Comment planter et cultiver des endive et une escarole bouclées

Cichorium endivia

Dernièrement, je cherchais un moyen de remonter un peu mes salades.

Ne vous méprenez pas, j'aime une bonne salade, mais il y a des jours où je m'inquiète que si je dois coller ma fourche dans un autre mélange d'épinards et de roque.

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Le chou frisé est super, Mais peut-être que vous êtes à la recherche de quelque chose d'autre qui est feuillu et vert, avec un peu de croquant supplémentaire et une touche d'amertume. Quelque chose de plus délicat que radicchio, mais moins dur que chou.

Endive est peut-être juste la chose que vous recherchez. C'est un peu différent, pas trop difficile et fabuleusement savoureux.

Selon le cultivar et les conditions de croissance, ce légume peut aller en saveur de subtilement à audacieusement amer, et il a une texture croustillante et juteuse - parfaite si vous voulez mélanger un peu les choses.

Endive (Cichorium endivia), parfois appelé Escarole ou Frisee, n'est pas aussi connu que ses amis de laitue, mais vous pouvez souvent le trouver dans des salades de restaurants à la mode et des marchés spécialisés, où une tête coûte pratiquement autant qu'un petit SUV.

Je gâche, je gâche. Mais une fois que vous avez compris comment le faire prospérer dans votre jardin, il n'est pas nécessaire de débourser le vert ou d'attendre une occasion spéciale pour obtenir votre correctif.

Ne confondez pas l'endive avec l'endive belge (C. intybus var. foliosum). C'est une espèce de plante différente dans le Cichorium genre. C'est une tête de verdaux en jaune clair ou en jaune crème.

Si vous le pouvez cultiver de la laitue (Et si vous ne l'avez pas encore essayé, croyez-moi, vous pouvez), vous pouvez également grandir endive.

Pour vous aider avec vos objectifs de jardinage, voici tout ce que nous couvrirons:

Ce que vous apprendrez

• Qu'est-ce qu'endive?
• Culture et histoire
• Propagation
• Comment grandir
• Conseils croissants
• Cultivars à sélectionner
• Gérer les ravageurs et les maladies
• Récolte
• Recettes et idées de cuisine
• Guide de croissance rapide

Qu'est-ce qu'endive?

Endive (prononcé en plongée ou en plongée) est un vert feuillu par temps frais avec des feuilles légèrement amères.

Une partie du même genre que la chicorée commune et l'endive belge (Cichorium), il existe deux types d'endive cultivés dans cette espèce: bouclé et à feuilles.

Bouclé (C. Endivia var. croustillant) est souvent appelé Frisee, ce qui signifie bouclé en français. Il a des feuilles étroites avec une boucle à volant distincte.

Le type à feuilles larges (C. Endivia var. Latifolia) est souvent appelé escarole.

Il a de larges feuilles avec une ride subtile. Ce type a tendance à être moins amer que le type bouclé.

Vous pouvez également voir la plante appelée Batavia Enveve, Grumolo (pour le type à feuilles plates), ou Scarola (également pour le type d'escarole).

Le nom «Batavia» vient d'une zone de ce qui est maintenant Holland qui était habité par le Batavi, une tribu germanique, du premier siècle avant JC au troisième siècle après JC.

Endive est également liée à la chicorée sauvage et à la radicchio.

L'usine est naturellement une biennale (sauf si elle se tourne la première année), mais elle est devenue un an Zones de rusticité de l'USDA 4-9.

Comme ses parents de la chicorée, il s'épanouit généralement au deuxième été de sa vie. Les fleurs bleues s'ouvrent le matin et se flétrir progressivement tout au long de la journée.

Plantes dans le Cichorium Le genre a ce que l'on appelle une inflorescence plutôt qu'une seule fleur.

Une inflorescence est une collection de fleurons individuels qui se combinent pour former un tout. Pissenlits, qui sont dans la même famille, ont la même chose.

Une fois que les fleurs se forment, les feuilles deviennent incroyablement amères et difficiles, et la plante meurt.

Les feuilles prennent de 50 à plus de 95 jours pour mûrir, bien que vous puissiez les récolter à tout moment après avoir émergé du sol.

Certaines personnes choisissent de blanchir les feuilles intérieures de la tête pendant les phases finales de croissance avant la récolte afin de produire des feuilles moins amères. Nous parlerons de la façon de le faire plus tard, mais sachez que c'est une option si vous préférez un légume moins amer.

Ils ont des niveaux élevés de vitamines C et K, et le kaempferol flavonoïde, qui peut jouer un rôle dans Réduire le risque de maladies chroniques, y compris le cancer.

Culture et histoire

Endive a probablement été cultivée pour la première fois en Méditerranée, en Afrique du Nord et en Inde.

L'escarole a été cultivée par les anciens Égyptiens et les Grecs pour une utilisation dans les salades. Frisee n'a été cultivé qu'après les années 1500, lorsque les Européens centraux ont commencé à cultiver la plante.

Aujourd'hui, les deux sont des légumes verts populaires en France, en Belgique et en Hollande, et de plus en plus de producteurs commerciaux cultivent la plante en Amérique du Nord également.

Propagation

Tant que les températures sont correctes, vous pouvez mettre endive dans le sol à tout moment de l'année.

Beaucoup de gens sement les graines au début du printemps, mais vous pouvez également planter au début de l'automne ou de l'hiver si vous avez suffisamment de bonnes jours de croissance entre la première et la dernière date de gel moyenne et la chaleur de l'été.

Vous aurez besoin d'environ 45 à 100 jours de croissance, selon le cultivar.

Les températures d'air moyen idéales pour la croissance sont comprises entre 60 et 65 ° F, bien qu'ils puissent gérer une plage plus large que cela. Un gel léger ne les blessera pas et peut même améliorer la saveur des feuilles, mais un gel dur tuera la plupart des cultivars.

Comme la laitue, si Endive obtient trop de chaleur, les feuilles deviennent amer et dure, et que la plante boucle.

Cela dit, en particulier les variétés bouclées, sont plus résistantes aux boulonnages dans la chaleur que la laitue, survivant les températures au milieu des années 80 avec une certaine teinte pendant la partie la plus chaude de la journée.

Juste pour vous donner une idée d'options de croissance, dans des États comme la Floride et l'Arizona, il a grandi de septembre à avril.

Dans des zones plus fraîches comme le nord du Minnesota, il est possible de grandir endive pendant la majeure partie de l'été. Au Royaume-Uni et dans le nord-ouest du Pacifique, les jardiniers pourraient se développer de février à octobre.

Maintenant que vous savez quand planter, il est temps de préparer le sol.

L'endive a besoin de soïc bien drainant et rétive qui est riche et limoneux, avec un pH compris entre 6.5 et 7.8.

Testez votre sol Avant de planter pour déterminer si vous devez ajouter des nutriments ou ajuster le pH. Pour modifier le sol sableux, ajouter du fumier bien corrigé ou compost. Pour desserrer le sol en argile, ajouter du compost ou du paillis à la feuille pourri.

De la graine

Mettre les graines dans le sol à l'extérieur à une date où vous avez assez de temps pour que les plantes atteignent la maturité et quand les températures seront dans la bonne portée.

Pour beaucoup de gens, cela signifie une plantation dès que le dernier gel est passé au printemps, ou 45-90 jours avant le premier gel à l'automne.

Les graines ne germent pas lorsque les températures sont supérieures à environ 80 ° F ou en dessous de 35 ° F. Les températures dans les années 60 sont idéales pour la germination.

Si vous n'avez pas assez de jours de croissance idéaux dans votre région, vous pouvez Démarrer les plantes à l'intérieur puis les transplanter lorsque le temps est raison.

Démarrez les graines environ six semaines avant la dernière date de gel estimée dans votre région et la transplantation à l'extérieur après la dernière date de gel.

Pour la plantation d'automne, commencez-les à l'intérieur 45 à 90 jours avant la première date de gel moyenne dans votre région.

Semer les graines à l'extérieur de 1/4 de pouce de profondeur tous les quelques pouces environ, en rangées à 18 pouces d'intervalle. Dilu les semis à 12 pouces l'un de l'autre une fois qu'ils ont émergé.

Ajustez cette recommandation en fonction du cultivar spécifique que vous choisissez, car certains auront besoin de plus ou moins d'espace pour grandir.

Certains cultivars sont auto-blassés (nous en parlerons davantage dans un peu). Si vous en choisissez un, mince votre endive à environ huit pouces d'intervalle pour encourager l'auto-effacement.

Je vais vous laisser entrer un petit secret, cependant. Même les plantes qui ne sont pas auto-blassées peuvent être conçues pour l'être.

Tout ce que vous avez à faire est de mettre les plantes à quatre à cinq pouces de distance dans le jardin. Au fur et à mesure qu'ils grandissent, les têtes se masquent les unes contre les autres et les feuilles au centre sont naturellement forcées fermées.

La plantation de cette fermeture pourrait cependant encourager les ravageurs et les maladies à s'installer, vous devrez donc être très prudent pour utiliser de bonnes pratiques de jardinage pour éviter les problèmes.

Cela signifie l'arrosage au niveau du sol plutôt que sur les feuilles, en empêchant les mauvaises herbes, en fertilisant de manière appropriée et en vérifiant tous les jours des signes pour des signes de problèmes.

Indépendamment de l'espacement, gardez le sol humide mais pas humide alors que les graines germent et grandissent.

À l'intérieur, semez dans des plateaux de bouchons de 3/4 pouces remplis d'un mélange de démarrage de graines. Gardez la croissance moyenne humide et placez les plateaux dans une zone froide.

Donnez-leur 12-16 heures sous une lumière grandissante par jour plutôt que de compter sur la lumière naturelle d'une fenêtre pour aider à empêcher l'amortissement.

Vous devriez voir les plantes commencer à émerger après environ sept jours.

Durcissez-les pour qu'ils soient prêts à aller à l'extérieur une fois qu'ils ont atteint quelques pouces de hauteur, en réduisant la quantité que vous arrosez et en les mettant à l'extérieur dans un endroit protégé pendant environ une heure.

Le lendemain, mettez-les pendant deux heures. Faites trois heures le troisième jour et ainsi de suite, jusqu'à ce qu'ils puissent s'asseoir à l'extérieur toute la journée.

Ensuite, plantez comme vous le feriez pour une greffe.

Des semis ou des transplantations

Vous pourrez peut-être acheter des transplantations dans votre crèche ou jardinerie local, ce qui est idéal si vous souhaitez obtenir un coup de tête pour les obtenir dans le sol, ou si vous voulez la flexibilité pour les planter un peu plus tard.

Pour transplanter, creuser un trou dans un sol préparé de la même taille que le récipient dans lequel il poussait.

Retirez doucement la plante de son récipient en croissance et abaissez-la en place dans le trou. Tampr le sol autour de lui pour le sécuriser en position. Donnez à la plante beaucoup d'eau pour l'aider à s'installer.

Comment grandir

Le sol doit rester humide mais pas humide pour garder ces plantes à goûter à leur meilleur. Le sol sec fait que les feuilles deviennent amères.

Les plantes ont également un goût moins amer lorsqu'ils mûrissent rapidement, et l'eau est essentielle pour y arriver.

Endive a des racines peu profondes, vous pouvez donc constater que vous devez arroser plusieurs fois par semaine.

La façon la plus simple de savoir s'il est temps d'arroser est de coller votre doigt dans le sol.

Cela ressemble-t-il à une éponge bien classée? Puis tu l'as cloué! S'il est plus humide, tenez un peu à l'eau. Se sentir sec? Arriver à l'arrosage.

Lorsque les températures montent au-dessus de 75 ° F, Endive a besoin d'une certaine teinte.

Il est bon de planter en plein soleil si les températures restent en dessous de ce seuil pendant votre saison de croissance, mais sélectionnez un emplacement avec une teinte partielle pour protéger les plantes pendant la période la plus chaude de la journée si vous vivez dans un endroit plus chaud.

Fertiliser avec un mélange riche en azote après que les plantes mesurent environ trois pouces de hauteur. Alternativement, utilisez un engrais équilibré et travaillez simultanément dans le sol dans le sol, pour plus d'azote.

Je suis un fan de la marque Down to Earth. Ils font des engrais naturels que je me sens bien à utiliser dans mon jardin. Si vous voulez acheter leur repas de sang, Arbico Organics vous a couvert.

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Suivez les instructions du fabricant pour le moment et les montants.

N'utilisez pas un engrais contenant des mauvaises herbes, car cela pourrait tuer votre endive avec toute autre mauvaise herbe à feuilles larges.

Sachez que les plantes peuvent se boulonner si le temps est trop humide, trop chaud ou trop froid. Si cela se produit, tirez-les et donnez aux feuilles un grignotage.

Ils peuvent encore être hachés comestibles finement et ajoutés à une salade. S'ils sont trop durs et amers, jetez-les dans la pile de compost.

Récipient grandissant

Endive se prête bien à la croissance des conteneurs, et c'est une excellente option si vous avez un temps imprévisible, car vous pouvez déplacer le conteneur à l'ombre ou même à l'intérieur si vous avez une vague de chaleur ou un froide surprise.

De plus, c'est une excellente option pour les habitants des appartements d'avoir leurs propres légumes locaux.

Utilisez un conteneur d'un gallon pour cultiver trois ou quatre têtes. Remplissez-le d'un mélange de rempotage spécifique à un récipient.

Le défi ici va garder le sol humide, car les conteneurs ont tendance à se sécher plus rapidement que le sol dans le sol. Vous voudrez peut-être utiliser un système d'irrigation goutte.

Blanchiment

Le blanchiment rend les récoltes moins amères car elle réduit la quantité de chlorophylle dans les feuilles. Certains cultivars sont auto-blassés, et vous pouvez ignorer cette étape si vous les choisissez.

Comme mentionné ci-dessus, vous pouvez opter pour rapprocher vos plantes pour les encourager à l'auto-blond. Cela peut encourager les maladies fongiques, cependant, donc si vous décidez de les garder plus espacés, vous devrez les blanchir manuellement.

Il y a plusieurs façons d'aller blanchir votre plante. Le plus courant est de tirer les feuilles externes au-dessus du centre de la plante et de les fixer en place avec une ficelle, attachée autour de la tête à environ un tiers du chemin vers le bas.

Alternativement, placez un bol, un jardinière ou une boîte en carton sur toute l'usine, mais assurez-vous de couvrir les trous de drainage dans votre jardinière, ou les coutures ou les trous dans le carton. Absolument aucune lumière ne devrait passer.

Quelle que soit la méthode que vous choisissez, assurez-vous que les feuilles sont complètement sèches avant de les couvrir ou de les attacher pour éviter la pourriture.

Vous devrez blanchir pendant environ deux à trois, alors commencez ce processus environ quelques semaines avant que le paquet de graines ne dise que la plante atteindra la maturité.

C'est bien de soulever la couverture ou de détacher les feuilles pour vérifier et voir si la plante a blanchi à votre goût. L'intérieur des têtes doit être blanc crémeux lorsqu'ils sont prêts à récolter.

Conseils croissants

• Gardez le sol régulièrement humide.
• Fertiliser avec un mélange à dominante azote.
• Blanch plantes pour obtenir un cœur moins amer.

Cultivars à sélectionner

Vous verrez souvent les plantes et les graines vendues sous un nom générique.

Par exemple, Eden Brothers propose une endive «Frisee».

Frisee Endive

Cependant, il existe de fantastiques cultivars nommés qui valent la peine d'être recherchés en plus des véritables variantes d'espèces.

Batavian à feuilles larges

Prêt à récolter dans 85 jours, «Broadleaf Batavian» est un type à feuilles larges (évidemment) avec des têtes de 12 pouces de largeur.

'Broadleaf Batavian'

Cette superbe variété a des feuilles vert foncé à l'extérieur et s'estompe progressivement au blanc crémeux au centre. Les feuilles ont une légère tournure.

Vous pouvez trouver des graines disponibles dans une variété de tailles de colis du marché des feuilles vraies.

De Louviers

C'est mon préféré. `` De Louviers '' a des feuilles à froufrous, profondément marquées et finement recourbrées et une tête de 12 pouces.

Le cœur se déshabille et le cœur est finement bouclé et jaune à maturité. Il a l'air positivement magnifique dans l'assiette et pousse dans le jardin.

La saveur est légèrement amère et les feuilles ont un croquant croquant et rafraîchissant. Ça mûrit en 80 jours.

Batavian plein cœur

Les têtes de 12 pouces de ce type à feuilles larges présentent des feuilles vert et vert foncé.

Ce cultivar est recommandé par diverses extensions universitaires pour les jardiniers à domicile. C'était aussi un gagnant des sélections All-America pour la catégorie des légumes comestibles en 1934.

Une partie de ce qui en fait une si bonne option est qu'elle produit un grand nombre de feuilles et est facile à blanchir, en raison de son habitude de croissance compacte et de ses grosses feuilles. Il peut également gérer un peu plus de chaleur que les autres cultivars sans devenir amer.

Celui-ci mûrit en 85 jours et est l'un des types de feuilles larges les plus courantes disponibles.

Galia Frisee

`` Galia Frisee '' est l'endive parfaite pour le jardinier impatient. Il est prêt pour votre table en 40 à 70 jours, ce qui représente la moitié du temps de certaines autres variétés.

Je pense que cela fait aussi un double devoir comme un ornement dans le jardin car il a de belles feuilles bleu-vert foncé à l'extérieur qui contrastent radicalement avec le centre jaune crémeux.

Les feuilles sont longues, étroites et élégamment ébouriffées. Il ressemble presque à de la dentelle verte dans le jardin.

'Galia Frisee'

Il devient d'environ six pouces à un pied de diamètre lorsqu'il est mature.

Vous pouvez trouver des paquets de 950 graines Disponible chez Burpee.

Ruffec enroulé vert

Cette variété bouclée est prête à manger en 95 jours et tolère à la fois un gel ou deux et un temps humide sans boulonnage. Il est grand et devient d'environ 15 pouces de large.

Les têtes lâches sont plus compactes au centre, donc elle se prête bien au blanchiment. Tout ce que vous avez à faire est de lier les feuilles extérieures deux ou trois semaines avant la récolte pour une tête blanchie parfaite.

'Ruffec enroulé vert'

Si vous voulez essayer cette beauté, vous pouvez trouver des graines dans une variété de tailles de paquets Disponible sur True Leaf Market.

Boucle de grosse

Cette variété à feuilles larges a un cœur serré et bouclé qui se bloque auto-blanche. Il est moins sujet aux boulonnages que beaucoup d'autres, il est donc idéal pour les producteurs dans les zones plus chaudes ou plus humides.

Il produit de grandes feuilles épaisses nettes et juteuses.

Récolte après que les feuilles aient mûri pendant environ 85 jours.

Rhodos

'Rhodos' est prêt pour la récolte rapidement, après seulement 50 jours. Également connu sous le nom de «tres fine maramaîchère», chaque tête atteint environ 12 pouces de large à maturité.

'Rhodos'

Les feuilles sont étroitement emballées, donc le cœur s'auto-effacer.

Si vous souhaitez essayer ce cultivar particulier, vous pouvez trouver des graines disponibles des graines de jardin de David via Amazon.

Roi salade

Ce cultivar a de longues feuilles bouclées avec une nervure médiane vert pâle et des lames vert foncé, ce qui le rend non seulement savoureux dans votre salade, mais une fête pour les yeux.

'Salad King' est moins sujet aux boulonnages que certaines autres variétés. Laissez-le passer par un gel et le processus de blanchiment pour réduire l'amertume. Le résultat est une feuille légère et plus douce. Ceci des variétés bouclées les plus courantes.

'Salade King'

Les têtes deviennent assez grandes - environ 24 pouces de large à maturité et sont prêtes à récolter en environ 70 jours.

Ajoutez cette ajustement endive pour un roi à votre jardin En se dirigeant vers True Leaf Market pour trouver des graines.

Gérer les ravageurs et les maladies

Vous devez faire attention à plusieurs herbivores qui trouvent endive aussi savoureux que les humains. Il y a aussi quelques ravageurs et maladies qui peuvent affliger ces plantes.

Continuez à lire pour savoir quoi garder un œil sur et comment prévenir et traiter les problèmes.

Herbivores

J'adore endive, donc je peux à peine blâmer la faune locale pour avoir ressenti la même chose. Pourtant, je ne vais pas à tous ces problèmes juste pour leur nourrir mes précieux légumes.

Les cerfs, les lapins et les campagnols feront tous un repas des têtes, alors voici comment les empêcher de profiter d'une salade fraîche avant de pouvoir.

Cerf

Non seulement les cerfs aiment l'endive, mais la chicorée est parfois cultivée intentionnellement pour nourrir le bétail et les cerfs. Si vous avez des ongulés en maraud dans votre cou de bois, vous devrez protéger vos plantes.

Notre guide pour protéger le jardin des cerfs vous placera sur la bonne voie pour faire face au problème.

Les capteurs de mouvement, les répulsifs par pulvérisation et les clôtures vous aideront tous à garder le cerf où vous les voulez, et par où vous ne le faites pas.

Lapins

Vous avez probablement vu des photos d'un lapin grignotant de manière contente sur une feuille de laitue. Eh bien, Endive n'est pas très différente, et un lapin sautera sur l'occasion de s'arrêter sur vos feuilles soigneusement attendues.

Nous avons un Guide entier juste pour vous aider à garder les lapins à distance, y compris comment utiliser les lits surélevés et les clôtures.

Milours

Ne me lancez même pas sur les campagnols. Je suis sorti dans ma cour pour vérifier mon patch endive un jour et j'ai remarqué que plusieurs de mes plantes sont apparues flétries et tristes. Je leur ai donné de l'eau, mais je n'ai vu aucune amélioration.

Bien que je ne puisse pas le dire à première vue, quand je me suis agenouillé pour vérifier les plantes de plus près, j'ai remarqué que les cœurs et les racines avaient été rongés par un campagnol.

J'ai perdu la moitié de ma récolte d'endive cette année-là parce que je ne savais pas que j'avais un problème jusqu'à ce qu'il soit trop tard.

Les campagnols sont bruns et de la taille d'une balle de golf, mais vous remarquerez probablement d'abord leurs tunnels serpents de deux pouces de largeur. Si vous repérez non plus, agissez tout de suite.

Bobbex-R animal répulsif

Je trouve qu'un bon répulsif fait des merveilles sur les campagnols. Bobbex-r, Disponible via Arbico Organics, est une option intelligente.

Plutôt que de le vaporiser sur vos plantes, vous le vaporisez autour du jardin dans des zones où les campagnols aiment passer le temps, comme la base des arbres et des arbustes ou le long de leurs pistes.

Ensuite, vaporisez vos plantes comestibles avec un répulsif comme le bonide repoussante, aussi Disponible auprès d'Arbico Organics.

Bonide repousse-tout

Je ne trouve pas que Bonide soit assez fort quand il est utilisé seul, mais une approche à deux volets fait le travail.

Insectes

Les insectes sont nuls car non seulement ils peuvent détruire une plante que vous avez comptée les jours pour récolter, mais aussi répartir les maladies dans tout votre jardin. Personne ne veut ça! Jetons un coup d'œil à quelques ravageurs communs.

Pucerons

Ah, les pucerons. Si vous ne les avez pas encore rencontrés dans votre expérience en tant que jardinier, ne vous inquiétez pas. Vous serez.

Les pucerons sont des insectes extrêmement courants, minuscules et à corps doux qui sucent la sève des plantes. Ils pourraient être noirs, gris, marron, rouges, verts, jaunes ou roses.

Endive est attaqué par des pucerons de pêche verts (Myzus perisicae), pucerons de laitue (Nasonovia Ribisnigri) et les pucerons des prunes (Brachycaudus Helichrysi), en particulier.

Lorsque vous avez une infestation, les feuilles sur votre endive deviendront jaune, ou vous pouvez voir des taches foncées ou jaunes. Les jeunes plantes peuvent être rasée.

En plus de cela, alors qu'ils mâchent des feuilles et des tiges, ils laissent derrière lui une substance collante appelée Honeydew, qui attire les fourmis Et un champignon appelé moule de suie.

Les pucerons ne sont pas trop difficiles à contrôler, ce qui a de la chance, car ils sont si communs. Essayez de pulvériser vos plantes avec une explosion d'eau du tuyau pour renvoyer les petits insectes en vrac.

Vous devrez peut-être le faire plusieurs fois tous les quatre ou cinq jours, jusqu'à ce que vous voyiez l'amélioration.

S'ils persistent, l'étape suivante est l'huile de neem ou de savon insecticide. Tu peux En savoir plus dans notre guide sur la gestion des pucerons.

Limaces et escargots

Comme les pucerons, les limaces et les escargots sont des parasites de jardin communs. Ils aiment les légumes verts à feuilles et qui peuvent les blâmer?

Nous avons un article entier sur Comment éradiquer les limaces et les escargots du jardin.

Thrips

Les thrips sont un autre ravageur de jardin commun et des thrips de fleurs occidentales (Frankliniella occidentalis) et des thrips d'oignon (Thrips Tabaci) sont ceux que vous verrez le plus souvent sur Endive.

En petit nombre, ils ne sont pas trop importants. Mais ils se reproduisent rapidement, et une grande infestation peut provoquer la déformation ou le ralentissement des feuilles.

Regardez attentivement le feuillage pour les petites taches noires (fras ou déchets d'insectes) et pointillés argentés.

Les insectes eux-mêmes sont minuscules, environ 1.5 millimètres de long et jaune pâle à brun clair.

Ils transmettent une gamme de virus, y compris le virus redouté de la tomate à la tomate, qui a un impact sur des centaines d'espèces différentes de plantes.

L'utilisation du paillis réfléchissant en aluminium est un moyen efficace de réduire les populations car elle repousse les adultes, les décourageant de l'atterrissage sur vos plantes. Mettez-le en même temps que vous plantez vos récoltes.

Spray d'insectes de jardin de Monterey

Si vous avez besoin de plus de puissance de combat, utilisez un insecticide basé sur Spinosad comme le spray d'insecte de jardin de Monterey, Disponible auprès d'Arbico Organics.

Évitez également de planter près de tout type de alliums, y compris ciboulette, poireaux, alliums ornementaux, ail, ou oignons, Depuis que les thrips affluent vers ces plantes.

Ils se reproduisent également et augmentent leur nombre sur les plantes de céréales au printemps, alors ne plantez pas près des céréales comme l'orge, le seigle, l'avoine, le blé, le riz ou le mil.

Pour plus d'informations, Lisez notre guide sur le contrôle des infestations de thrip.

Maladie

Voici les maladies les plus courantes que vous devez surveiller.

Anthracnose

L'anthracnose est une maladie qui attaque de nombreux types de plantes, y compris des légumes verts en forme de laitue comme endive. Il est causé par le pathogène fongique Microdochium Panttonianum.

Il ruine le feuillage, provoquant des lésions coulées de couleur paille. À mesure que les spots vieillissent, les lésions brunissent.

Les centres peuvent tomber, faisant ressembler les feuilles à du fromage suisse, c'est pourquoi cette maladie est parfois appelée anneau ou maladie de trous de tir.

Il n'y a pas de remède, donc la prévention est essentielle. Étant donné que la maladie trop sur les débris, assurez-vous d'éliminer toutes les plantes et les mauvaises herbes à l'automne.

Il aime également les conditions humides, vous devez donc également vous assurer que vos plantes sont bien espacées pour assurer un bon flux d'air et assurez-vous que le sol a un bon drainage.

Faites pivoter vos récoltes pour que vous ne plantez que quelque chose dans le Cichorium genre au même endroit une fois tous les trois ans.

Pourriture inférieure

La pourriture inférieure est causée par un champignon appelé Rhizoctonia Solani. Il se prospère par temps chaud et chaud.

Cette maladie fait se flétrir les feuilles extérieures, et vous remarquerez peut-être des zones trempées d'eau à la base des feuilles ou sur les nervures médianes, ce qui peut suinter un liquide ambre. Les zones trempées d'eau pourraient pourrir et s'effondrer.

Dans les climats humides, vous pouvez également voir un réseau brun de champignon sur toute la tête, ou de petites taches grumeuses brunes formant.

Tout d'abord, assurez-vous de faire pivoter vos cultures. Cela signifie ne rien planter dans le Cichorium genre au même endroit plus d'une fois tous les trois ans.

La planification de tourner est une bonne règle de base à garder à l'esprit avec la plupart des cultures.

Encore une fois, assurez-vous que votre sol est bien drainée et que vos plantes sont espacées de manière appropriée. Lors de l'arrosage, faites-le au niveau du sol plutôt que des frais généraux sur les feuilles et gardez les mauvaises herbes hors de votre jardin.

Fongicide de cuivre bonide

Si vous remarquez un problème, retirez les plantes infectées ou utilisez un spray fongicide en cuivre liquide comme celui fabriqué par Bonide, Disponible chez Arbico Organics.

Amortir

L'amortissement est décourageant. Vous plantez vos graines et commencez à voir les semis verts émerger, seulement pour les faire tomber, se flétrir et mourir.

Ou peut-être que vos semis n'émergent jamais du tout, et vous vous demandez ce que vous avez fait de mal.

Malheureusement, L'amortissement est un problème courant Lorsque vous commencez les plantes à partir de graines. Il est moins courant dans les zones plus chaudes et plus sèches car elle prospère par temps frais et humide.

L'amortissement est causé par plusieurs types de champignons différents, mais l'escarole et le Frisee sont généralement en proie Fusarium spp., Pythium spp. ou Rhizoctonia Solani.

Quel que soit le type de champignons qui a causé l'infection, les graines ne germent pas, soit les semis qui émergent sont minces, en particulier à la base, et ils finiront par s'effondrer et mourir.

Il n'y a pas de remède, mais avec un peu de planification, vous pouvez souvent l'éviter.

Tout d'abord, utilisez toujours un sol frais si vous plantez dans un récipient et assurez-vous de tremper tous vos outils et conteneurs dans une solution de Javel et d'eau 1:10 pendant 30 minutes avant de les utiliser.

Assurez-vous que le sol est bien drainé et a-t-il mince vos semis tôt pour encourager une bonne circulation d'air.

Si vous démarrez les graines à l'intérieur, fournissez 12 à 16 heures de lumière à partir d'une ampoule de culture plutôt que de compter sur la lumière naturelle d'une fenêtre.

Mildiou

Le mildiou duvet est causé par le moule à eau (également connu sous le nom de Oomycète) Bremia lactuae. Surveillez les jeunes qui commencent à flétrir ou à sécher. Les feuilles plus âgées peuvent avoir une moisissure blanche sur le dessous.

Cette maladie prospère dans des conditions fraîches (40-60 ° F), humides - les mêmes conditions que l'endive prospère. Il peut se propager par des mauvaises herbes qui servent d'hôtes ou de débris végétaux dans le sol.

C'est pourquoi il est important de nettoyer votre jardin et de retirer toutes les mauvaises herbes tout au long de la saison de croissance.

Le traitement dépend du niveau de gravité. Une infection mineure, ou qui commence juste, peut être traitée avec de l'huile de neem.

Huile monterey neem

Vaporisez la plante avec un pulvérisation à base d'huile de neem comme celui fabriqué par Monterey, Disponible chez Arbico Organics, Une fois par semaine, jusqu'à ce que les symptômes aient disparu.

L'huile de neem est pratique pour traiter un certain nombre de parasites et de maladies différents qui ont un impact sur une variété de plantes.

Si l'infection a progressé au point où vous voyez du mildiou sur le dessous des feuilles, essayez un spray à base de cuivre comme celui recommandé pour traiter l'anthracnose au-dessus.

Si plus de la moitié des feuilles sont infectées et que la plante a l'air décidément triste, vous voudrez peut-être juste retirer le tout et le disposer (cela ne vaut pas la peine de manger).

Ne le jetez pas dans le compost, pour éviter de propager la maladie plus loin autour de votre jardin.

Récolte

Les feuilles endives peuvent être coupées selon les besoins, ou vous pouvez récolter toute la plante tout de suite lorsque vous êtes prêt à l'utiliser.

S'il y a un gel dur ou des températures d'air supérieures à 90 ° F sont dans la prévision, récoltez toute la plante. Et s'il commence à envoyer des fleurs (connues sous le nom de boulonnage), vous devriez le sortir immédiatement du sol. Les feuilles deviendront amères lorsque la plante bouclera.

Pour récolter, retirer tous les outils de blanchiment comme les pots ou la ficelle. Soulevez doucement les feuilles et coupez la plante à la base avec un couteau ou une paire de tondeuses, près du niveau du sol.

Si vous bloquez la tête, retirez les feuilles extérieures avec une paire de ciseaux et jetez-les dans le tas de compost (les feuilles, pas les ciseaux!).

Envelopper dans des serviettes en papier ou un tissu en coton et placer dans un sac en plastique. Conserver au réfrigérateur jusqu'à cinq jours. Laver quand il est prêt à manger, pas avant.

Recettes et idées de cuisine

Utilisez endive comme vous le feriez pour tout type de laitue dans les salades.

En tant que récolte de saison fraîche, je pense que cela se marie parfaitement avec d'autres saveurs d'automne comme kakirs, grenades, et courge d'hiver.

J'aime jeter des feuilles d'endive Frisee et belge avec des arils de grenade, du kaki à la gamme finement graines de tournesol, fromage de chèvre et vinaigrette moutard.

Essayez les feuilles d'escarole pour faire des wraps pour contenir des garnitures comme le fromage bleu, le fromage de chèvre, les poires, les pommes, les betteraves ou tout ce que vous pouvez rêver.

C'est aussi fabuleux ajouté à la soupe italienne. Essayez cette excellente recette pour les haricots et les verts italiens De notre site sœur alimentaire.

J'adore faire de la soupe de laitue à l'aide de feuilles d'endive. Je sais que ça semble inhabituel, mais essayez-le.

Hacher les feuilles de deux têtes et les mettre dans une casserole avec deux tasses de bouillon de légumes. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'ils flétrissent. Cela ne devrait prendre qu'une minute ou deux. Ne les laissez pas mijoter trop longtemps ou ils deviendront amers.

Ajouter une tasse de pois en conserve ou frais et cuire encore deux minutes. Mélanger jusqu'à consistance lisse et ajouter une tasse de crème et une tasse de lait entier. Ajouter une pincée de muscade, une pincée de poudre de Cayenne (facultative) et du sel et du poivre au goût. Apporter à un mijotage, puis éteindre le feu. Garnir d'une cuillerée de crème sure et de ciboulette fraîche hachée avant de servir.

Si votre plante pousse des fleurs, vous pouvez également les manger. N'ayez pas peur de manger les germes aussi. Lorsque vous éclaircissez vos semis, vous pouvez utiliser les germes pour comparer les sandwichs, le poisson ou les salades.

Une note rapide: vous verrez souvent des recettes en ligne qui appellent à Endive. Assurez-vous qu'ils parlent C. Endivia et pas endive belge ((C. intybus var. foliosum).

Alors que l'endive belge peut être marinée, cuite à la vapeur ou rôtie, le frisée est mieux apprécié frais.

L'escarole, avec ses feuilles plus épaisses, peut être utilisée comme des épinards dans des plats cuits ou apprécié frais. Vous pouvez se baiser, vaporiser ou faire bouillir les feuilles, rappelez-vous - si vous les faites bouillir trop longtemps, ils deviennent amers.

Guide de croissance rapide

Type de plante:	Légume biennal à feuilles	Entretien:	Faible
Originaire de:	méditerranéen	Tolérance:	Gel
Rusticité (zone USDA):	4-9	Le type de sol:	Loam biochiquement riche
Saison:	Printemps automne	PH du sol:	6.5-7.8
Exposition:	Complètement ensoleillé à partiellement couvert	Drainage du sol:	Bien drainé
Temps de maturité:	40-100 jours, selon le cultivar	Attire:	Les fleurs attirent les abeilles et les papillons
Taux de croissance:	Modéré	Plantation de compagnie:	Verts feuillus comme endive belge, laitue, radicchio
Espacement:	12 pouces	Évitez de planter avec:	Céréales, ciboulette, ail, poitrine, oignons, échalotes
Profondeur de plantation:	1/4 de pouce	Famille:	Asteraceae
Hauteur:	Jusqu'à 2 pieds	Genre:	Cichorium
Propagé:	Jusqu'à 2 pieds	Espèces:	Endivia
Besoins en eau:	Modéré	Variété:	var. croustillant et Latifolia
PESTS COMMUNES:	Cerf, lapins, campagnols; Pucerons, limaces, escargots, thrips	Maladies courantes:	Anthracnose, pourriture inférieure, amortissement, moisissure duveteuse

Ajoutez une endive passionnante à votre jardin verts

C'est tout ce qu'il y a à grandir endive - pas trop dur, à droite?

J'ai hâte d'entendre comment tu vas avec. Bien qu'il ne soit pas aussi courant dans le jardin de la maison que la laitue, je ne peux pas imaginer une saison de croissance sans endive.

Demandez-vous endive? Quel type est votre préféré? Faites-nous savoir dans la section commentaires ci-dessous!