Comment grandir et prendre soin des tomatillos

Physalis Philadelphica

Un cadeau acidulé du Mexique, Tomatillos (Physalis Philadelphica) sont couramment utilisés par les chefs et les cuisiniers à domicile aux États-Unis et dans le monde pour ajouter un VA-VA-VOOM piquant aux sauces et aux chutneys.

Sous une balle intrigante mais non comestible, se trouve un fruit qui, tout en imitant l'apparence d'une tomate verte, ne goûte rien à une tomate.

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La saveur d'une tomatillo est souvent décrite comme agrumes, acidulée, aigre et acidulée. Certains comparent le goût du fruit à une pomme `` Granny Smith '' ou à un raisin vert.

Si vous avez échantillonné une salsa ou une confiture contenant ces merveilles vertes - ou même un mojito de tomatillo - vous avez peut-être envisagé d'ajouter des plantes Tomatillo (prononcées toh-mah-tee-yo) à votre jardin.

Explorons la taxonomie et l'histoire de la plante, puis nous examinerons comment la cultiver et la récolter. Voici la programmation:

Ce que vous apprendrez

• Que sont les tomatillos?
• Culture et histoire
• Propagation
• Comment grandir
• Conseils croissants
• Cultivars à sélectionner
• Gérer les ravageurs et les maladies
• Récolte et stockage
• Conservation
• Recettes et idées de cuisine
• Guide de croissance rapide

Que sont les tomatillos?

Les tomatillos font partie de la famille Nightshade (Solanaceae), ainsi que tomates et poivrons. Les feuilles ressemblent un peu ceux de l'aubergine, Une autre plante de morelle.

Les plantes de nuit sont faciles à identifier visuellement en tant que proches car ils produisent chacun le même type de fleur particulier.

Le nom même du fruit est un terme impropre. «Tomatillo» signifie «petite tomate» en espagnol, et bien qu'ils soient éloignés, le tomatillo n'est certainement pas une tomate.

Néanmoins, des surnoms reliant les deux fruits savoureux abondent, le tomatillo également appelé "Tomate Verde," ou tomate verte et «tomate enveloppe."

Et à quelques exceptions près, les jardiniers à domicile peuvent utiliser les mêmes stratégies et techniques pour cultiver des tomates et des tomatilles.

Avant de commencer, il est utile de connaître un peu de contexte sur cet ingrédient central dans la cuisine mexicaine, en particulier la Salsa Verde toujours populaire.

Culture et histoire

Originaire du Mexique et de l'Amérique centrale, ce fruit de la mésoire est une culture alimentaire importante depuis des millénaires, bien que la plante existe depuis encore plus longtemps.

Début 2017, Peter Wilf à la Pennsylvania State University à University Park et ses collègues de la School of Integrative Plant Science de l'Université Cornell et du Conseil national de recherche scientifique et technique à Egidio Feruglio Paleontology Museum en Argentine ont signalé leur découverte et leur analyse d'un 52- Tomatillo fossilisé d'un million de personnes trouvés dans la région de la Patagonie en Argentine La revue «Science."

Plantes tomatillo et membres connexes de la Physalis Le genre se déchaîne dans leurs régions indigènes.

Certains appelés «tomatillos sauvages» ou «cerises au sol à longues talons» se déchaînent dans certaines parties du Midwest des États-Unis où ils sont appelés dérisoire les mauvaises herbes et sont considérés comme invasifs, malgré leur modification.

Les dossiers historiques montrent que de nombreuses tribus indigènes nord-américaines ont utilisé les fruits sauvages (Physalis longifolia) pour traiter les maux de tête et les maux d'estomac, selon une publication de la Programme de recherche médicinale native à l'Université du Kansas.

Prise pour leur saveur inhabituelle et leur couleur verte vive ou violette, le fruit acidulé de P. Philadelphica sont maintenant cultivés et appréciés dans le monde entier. Ils peuvent être consommés crus mais le plus souvent sont cuits.

Intéressé à ajouter ce légume inhabituel à la rotation de votre jardin? Continuez à lire pour les conseils, du semis à la service.

Propagation de la plante Tomatillo

En Amérique du Nord, ces plantes sont cultivées comme annuelles.

À mesure que leur popularité se propage, les semis deviennent plus couramment disponibles dans les centres de jardin locaux, mais pas toujours dans les magasins à grande surface. Vous pouvez également trouver des graines de vente par correspondance et propager le vôtre.

Si vous suivez la route des semences, Démarrez-les à l'intérieur Six à huit semaines avant le dernier gel dans votre région.

Une considération importante lors de la sélection des transplantations ou des graines de démarrage: parce que les tomatillos ne sont pas auto-pollinistes, ils doivent être plantés en groupes d'au moins deux pour assurer les fruits.

La plupart des jardiniers trouvent que deux à quatre plantes produisent suffisamment de fruits pour beaucoup de salsa verde.

Quant à la transplantation, que vous ayez acheté des départs ou que vous avez grandi, vous voudrez les durcir la semaine avant de les mettre dans le sol.

Commencez par les mettre à l'extérieur pendant une heure le premier jour, puis ajoutez une heure ou deux sur des jours successifs jusqu'à ce que les plantes soient habituées à l'augmentation de la lumière et aux différences de température à l'extérieur.

Comme les tomates, vous encouragerez des plantes fortes et saines si vous enterrez les deux tiers de chaque greffe pour permettre une croissance des racines supplémentaires à partir de la tige. Back remplissage avec un sol lâche et fertile et arroser les plantes bien à la ligne du sol.

De là, les plantes auront besoin d'un peu de soin pour atteindre une taille saine, une fleur, puis commencer à produire cette récolte exceptionnelle convoitée de fruits verts pour cuisiner et préserver.

Comment faire pousser des tomatilles

La sélection du site est importante lors de la croissance P. crême Philadelphia.

Bien que le tomatillo soit un mangeur plus léger que la tomate, il a besoin d'espace de jardin avec un limon fertile modifié avec beaucoup de fumier composé ou d'autres matières organiques pour améliorer l'aération et le drainage.

Travailler environ deux pouces de compost dans le sol au moins quelques semaines avant la plantation, ou une saison à venir si possible.

Viser le sol dans la plage de pH de 6.0 à 6.8, que vous pouvez déterminer en utilisant un test du sol.

Pensez à faire pousser vos plantes dans des lits surélevés Si vous avez un sol en argile lourde - ou du moins jusqu'à ce que vous puissiez modifier le sol pendant une saison ou deux.

Les conseils de notre guide de Cultiver des tomates dans un sol argileux s'appliquera également aux tomatillos.

Les fleurs jaune vif de la plante attirer les abeilles Et d'autres pollinisateurs, c'est donc une bonne idée de les faire pousser à au moins à quelques mètres de toutes les zones de votre cour qui ont été traitées avec des insecticides.

Vous pourriez aussi Ajouter les Nasturtiums ou marigolds comme plantes compagnes qui attireront les pollinisateurs.

Comme leur cousin la tomate, ils veulent beaucoup de soleil, alors choisissez un emplacement approprié.

Plantes spatiales à environ trois pieds de distance. Ces plantes semi-déterminées ont tendance à s'étendre, augmentant de trois à quatre pieds de haut et de large, vous voudrez peut-être utiliser un treillis, un enjeu ou une cage pour soutenir les plantes et garder les fruits du sol.

Les tomatillos préfèrent un sol bien drainé, et ils peuvent tolérer des conditions de sécheresse modérées. Ils font le mieux, cependant, avec un pouce ou deux d'eau par semaine. Et ils ne grandiront certainement pas bien dans le sol à trempage.

Considérer irrigation goutte à goutte pour ces plantes assoiffées. Si vous ne voulez pas aller aux ennuis, assurez-vous d'arroser à la ligne du sol, pas d'en haut de la plante, pour prévenir les maladies et favoriser une croissance saine.

Une fois que les plantes mesurent au moins quelques pouces de hauteur, ajoutez une couche de paillis organique de deux à trois pouces autour d'eux pour conserver l'humidité du sol et supprimer les mauvaises herbes.

Si vous commencez par un sol amplement fertile, les plantes devraient pouvoir passer la saison sans fertilisation supplémentaire. En fait, la surfertilisation peut entraîner un mauvais ensemble de fruits et le développement de feuilles sur les fruits.

Lorsque vous poussez dans un sol de fertilité inférieure, envisagez des plantes de tension latérale avec une cuillère à soupe d'engrais 20-0-0 NPK lorsqu'ils ont environ quatre semaines et à nouveau à huit semaines.

Les tomatillos sont bien adaptés récipient grandissant. Utilisez un pot de cinq gallons pour chaque plante.

Gardez un œil sur l'humidité du sol, alors que les récipients sèchent plus rapidement. Et suivre Notre guide pour la culture de tomates dans les conteneurs Pour plus de conseils qui fonctionnent également pour P. crême Philadelphia.

Conseils croissants

• Démarrez les graines à l'intérieur quatre à six semaines avant le dernier gel moyen dans votre région.
• Transplantation ou truie dans un sol fertile et bien drainé.
• Envisagez de soutenir les plantes avec des cages de tomate pour garder les fruits du sol et réduire.
• Compléter avec un pouce d'eau par semaine s'il n'a pas plu suffisamment pour fournir ce montant.
• Ajouter un couche de paillis de paille ou des coupures de gazon lorsque les plantes mesurent quelques pouces de hauteur.

Cultivars de tomatillo à sélectionner

`` Toma verde '' est parmi les cultivars les plus courants, produisant les fruits verts classiques de la taille d'un bal de golf.

'Toma verde'

Les graines sont disponibles dans différentes tailles de paquets des graines biologiques de tonte haute.

'Grande Rio Verde'est une autre variété bien appréciée, produisant des sphères douces plus grandes de deux à trois pouces.

'Grande Rio Verde'

Les graines sont Disponible chez Eden Brothers.

Un certain nombre de types violets existent également, notamment «Purple Coban», «Tiny From Coban» et «De Milpa.'

Tomatillos violets

Les tomatillos violets biologiques d'un cultivar non spécifié sont disponibles dans des paquets à 80 graines des intérêts botaniques.

Gérer les ravageurs et les maladies

C'est une bonne idée de Plantez des oignons à proximité, Pour aider à la lutte antiparasitaire.

Aucun ravageur particulier n'est unique au tomatillo, mais leurs feuilles sont sensibles aux suspects habituels, tels que les coléoptères, les coléoptères de pomme de terre et d'autres insectes qui aiment les feuilles.

Cueillez-les ou utilisez un insecticide naturel pour les éloigner.

Vous pouvez également voir les pucerons, qui peut être giclé avec le tuyau.

S'ils persistent, envisagez de les traiter avec de l'huile de neem. Vous pouvez trouver un litre ou un gallon d'huile de neem prête à se soustraire ou des pintes de concentré disponibles à partir de Bonide via Arbico Organics.

Huile de neem bonide

Ce flacon pulvérisateur de 32 onces est prêt à l'emploi,

Les tomatillos sont assez résistants aux maladies mais peuvent encore être la proie de la pourriture des racines lorsqu'elles sont soumises à un sol trop humide ou à l'eau stagnante.

Attention également à Blight précoce, anthracnose et virus mosaïque du tabac.

Le moisissure poudreuse, qui ressemble à un saupoudrage de farine sur les tiges et les feuilles, peut également endommager les plantes et les tuer lentement. Apprenez à prévenir et à faire face mildiou Dans notre guide.

Les meilleures façons d'empêcher les ravageurs et les maladies de s'installer est de détruire les débris végétaux à la fin de la saison des récoltes, et de faire tourner les cultures dans votre jardin afin que vous ne plantez pas de tomatillos où ils ou d'autres noix de nuit (en particulier les pommes de terre, ainsi que les tomates , l'aubergine et les poivrons) ont augmenté au cours des deux saisons précédentes.

Cela réduit la pression des agents pathogènes ou insectes nocifs qui peuvent survivre dans le sol ou sur les débris végétaux d'une saison à l'autre.

Récolte et stockage de tomatillo

Le fruit est prêt à cueillir 75 à 100 jours après la transplantation.

Choisissez des tomatillos lorsqu'ils remplissent les peaux de papier et que leurs enveloppes commencent à se séparer. Vous pouvez tirer doucement un peu d'une enveloppe sur le côté pour vérifier visuellement la taille du fruit à l'intérieur, ou appuyer doucement sur les côtés pour déterminer si le fruit commence à appuyer contre les côtés.

Lorsque le fruit est encore petit et dur, et que la balle est assez lâche, il est trop tôt pour récolter.

Parfois, la balle ne se sépare pas mais devient brune et colorée à la place. Tis est également un signe que le fruit est prêt à être choisi.

Si le fruit devient jaune pâle, vous avez attendu trop longtemps. À ce stade, l'intérieur savoureux devient plus seme.

Lorsque vous avez identifié un fruit prêt pour la récolte, il est préférable de le couper de la plante plutôt que de le tirer, ce qui pourrait endommager la tige. Compost fruits endommagés ou trop mûrs.

Vous pouvez stocker des fruits récoltés dans leurs balles à température ambiante jusqu'à une semaine, ou au réfrigérateur, lâche ou dans un sac en papier, pendant environ trois semaines. Évitez de stocker votre récolte en plastique.

Décoller la balle avant de se préparer à la consommation. Lorsque vous peluez les orbes verts, ils se sentiront collants. Il suffit de laver le fruit pour retirer le résidu collant.

Conservation

Pour congeler les tomatilles, les laver simplement, les trancher si vous le souhaitez, puis les congeler dans des conteneurs hermétiques. Aucun blanchiment n'est requis.

Si vous ajoutez beaucoup d'édulcorant, les tomatilles sont savoureuses dans une confiture sucrée ou salée. Notre site sœur, Foodal, fournit des bases de la confiture.

Vous pouvez également déshydrater les fruits. Pour les instructions de base, reportez-vous à Notre guide pour sécher les tomates.

Bien sûr, je pense que l'utilisation la plus attrayante d'une récolte exceptionnelle de ces fruits acidulés de jardin est le bain-marie en conserve un lot de salsa verde, ou le congeler.

Les conseils de mise en conserve du bain à eau de Foodal assureront votre succès.

Recettes et idées de cuisine

Avant de commencer à cuisiner avec des tomatillos, un rappel: ils sont dans la même famille que les tomates, mais les fruits sont plus nets et bien plus acidulés.

Ils ont tendance à mieux goût avec au moins une cuisine, un peu comme les aubergines, qui sont également liées.

Vous pouvez commencer par la salsa verde traditionnelle. Foodal fournit une recette de base, Et c'est addictif servi sur des œufs, avec des légumes crus, ou agité dans la trempette aulleso. Ou simplement plonger des chips de tortilla dans la bonté verte et acidulée.

Pour une baisse avec une torsion, Essayez la prise de nourriture sur Tomatillo Guacamole.

Ou utilisez les produits acidulés pour faire un entrer comme les aliments Enchiladas au poulet crémeux avec sauce tomatillo carbonisée.

Avec chaque plante produisant des livres de tomatillos au fur et à mesure que l'été s'en va, vous pouvez expérimenter avec des sauces dans un certain nombre de plats traditionnels et innovants.

Ou, vous pouvez vous retrouver à vous installer dans une habitude quotidienne de frites et de salsa verde maison - et manquer le rituel à la fin de la saison.

Guide de croissance rapide

Le cousin vert tarte de la tomate

La croissance des tomatillos est un moyen fantastique d'ajouter un nouveau comestible inhabituel à votre potager. Si vous êtes à l'aise de cultiver des tomates, vous ne devriez avoir aucun mal à faire pousser leurs cousins ​​verts.

Êtes-vous intrigué? Prêt à introduire une nouvelle plante dans votre jardin de printemps?

Créez un vrai jardin de salsa en installant des plantes de tomatillo à côté de vos tomates et poivrons - Votre famille vous remerciera!

Ajoutez un commentaire ci-dessous pour nous raconter votre histoire de tomatillos.

Et si cette couverture convient bien à vos intérêts, vous pouvez en savoir plus sur la croissance d'autres membres de la famille Nightshade En lisant ces guides de tomate, de poivre et d'aubergines ensuite:

• Comment faire pousser des aubergines dans des récipients
• Grow Crunchy, Sweet Bell Peppers dans votre arrière-cour
• Comment faire pousser des tomates à partir de graines en 6 étapes faciles