Comment cultiver la chicorée commune

Cichorium Intybus

Savez-vous comment identifier la chicorée commune?

Je te pardonnerais de passer allègrement devant une parcelle de chicorée poussant sur le bord de la route.

Ausside jusqu'à ce que ses fleurs brillantes en forme de marguerite émergent, elle recueille rarement un deuxième look.

Une fois les fleurs sorties, c'est une autre histoire. C'est comme si le bleu violet pâle du ciel juste avant que le lever du soleil n'avait été capturé et conservé dans les fleurs de cette humble herbe alors qu'ils commencent à s'ouvrir.

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Tout comme le ciel s'estompe à un bleu clair à mesure que le soleil se lève, les fleurs aussi.

Pourtant, ce n'est probablement pas une plante que vous voulez pousser à l'avant et au centre dans un jardin ornemental, compte tenu de ses feuilles et tiges décevantes.

Mais il mérite certainement une place parmi vos produits comestibles. Les charmantes fleurs ne sont qu'un bonus.

Ces jours-ci, la chicorée n'est pas une de ces plantes que vous trouverez pousser dans chaque potager, mais elle a un passé incroyablement corrigé qui comprend une place dans le Talmud, et dans le jardin de l'un des botanistes les plus célèbres de l'histoire occidentale.

La racine fait un remplacement savoureux, quoique amer, au café, et c'est a acquis une réputation de nourriture santé Merci à son contenu inulin élevé. Les feuilles et Les fleurs sont comestibles aussi.

Prêt à consacrer un peu d'espace dans le jardin à cette herbe sans prétention? Voici ce que je vais couvrir:

Ce que vous apprendrez

• Qu'est-ce que la chicorée?
• Culture et histoire
• Propagation
• Comment grandir
• Conseils croissants
• Cultivars à sélectionner
• Gérer les ravageurs et les maladies
• Récolte
• Conservation
• Recettes et idées de cuisine
• Guide de croissance rapide

Ne vous inquiétez pas si vous n'avez jamais grandi dans la chicorée auparavant. C'est l'une de ces plantes qui donne à tout le monde d'avoir l'air d'avoir le pouce le plus vert.

Allons jardinage!

Qu'est-ce que la chicorée?

La chicorée est une herbe vivace qui s'est avérée si utile et persistante que nous, les humains, l'avons apporté avec nous pratiquement chaque fois que nous allons.

C'est pourquoi vous pouvez le trouver aujourd'hui à peu près partout, de l'Europe à l'Amérique du Nord, à travers le Royaume-Uni, la Chine, l'Asie du Sud-Est, l'Afrique australe et l'Australie.

Il a réussi à naturaliser partout où il peut mettre ses racines dans le sol perturbé.

Les humains cultivent cette plante depuis des siècles, et pendant ce temps, ils ont réussi à transformer la plante sauvage de base en versions plus feuilles comme Endive belge, endive, Sugarloaf, et radicchio.

De manière confuse, vous avez peut-être même entendu des endive appelée chicorée aux États-Unis. Ces légumes à feuilles sont des sous-espèces de C. intybus, Et ils seront couverts dans un guide de croissance séparé.

Vous entendrez également la plante mentionnée par divers noms communs, notamment le marin bleu, la cafetière, le tampon bleu, le pissenlit italien, la succoration ou l'endive sauvage (à ne pas confondre avec Fulum de cichorium, qui est aussi appelé Wild Endive).

Pour faciliter les choses, lorsque nous parlons de chicorée dans cet article, nous parlons de Cichorium Intybus - La plante d'espèce d'origine qui est cultivée comme une herbe à fleurs.

C'est un membre du Famille Aster ou Daisy, Asteraceae, et est étroitement lié à cette autre «mauvaise herbe» sous-estimée, le pissenlit.

La chicorée se développe comme une vivace auto-série Zones de rusticité de l'USDA 3 à 10.

Les tiges sont raides et velues, atteignant jusqu'à trois pieds de haut. Les feuilles sont peu espacées et fortement dentées, avec des feuilles plus grandes et plus complètes au fond de la plante.

Les fleurs sont bleu violet, allant de la lumière à l'obscurité, selon leur âge et leur niveau d'exposition au soleil. Vous pouvez même repérer des fleurs blanches, bien qu'elles soient rares. La plante fleurit de juin à septembre.

Chacune des têtes de fleurs est en fait une inflorescence, ou un groupe de fleurs. Chaque «pétale» est vraiment cinq pétales fusionnés qui forment un fleuron.

L'une des choses que je trouve le plus fascinante sur les plantes dans la famille Aster, c'est qu'ils ont des fleurs qui s'ouvrent et se rapprochent selon le mouvement du soleil.

La fleur s'ouvre avant le lever du soleil et commence à se fermer dans l'après-midi. Ils commencent généralement une lavande bleu foncé et semblent refléter le changement dans le ciel, car la fleur et le ciel s'éclairaient tout au long de la journée.

Le pollen blanc se rassemble aux pointes des étamines tout au long du matin, lorsque les abeilles et les papillons visiteront.

Chaque fleur individuelle ne s'ouvrira plus jamais, et en un jour ou deux, les fleurs qui ont déjà fleuri tomberont.

Plus tard dans l'année, les fleurs qui ont été pollinisées développent des fruits qui tombent au sol, et les graines contenues à l'intérieur vont germer, recommencer le cycle.

Comme son copain le pissenlit, la chicorée a une longue tapoot, et les feuilles et la racine sont nutritives et comestibles.

Culture et histoire

C. intybus originaire de l'Eurasie, principalement en Méditerranée et en Asie du Nord-Ouest. C'est une plante qui s'est lacé dans le tissu de l'histoire humaine.

Il a été utilisé dans Médecine Chinoise Traditionnelle, Et l'ancien poète romain Horace a parlé de manger régulièrement de la chicorée.

Dans la Bible, le Livre d'Exode mentionne herbes amères comme l'un des aliments à consommer pour la Pâque.

Le Talmud Plus tard, étendu les types d'herbes à utiliser, et l'une de ces herbes amères mentionnées est spécifiquement Ulshin, ou chicorée.

Grâce à son habitude de floraison, le botaniste suédois Carl Linnaeus comprenait la chicorée dans son «horloge florale."

Cette horloge était un jardin imaginaire rempli de fleurs qui fleurissent à différents moments de la journée pour indiquer l'heure.

La chicorée a marqué l'heure à quatre heures du matin en Suède, car les têtes de fleurs commencent à s'ouvrir juste avant le lever du soleil, et se rapprochent dans l'après-midi.

La racine de chicorée est devenue populaire dans les années 1800 en Europe et a été transportée dans d'autres parties du monde.

Il a gagné en popularité en La Nouvelle Orléans Après les blocus pendant la guerre civile américaine ont empêché le café d'atteindre le port de la ville. Il reste un additif de café commun aujourd'hui.

Quand les Britanniques a cherché à coloniser l'Inde, Ils ont apporté la racine, et il a progressivement pris de l'importance comme une boisson chaude infiltrée là-bas.

La chicorée est non seulement cultivée pour la consommation humaine, mais comme fourrage pour le bétail aussi.

Il a été utilisé en Europe pour nourrir les animaux depuis des siècles, et plus récemment aux États-Unis, car il est nutritif et tolérant à la sécheresse.

Propagation

Si vous prévoyez de récolter les racines, assurez-vous que votre sol est friable et lâche.

Sinon, préparez le sol en ajoutant un peu de sable pour améliorer le drainage si vous avez de l'argile lourde.

Bien que la chicorée ne soit pas une plante exigeante, comme en témoigne sa capacité à prospérer le long des routes négligées, vous devriez Testez votre sol et travailler dans un compost bien rayé s'il manque l'un des nutriments majeurs.

Si vous voulez encourager les feuilles, en particulier si vous le cultivez pour le fourrage, donnez aux plantes un engrais riche en azote au moment de l'ensemencement, à moins que votre sol soit déjà riche en azote.

De la graine

À partir des graines est un moyen facile et abordable de cultiver beaucoup de plantes. Il faut peu de travail et vous serez récompensé par une grande récolte.

Direct semer les graines au début du printemps, dès que le sol est réalisable. N'enterrez pas les graines trop profondes - 1/4 de pouce est suffisant.

Gardez le sol humide mais pas humide jusqu'à ce que les semis émergent, ce qui prendra généralement deux à trois semaines.

Les graines germeront dans une large gamme de températures (rappelez-vous, ces plantes sont la définition de nette).

Alors que les températures entre 40 et 85 ° F feront le travail, 70 ° F est le point idéal pour la germination.

Une fois que les plantes apparaissent, il y a mince à un pied de l'autre.

Vous pouvez planter un deuxième lot au milieu de l'été si les températures ne dépasseront pas 85 ° F.

Comment grandir

Essayer de donner C. intybus plein soleil. Il peut gérer l'ombre de pièces, mais il fait mieux avec six heures ou plus de la lumière du soleil par jour.

Un sol fertile et bien drainé vous donnera la croissance la plus feuilletée et les racines les plus saines. Visez un pH quelque part entre 5.5 et 7.0.

Les plantes préfèrent avoir un sol uniformément humide, alors assurez-vous qu'ils obtiennent au moins un pouce d'eau par semaine. Le sol ne devrait pas être autorisé à sécher au-delà du pouce supérieur.

La chicorée préfère les zones perturbées comme les routes, les pâturages, les décharges et les terres abandonnées.

Les graines ne sont pas dispersées par le vent comme celles du pissenlit, donc elle n'apparaît pas dans des endroits aléatoires à moins qu'un oiseau ne transporte la graine.

Cela signifie que vous n'aurez pas besoin de combattre sa propagation Autant que, disons, vous le feriez avec la menthe, Mais gardez un œil et tirez tous les bénévoles qui poussent là où vous ne voulez pas d'eux.

Vous devrez déterrer la chicorée de la même manière que vous déterrez des pissenlits si vous voulez le retirer d'une zone, en utilisant un long weeder de pissenlit pour retirer toute la tapoot du sol.

Snip les fleurs lorsqu'ils ont fini de fleurir pour éviter le réensemencement.

Conseils croissants

• Plante en plein soleil dans un sol bien drainé
• Garder le sol humide mais pas humide
• Control Spread en tirant des bénévoles

Cultivars à sélectionner

La plupart C. intybus Les graines sont vendues sous le nom générique «Chicorée."

Graines de chicorée communes

Vous pouvez trouver des graines dans une variété de tailles de paquets Disponible chez Eden Brothers.

Cependant, il y a quelques cultivars pour garder un œil sur.

Magdebourg

Cette variété patrimoniale mûrit en 120 jours pour la récolte des racines et est notée pour ses grandes racines robustes.

C'est parfait si vous espérez cultiver la plante pour récolter et utiliser les racines comme substitut de café.

Italiko Rosso

Une autre variété d'héritage, ce type a des tiges rouges et des feuilles plus longues. Il est parfois appelé «pissenlit rouge», mais c'est en fait la chicorée.

C'est le type à cultiver si vous voulez récolter les feuilles pour les salades ou cuire avec eux. Les feuilles sont prêtes en seulement 40 jours.

Gérer les ravageurs et les maladies

L'une des choses les plus belles de cette plante est que vous ne vous heurterez que contre les ravageurs et les maladies à l'occasion.

Offrir un bon drainage, de l'eau à la base plutôt que de saupoudrer le feuillage et de surveiller régulièrement les insectes, et vous devriez être bon à aller.

Évitez de planter des variétés de chicorée des feuilles cultivées comme Endive et Radicchio à proximité car elles partagent bon nombre des mêmes problèmes de ravageurs et de maladies.

Insectes

Les seuls ravageurs de ce bug C. intybus sont les suspects habituels: les pucerons et les limaces. Heureusement, ils sont tous les deux assez faciles à gérer.

Pucerons

Les pucerons sont le fléau de l'existence de chaque jardinier à un moment donné.

Les petites sève-sève aiment se rassembler sur les plantes, ralentir leur croissance et provoquer des feuilles jaunisses ou déformées.

Ils répartissent également les maladies. Cette plante est sensible à un certain nombre d'espèces de pucerons différentes, mais le petit puceron de chicorée (Aphis intybi) est le plus courant.

Vous pouvez saupoudrer vos plantes de farine, qui constipera les petits bugs.

Vous pouvez également mélanger une cuillère à soupe de savon à vaisselle liquide avec un litre d'eau et vaporiser vos plantes une fois par jour pendant deux semaines, ou plus si les pucerons semblent rester autour.

L'huile de neem est une autre option efficace. Postulez selon les instructions du fabricant une fois par semaine pendant trois semaines.

En savoir plus sur gérer les pucerons dans le jardin ici.

Limaces

Les limaces feront volontiers un repas à partir de votre chicorée, si vous en avez l'occasion.

Heureusement, il y a beaucoup de moyens naturels de protéger vos plantes des limaces et des escargots.

Assurez-vous de retirer tous les cachettes facilement disponibles, comme les débris de plante, les planches en bois et le décor de jardin dans la zone de plantation.

Cochez à la main les petits ravageurs visqueux chaque fois que vous les rencontrez, le plus souvent la nuit ou après des tempêtes de pluie.

Vous pouvez également créer une variété de pièges, y compris le tristement célèbre piège à bière à l'aide d'une tasse de bière coulée dans le jardin.

J'aime avoir une tasse de bière disponible pour moi pendant que je me promène dans mon jardin à la recherche d'escargots, mais c'est peut-être juste moi.

Maladie

Chaque maladie qui attaque C. intybus s'installe lorsque le temps est humide et chaud.

Qu'est-ce que cela signifie pour vous? Lorsque la chaleur de l'été frappe, vous devez être vigilant.

Planter dans un sol bien drainant et être sûr d'arroser le matin aide. De cette façon, les plantes ont le temps de se sécher pendant la journée.

Vous devriez également essayer de toujours arroser au niveau du sol et éviter d'éclabousser l'eau sur la plante elle-même.

Anthracnose

L'anthracnose est causé par un champignon, Microdochium Panttonianum, qui attaque toutes les plantes de la famille Daisy.

Vous verrez des taches gris ou beige sur les feuilles de la plante, qui peuvent fusionner et devenir nécrotiques.

Il prospère dans des conditions chaudes et humides et des sur-loculaires dans le sol sur les débris végétaux. C'est pourquoi il est important de désherber régulièrement et de nettoyer les lits de jardin à l'automne.

Vous devez également faire pivoter votre chicorée si vous avez cette maladie dans votre jardin.

Plantez-le dans un endroit différent et ne plantez pas d'autre type de chicorée au même endroit pendant au moins deux ans.

Il n'y a pas de traitement efficace disponible, alors tirez et détruisez vos plantes (ne les compostez pas) et suivez les meilleures pratiques mentionnées ci-dessus.

Pourriture douce bactérienne

Bactéries dans le Erwinia Le genre provoque une pourriture douce, qui ressemble à des lésions imbibées d'eau sur les feuilles de vos plantes. Ces lésions peuvent se fissurer et suinter un liquide noir ou bronzé visqueux.

C'est dégoûtant, croyez-moi. Vous ne voulez pas ça dans votre jardin, d'autant plus qu'il n'y a pas de remède.

Cette maladie favorise des conditions chaudes et humides. Pour l'éviter, nettoyez vos outils entre les utilisations et l'eau à la base des plantes.

Assurez-vous que le sol est bien drainé et éloignez les pucerons de votre jardin, car ils peuvent le répandre.

Flétrison du fusarium

Le fléau fusarium est causé par des champignons dans le Fusarium genre, et il est transporté dans le sol. Encore une fois, cette maladie préfère les conditions humides et chaudes.

Il fait que les feuilles de plantes deviennent jaunes et commencent à tomber.

Assurez-vous de tester votre sol avant d'ajouter de l'azote, car des niveaux élevés d'azote augmentent la sensibilité à cette maladie.

Vous devez également éloigner les mauvaises herbes et retirer et éliminer les plantes infectées bien loin du tas de compost, pour éviter de se propager davantage.

Si vous avez plus de quelques plantes infectées, il est temps d'obtenir une assistance chimique.

Biofungicide mycostop

En cas de cas avancé qui continue de détruire vos cultures malgré vos efforts, vous pouvez vous tourner vers le fongicide mycostop, Disponible sur Amazon.

Suivez les instructions du fabricant pour une utilisation, qui consiste à mélanger avec de l'eau et à tremper le sol ou à l'appliquer sur le feuillage de vos plantes.

Vous pouvez également utiliser ce produit comme mesure préventive.

Récolte

Si vous prévoyez d'utiliser les racines, récoltez-les dans la première année après que les plantes ont fleuri. Cela se produit généralement environ 120 jours après la plantation des graines.

Après la première année de croissance, les racines deviennent boisées.

Pour les récolter, creusez quelques centimètres autour de la plante et tirez doucement la longue tapoot pour le tirer libre.

Vous pouvez cueillir les feuilles et les fleurs chaque fois que vous les voulez, mais les feuilles sont meilleures lorsqu'elles sont jeunes, et avant la plante, les fleurs.

En savoir plus sur la récolte des racines et les feuilles ici.

Conservation

Préservez les racines à utiliser comme substitut de café en nettoyant et en grattant la peau. Ensuite, coupez-les en morceaux de long de pouces.

Mettez les morceaux sur une plaque à biscuits et faites-les rôtir à 325 ° F jusqu'à ce qu'ils deviennent brun foncé.

Cela pourrait prendre de 45 minutes à quelques heures, selon l'épaisseur des racines.

Gardez un œil sur eux pendant qu'ils rôtissent et tournez-les de temps en temps pour éviter un séchage inégal. Si vous sentez un parfum de café, il est temps de les retirer.

Mettez les morceaux sur une assiette ou un plateau et laissez-les refroidir complètement. Brincez-les comme vous vouliez des grains de café.

Je garde les pièces cuites dans mon réfrigérateur pour prolonger leur durée de conservation, puis les broyer au besoin, mais vous pouvez également les grincer en même temps.

Les feuilles succulentes ne séchent pas bien, alors utilisez-les tout de suite. Vous pouvez stocker des feuilles récoltées dans un sac en plastique scellé dans le réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Attendez de les laver jusqu'à ce qu'avant pour les faire durer plus longtemps. Les feuilles humides pourriront plus rapidement.

Les fleurs peuvent être utilisées fraîches ou vous pouvez les infuser de vinaigre pour prolonger leur durée de conservation.

Recettes et idées de cuisine

La chicorée, en particulier la racine, fait un ajout sain à tout régime. La racine contient le inuline de fibres prébiotiques, qui se trouve également dans les artichauts de Jérusalem.

Ces dernières années, les fabricants ont ajouté des ingrédients comme la chicorée à une gamme de produits - y compris des choses comme les biscuits, l'eau et les céréales - pour augmenter la teneur en fibres des aliments et des boissons.

Alors que plus de fibres alimentaires sont généralement une bonne chose pour la plupart des gens, Christy Brisette au Washington Post note que cela peut également conduire à des bouleversements digestifs si vous ne réalisez pas combien vous avez consommé.

Ce problème potentiel présente moins un risque si vous mangez principalement des aliments entiers plutôt que des produits emballés et des articles transformés, et obtenez sciemment votre inuline directement de la source racinaire.

En parlant de prestations de santé, il y en a eu au moins un Étude sur les animaux Cela montre que la chicorée pourrait aider les individus à gérer le diabète et l'obésité.

En savoir plus dans notre Guide des avantages pour la santé de la chicorée.

Il existe de nombreuses façons d'utiliser cette plante, comme de nombreux groupes de personnes différents l'ont découvert au fil des ans.

La racine fait un délicieux substitut de café ou un extenseur populaire dans certaines parties des États-Unis.

En tant qu'extenseur, commencez par un mélange d'une chicorée au moulu. Vous pouvez vous ajuster à partir de là en fonction du goût.

C'est en fait son utilisation la plus célèbre, mais la racine peut également servir d'autres fins culinaires.

Voici l'un de mes préférés: les racines jeunes et tendres sont délicieuses bouillies ou rôties et recouvertes de beurre, de sel et de poivre.

Les feuilles peuvent être consommées fraîches ou cuites, tout comme vous utilisez des feuilles de pissenlit.

Il est déroutant pour moi que le pissenlit a finalement gagné une reconnaissance plus large pour ses feuilles savoureuses dans les supermarchés, tandis que la chicorée reste en arrière-plan.

Je trouve que les jeunes feuilles crues ont une saveur bien supérieure au pissenlit, et ils peuvent être utilisés de la même manière.

Les feuilles plus âgées sont encore comestibles, mais voici un mot aux sages: faites-les d'abord. Ils sont intensément amers à moins que vous ne les apprivois un peu avec de l'eau bouillante.

J'aime jeter les fleurs dans des salades ou des cocktails.

Si vous prévoyez d'utiliser la chicorée comme fourrage pour vos animaux, ne le laissez pas aller aux semences. En règle générale, il doit être tondu trois ou quatre fois par an.

Les coupures peuvent être alimentées aux chevaux, au bétail, aux lapins, et volaille.

Guide de croissance rapide

La chicorée mérite un deuxième regard

Je pense à la chicorée comme le cousin calme du pissenlit. Il n'obtient pas le même niveau d'attention - bon ou mauvais - ce pissenlit.

Et tandis que les feuilles de la floraison jaune ensoleillée ont trouvé leur chemin dans les épiceries et les marchés de producteurs, la chicorée attend toujours sur le côté pour les projecteurs.

Il mérite un deuxième regard. Avec sa racine savoureuse et nutritive, vous pouvez faire une tasse de «café» décadé.

Il a également un impact beaucoup plus léger sur l'environnement lorsque vous le cultivez vous-même, par rapport au café.

Pensez à toute l'eau, à la transformation et au carburant nécessaire pour rôtir et transporter des grains de café.

Bien sûr, c'est aussi un aliment précieux pour le bétail, et les feuilles sont dignes d'un endroit dans le jardin à part entière.

Si vous aimez la chicorée et que vous voulez en savoir plus sur les autres plantes médicinales, Consultez ces guides ensuite:

• Comment grandir et utiliser la mère
• Comment récolter et utiliser la racine d'ortie piquante
• Fun avec des pissenlits: nourriture et médecine