Comment faire pousser du radicchio dans le jardin

Cichorium Intybus var. foliosum

Plus d'une fois, j'ai discuté avec un ami qui a ramassé une tête de Radicchio pensant que c'était peut-être un petit chou rouge.

Ou peut-être qu'ils en ont enlevé un au marché fermier sur un coup de tête et ne savaient pas quoi en faire.

Je ne blâme pas mes copains américains. Radicchio n'a pas obtenu son dû aux États-Unis. Je soupçonne que c'est à cause de sa saveur nettement amère.

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Pour ceux qui ont été élevés sur la laitue iceberg, mordant les feuilles peut être un peu une surprise. Mais dans d'autres parties du monde, il est apprécié pour sa saveur complexe, à base de plantes et - oui - amère.

En Italie, les producteurs ont maîtrisé l'art de l'élevage des plantes au fil des décennies. Et la production de certains types est considérée comme une forme d'art.

Par exemple, une variété héritage spéciale connue sous le nom de Radicchio Rosso di Treviso IGP Tardivo est cultivée dans des conditions uniques, coupées à un moment précis et blanchie dans un endroit sombre pour forcer un deuxième cycle de croissance unique.

L'IGP signifie Indicazione Geografica Protetta, ou indication de la protection géographique, pour indiquer que la qualité de ce légume spécial est liée à l'endroit où il est produit.

Bien que les jardiniers à domicile ne soient pas en mesure de produire une réplique exacte de cette variété italienne soigneusement produite, ceux d'entre nous qui ne peuvent pas mettre la main sur les bonnes choses directement de la patrie peuvent au moins tenter de recréer cette brillance culinaire dans nos propres jardins.

Les chefs et les cuisiniers à domicile mettent les feuilles dans tout, du risotto à la soupe, ou ils pourraient simplement les arroser d'huile d'olive de haute qualité avant de servir.

Même si vous n'aimez pas les saveurs amères maintenant, une fois que vous avez appris à grandir et à préparer ces jolies plantes, je pense que vous pourriez apprendre à apprécier leur complexité.

En plus de cela, il n'y a rien de tel que de savoir comment profiter de ces mois où le jardin de tout le monde est rentré pour l'hiver, ou se réveiller au printemps.

Je soupçonne que octobre, novembre, mars et avril ne sont pas mis en évidence sur de nombreux calendriers des producteurs du Nord en tant que temps de jardinage principal.

Bien sûr, vous pouvez pousser votre laitue, chou, et poireaux Passez leur saison normale avec des techniques et des équipements étendus de la saison intelligente comme des cadres froids et des couvertures de gel. Mais qui veut aller à tous ces efforts?

Si vous vivez Zone de rusticité de l'USDA 4 ou plus, la croissance du radicchio peut être la réponse.

Je me sens tellement intelligent servant mes goodies fraîchement récoltés à mes voisins pendant que la neige tombe dehors, longtemps après avoir jeté leur dernier plante de tomate dans le compost. Et tu le feras aussi.

Succéder avec ces plantes est une question de timing, car ces légumes sont un peu pointilleux sur la température et l'eau. Mais une fois que vous savez exactement ce dont ils ont besoin, je ne doute pas que vous réussirez.

Curieux de savoir ce que vous êtes? Bien! Voici ce que nous couvrirons:

Ce que vous apprendrez

• Qu'est-ce que Radicchio?
• Culture et histoire
• Propagation
• Comment grandir
• Conseils croissants
• Cultivars à sélectionner
• Gérer les ravageurs et les maladies
• Récolte et stockage
• Conservation
• Recettes et idées de cuisine
• Guide de croissance rapide

Qu'est-ce que Radicchio?

Également connue sous le nom de chicorée italienne, Radicchio (prononcé Rah-Deek-ee-oh) est une variété cultivée de la plante de la chicorée sauvage, Cichorium Intybus.

C'est un membre du Famille Asteraceae, qui comprend également tournesols et pissenlits.

En Italie, les butineurs recherchent à la campagne des jeunes verts de chicorée tendre, tandis que les versions cultivées sont vénérées par les chefs.

Si vous êtes curieux de découvrir la plante mère de Radicchio, nous avons tout un guide sur Comment faire pousser la chicorée.

Radicchio est riche en vitamines B9 (folate), C, E et K, ainsi que dans les anthocyanes, des pigments flavonoïdes qui prêtent de nombreuses variétés de ce légume couleur violet.

Cette plante est en fait une biennale, mais elle est souvent traitée comme une annuelle et récoltée au cours de sa première année de croissance. Laissé à ses propres appareils, il fleurira dans sa deuxième année, ira à la semence et mourra.

Beaucoup de variétés héritières sont nommées d'après des villes de la région de la Vénétie du nord-est de l'Italie où ils ont été cultivés pour la première fois.

Chioggia est le type le plus courant trouvé aux États-Unis, et est facile à identifier car il ressemble à un petit chou rouge, avec une forme sphérique.

Si vous pensez que Chioggia est aussi un type de betterave, tu as raison! Ils ont été développés par des producteurs dans la même ville sur la côte de l'Italie.

Culture et histoire

Dans sa forme sauvage non cultivée, la chicorée s'est répandue dans le monde en Australie et en Afrique à l'Europe, en Asie et aux Amériques, portées par des humains et des animaux.

Et au fil des ans, la chicorée a été raffinée et cultivée par les éleveurs de plantes dans les versions domestiquées que nous connaissons aujourd'hui.

Si vous cherchez une date exacte, il n'est pas clair lorsque la chicorée sauvage a finalement été intégrée à la charmante radicchio rouge cultivée que vous pouvez ramasser à l'épicier ou pousser dans votre jardin aujourd'hui.

Mais la technique de blanchiment de cette culture alimentaire a peut-être commencé au XVe siècle dans la région de la Vénétie en Italie, lorsqu'un fermier a oublié un tas de chicorée après la récolte.

Après avoir retiré le revêtement pourri, il aurait trouvé les feuilles tendres, protégées et encore délicieuses à l'intérieur.

Une autre légende attribue aux travailleurs agricoles italiens d'avoir découvert le processus de forçage des têtes de chicorée lorsqu'ils ont placé les légumes récoltés sous des matelas en paille pour se protéger contre les températures de congélation, tandis que d'autres affirment que c'était les Français.

Peut-être que l'histoire la plus répétée liée à cette pratique suggère que le Radiso Radicchio rouge si vénéré à travers le monde a été présenté pour la première fois lorsqu'un jardinier nommé Francesco van den Borre a été embauché pour rénover les jardins de la Villa Palazzi Taverna, un manoir historique à Milan, à la villa la fin des années 1850.

Prétendument, van den borre a intentionnellement développé des légumes verts de chicorée d'origine locale avec la méthode familière de blanchiment qui était déjà utilisée pour produire une endive belge.

Quelle que soit la réalité, ce processus a été affiné et perfectionné dans diverses régions de l'Italie depuis des générations.

Aujourd'hui, pour produire Radicchio Rosso di Treviso Igp Tardivo, les plantes sont récoltées à l'automne, les racines et tous. Cela se fait après le premier gel, mais avant qu'il ne fasse trop froid.

Les producteurs veulent que les racines restent intactes afin que les plantes puissent produire un deuxième cycle de croissance.

Après avoir nettoyé le sol et enlevé les feuilles extérieures, les têtes sont liées ensemble et placées dans des cuves d'eau courante froide pendant quelques semaines, dans l'obscurité.

La racine principale recommence à grandir et de nouvelles feuilles tendres dans des tons de rouge blanc et de rouge rubis émergent au centre.

La racine est nettoyée et rasée pour être utilisée séparément, et le légume qui reste est le régal de renommée mondiale qui est prisé en Italie. Il a une couleur rouge vibrante et est moins amer que les autres chimies.

Si vous avez de la chance, vous pouvez parfois trouver cette variété en dehors de l'Italie, mais assurez-vous que c'est la vraie chose en recherchant la désignation IGP de l'UE.

Propagation

Radicchio peut être propagé par les graines ou par les transplantations. Cependant, vous décidez de cultiver le vôtre, la plupart des variétés feront mieux avec huit pouces d'espace entre les plantes et 12 pouces entre les rangées.

L'espacement adéquatement est important car il encourage un flux d'air approprié, une mesure préventive importante qui peut aider à prévenir les maladies.

Mais certains experts conseilleront d'espacer le radicchio trop éloigné, affirmer qu'un peu de surpeuplement peut en fait aider à encourager les têtes à développer la forme idéale.

De la graine

Vous pouvez semer des graines dans le sol au printemps, trois à quatre semaines avant la dernière date de gel moyen dans votre région.

Si vous choisissez de planter à la place à l'automne, votre objectif est de semer les graines afin qu'ils mûriront environ quatre semaines après le premier gel.

Trouvez le nombre attendu de jours que votre cultivar sélectionné a besoin pour mûrir, puis déterminer la première date de gel moyenne dans votre région pour calculer votre date de plantation.

La plupart des cultivars mûrissent en moyenne de cinq à six semaines., Et les graines germent généralement dans environ une semaine.

Toutes les graines ne vont pas germer, alors plantez-vous quelques graines de 1/4 de pouce de profondeur à chaque endroit, puis les éclaircissant à mesure qu'ils commencent à mûrir.

Il est toujours préférable avec les plantes feuillues pour arracher doucement les semis plus petits après avoir formé un ensemble de vraies feuilles, en prenant soin de ne pas déranger les racines des autres.

Si vous souhaitez récolter vos propres graines pour la plantation, vous devrez quitter une plante de la saison dernière dans le sol et le laisser revenir l'année prochaine. Il boulonra, fleullera, puis ira à la graine.

Gardez simplement à l'esprit que si vous avez des parents de chicorée qui grandissent à proximité, ils peuvent se polliner croisé.

Si vous le souhaitez Commencez vos graines à l'intérieur, Mettez quelques graines dans chaque cellule d'un plateau de démarrage de graines rempli d'une graine sans scolarisation de départ et plantez-les à une profondeur d'environ 1/4 de pouce.

Gardez la plantation moyenne humide jusqu'à ce qu'elles poussent, puis les éclaircissent pour que le semis le plus fort de chaque cellule reste.

Des semis / transplantation

Mettez des transplantations dans le sol au printemps juste à l'époque de la dernière date de gel moyenne dans votre région. Un gel surprise ne leur fera pas de mal.

Pour une plantation d'automne, vérifiez votre paquet de semences pour déterminer l'heure à maturité pour votre cultivar choisi et visez une date de récolte environ un mois après la dernière date de gel.

Si vous avez commencé vos propres semis à l'intérieur, assurez-vous de les durcir pendant environ une semaine avant de les planter à leur endroit permanent.

Pour ce faire, apportez le conteneur à l'extérieur pendant une heure le premier jour et laissez-le dans un endroit partiellement ombré.

Le lendemain, laissez-le dehors une heure de plus et laissez-le prendre un peu de soleil. Continuez à ajouter une heure par jour jusqu'à ce que les plantes soient à l'extérieur pendant sept heures ou plus à un tronçon.

Lorsque vous êtes prêt à les mettre dans le sol, creusez un trou légèrement plus grand que le récipient dans lequel chaque semis poussait et les mettez dans le sol préparé.

Ensuite, remplissez doucement autour des bouchons et du puits d'eau.

Comment grandir

Ces plantes feuillues ont besoin d'un soleil complet ou d'une nuance partielle pour pousser le mieux. Si vous vivez dans un climat plus chaud, assurez-vous qu'ils ont une teinte partielle pendant la partie la plus chaude de la journée.

À mesure qu'ils grandissent, certains types passent du vert au rouge, tandis que d'autres commencent en rouge, et certains restent verts. Cela peut être affecté par la quantité de soleil auquel ils sont exposés.

La chose la plus importante à savoir est que la chaleur est l'ennemi de Radicchio. Lorsque les températures de l'air montent au-dessus de 75 ° F, les chances sont élevées que votre plante se boulonra, ou la croissance sera ralenti.

D'un autre côté, les températures en dessous du gel jusqu'à 20 ° F ne feront pas du mal à vos récoltes.

C'est pourquoi la plupart des gens grandissent le leur à l'automne ou au printemps. Mais si vous vivez quelque part qui reste au frais tout l'été, comme le Pacifique Nord-Ouest, vous pouvez cultiver ces plantes toute la saison si vous choisissez des variétés qui sont un peu plus tolérantes à la chaleur.

Radicchio a également besoin d'un sol humide. Si vous laissez vos plantes sécher, ils deviendront amers, ils peuvent se boulonner et la croissance pourrait être ralenti.

Imaginez une éponge bien éteinte. C'est à quel point votre sol devrait être mouillé à tout moment. Les racines ne devraient pas s'asseoir dans l'eau, et ils ne devraient pas non plus se sécher.

Cela se traduit généralement par un pouce ou deux d'eau chaque semaine, selon la quantité de pluie que vous obtenez. Pas certain? Une jauge de pluie peut aider!

Radicchio peut tolérer une gamme de types de sols, mais la terre fertile limoneuse est la meilleure. La rétention de l'eau et un bon drainage sont essentiels. Si vous n'avez pas le bon type de sol naturellement, modifiez votre sol avec du compost ou du sable.

Le contrôle des mauvaises herbes est un élément important de la croissance de Radicchio, et il est important de noter que ces plantes ne peuvent pas rivaliser avec les mauvaises herbes.

Après les avoir mis dans le sol, ajoutez un deux pouces couche de paillis organique tel que feuilles ou l'herbe pour aider à conserver l'eau et à supprimer également les mauvaises herbes.

Plantes de robe latérale avec un engrais riche en azote un mois après la plantation.

Repas de sang sur terre

Le repas de sang est une option fiable, et vous pouvez le trouver de terre à terre à Arbico Organics. Ne fertilisez pas après que les têtes commencent à se former.

Partez régulièrement pour vérifier leurs progrès, surveiller les niveaux d'humidité et déterrer toutes les plantes indésirables qui apparaissent dans le patch de légumes.

Récipient grandissant

Vous pouvez également toujours faire pousser vos plantes dans un récipient rempli d'un terreau de rempotation de haute qualité si vous ne voulez pas vous tromper en modifiant la terre et en combattant les mauvaises herbes dans votre jardin.

Sol de mélange de sols

Soil Mender a une bonne option, que vous pouvez Ramasser chez Arbico Organics.

Utilisez un conteneur qui mesure au moins huit pouces de large et profondément, et qui a au moins un trou de drainage d'un demi-pouce en bas. Vous ne voulez pas que le sol devienne gorgé d'eau.

En parlant de cela, gardez un œil sur le niveau de l'eau, car ces plantes sont sensibles à la sécheresse, et les conteneurs ont tendance à se sécher plus rapidement que le sol. Le paillis peut vous aider si vous plantez aussi dans des pots.

Forcer et blanchir

Que vous l'appeliez forcer, blanchir, blanchir ou blanchir, certains types de plantes de chicorée bénéficient de cette étape supplémentaire si votre objectif est de produire une récolte avec la texture la plus nette et la saveur complexe.

Semblable à la façon dont Le céleri est souvent produit, ou asperges blanches, Empêcher vos plantes de produire de la chlorophylle avant la récolte est la clé.

Les feuilles intérieures étroitement emballées qui en résultent lors de la croissance des variétés rouges de radicchio de cette manière sont généralement de couleur plus vibrante, et les variétés spéciales produites dans des zones particulières de l'Italie sont connues comme une délicatesse.

Des types de radicchio non-forcing ou auto-blassés sont également disponibles pour les producteurs de maison qui préféreraient ignorer cette partie et se rendre directement à profiter de leur récolte.

Les experts de ces traditions séculaires diraient que le compromis ici est une perte importante de qualité.

Pour forcer Radicchio, les producteurs peuvent choisir de laisser les plantes dans le sol pendant une période après un gel dur, avec ou sans attacher les feuilles extérieures fermées autour des têtes d'abord, ou couvrant chacune avec un pot ou un autre type de récipient opaque.

Après la récolte, retirez simplement les feuilles extérieures mortes pour trouver les cœurs tendres à l'intérieur.

Tu pourrais aussi couvrir les plantes de paille Pendant quelques semaines vers la fin de la saison de croissance, pour bloquer la lumière du soleil avant la récolte.

Une autre option consiste à couper la croissance initiale que chaque tête a produite à environ un pouce au-dessus de la couronne, en le façonnant soigneusement. (Ne jetez pas ces feuilles - ils pourraient être un peu plus amers, mais vous pouvez toujours en profiter techniquement grillé ou dans une salade.)

Ensuite, déterrez chaque plante, les racines et tout, et enveloppez le lot dans la toile de jute ou le journal.

Placer le paquet dans un endroit frais et sombre avec une température constamment au-dessus du gel mais en dessous de 50 ° F. Ceux-ci formeront de nouvelles têtes plus serrées avec des feuilles plus douces en quelques semaines.

Les producteurs professionnels peuvent également forcer leurs cultures à produire cette seconde chasse de croissance avec les racines immergées dans l'eau, ou dans le sable riche en nutriments.

Conseils croissants

• Plantez en plein soleil, mais n'oubliez pas que les températures supérieures à 75 ° F peuvent provoquer le boulon des plantes.
• Paillis pour garder le sol humide et supprimer les mauvaises herbes, qui peuvent rivaliser avec les plantes pour les nutriments et la maladie du port.
• Certains types nécessitent un forçage, alors faites attention aux exigences de votre variété sélectionnée.

Cultivars à sélectionner

Vous pouvez généralement regrouper Radicchio en deux types: une capture rouge et une tête verte. Certains rouges ne font que tourner cette couleur par temps frais.

Et sans blanchir, certains types rouges peuvent en fait prendre davantage de teintes brunes avant la récolte, en raison de la photosynthèse.

Ils peuvent être davantage divisés par forme, les types de chioggia étant ronds, comme une petite tête de chou.

Treviso est allongé et ressemble un peu à une endive belge qui a été teinte rouge. En fait, vous verrez parfois cette variété de radicchio appelée Red Endive.

Radichetta est un type de feuille lâche, et il est parfois classé séparément des variétés de formation de tête.

Il existe également des cultivars de forçage et de non-forçage, comme mentionné ci-dessus. Ceux de l'ancienne catégorie nécessitent une certaine forme de culture dans l'obscurité avant la récolte pour former une tête serrée et nette, tandis que les types non-forçants peuvent être cultivés naturellement, sans entrée supplémentaire.

Bel Fiore

'Bel fiore' signifie belle fleur en italien, et vous pouvez voir pourquoi il a reçu ce nom.

Au lieu de former une tête compacte, elle est plus ouverte et lâche, ressemblant à une fleur avec des côtes blanches, une coloration crémeuse et des taches de rose rougeâtre.

La saveur est assez douce, et ce type est prêt à récolter dans seulement 52 jours.

Vous pouvez forcer ce type, mais les têtes lâches sont également délicieuses comme elles sont.

Chioggia

Également appelé «Variegata di Chioggia», cette variété rouge et blanche est un type à tête rond. Il a naturellement une forme serrée et compacte et peut devenir aussi grande qu'une tête de chou.

Les feuilles tendres et minces sont extrêmement amères et sont prêtes à récolter en 75 jours.

Indigo

`` Indigo '' est une variété hybride non forcée qui mûrit en 65 jours, elle est résistante à la pourriture et est plus tolérante à la chaleur que la plupart des autres types.

Il a une tête ronde et une coloration bordeaux qui développe une saveur délicieuse même en l'absence d'un claquement de froid et d'une couleur vibrante sans blanchir.

Palla Rossa

Il s'agit d'un type non-forçant avec des feuilles extérieures vert foncé et des feuilles rouges avec des côtes blanches à l'intérieur.

'Palla Rossa'

Il a une forme légèrement ronde, mais avec des feuilles légèrement allongées, un peu comme un œuf. Il mûrit dans 90 jours et peut gérer un peu de chaleur supplémentaire.

Vous pouvez trouver des graines Disponible sur True Leaf Market.

Vérone rouge

Également connu sous le nom de «Rouge de Verona» ou «Rossa di Verona», cette variété a une forme ronde en forme de chou et est prête pour la récolte dans 90 jours.

Il est particulièrement adapté à la récolte d'automne, mais faites attention - cela pourrait vous boulonner si vous le plantez trop tôt à l'automne ou trop tard au printemps, car il est sensible à la chaleur.

'Red Verona'

Notez qu'il s'agit d'un type de forçage, vous devrez donc faire un peu de travail supplémentaire pour votre récolte. Mais les résultats en vaudront la peine!

Vous pouvez trouver des paquets de 500 graines Disponible chez Burpee.

Treviso rouge

`` Red Treviso '' est une variété patrimoniale, étroitement liée au «début de Treviso.'Les deux sont appréciés en Italie comme des ingrédients classiques avec une longue histoire.

Opter pour cette variété est le plus proche que vous pourrez arriver à la culture du célèbre «Rosso di Treviso» à la maison.

Un forçage est nécessaire pour obtenir la meilleure forme mince et la couleur rouge vibrante, et les feuilles sont connues pour être moins amer que celles des autres cultivars.

'Red Treviso'

Prêt à récolter en 60 à 80 jours, vous pouvez Prenez un paquet de graines à Burpee.

Rosso di Chioggia

Ceci est un type d'héritage rond compact qui mûrit en seulement 70 jours. Il a une belle couleur rouge foncé avec des côtes blanches brillantes.

Il existe également une variété panachée disponible, qui a des feuilles de bordeaux et blancs uniques uniques. C'est une variété de forçage, mais cela en vaut la peine si vous cherchez des résultats savoureux et parfaits.

Gérer les ravageurs et les maladies

Autant que j'aimerais dire que vous pouvez simplement définir et oublier Radicchio, vous finirez probablement par faire face à une sorte de problème de ravageur ou de maladie à un moment donné.

Bien que cela soit vrai pour la plupart des plantes, Radicchio peut être particulièrement sensible. Si vous voulez que votre récolte la récolte, gardez un œil sur ces problèmes communs.

Herbivores

Radicchio est délicieux, et les humains ne sont pas les seuls à le penser. Vous allez devoir combattre certains mammifères aussi.

Cerf

Les cerfs aiment manger du radicchio et tous les types de chicorée, mais ce n'est peut-être pas la saveur qu'ils recherchent.

UN Étude par n. M. Schreurset et al de l'Institut des sciences vétérinaires, animales et biomédicales à l'Université Massey à Palmerston North, en Nouvelle-Zélande.

Quelle que soit leur motivation, vous devrez Protégez votre jardin avec des clôtures, Couvertures de lignes ou autres dissuasions si les cerfs sont un problème dans votre région.

Lapins

Les lapins prendront un grignotage de votre radicchio s'ils en ont l'occasion. Utiliser lits surélevés, clôture, ou l'une des autres techniques que nous recommandons dans notre Guide sur la façon de repousser les lapins du jardin.

Milours

Les camps aiment apparemment Radicchio. Je dis «apparemment» parce que qui sait ce qui se passe vraiment par leur minuscule esprit de rongeurs. Peut-être que leurs mamans leur ont dit de diversifier leur alimentation?

Quoi qu'il en soit, mon voisin prétend qu'ils préfèrent ces légumes verts amers à presque tout. À ça je dois dire, au moins ils ont bon goût.

Les camps creusent de petits systèmes d'autoroute juste sous la surface du sol qu'ils utilisent pour se rendre à des sources alimentaires. Contrairement aux taupes, ils ne laissent pas des monticules de saleté alors qu'ils creusent.

Le contrôle des campagnols adopte généralement une approche à plusieurs volets, y compris une bonne hygiène de jardin et ne pas planter les cultures trop rapprochées. Ajoutez à cette clôture, des répulsifs ou des pièges vivants et vous pouvez probablement sauver votre récolte.

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Insectes

Les insectes attaquent non seulement les plantes, mais ils peuvent également répartir les maladies. Voici les plus courants à surveiller.

Pucerons

Parfois, j'ai envie de me tenir dans le jardin avec un poing soulevé dans l'air alors que je crie: «Tu maudis les pucerons!"

C'est irrationnel, mais parfois ce sont les petites choses qui vous font vous sentir mieux lorsque vous combattez une bataille apparemment sans fin avec les insectes.

Les pucerons sucent. Littéralement. Ils sucent la vie de vos plantes, et ils peuvent répandre les bactéries et attirer aussi des moisissures.

Heureusement, ils ne sont pas si difficiles à gérer - ce qui est bien, car s'il y a une garantie dans le jardinage, c'est que vous devrez combattre les pucerons à un moment donné.

Les chimies sont généralement attaquées par des pucerons de pêche verts (Myzus perisicae), pucerons de laitue (Nasonovia Ribisnigri) et les pucerons des prunes (Brachycaudus Helichrysi), mais il existe d'autres variétés qui peuvent également poursuivre vos cultures.

Tous sont minuscules et ovales et ils viennent dans une variété de couleurs, y compris le rose, le jaune, le vert, le rouge, le noir ou le marron.

Faites-les exploser vos plantes avec une pulvérisation d'eau du tuyau et tailler les feuilles extérieures. L'application d'un paillis d'argent réfléchissant autour de vos plantes peut aider à dissuader ces sève-sucreurs.

Les insecticides ne sont généralement pas nécessaires, mais vous devrez peut-être recourir à une application de l'huile de neem si les choses deviennent mal.

Bonide fait une option fiable que j'ai toujours eu de bons résultats en utilisant.

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Mélangez-le avec de l'eau et vaporisez-le sur toutes les plantes infestées. Vous pouvez en obtenir chez Arbico Organics.

Lisez notre guide complet sur l'identification et le contrôle des pucerons.

Boucles de chou

Boucle de chouTrichoplusia ni) sont des chenilles vertes qui s'appellent le long des feuilles, grignotant au fur et à mesure.

Recherchez des trous en lambeaux dans les feuilles de vos plantes.

La façon la plus simple de les traiter est de les retirer à la main le feuillage. Vous pouvez aussi utiliser Bacillus thuringiensis, Une forme naturelle de lutte antiparasitaire.

Mélanger avec de l'eau et le vaporiser sur les plantes et le sol.

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En savoir plus sur le contrôle de la boisson du chou dans notre guide.

Cépèdes

Beetles aux puces (Épitrix spp. et Phyllotreta spp.) sont ainsi nommés parce qu'ils sautent lorsque vous vous approchez, tout comme les ravageurs qui aiment attaquer Fido.

Ce sont de minuscules insectes noirs ou bruns, brillants ou parfois métalliques, avec ou sans bande orange.

Ils grignotent de petits tils dans le feuillage, ce qui peut chasser la croissance. Les plantes plus âgées sont généralement capables de survivre à une attaque.

Couvertures de lignes flottantes devrait être votre première ligne de défense, et ils peuvent également aider à éloigner d'autres types de ravageurs. Pose des couvertures sur vos rangées et fixer les côtés dans le sol.

L'huile de neem est un traitement efficace, mais vous devrez être sûr de réappliquer toutes les quelques semaines tout au long de la saison de croissance.

Trouvez plus de conseils sur le contrôle de la puce dans ce guide.

Liettes

Feuilles de feuilles (Liriomyza spp.) sont en fait un peu cool en ce que ce sont de minuscules vers qui mâchent des tunnels en zigzage intéressants et en forme de labyrinthe dans le feuillage des plantes. Le problème est que vous voulez aussi manger ces feuilles, donc vous allez devoir vous débarrasser d'eux.

Si vous êtes patient, vous pouvez sortir et appuyer sur des tunnels que vous trouvez pour briser les mineurs à mort. Mais ça ne sera pas faisable si vous avez beaucoup de plantes.

Au lieu de cela, encouragez ou achetez des insectes bénéfiques, comme Diglyphus isaea guêpes. Ces minuscules guêpes pondent leurs œufs dans des larves de mineurs de feuilles, en les paralysant. Lorsque les œufs éclosent, les guêpes consomment l'hôte de la mine de feuille.

Vous pouvez acheter ces guêpes parasites en quantités de 250, 500 ou 1 000 De Arbico Organics.

Vous pouvez également appliquer régulièrement de l'huile de neem si les ravageurs sont présents.

En savoir plus sur le contrôle des mineurs de feuille ici.

Limaces

Les limaces ne sont jamais des visiteurs idéaux du jardin, mais quand ils attaquent les plantes comestibles que vous rédigez uniquement pour leur feuillage, ils sont vraiment les pires.

Ils commenceront par grignoter quelques feuilles, mais laissées à elles-mêmes, ils peuvent rapidement consommer une tête entière.

Les sélectionner des plantes le soir et mettre des pièges à limace dans votre jardin. Vous pouvez faire le vôtre ou les acheter.

Pour en faire un, choisissez un verre escarpé et enterrez-le dans le jardin près de vos plantes, jusqu'au bord. Remplissez-le 3/4 du chemin avec de la bière. Ensuite, asseyez-vous avec une bière vous-même et regardez les petits slimers monter et noyer.

Ne vous sentez pas coupable, ce sont soit eux, soit votre récolte de radicchio, et nous n'allons pas tous ces ennuis pour rien,?

En savoir plus sur la gestion des escargots et des limaces dans ce guide.

Maladie

Il y a une poignée de maladies que vous devez faire attention, mais toutes peuvent être évitées dans une certaine mesure si vous pratiquez la rotation des cultures.

Cela signifie ne pas faire pousser des plantes dans la famille de la chicorée au même endroit plus souvent qu'une fois toutes les quelques années.

Vous devez également arroser au niveau du sol plutôt que de saupoudrer les feuilles de vos plantes et de faire un effort pour éviter de les surpasser.

Point de feuille d'alternaria

Si vos plantes ont cette infection fongique, causée par Alternaria spp., Le feuillage développera des taches brun rougeâtre avec des centres gris. Ces taches peuvent également se former sur les tiges et faire flétrir les feuilles.

Ce type de champignons prospère dans un temps humide, humide et chaud, donc si vous vous en tenez à la culture de votre récolte dans les mois frais comme vous êtes recommandé, vous serez moins susceptible de le rencontrer.

De bonnes pratiques de jardinage comme la rotation des cultures et l'arrosage à la base de vos plantes peuvent empêcher cette maladie de s'installer.

Si vous rencontrez un problème, vous devrez peut-être sortir les fongicides. Vous pouvez traiter une infection par un fongicide en cuivre, qui convient à une utilisation jusqu'au jour de la récolte.

Fongicide de cuivre bonide

Vous le mélangez avec de l'eau et le vaporisez sur n'importe quelle partie de la plante qui a été touchée.

En ramasser chez Arbico Organics.

Point de feuille bactérienne

Cette maladie embêtante est causée par les bactéries Xanthomonas hortorum Et vous remarquerez. Au fil du temps, le feuillage commencera à devenir jaune.

Ce type de bactéries prospère par temps frais, que vous ne pouvez pas éviter si vous cultivez Radicchio.

Il n'y a pas de remède contre la tache des feuilles, donc la prévention est essentielle. La rotation des cultures, le flux d'air adéquat entre les plantes et l'arrosage au niveau du sol aideront tous à prévenir une épidémie.

Pourriture noire

La pourriture noire est une autre maladie bactérienne, mais contrairement à la tache des feuilles, la X. campestris PV. campestris les bactéries qui la provoquent par temps chaud. Il apparaît également dans des zones à forte humidité.

Sur les feuilles, il se présente sous forme de lésions orange en V qui deviennent sèches. Après cela, les feuilles se flétriront et tomberont.

Il n'y a pas de remède pour cette maladie, alors faites ce que vous pouvez pour prévenir l'infection.

Encore une fois, une bonne circulation de l'air est importante, tout comme la rotation des cultures, le contrôle des mauvaises herbes et l'arrosage à la base des plantes.

Amortir

L'amortissement est extrêmement courant. Si vous commencez suffisamment de plantes à partir de graines, il ne fait aucun doute que vous rencontrerez un amortissement à un moment donné, ce qui est causé par les champignons Pythium spp., Rhizoctonia Solani, et Fusarium spp.

Il apparaît de plusieurs manières. Les semis peuvent échouer.

Les semis peuvent s'effondrer. S'ils survivent aux premiers stades, les plantes seront ralentis et ne grandiront jamais bien.

Ces types de champignons préfèrent des températures plus chaudes proches de 70 ° F, un sol excessivement humide et un sol sur-ferlisé.

Heureusement, il y a beaucoup de choses que vous pouvez faire pour éviter l'amortissement. Toujours, toujours, assurez-vous toujours de nettoyer vos conteneurs et outils entre les utilisations avec une solution de Javel à 10% et utilisez un mélange de rempotage frais et de terre ou de sol de démarrage de graines.

Trouvez plus d'informations sur l'amortissement ici.

Mildiou

Cette maladie est causée par un moule à eau qui est plus étroitement lié aux algues que les champignons. Bien qu'il existe de nombreux types de moisissures du mal, celle qui attaque le radicchio (et divers types de légumes verts à feuilles) est appelé Bremia lactuae.

Il commence comme des patchs flous sur le dessous du feuillage. Au fil du temps, il commence à se déplacer vers le côté supérieur des feuilles.

Au risque de sembler répétitif, la prévention est essentielle. Faites pivoter vos cultures, l'eau au niveau du sol, éloignez les mauvaises herbes et veillez à maintenir une bonne circulation de l'air. Être un jardinier attentif est si important et vaut l'effort!

Avez-vous déjà fait tout cela et vous vous trouvez toujours en tête-à-tête avec cet ennemi commun?

Vous pouvez utiliser un fongicide en cuivre pour contrôler cette maladie.

Récolte et stockage

Alors que le temps se réchauffe, Radicchio devient plus amer. C'est pourquoi beaucoup de gens choisissent de le faire pousser à l'automne, afin qu'ils puissent éviter le risque de boulonnage et les changements de saveur qui peuvent s'ensuivre si une vague de chaleur inattendue arrive.

Il est temps de récolter lorsque les têtes ont atteint la taille recommandée sur votre paquet de graines. N'attendez pas trop longtemps, cependant.

Il est toujours préférable de se tromper du côté de la récolte de ce légume tôt plutôt que de le cueillir tard, car les feuilles deviendront rapidement de plus en plus amères tant que les plantes restent dans le sol.

Donnez un peu la tête. Il devrait avoir un peu de donner mais se sentir ferme.

Pour récolter, séparez les têtes des racines en coupant la tige sous les feuilles avec un couteau propre. Les feuilles de la tête devraient rester ensemble.

Vous pouvez stocker votre récolte dans le tiroir Crisper au réfrigérateur dans un sac en plastique perforé pendant deux à trois semaines.

Ne stockez pas Radicchio près des pommes ou des poires. Ces fruits libèrent de l'éthylène, ce qui peut faire développer une saveur encore plus amère.

Si vos plantes se font boulonner, vous pouvez également manger les fleurs. Ils ont le goût de fleurs de chicorée commune, avec une saveur qui est quelque chose comme le miel et la pomme, plus une touche d'amertume. Il est préférable de récolter les fleurs le matin, quand ils sont ouverts.

Conservation

Les légumes à feuilles ne sont pas exactement la chose la plus simple à préserver, mais cela peut être fait. Une option consiste à faire des cornichons de réfrigérateur.

Vous pouvez picle des feuilles de radicchio en les emballant de manière lâche dans un pot en conserve. Mélanger ensuite cinq parties de vinaigre blanc avec une partie de sucre dans une casserole.

Porter le mélange de vinaigre et de sucre à ébullition. Pendant ce temps, vous pouvez griller toutes les épices que vous souhaitez ajouter au mélange dans une casserole séparée ou dans le four. Essayez les grains de poivre blancs, la coriandre, les baies de genévrier ou les graines de moutarde.

Ajoutez les épices grillées au mélange de vinaigre et versez-la sur les feuilles dans le pot, laissant environ 1/4 de pouce de pièce en haut. Vissez le couvercle sur le dessus et réfrigérez une semaine ou deux avant de creuser.

Comme de nombreux légumes à feuilles, Radicchio ne gèle pas bien. Il devient doux et pâteux dans le congélateur. Vous devriez également viser à le manger le plus tôt possible, car les feuilles peuvent devenir plus amères à mesure qu'elles vieillissent.

Recettes et idées de cuisine

Êtes-vous l'une de ces personnes qui cueillent les petites feuilles rouges dans des mélanges de salade? N'ayez pas honte, tout le monde n'aime pas les saveurs amères. Mais je vais essayer de changer d'avis.

Apprenez à aimer les saveurs amères? Oui, écoute-moi! Alors que Des études suggèrent qu'une préférence pour les saveurs amères fait partie de notre maquillage génétique, qui n'a pas appris à apprécier une saveur à laquelle ils auraient pu avoir déjà tourné le nez?

La plupart des enfants préfèrent mordre dans une barre à deux. À mon avis, développer un amour pour Radicchio pourrait être à une recette, si vous êtes en mesure de trouver le bon.

Heureusement, Radicchio est l'un de ces merveilleux ingrédients qui peuvent être préparés aussi simplement ou aussi complexes que vous le souhaitez, et vous pouvez réduire un peu l'amertume avec le bon équilibre des autres saveurs.

Si vous vous sentez comme si vous ne vouliez pas aller trop en difficulté, laver et déchirer les feuilles et les habiller dans une huile d'olive audacieuse et fruitée, ainsi que du sel et du poivre. C'est tout ce dont tu as besoin.

Vous pouvez également habiller votre salade de base un peu avec des noix et du miel, ou en faire une savoureuse salade de céréales avec des baies einkorn moelleuses.

Trouvez la recette complète à Notre site sœur, Foodal.

Pour une salade d'automne parfaite, mélanger le radicchio, les pommes, le fromage de chèvre et graines de tournesol. Pour obtenir tous les détails, consultez le Recette sur les aliments.

Les feuilles sont également délicieuses légèrement grillées, ce qui mue un peu l'amertume.

Si vous voulez vous impliquer un peu plus, cette recette pour les pâtes végétaliennes Alfredo avec Radicchio saute. C'est aussi Disponible auprès de Foodal.

Mon préféré? J'ai eu un grignotage de la salade de radicchio d'un ami une fois dans un restaurant de base à Portland, Oregon appelé Nostrana.

Il avait un croquant amer, c'est sûr, mais était équilibré par un peu de vinaigrette anchois salée et de fromage parmigiano, garni de croûtons à l'ail au beurre.

Après le repas, j'ai couru à la maison, toujours plein et j'ai fait de mon meilleur effort pour recréer ce chef-d'œuvre. Voici ma version:

Mélanger une boîte d'anchois de deux onces (y compris leur liquide) avec 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, 3/4 tasse d'huile d'olive fruitée, une petite gousse d'ail et du poivre noir fraîchement moulu au goût.

Boucurez-le ensemble dans un bol. J'aime tout écraser avec mon mortier avec un pilon. Puis ajoutez deux cuillères à soupe de câpres avec la saumure. Réserver pour laisser les saveurs fusionner pendant une heure à température ambiante.

Hacher quatre tasses de radicchio en petits morceaux. C'est la clé. Vous voulez de minuscules bouchées couvertes d'une riche couche de vinaigrette pour équilibrer l'amertume.

Mélanger la vinaigrette et les feuilles ensemble, et garnir de tranches de parmesan et de croûtons.

J'ai fait sage, Romarin, thym Et des croûtons à l'ail hors du pain au levain vieux d'un jour, mais il n'y a aucune raison de devenir si fantaisie si vous manquez de temps. Les croûtons en boîte seront tout aussi bons.

Mon meilleur conseil en imaginant des moyens d'utiliser votre récolte est de combiner les feuilles amères avec des ingrédients qui ont des saveurs riches, gras ou salées.

Bien sûr, vous pouvez le combiner avec quelque chose de sucré comme le miel, qui adoucira la morsure amère, mais je trouve que la graisse et le sel permettent vraiment de briller l'amertume sans être écrasante.

Guide de croissance rapide

Type de plante:	Légume biennal à feuilles	Entretien:	Modéré
Originaire de:	Eurasie	Tolérance:	Gel
Rusticité (zone USDA):	4-10	Le type de sol:	Loam biochiquement riche
Saison:	Printemps automne	PH du sol:	6.5-8.0
Exposition:	Complètement ensoleillé à partiellement couvert	Drainage du sol:	Bien drainé
Temps de maturité:	55 à 90 jours, selon la variété	Plantation de compagnie:	Betteraves, carottes, concombres, laitue, moutards
Espacement:	8 pouces entre les plantes, 12 pouces entre les rangées	Évitez de planter avec:	Haricots, pois
Profondeur de plantation:	1/4 de pouce (graines)	Famille:	Asteraceae
Hauteur:	Jusqu'à 12 pouces	Genre:	Cichorium
Propagé:	Jusqu'à 12 pouces	Espèces:	intybus
Besoins en eau:	Modéré à élevé	Variété:	var. foliosum
PESTS COMMUNES:	Cerf, lapins, campagnols; pucerons, coléoptères de chou, coléoptères, frèdes à feu, limaces	Maladies courantes:	Point de feuille d'alternaria, tache de feuille bactérienne, pourriture noire, amortissement, mildiou duvet

Abandonner la laitue et embrasser la chicorée

Les saveurs amères n'obtiennent pas toujours leur dû, mais une fois que vous savez comment tirer le meilleur parti de Radicchio, que cela signifie forcer les têtes ou habiller votre récolte, il est facile de devenir un converti et de commencer à aimer ce légume unique.

N'oubliez pas: évitez la chaleur, restez sur l'eau, faites pivoter vos récoltes et gardez ces mauvaises herbes sur la scène. Si vous faites l'effort, vous profiterez d'une délicieuse récolte en un rien de temps.

Cultivez-vous Radicchio? Partagez vos conseils dans la section des commentaires ci-dessous!

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