pouces d'intervalle. Lorsque les semis mesurent deux pouces de hauteur, minces à 12-18 pouces d'intervalle.

Vous pouvez également cultiver le chou Savoy dans les conteneurs. Pour une plante par conteneur, choisissez un pot de 12 pouces de diamètre et de 12 pouces de profondeur. Si la plantation de plus d'un chou par conteneur, les espaces de l'espace de 12 pouces.

Gestion des cultures

Les exigences légères et d'eau pour le chou Savoy sont les mêmes que les autres choux. Il fait mieux en plein soleil et nécessite un pouce d'eau par semaine.

Le chou Savoy est sensible à beaucoup de ravageurs Cette attaque d'autres Brassicas. Ceux-ci inclus Vers de chou, Cépèdes, limaces, et ver de coupé.

Une façon de protéger vos plantes de ces ravageurs est de pratiquer la rotation des cultures. Faites de votre mieux pour éviter de planter des brassicas - pensez aux choux, au chou frisé et aux chou.

Les cultures rotatives aident à briser le cycle de vie des ravageurs. Lorsque les juvéniles émergent au printemps, ils n'ont pas leur plante hôte préférée pour se nourrir, alors ils meurent ou continuent.

Couvertures de lignes flottantes exclure physiquement les parasites volants de vos cultures. Ils fonctionnent mieux si vous les mettez avant que les populations d'insectes ne deviennent trop élevées, alors repérez votre récolte plusieurs fois par semaine pour vérifier les premiers signes de ravageurs tels que les œufs ou les adultes récemment arrivés. Mieux encore, appliquez ces couvertures lorsque les plantes sont encore petites et avant que les insectes n'apparaissent.

Comment récolter

Les têtes de chou Savoy seront prêtes à récolter 70 à 110 jours après la plantation de graines, selon la variété. Vérifier votre paquet de semences pour voir quand votre variété sera prête.

Alors que les têtes doivent être compactes, cette variété a un peu plus de dons que les autres. Lorsque vous touchez un chou mature, ne soyez pas surpris s'il se sent squishy. Cependant, si vous pouvez pousser le chou vers l'intérieur de plus d'un quart de pouce, il a besoin de plus de temps pour mûrir.

Pour récolter le chou, coupez simplement la tige près du niveau du sol. Après avoir retiré les feuilles décolorées, conservez dans le tiroir Crisper de votre réfrigérateur pendant un mois jusqu'à un mois.

Cultivars populaires

Il existe un certain nombre de variétés patrimoniales et hybrides disponibles, bien que souvent dans les catalogues de semences, ils seront répertoriés comme «Savoy Cabbage» sans le nom d'un cultivar particulier.

Perfection de Savoy

Ce cultivar patrimonial peut être cultivé dans les zones 3-12. Il est prêt en 90 jours et produit des têtes vertes douces de cinq à sept pouces de diamètre.

'Savoy Perfection'

Vous pouvez trouver des graines de «perfection de Savoy» en différentes quantités sur True Leaf Market.

Savoy violet

Ce cultivar patrimonial produit des têtes violettes frappantes. Cette variété est très tolérante au froid et peut être semée au printemps ou à l'automne, mais le semis d'automne est préféré.

'Purple Savoy'

Les têtes sont vertes au centre et changent en violets et en rouges profonds sur les feuilles extérieures. Bien qu'il ait une saveur sucrée, «Purple Savoy» est suffisamment attrayant pour servir d'ornement dans un jardin sur le potage. Il stocke également très bien.

Attendez-vous à récolter des têtes de trois à cinq livres 61 à 65 jours après la plantation.

Trouver des paquets en différentes quantités du marché des feuilles vraies.

Famosa

Avec des têtes vert foncé qui deviennent bleu-vert par temps froid, «Famosa» fera un bel ajout à votre jardin. Il produit des têtes de deux à quatre livres avec une excellente saveur.

'Famosa' est une variété hybride prête à récolter en 70-85 jours.

Recettes et idées de cuisine

Une de mes façons préférées de cuisiner le chou Savoy est dans haluski - Un plat polonais de beurre, d'oignons, de chou et de nouilles.

Pour une préparation rapide, faites sauter un oignon haché et une tête de chou finement tranché dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doux. Pendant ce temps, cuire les nouilles aux œufs selon les instructions de l'emballage. Mélanger les nouilles avec les légumes pour un plat réconfortant de temps frais.

Chou nutritif Savoy est également génial dans les saltes comme ce chou et la salade de pois avec une vinaigrette d'inspiration asiatique De notre site sœur, Foodal.

Le chou de croustillant Crinking

Après avoir lu ceci, j'espère que vous êtes prêt à essayer de planter du chou Savoy.

Les feuilles crusées offrent une tournure amusante sur le chou vert traditionnel. Et le goût sucré et la texture croquante font un ingrédient polyvalent dans la cuisine.

Faites-nous savoir dans les commentaires si vous avez réussi à cultiver ce légume frais croquant dans votre jardin.

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