Comment faire pousser des champignons à l'extérieur

Que vous soyez un mycologue chevronné ou que vous ne connaissiez que les champignons des épiceries et Super Mario, les cultiver à la maison est une façon pratique, amusante et gratifiante de voir à quel point les champignons sont incroyables.

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Peut-être que vous avez besoin de plus de shroom que ceux que vous trouvez en train de rechercher des hausses longues.

Ou peut-être que vous êtes un fan d'un type particulier de champignons, mais vous ne le trouverez jamais dans votre épicerie locale ou votre marché de producteurs.

Quelle que soit la raison, cultivant votre propre colonie de champignons est une bonne idée.

Et avec seulement quelques outils, des bouchons de frai.

Notre guide de la culture des champignons à l'extérieur a tout le savoir-faire dont vous aurez besoin pour engendrer vos propres champignons fabuleux.

Et qui sait? Peut-être que cela vous servira de passerelle pour devenir un mycophile hardcore!

Voici ce que nous discuterons:

Ce que vous apprendrez

• Champignons 101
• Ce dont vous aurez besoin
• Comment grandir
• Astuces rapides
• Variétés à sélectionner
• Conseils de récolte et de conservation
• Recettes
• Guide de référence rapide

Plongeons-nous, allons-nous?

Champignons 101

Nous ne pouvons pas parler de champignons sans discuter de champignons… et ils ne sont pas exactement la même chose.

Vous voyez, les champignons sont les corps fructifs des champignons. Tous les champignons sont des champignons, mais tous les champignons ne sont pas des champignons.

Il y a des millions d'espèces de champignons, tandis que la quantité d'espèces de champignons connues se trouvent dans le (relativement) des milliers.

Pendant longtemps, les champignons étaient supposés être des plantes et ont donc été décrits comme faisant partie du royaume végétal.

Mais ils ont finalement gagné leur propre royaume taxonomique une fois que les scientifiques ont déterminé que les champignons sont aussi différents des plantes que les animaux, sinon plus.

Comme les plantes, les champignons ont des cellules eucaryotes enfermées dans les parois cellulaires et sont principalement incapables de mouvement physique, la croissance et la propagation de la reproduction étant leur principal moyen de mobilité.

Mais contrairement à plantes, les champignons ont des parois cellulaires composées de chitine, plutôt que la cellulose.

Et plus important encore, ils sont incapables de photosynthèse, et doivent donc obtenir leur énergie à partir d'autres êtres vivants, un peu comme les animaux.

Pour ce faire, ils deviennent filamenteux hyphes Dans le cadre d'une structure en forme de racine connue sous le nom mycélium.

Le mycélium agit comme une ancre pour le champignon, et les hyphes sécrètent les enzymes qui décomposent la matière organique en décomposition pour une absorption facile. Les champignons doivent se développer au bon endroit pour accéder à cette matière organique, comme sur une bûche pourrie ou dans un sol riche en humus.

Le terme «champignon» fait référence aux corps fructifs de certains types de champignons.

Ceux-ci ont des tiges et des capuchons distinctes, parfois des crapauds, plutôt que des moules, des levures et des moisissures. Tu sais, quelque chose dans lequel un Schtroumpf voudra peut-être vivre.

Shiitake, huître, queue de dinde, reishi, Mane de Lion, chanterelle, poulet des bois…

Il existe de nombreux champignons comestibles et délicieux, avec diverses saveurs et avantages nutritionnels ou médicinaux.

Mais beaucoup d'autres sont assez dangereux à consommer - certains ont suffisamment de poison pour laisser tomber un éléphant de cinq tonnes à genoux en 10 secondes ou moins.

Étant donné le danger de certaines espèces, la recherche de champignons sauvages peut être un passe-temps risqué.

C'est super satisfaisant lorsqu'il est fait avec succès avec un guide expérimenté, mais les amateurs en particulier ne sont toujours qu'une mauvaise identification loin d'un fourrage potentiellement fatal.

Et il peut être assez facile de confondre une espèce toxique d'une autre comestible similaire dans certains cas.

Par exemple, il s'agit d'une chanterelle, une espèce bien connue et délicieuse utilisée dans la cuisine du monde entier.

En revanche, c'est FAUX Chanterelle, qui est toxique et non comestible.

N'est-ce pas? Vous pouvez voir à quel point il est facile de confondre les deux à l'état sauvage et potentiellement finir avec le toxique pour le dîner!

Alors quoi que vous fassiez, vous doit se préparer.

Si vous choisissez d'aller chercher des champignons, emportez votre livre d'identification avec vous, amenez un ami bon pour l'identification fongique et passez de grandes quantités de temps à examiner chaque variété que vous trouvez pour vous assurer qu'elle n'est pas toxique.

Alternativement, vous pouvez simplement faire pousser les champignons vous-même. Et c'est espérons que ce qui vous a amené ici!

Cela vous permet de choisir l'espèce, d'aller aussi grande ou petite que vous le souhaitez, et ayez toujours vos rendements à proximité.

Ce dont vous aurez besoin

Vous avez donc décidé de faire le pas dans le monde de la fongiculture à domicile. Toutes nos félicitations! Mais avant de commencer, tu vas avoir besoin de deux choses.

Mais avant de plonger dans que, Nous devons aborder le processus de reproduction des champignons.

Les champignons ne sont pas.

Au lieu de cela, ils font comme fougères et reproduire via spores, qui se propagent de loin en atteignant une balade sur le vent, l'eau ou même les animaux jusqu'à ce qu'ils atterrissent sur une surface sur laquelle ils peuvent grandir.

La germination des spores est imprévisible et difficile à réaliser de manière fiable, en particulier pour les amateurs.

Dans des installations spécialisées, les professionnels germent des spores et leur fournissent un substrat tel que les céréales, l'agar ou d'autres médias culturels pour propager le mycélium pur.

Ce mycélium cultivé est connu sous le nom frayer, Et c'est parfait pour les producteurs de maison.

Frayer

Lorsque vous recherchez un frai, recherchez un fournisseur réputé qui peut fournir un frai de haute qualité pour votre choix de variété, ainsi que toute information dont vous pourriez avoir besoin pour la culture.

Vous pouvez également vérifier avec des fermes de champignons locaux, où ils pourraient vous donner des restes d'apparition qu'ils jetteraient autrement.

En ce qui concerne ce qu'il faut rechercher, les exigences culturelles, vous avez un peu plus de flexibilité que vous ne pourriez avec les plantes.

Les champignons se développent généralement mieux dans les conditions chaudes, humides et humides, mais les espèces fongiques ont tendance à avoir une plage de rusticité assez large.

Les cultivateurs intérieurs qui cherchent à maximiser la production, faites-le en contrôlant l'humidité et les températures dans une gamme serrée, mais les producteurs en plein air n'ont pas le luxe de la lutte contre le climat précis.

Selon les espèces, les champignons peuvent survivre année après année dans une variété de températures.

Vous devriez être en mesure de trouver une espèce qui pousse dans votre jardin pendant de nombreuses années, à condition que votre jardin ne soit pas régulièrement soumis à une chaleur brûlante ou à un rhume.

Croyez-le ou non, ils ont aussi des besoins légers. Pas pour la production alimentaire - la photosynthèse est une chose végétale.

Mais la bonne quantité d'exposition à la lumière aide les champignons.

Faites donc attention aux préférences lumineuses de votre espèce choisie et à l'exposition que votre site de croissance recevra.

Il y a beaucoup de, beaucoup Types de champignons comestibles, de Shiitake aux Pèchettes et de Reishi à Blue Chanterelle. Faites vos recherches pour savoir quels types vous préférez manger et quelles sont leurs habitudes de croissance.

Vous trouverez également de nombreux excellents livres de référence.

Un tel texte est «Le cultivateur de champignons: un guide pratique de la culture des champignons à la maison», par Paul Stamets et J. S. Chilton.

Le cultivateur de champignons

Il fournit une approche complète de la culture, de la récolte et de l'utilisation de ces champignons, et est disponible en livre de poche ou de Kindle sur Amazon.

Si vous choisissez de vous développer dans un lit de champignons, cherchez un frai en grain ou en sciure.

Si vous prévoyez d'utiliser des journaux, recherchez des bouchons de frai.

Sciure de sciure

Gardener's Supply Co. a des amandes à la sciure de poule à la recherche Senture de bois pour les champignons de casquettes à vin.

Substrat

Vous pouvez cultiver votre ponte au sommet d'un lit de matière organique comme la paille, les copeaux de bois ou le compost, ou vous pouvez inoculer des bûches de bois ou des souches avec.

Toute matière organique sélectionnée doit être fraîche et sans tache, sans aucun autre corps fongique présent. N'oubliez pas que nous fournissons de la nourriture pour ce champignon, et il ne devrait pas avoir à rivaliser avec d'autres organismes pour cela.

Si vous suivez la route du bois, vous devez savoir que certains champignons se développent mieux sur ou dans certains types de bois.

Certains champignons préfèrent les bois durs comme chêne, érable, ou orme, tandis que d'autres poussent mieux sur les bois souples comme pin, épinette et sapin.

Gardez les espèces que vous souhaitez développer à l'esprit lorsque vous recherchez le type de bois dont vous avez besoin. Il est important de trouver la bonne correspondance pour assurer une bonne croissance et une récolte ample.

Une autre chose importante à mentionner est que les journaux de culture doivent être récemment coupés, et ils doivent provenir d'arbres sains.

Ils doivent être libérés de toute croissance de lichen ou fongique, et ne montrent aucun signe de détérioration ou de décoloration. Il est essentiel pour que le frai de vivre et de coloniser le bois sain.

Wood-Wise, vous voudrez utiliser des souches et / ou des journaux frais en trois à quatre pieds.

Pour plus de clarification, les souches sont les sections basales de troncs d'arbres avec une poussée effilée vers leur fond, et éventuellement des systèmes racinaires attachés, tandis que les journaux sont vos sections plus stéréotypées de bois coupé.

Après la coupe, assurez-vous de les laisser s'asseoir dans un endroit sec pendant environ deux à trois semaines.

Mais n'attendez pas trop plus longtemps - vous ne pouvez pas inoculer les journaux de coupe et les souches qui ont plus de six mois, car ils ont peut-être déjà des lichen et des champignons qui les habitent.

Outils et fournitures

Ensuite, rassemblez vos outils et fournitures. Vous n'avez pas besoin de beaucoup, mais certains articles sont importants.

Pour grandir dans des lits, un lit surélevé Peut-être bien pour l'accessibilité, mais ce n'est pas nécessaire. Un monticule de matière organique placée sur le sol fonctionne très bien aussi.

Si vous allez avec du bois, vous aurez besoin d'un équipement supplémentaire.

Cela comprend un exercice pour créer les trous dans lesquels les bouchons vont entrer, ainsi qu'un bit de forage qui l'accompagne est le diamètre approximatif de vos bouchons.

Exercice de puissance passionné

Cet exercice alimenté par batterie de Avid Power est livré avec 10 bits de forage différents et est disponible en quatre couleurs différentes sur Amazon.

Vous aurez également besoin d'un maillet en caoutchouc, pour aider à bloquer les bouchons sur les trous percés.

Perles de cire de soja biologiques américains

Une cire à base de soja, appliquée via un petit pinceau en mousse, devrait aider à maintenir les bouchons en place. American Soil Organics vend des sacs de cinq livres de cire de soja via Amazon.

Comment faire pousser des champignons

Généralement, tout point du printemps à l'automne est le moment idéal pour commencer à cultiver des champignons.

Bien que certaines espèces aiment l'hiver… donc techniquement, avec les bonnes espèces, vous pouvez les démarrer toute l'année.

Si vous grandissez dans des lits, alors vous devrez les préparer d'abord.

Au sommet soit d'un sol de jardin dans le sol ou du sol dans un lit surélevé, ajoutez quelques centimètres de matière organique tels que la paille ou les copeaux de bois. Les préférences de matière organique varient d'une espèce à l'autre, alors faites vos sélections en conséquence.

Puis saupoudrez le frai sur la couche que vous venez de poser. Tous les morceaux de ponte doivent être effondrés lorsque vous l'étaliez pour faciliter la croissance. Une fois que votre ponte est répartie, ajoutez quelques centimètres de matière organique sur le dessus en tant que couche protectrice.

Gardez le lit humide et Presto! Tu es sur ton chemin en croissance.

Pour grandir dans le bois, vous devrez d'abord percer les trous dans lesquels les bouchons entreront.

Si vous avez choisi un moignon nouvellement coupé, utilisez votre foret et votre foret pour ennuyer les trous tout autour du haut et des côtés du moignon.

Faire les trous 1.25 pouces de profondeur pour créer suffisamment d'espace pour que chaque prise s'adapte parfaitement. Une souche de la taille recommandée décrite ci-dessus tiendra généralement jusqu'à 50 bouchons.

Si vous utilisez des journaux, forez 1.Des trous de 25 pouces de profondeur sur toute la longueur en rangées, espacés au moins un pouce d'intervalle. Encore une fois, 50 bouchons pour un journal de trois à quatre pieds devraient suffire.

Pour inoculer votre bois, commencez par saisir vos bouchons de frai. Parfois, ils auront l'air flou, qui est juste le mycélium qui pousse et colonisant les chevilles en bois. C'est aussi un signe que le frai est sain et prêt à commencer à consommer vos journaux ou souches.

Prenez votre maillet et une prise. Réglez la pointe de la fiche dans l'un des trous et appuyez doucement en place, en vous assurant d'obtenir la fiche entière là-dedans.

Les bouchons sont doux, donc ils peuvent parfois écraser. Ne le transpire pas - tant que ce bouchon de ponte s'intègre entièrement dans le trou, ça marchera. Répétez avec les bouchons restants jusqu'à ce qu'ils soient tous insérés.

L'étape suivante consiste à couvrir les trous avec de la cire, ce qui aide à garder le mycélium en sécurité, propre et protégé.

Chauffer une petite quantité de votre cire de soja, soit dans une double chaudière sur le poêle, soit au micro-ondes. Immédiatement après le chauffage, utilisez le petit pinceau en mousse pour couvrir chaque trou avec de la cire chaude.

Si vous utilisez des journaux, vous pouvez les organiser dans des piles robustes de trois pieds comme des journaux Lincoln ou les soutenir contre quelque chose, comme un mur ou un hangar.

Quoi qu'il en soit, ils ont juste besoin de ventilation et de nombreuses opportunités pour absorber l'humidité.

Vous devriez également les placer dans un endroit qui est au moins partiellement ombré - je.e. qui reçoit le soleil pendant seulement trois à six heures par jour - afin qu'ils ne se sécheront pas trop rapidement. Un tel endroit pourrait être sous un stand d'arbres à feuilles persistantes, par exemple.

Au cours de la phase de début de ce processus, lorsque le frait colonisant lentement sa nouvelle humidité à la maison est critique.

Lorsque vous arrosez vos billes ou vos souches, vous devez le faire jusqu'à ce que vous voyiez que le bois a suffisamment absorbé l'humidité pour perdre son apparence de sécheresse croustillante.

Selon l'humidité ambiante, vous devrez peut-être continuer à arroser indéfiniment, ou aussi souvent qu'il faut pour empêcher les journaux de sécher.

Les champignons se développent généralement très lentement. Les cultiver à l'extérieur prend plus de temps que les cultiver à l'intérieur parce que vous ne pouvez pas vraiment contrôler l'exposition et le climat ambiant comme vous pourriez à l'intérieur.

Selon la variété que vous choisissez de grandir, vous pouvez voir des preuves de croissance en aussi peu que six mois ou cela peut prendre jusqu'à deux ans. C'est un processus lent, mais ça vaut vraiment la peine.

Gardez à l'esprit qu'une colonie fongique peut vivre pendant des années quand elle sera saine et prospère, donc ça vaut la peine d'attendre.

Astuces rapides

• Que vous utilisiez des grumes, des souches ou un lit de matière organique, gardez le substrat en croissance humide.
• Fournir un soleil partiel, sauf si votre variété spécifique nécessite une exposition différente.
• N'oubliez pas de fournir une ventilation.

Variétés de champignons à sélectionner

Si vous n'avez jamais cultivé de champignons auparavant, il peut être difficile de choisir une variété pour commencer.

Si vous avez besoin de suggestions, ce trio de variétés offre une sélection solide pour lancer votre nouveau passe-temps fongiculture avec.

Crinière de lion

Également connu sous le nom de champignon hérisson, Lion's Mane, alias Hericium erinaceus, Prend un délicieux détour de l'esthétique des champignons stéréotypés.

Ces champignons blancs de trois à 10 pouces de large arborent de longues broches.

Ceux-ci ont des antécédents d'application dans la cuisine gastronomique et en médecine traditionnelle, offrant une nutrition de renforcement du cerveau.

huître

Connu pour se développer robuste dans de nombreux climats différents, Pleurotus ostreatus est souvent la recommandation de choix pour les mycophiles débutants.

Avec des teintes blanches à bronzées et des bouchons en forme d'huîtres jusqu'à six pouces de large, ces savoureux champignons sont absolument emblématiques.

Enregistrer avec Phoenix Oyster Spawn

Pour obtenir de l'aide pour démarrer le processus de croissance, voici un journal d'orm de 12 pouces qui a été pré-inoculé avec Phoenix Oyster Spawn, Disponible sur Terrain.

Shiitake

Shiitake est une autre option populaire et facile à cultiver.

Avec des teintes brunes à brunes, des tiges robustes et des capuchons arrondis qui s'étendent jusqu'à quatre pouces de large, Lentinus edodes est facile à reconnaître et encore plus facile à aimer.

De plus, prononcer leur nom commun est un moyen efficace d'éviter un juron accidentel complet, à condition que vous réfléchissiez assez vite.

Shiitake

Si vous êtes intéressé, voici un journal shiitake pré-inoculé et long de long, Disponible sur Terrain.

Conseils de récolte et de conservation

À différentes étapes de votre voyage fongiculture, vous aurez de délicieux champignons qui ne sont que de la récolte. Vous les récolterez avant l'aplatissement et la libération de leurs spores.

Si les spores se libèrent, elle peut considérablement modifier la saveur et la texture d'un plafond, ce qui le rend désagréable sinon non comestible.

Mais avant de récolter, vérifiez que vos champignons sont en effet vos espèces prévues, car d'autres peuvent naturellement apparaître. Je ne voudrais pas un rendement toxique sur vos mains!

Une fois que vous avez déterminé que vous êtes sur le point de récolter ce que vous aviez l'intention, c'est aussi simple que de saisir sous le capuchon, de se tordre et de tirer doucement.

Vous pouvez utiliser vos champignons juste après les avoir récoltés. Si le nettoyage est nécessaire, faites-le en les essuyant avec un chiffon sec, car le rinçage avec de l'eau peut les laisser détrempés.

Si vous n'êtes pas encore prêt à les utiliser, les champignons récoltés peuvent être placés dans un sac en papier brun et stockés dans le réfrigérateur, où ils seront prêts à manger pendant environ une semaine.

Recettes

Maintenant que vous avez de délicieux champignons à portée de main, vos options culinaires abondent! Voici quelques délicieuses recettes pour votre plaisir culinaire.

Saumon grillé avec champignons shiitake et grains de parmesan

Ce repas délicieux et nutritif a quelque chose pour tout le monde: le saumon pour les amateurs de fruits de mer, les grains de fromage pour les fans de la cuisine du sud et les champignons shiitake pour nos mycophiles culinaires.

Alors que je tape ceci, j'essaie de garder ma salivation sous contrôle, de peur de court-circuiter mon clavier.

Cette recette est disponible Sur notre site sœur, Foodal.

Champignons sautés savoureux

À la recherche d'une délicieuse façon de préparer les champignons boutonnés?

Cette recette vous aidera à préparer un ajout délicieux à de nombreux autres plats, des pizzas aux pâtes. C'est Disponible via aliments.

Champignons farcis avec du fromage et de la chapelure

Ont besoin de régimes doigts pour sortir lors d'une fête? LO ET VOIR CETTE recette de fromage et de brouillage.

Ajouter fraîchement haché tomates en plus comme un contraste avec la garniture de pain aurian.

Découvrez comment les faire sur les aliments.

Guide de référence rapide

Type d'organisme:	Champignons comestibles	Propagation:	Spawn (bouchons ou sciure)
Originaire de:	Mondial	Substrat:	Journaux, sciure de bois, paille, copeaux de bois
Rusticité (zones USDA):	2-12, selon les espèces	Entretien:	Modéré
Temps de maturité:	6 mois - 2 ans	Besoins en eau:	Haut
Exposition:	Ombre	Subkingdom:	Dikarya
Taux de croissance:	Lent	Phyla:	Ascomycota, basidiomycota

Faites de la place pour des champignons

Si votre jardin est exclusivement rempli de plantes, je réserverais certainement de l'espace pour leurs amis fongiques.

Savoureux et facile à cultiver pour les années à venir, les champignons comestibles devraient être un aliment de base pour quiconque cherche à cultiver sa propre nourriture.

Amusez-vous à expérimenter le goût de différentes variétés! Et bien sûr, n'oubliez pas d'être sûr et conscient de l'espèce que vous choisissez de cultiver.

Quel type de champignons voulez-vous cultiver à la maison? Si vous l'avez déjà essayé, quelles sont vos méthodes préférées et quels sont les revers auxquels vous avez été confrontés? Racontez-nous vos histoires dans les commentaires ci-dessous, nous serions ravis de les entendre!

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