Comment planter et cultiver le chou une culture de base d'automne et de printemps

Brassica oleracea var. Capitata

Le chou est l'une de mes cultures de temps frais préférées de tous les temps à pousser dans mon jardin.

Qu'est-ce que ne pas aimer dans le chou? De couleur vibrative, remplie de nutriments et rapidement à mûrir, ces géants de jardin croquants sont un classique intemporel qui ne semble jamais vieillir.

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J'aime les manger crus dans des salades ou cuits dans des sautés, et je les aime particulièrement fermentés sous forme de choucroute.

Ce que vous apprendrez

• Culture et histoire
• Propagation
• Comment grandir
• Conseils croissants
• Cultivars à sélectionner
• Gérer les ravageurs et les maladies
• Récolte
• Conservation
• Guide de croissance rapide

Culture et histoire

Le chou est un cultivar de Brassica oleracea et est la même espèce mais un cultivar différent de Autres cultures de Cole populaires tel que chou-fleur, brocoli, et chou frisé.

La tête du chou fait partie de l'histoire culinaire humaine depuis très longtemps et a probablement été domestiquée vers 1000 avant JC où elle a été développée à partir de chou sauvage (Brassica oleracea var. oleracée) qui se trouve le long des falaises calcaires de l'Europe occidentale.

Les choux sont devenus une partie importante du régime européen au moyen-âge. À Rome, c'était un légume très apprécié considéré comme quelque chose d'une indulgence et était souvent utilisé en médecine.

À peu près à la même époque, les chinois et les autres peuples asiatiques ont développé leurs propres versions à partir d'espèces de Brassica apparentées qui ont évolué vers le Napa Cabage (Brassica Rapa subsp. pekinensis) ainsi que Bok Choy (Brassica Rapa subsp. chinensis).

Plus tard, ils ont développé le leur Brassica oleracea cultivar appelé Gai LAN ou brocoli chinois (Brassica oleracea var. alboglabra).

Le légume est venu dans les Amériques en mer dans les années 1500. Il était devenu un aliment de base sur les voyages en mer car il était facile à préserver, et sa forte concentration de vitamine C a aidé à prévenir le scorbut lors de longs trajets. La choucroute a été utilisée pour empêcher la gangrène et traiter les blessures.

Plus tard, d'autres cultivars de Brassica oleracea ont été développés dans le chou rouge (Brassica oleracea var. Capitata F. rubra) et Savoy (Brassica oleracea var. Capitata F. sabauda).

Ces jours-ci, les choux sont un pilier des traditions culinaires du monde entier.

De la choucroute à la salade de chou, des rouleaux de chou et du golabki, un plat polonais à base de feuilles de chou bouillies remplies de bœuf ou de porc haché, d'oignons et de riz, la variété des façons dont les humains ont conçus pour préparer et profiter de cette récolte de base sont impressionnantes sont impressionnantes.

Cette plante peut sembler simple, mais elle a tellement à offrir! C'est une évidence dans le jardin, et heureusement, c'est un jeu d'enfant pour grandir.

Propagation

Vous pouvez choisir de voir directement dans le jardin ou de démarrer vos graines à l'intérieur pour une transplantation ultérieure.

Des semis / transplantation

Peut-être mieux grandi de semis, de démarrer les plantes au début du printemps, environ huit à 10 semaines avant le dernier gel attendu, afin que vous puissiez récolter avant que l'été ne devienne trop chaud.

Transplanter dans le jardin lorsque les plantes mesurent trois à quatre pouces de hauteur, ou deux à quatre semaines avant le dernier gel, laissant 12 à 18 pouces d'espace entre chaque plante.

N'oubliez pas de durcir les plantes avant de transplanter!

Pour les plantations d'automne, commencez les semis en été environ 12 à 14 semaines avant le premier gel attendu, en transplantant dans le jardin lorsque les plantes ont atteint l'âge de quatre à six semaines.

L'automne est le moment idéal pour cultiver du chou, comme ces cultures à froid ont tendance à améliorer la saveur après l'exposition aux gelées légères.

Le chou doit être planté en plein soleil, dans un sol bien drainé modifié avec des matières organiques.

De la graine

Les graines peuvent également être semées directement dès que le sol peut être travaillé au printemps.

Il peut également être ensemencé à plusieurs reprises tout au long de la saison pour une récolte continue, bien que les plantes puissent avoir besoin de soins et de protection supplémentaires pour survivre à la chaleur de l'été.

Consultez notre guide ici Pour en savoir plus sur les techniques de plantation de succession.

Semis minces quand ils mesurent environ cinq pouces de hauteur.

Comment faire pousser des plantes de chou

Étant donné que le chou est de lourds mangeoires, il est important d'incorporer beaucoup de fumier vieilli ou compost dans le lit de jardin avant la plantation.

À l'aide d'une fourche de jardin, mélanger quelques centimètres de compost ou de fumier vieilli et d'eau bien avant de définir des graines ou des transplantations.

Vous pouvez également essayer d'ajouter un amendement riche en azote tel que la farine de sang au sol.

Il est également important d'assurer une plage de pH appropriée, 6.5 à 6.8 est idéal. Garder le pH du sol au-dessus de 6.8 aidera à prévenir les clubs, une maladie du chou commune qui prospère dans les sols acides.

Continuez à fournir des augmentations d'azote aux plantes en croissance, d'autant plus que les têtes commencent à se former.

Robe latérale avec du compost toutes les quelques semaines, utilisez un engrais organique liquide ou appliquez un engrais liquide fait maison comme le thé de Comfrey, qui est fabriqué à partir de feuilles de confes de trempage dans l'eau pendant quelques jours pour tirer des nutriments.

Ne les laissez pas se séparer

Une chose à surveiller lors de la culture du chou est la division des têtes, qui peuvent être causées par de fortes pluies, suivant souvent un épisode de temps sec.

Le fractionnement se produit lorsque les racines absorbent trop d'eau à la fois et que le tissu foliaire se développe rapidement. Incapables de gérer la pression causée par une augmentation soudaine de l'eau, les têtes fermes sont séparées.

Le fractionnement peut également être causé par une fertilisation des plantes près de la fin de la saison de croissance.

Pour éviter le fractionnement, gardez les plantes bien arrosées. Assurez-vous que le sol reste constamment humide, surtout lorsque le temps de récolte approche.

Appliquer un paillis épais Autour de la base de chaque plante aidera à réguler l'humidité du sol.

Comme avantage supplémentaire, le paillage lourd aidera également à construire un sol, Empêcher la lixiviation des nutriments et aider à garder les plantes au frais dans la chaleur de l'été. Le paillage peut également être utilisé pour Protéger les plantes à la fin de l'automne et de l'hiver.

L'élagage des racines est une technique qui peut aider à réduire la quantité de plantes d'humidité. Avant une forte précipitation attendue, tord les plantes doucement ou couper quelques racines à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

C'est aussi une bonne idée d'arrêter de nourrir les plantes une fois que les têtes ont commencé à raffermir.

En savoir plus sur la prévention des têtes de se séparer ici.

Conseils croissants

Utilisez des couvertures d'ombrage dans la chaleur de l'été pour garder les jeunes plantes au frais.

Utilisez des outils d'extension de saison tel que Couvre-lignes pour commencer tôt au printemps et / ou garder les plantes grandir plus tard à l'automne.

Faites toujours pivoter les cultures pour conserver la fertilité du sol et réduire le risque de maladie.

Le chou se porte bien lorsqu'il est planté près herbes aromatiques, qui peut aider à repousser les parasites indésirables et à améliorer la saveur des têtes. Essayer Planter près de la sauge ou Romarin pour aider à dissuader papillons de chou.

Ne plantez pas de chou à proximité Autres Brassicas, Ils attireront les mêmes ravageurs et maladies.

Évitez de planter près des fraises, qui peut inhiber la croissance des usines familiales de chou. De même, la plantation près tomates peut nuire à la croissance des plants de tomates.

Cultivars de chou pour sélectionner

Voici une petite sélection de certaines de nos variétés préférées.

Acre doré

Le chou `` Golden Acre '' est une variété d'héritage robuste qui résiste aux maladies jaunissantes et peut être cultivée dans les zones de rusticité de l'USDA 3 à 12.

'Golden Acre'

Il produit des têtes de cinq à sept pouces de diamètre et peut être récoltée 65 jours après la plantation et peut être semée directement dans la saleté ou a commencé comme semis.

'Golden Acre' est plus doux que la plupart avec une saveur délicate.

Trouver des graines sur True Leaf Market.

Brunswick

Brunswick est un favori de longue date qui produit de grandes têtes vert vif.

'Brunswick'

Cet héritage est une variété extrêmement polyvalente qui peut être plantée à tout moment tout au long de la saison et a besoin de 85 à 90 jours pour mûrir et produire une tête de six à neuf livres.

Les graines peuvent être achetées auprès d'Eden Brothers.

Early Jersey Wakefield

C'est un chou avec un pedigree. Early Jersey Wakefield est un incontournable en Amérique du Nord depuis les années 1840.

Cette variété produit une tête de sept pouces pesant deux à trois livres et est légèrement en forme de congé avec une saveur sucrée.

'Early Jersey Wakefield'

La beauté avec ce cultivar est qu'elle atteint la maturité en seulement 60 jours de la plantation.

Trouvez des graines maintenant chez Eden Brothers.

Gérer les ravageurs et les maladies

Il y a un Nombre de ravageurs communs et les maladies qui peuvent affecter les plantes de chou. Voici quelques problèmes communs à surveiller:

Ravageurs

Boucles de chou

Ces petits ravageurs très courants et sournois peuvent apparaître à tout moment pendant la saison de croissance et peuvent rapidement se frayer un chemin à travers les feuilles, laissant les plantes endommagées et faibles.

Parce que les chenilles sont vertes, elles se mélangent facilement avec la plante et peuvent être difficiles à voir. Plus ils grandissent, plus ils causent de dégâts.

Une larve peut manger trois fois leur poids corporel en une journée!

Les adultes sont des papillons brun gris, qui déposent de petits œufs verts sur des plantes qui éclosent comme des larves destructrices en seulement quelques jours. Vous pouvez également rechercher de petits cocons soyeux sur des tiges ou un dessous de feuilles.

Boucleurs de choix à la main chaque fois que vous les repérez.

Planter des herbes aromatiques qui attirent des prédateurs d'insectes bénéfiques.

Les couvercles de lignes flottants peuvent aider à empêcher les papillons d'atterrissage sur les plantes et la ponte des œufs

Saupoudrer la terre de diatomées de qualité alimentaire sur les plantes qui montrent des signes d'infestation.

Faites un spray fait maison avec de l'ail, du poivre de Cayenne et du savon à vaisselle biodégradable et appliquez sur le dessous des feuilles.

En savoir plus sur la lutte contre les boucleurs de chou.

Cépèdes

Les coléoptères à la puce sont de petits insectes sautants qui mâchent de petits trous dans les feuilles. Ils hivernent dans le sol et deviennent actifs au printemps lorsque le feuillage commence à apparaître. Recherchez de minuscules œufs blancs autour de la base des plantes ou dans le sol.

Si une infestation devient grave, ils peuvent détruire des plantes entières. Ils ont tendance à se nourrir de jours chauds et ensoleillés.

Les coléoptères aux puces peuvent également transmettre des maladies aux plantes, il est donc doublement important de garder les infestations sous contrôle.

Les housses de ligne flottantes peuvent être très efficaces lorsqu'ils sont placés sur de jeunes semis.

La terre diatomée saupoudrée sur les plantes peut également tuer les scarabées aux puces.

L'huile de neem, qui est approuvée pour un usage biologique, peut également être pulvérisée sur des plantes pour tuer les coléoptères à tous les stades de vie.

En savoir plus sur la lutte contre les scarabées aux puces ici.

Root asticots

Root asticots sont des bestioles blanches sans jambes qui pondent des œufs à la base des jeunes plantes. Les minuscules mouches grises adultes pondent les œufs autour de la base des plantes au printemps. Les asticots se nourrissent sous terre de racines, provoquant une pourriture et potentiellement planter la mort. Les feuilles de flétries avec un feuillage jaune ou bleu occasionnel peuvent être des signes de dommages.

Les tunnels créés dans les racines par des asticots peuvent également abriter des maladies telles que la pourriture noire.

Couvrir des couvercles de lignes flottants dès que les graines sont semées ou que la transplantation s'installe pour réduire le risque de problèmes.

Vous pouvez également appliquer des anneaux en papier ou en carton autour de la base des transplantations pour empêcher les mouches de pondre des œufs autour de la tige.

Des pièges collants placés autour du jardin peuvent être des pièges efficaces pour les mouches du chou.

Pratiquer la rotation des cultures pour réduire le risque d'infestation continue.

En savoir plus sur le contrôle des asticots des racines de chou ici.

Maladie

Club

Ce champignon né du sol peut infecter la plupart des brassicas, y compris le chou. Il infecte les plantes à travers les poils racinaires, ce qui rend les racines se déformer et pourrir, et rendre l'absorption des nutriments et de l'eau difficile.

Les signes communs incluent le flétrissement dans la chaleur et le jaunissement ou le brunissement des feuilles.

Les spores peuvent se propager par l'eau, le vent ou les outils, et peuvent vivre dans le sol jusqu'à 10 ans. Bien que la maladie puisse apparaître dans de nombreuses conditions, trop d'humidité et un faible pH du sol peut augmenter le risque d'infection.

Vous ne pouvez pas faire grand.

La prévention est essentielle. Choisissez des variétés résistantes, tournez les cultures et appliquez la chaux pour élever le pH du sol.

Blackleg

Un autre champignon d'infecteur de Brassica commun, cette maladie provoque des taches sombres sur les tiges et les feuilles. Il peut hiverner dans le sol, sur les débris végétaux et vivre en graines. Il est courant dans des conditions chaudes et humides mais peut apparaître à tout moment.

Évitez de planter des graines infectées, retirer les plantes infectées et retirer et détruire les débris de culture après la récolte.

Pourriture noire

Cette maladie bactérienne qui rend les veines des feuilles sombres et produit une odeur nauséabonde. L'agent pathogène peut se propager dans toute la plante à travers le système vasculaire et éventuellement faire flétrir les feuilles et mourir.

Il est courant dans des conditions humides et chaudes, et surtout dans les lits de jardin surpeuplés.

Planter les cultures dans une zone bien drainée pour réduire le risque. Pratiquez la rotation des cultures, évitez le surpasseur et retirez les plantes infectées.

En général, la meilleure pratique est la prévention. Choisissez des variétés résistantes aux maladies, tournez régulièrement les cultures et retirez toutes les parties des plantes de chou du jardin après la récolte pour empêcher les maladies et les parasites de s'attarder dans le sol.

En savoir plus sur la prévention et le contrôle de la pourriture noire.

Et pour des informations plus générales, s'il vous plaît Vérifiez notre guide complet des maladies du chou.

Récolte du chou

Le temps de récolte peut varier avec la variété et peut varier de deux à cinq mois à partir de l'ensemencement.

Récolte les choux lorsque les têtes sont grandes et fermes. Laissez les larges feuilles extérieures et coupez la tête du centre avec un couteau bien aiguisé.

Déplacez immédiatement les plantes récoltées dans un endroit ombragé ou apportez à l'intérieur pour éviter de flétrir.

Il peut être possible d'obtenir une deuxième récolte d'une variété précoce. Si vous quittez les feuilles et les racines extérieures lorsque vous faites la récolte initiale, la plante enverra plusieurs nouvelles têtes.

En tirer, en laissant quelques plus petits à récolter lorsqu'ils ont à peu près la taille d'une balle de tennis.

Une fois la récolte terminée, retirez toute la plante pour réduire le risque de maladie. Composter des plantes saines mais détruisez celles qui sont devenues malades ou infestées.

Conservation

Lors du stockage, gardez toutes les feuilles sur les têtes pour protéger les couches intérieures et conserver l'humidité et ne pas laver jusqu'à ce que. Le chou doit être stocké dans un endroit froid et humide, environ 32 à 40 ° F.

Au réfrigérateur, une tête peut durer de trois semaines à deux mois. Conserver dans des sacs en plastique pour conserver l'humidité.

Pour stocker dans la cave à racines, placez les têtes en rangées avec de l'espace entre elles, suspendez à la ficelle du plafond ou stockez individuellement sur le sol enveloppé dans le journal. Stockés de cette façon, les choux peuvent rester jusqu'à quatre mois.

Astuce: si vous récoltez la plante complète, stockez les racines dans la cave racine pendant l'hiver et replantez-les au printemps après un dégel. Ils produiront de petits germes comestibles et finiront par aller aux graines qui peuvent être sauvées pour les années suivantes.

Les têtes peuvent être gorgées ou râpées et être gelées, ou bien sûr, mon préféré, fermenté en choucroute!

Guide de croissance rapide

Rangez votre cuisine

Le chou est nutritif Et vraiment un jardin doit avoir. Cultivez le vôtre en utilisant le guide ci-dessus et remplissez votre cuisine de casseroles crémeuses, de salades croquantes et de kimchi épicé tout l'hiver.

Quelle est votre chose préférée dans la culture du chou? Partagez votre expérience dans les commentaires ci-dessous!

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