Comment grandir et prendre soin du thym commun

Thymus vulgaris

Si vous pouviez mettre l'été dans une bouteille et le sauver, cela sent probablement beaucoup de thym.

L'herbe culinaire vivace a toujours été associée aux parfums et aux notes de saveur de la saison pour moi en raison de sa prolifique dans mes jardins à cette époque de l'année.

Le thym est un nom donné à de nombreuses herbes dans le Thymus genre, qui est composé de plus de 350 espèces, mais la plus courante utilisée à des fins culinaires et ornementales est T. vulgaris, sur sur quoi nous nous concentrerons ici.

Les trois variétés les plus populaires de T. vulgaris sont anglais, français et thym allemand.

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Tous sont des arbustes boisés à faible croissance, avec de petites feuilles arrondies et des fleurs violettes. Partie de la Famille de menthe (LaMiaceae), Le thym est connu pour ses nombreuses utilisations culinaires, médicinales et ornementales.

Lisez la suite pour apprendre à développer cette herbe polyvalente et facile à vivre et son passé long et léger.

Ce que vous apprendrez

• Culture et histoire
• Propagation
• Comment grandir
• Plantation de compagnie
• Conseils croissants
• Élagage et entretien
• Cultivars à sélectionner
• Gérer les ravageurs et les maladies
• Récolte
• Conservation
• Recettes et idées de cuisine
• Utilisation du paysage
• Utilisations médicinales
• Guide de croissance rapide

Culture et histoire

Le thym est utilisé par l'homme depuis plus de deux millénaires, et son existence en tant qu'espèce est antérieure à l'homo sapiens, avec des preuves découvert dans les restes fossiles qui ont plus de cinq millions d'années.

L'une des premières utilisations connues de cette herbe était dans l'Égypte ancienne, où elle a été utilisée pour embaumer les morts et a été pensé les aider sur leur chemin alors qu'ils passaient à la prochaine vie.

Les Romains anciens croyaient que c'était un antidote utile pour empoisonner. Les empereurs incluaient souvent cette herbe dans leurs repas et même parfumées leurs bains avec.

C'est aussi à cette époque qu'il a été établi comme symbole de courage.

Plus tard, au Moyen Âge, les soldats recevaient souvent des bouquets qui comprenaient du thym lorsqu'ils ont été envoyés au combat.

Et avant l'avènement de la médecine moderne, en raison de ses propriétés antiseptiques naturelles, l'huile de thym a été utilisée pour soigner les bandages.

Ce qui était peu compris alors peut être confirmé par la science aujourd'hui, avec l'ingrédient actif montrant activité antibactérienne distincte dans les études.

T. vulgaris a également été hybridé avec d'autres espèces du genre pour créer de nouvelles variétés, y compris mon propre préféré, thym citron (T. citriodore).

Propagation

Le thym peut se propager facilement à partir de boutures, de superposition, de divisions ou de graines.

Des boutures

Prenez simplement une coupe de trois pouces de la pointe d'une tige et retirez le tiers inférieur des feuilles de la coupe.

Bien qu'il ne soit pas obligatoire, l'hormone d'enracinement peut être appliquée, ce qui augmentera la vitesse de l'enracinement et vos chances de succès.

Que vous utilisiez du gel ou de la poudre, retirez juste assez de son récipient pour tremper le tiers inférieur de la coupe pour ne pas contaminer votre hormone d'enracinement.

Pour éviter toute infection bactérienne ou fongique, plantez les boutures, Papot stérile un pouce de profondeur.

Vous pouvez utiliser du sable stérile mélangé à un tiers de terre ou de vermiculite, par exemple, ou un terreau de cactus.

Faites d'abord le trou avec votre doigt afin de ne pas frotter l'hormon enracinement dans le sol, de submerger la coupe, de tamponner doucement le sol autour de lui et de faire de l'eau.

Le sol doit être maintenu humide mais pas détrempé.

Viagrow humidité dôme

Pour minimiser les exigences d'arrosage et maintenir un environnement humide, je recommande l'utilisation d'un dôme d'humidité comme celui-ci de viagrow, Disponible à Home Depot.

Au moment où vous voyez une nouvelle croissance, les racines devraient également émerger, ce qui prendra environ quatre à six semaines.

À l'heure actuelle, vous pouvez transplanter les plantes nouvellement enracinées dans un endroit approprié à l'extérieur ou dans des pots de quatre pouces.

Lors de la plantation à l'extérieur, le meilleur moment de transplantation est au printemps après le dernier gel.

Espacez-les à 12 à 24 pouces dans tout votre paysage en tant que compagnons d'autres plantes, ou en tant que partie de Votre jardin d'herbes.

Par superposition

Dès que les tiges ont touché le sol, ils commencent à envoyer des racines. Cela les rend parfaits pour la superposition.

Prenez une longue tige et sécurisez-la simplement au sol avec un pieu, qui peut être façonné à partir d'une petite branche ou d'une brindille en forme de V, en s'assurant qu'il y a au moins quatre pouces entre la pointe de la tige et le pieu.

La pointe commencera à se développer sur le pieu, et dans environ un mois, des racines suffisantes se seront formées.

Lorsque la plante semble solidement enracinée, rompre la tige enracinée du reste de la plante, déterrer votre nouvelle plante et la transplanter dans un espace approprié dans le jardin ou dans un pot de quatre pouces.

Via les divisions

Si vous cultivez votre T. vulgaris Dans un conteneur, cette technique peut vous fonctionner le mieux, mais les divisions sont également possibles à partir des plantes de jardin.

Recherchez des tiges boisées. Ce seront vos principales branches qui serviront de tronc initial des pièces séparées.

Les racines du thym sont assez peu profondes, vous pourrez donc les dénicher facilement en creusant sous la plante par moins d'un pied.

Obtenez au moins deux tiges par section de racines et utilisez un couteau bien aiguisé Pour couper les racines de chaque section que vous divisez.

Plantez ces nouvelles plantes à au moins 12 pouces d'intervalle dans le jardin ou dans des pots de quatre pouces, garantissant que le système racinaire de chacun est complètement enfoui sous la surface.

Couvrir les racines dans le sol, emballer doucement, paillis de trois à six pouces de matériau en cas de plantation dans le jardin et de l'eau.

Root et grandir riche en jardin

Pour aider les plantes à s'établir, fertiliser avec un engrais en transplantation comme la racine riche en jardin et grandir à partir de bonide qui Disponible chez Home Depot, Suivre les instructions sur le package.

En savoir plus sur la division des plantes vivaces dans ce guide.

De la graine

Le thym pousse modérément bien à partir des graines, que vous pouvez acheter ou vous récolter.

Récolter les graines de plantes à l'automne une fois que les fleurs se sont séchées et que les têtes de graines sont devenues brunes.

Il est préférable de germer des graines à l'intérieur dans un espace contrôlé à environ 70 ° F, en lumière indirecte.

Pour commencer les graines, préparez les plateaux avec un mélange de démarrage de graines humidifié.

Seme en surface ou simplement couvrir à peine des graines, plantant au moins cinq fois plus de graines que le nombre total de plantes que vous souhaitez cultiver, car la germination peut être erratique.

Gardez le sol humide mais pas détrempé, arrosant les graines avec un flacon pulvérisateur ou l'attachement de brumisation sur un tuyau pour s'assurer que les graines ne sont pas inondées avec le déluge d'un arrosage.

Il faut environ 14 à 28 jours pour que les graines germent.

Une fois que les semis mesurent environ quatre pouces de hauteur, avec environ quatre vraies feuilles, ils sont prêts à transplanter dans leur conteneur permanent ou leur jardin.

Gardez les jeunes plantes bien aidées, d'autant plus qu'elles s'établissent, car ils peuvent être facilement submergés par des plantes plus grandes et plus agressives.

Comment grandir

Le thym est résistant à la sécheresse et prospère sur la négligence.

Originaire de la Méditerranée, il pousse généralement sur un sol sec, sablonneux et / ou rocheux dans la nature, en plein soleil.

Comme pour toutes les plantes, plus vous pouvez recréer les conditions de son habitat naturel, mieux il fera.

Cette plante a besoin peu ou d'une fertilisation. En fait, la fertilisation avec trop d'azote peut provoquer une croissance plus rapide au détriment de la saveur.

Si votre sol est complètement dépourvu de nutriments, cependant, fertiliser avec un engrais relativement faible avec un faible azote au début de la saison de croissance augmentera la croissance.

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Comme toujours, assurez-vous de ne pas fertiliser et considérer Tester votre sol Avant de fertiliser sans discrimination vos plantes.

Le thym préfère un pH neutre mais tolérera le sol entre 6.5 et 8.5 sur l'échelle de pH.

Cette plante fait également bien à l'intérieur tant qu'elle reçoit au moins six heures de lumière directe par jour, huit heures étant idéales.

En cultivant dans un récipient, un engrais à faible résistance tel que Agrothrive ™ à usage général engrais, Disponible auprès d'Arbico Organics peut être appliqué une fois par mois.

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Le thym doit être protégé par un paillis lourd dans des climats plus froids dans Zones de rusticité de l'USDA 4-6 pour survivre à l'extérieur hivernal.

Bien que de nombreuses sources répertorient T. vulgaris Comme la croissance unique dans les zones 5 et plus comme une vivace, d'autres sources confirment ma propre expérience que certaines variétés peuvent se développer à l'extérieur toute l'année dans la zone 4, ou même la zone 3.

Cependant, il est encore plus important dans les zones plus froides de planter des plantes dans un sol sablonneux et bien drainé, car le thym déteste être intégré à la glace lorsque le sol gèle - quelque chose que j'ai appris à la dure lorsque j'ai perdu toutes mes plantes dans une partie limoneuse de mon maître Jardin un hiver.

Le thym est connu pour croître rapidement, en particulier les cultivars rampants. Assurez-vous que les plantes sont espacées à environ 12 à 24 pouces de distance, selon la variété spécifique.

Plantation de compagnie

Ces plantes sont de bons voisins. On pense qu'ils Fournir un contrôle naturel des ravageurs avec leur arôme et leurs huiles essentielles, et ils attirent les pollinisateurs lorsqu'ils sont en fleurs.

Les bonnes plantes compagnons pour le thym comprennent:

Brassiques

Membres de Brassica genre tel que chou, chou frisé, choux de Bruxelles, brocoli, et chou-fleur sont sensibles aux pucerons, aux coléoptères, aux papillons de chou, boucles de chou, et les vers de chou, qui sont considérés comme repoussés par le thym.

Il attire aussi insectes bénéfiques comme les coccinelles qui se nourrissent de pucerons.

Morelles

Plantes de nuit comme tomates, aubergine, et patates sont sujets à certains ravageurs que le thym repousse.

Il attire des soverflies et des coccinelles dont les larves mangent des pucerons et des guêpes parasites dont les larves mangent ver de tomate, Par exemple.

On dit également que le thym améliore la saveur de ces cultures, bien que je ne trouve aucune étude soutenant cela.

Des roses

Des roses sont souvent attaqués par des pucerons et des mouches noires, qui peuvent être contrôlées par des coccinelles et des guêpes parasites qui sont attirées par le thym.

Fraises et autres usines de fructification

Comme excellent couvercle au sol, T. vulgaris aide à empêcher les mauvaises herbes de s'étouffer plants de fraise.

Il maintient également l'humidité dans le sol en fournissant un paillis vivant qui aide à prévenir l'évaporation de l'eau.

Le thym est également connu pour éloigner les vers dommages, comme les vers d'oreille de maïs et les vers de chou.

En fait, parce que cette herbe attire et soutient de nombreux types de pollinisateurs lorsqu'il est en fleurs, il fonctionne bien près de toute plante de fructification qui est pollinisée par les insectes, y compris les morelles décrites ci-dessus, les arbres de fruits et de noix, et plus.

Bien que cela ressemble certainement à la miss congenialité des herbes, notez que toute plante qui nécessite un sol particulièrement humide ne doit pas être plantée de thym, car elle ne fait pas aussi bien dans un sol trop humide.

Conseils croissants

• Grandir dans un endroit complet du soleil.
• Planter dans un sol bien drainé.
• L'eau uniquement lorsque le sol est sec.

Élagage et entretien

Le thym de l'élagage encourage une nouvelle croissance et une nouvelle ramification, ce qui vous donne une plante plus complète. Généralement, plus vous coupez votre plante, plus il pousse rapidement.

Cependant, ne coupez jamais plus du tiers de votre plante dans une période d'un mois pendant la saison de croissance et laissez toujours au moins cinq pouces de croissance intacte.

Le thym doit également être désherbant plus souvent que certaines plantes car il ne pousse pas très densément et ses feuilles sont relativement petites, jetant une petite teinte pour bloquer les mauvaises herbes.

Cultivars à sélectionner

T. vulgaris se trouve souvent dans l'une des nombreuses variétés, les plus courants étant les types anglais, français et allemands, mais il existe également quelques autres variétés.

Anglais / Common

Comme son nom l'indique, l'anglais ou le thym commun est la variété la plus courante de cette espèce en culture, et elle est souvent vendue séchée pour un usage culinaire.

Si ce n'est pas indiqué autrement, les recettes nécessitent généralement un thym anglais. Il est mieux utilisé pour assaisonner les viandes et les ragoûts et est connu pour avoir une saveur plus forte que les variétés allemandes ou françaises.

Comme la plupart des autres T. vulgaris Variétés, le type anglais a de petites fleurs violettes légères, bien qu'elle ait des feuilles légèrement plus pointues que les autres variétés, et une tige rougeâtre.

Thym commun

Il pousse de cinq à 18 pouces de hauteur avec une propagation allant jusqu'à 16 pouces et convient aux zones 4-8, bien que certaines sources l'énumèrent comme étant la meilleure dans les zones 5-11.

Les plantes en pot dans des ensembles de trois ou des paquets de 1800 graines sont Disponible auprès de Burpee.

Français / été

Souvent utilisé dans la cuisine française et influencée par français, c'est le type utilisé dans les mélanges d'herbes de Provence.

Avec un profil de saveur plus subtile que son homologue anglais, le thym français est plus adapté à la cuisine nécessitant des saveurs plus délicates telles que les fruits de mer et les quiches.

Il est connu pour avoir une douceur plus prononcée et des notes de girofle et de gousse à la menthe que les autres.

Thym français

Le thym français pousse de huit à 12 pouces de haut et de large, est moins rusé que les types allemands et anglais, et est adapté aux zones de rusticité de l'USDA 5-11.

Les graines sont Disponible sur True Leaf Market et les packs de quatre plantes dans des conteneurs de la taille d'un litre sont Disponible à Home Depot.

Allemand / hiver

Le thym allemand est très similaire à la variété anglaise, bien qu'il soit légèrement plus rustique, a plus de feuilles arrondies et n'a pas la tige rouge des types anglais et français.

Sa saveur est moins intense que celle du type anglais, mais pas aussi subtil que les Français.

Thym allemand

Le thym allemand grandit de 12 à 18 pouces de haut et de large, et est dans les zones domestiques 4-9, cependant Certaines sources Dites qu'il peut être cultivé jusqu'à la zone 3.

Les plantes sont Disponible chez Home Depot.

Gérer les ravageurs et les maladies

Le thym n'a pas tendance à être dérangé par les insectes, bien que les ravageurs les plus probables soient des acariens et des pucerons.

Les maladies sont également rares si elles sont plantées dans un sol bien drainant, mais les maladies fongiques peuvent être un problème occasionnellement.

Insectes

Je n'ai jamais vu d'insectes d'aucune sorte déranger mes plantes de thym, mais d'autres ont rapporté la possibilité que les pucerons et les acariens devenant un problème.

Pucerons

Ces petits insectes blancs, bruns ou noirs ont tendance à se rassembler sur le dessous des feuilles ou sur le bout des tiges.

Ils affaiblissent les plantes en aspirant leur jus et peuvent répandre les maladies à travers leur salive.

Un gommage avec une partie d'alcool à frotter et une partie d'eau à l'aide d'un chiffon, suivi d'un savon insecticide ou d'un spray d'huile de neem est efficace et doit être fait chaque semaine jusqu'à ce qu'ils soient partis.

En savoir plus sur combattre les pucerons dans votre jardin ici.

Acariens

Les acariens, comme leur nom l'indique, sont de petits acariens en forme d'araignée.

Il est facile de dire si vos plantes ont des acariens car il y aura un bon Web couvrant leurs feuilles.

Ils sucent également le jus de vos plantes et peuvent être contrôlés de la même manière que les pucerons.

Maladie

Le thym est le plus souvent affecté par les maladies fongiques, notamment la pourriture de Botrytis (Botrytis cinerea), pourrir les racines (Rhizoctonia Solani), et la brûlure alternative (Alternaria Brassicicola).

Conditions chaudes et humides souvent Encouragez la croissance de ces champignons.

Les options de traitement pour ces maladies fongiques sont similaires et incluent ce qui suit:

• Retirer les zones infectées à l'aide de ciseaux nets et propres, de cisaillements d'élagage ou d'un couteau.
• Eau du fond plantes via des plateaux placés sous vos pots, ou à la base de la plante sans avoir d'eau sur les feuilles.
• Tailler et / ou mettre vos plantes dans une position verticale pour améliorer la circulation de l'air.
• Mulch sous les plantes, pour empêcher les spores fongiques du sol de éclabousser les feuilles.
• Fournir une irrigation supplémentaire rarement, voire pas du tout, et seulement tôt le matin si nécessaire, pour permettre au temps de sécher pendant la journée.
• Si votre sol n'est pas bien drainé, envisagez de transférer vos plantes à un endroit différent avec un sol plus approprié, en le préparant à l'avance si nécessaire en modifiant avec du sable et / ou de la perlite.

Assurez-vous de désinfecter votre équipement avant l'élagage et entre les plantes.

Biofungicide mycostop

Pour des cas plus graves, vous voudrez peut-être envisager d'utiliser un biofungicide tel que le fongicide à base de mycélium de MyCostop Disponible auprès d'Arbico Organics.

Récolte

Vous pouvez éliminer les brins de thym au besoin. Cependant, une récolte de masse peut être effectuée chaque année pendant l'été. Choisissez juste avant que les fleurs ne commencent à fleurir pour la meilleure saveur.

Le meilleur moment de la journée pour récolter est tôt le matin, après le séchage de la rosée. C'est le moment où les huiles essentielles aromatiques et savoureuses sont les plus concentrées.

Conservation

Le thym frais dure environ une semaine, mais il peut être conservé pendant des mois - ou même plus.

Rien ne vaut la saveur des herbes fraîches, mais lorsque vous avez trop de récolte pour utiliser frais ou que la saison se termine, vous pouvez préserver cette herbe polyvalente par séchage, gelé, ou l'infuser dans l'huile.

Notre site sœur, Foodal, a un guide utile pour faire de délicieuses huiles aux herbes.

Recettes et idées de cuisine

Non seulement le thym est délicieux, mais il regorge également d'une liste impressionnante de vitamines et de minéraux.

Il est riche en vitamines C et un. Il contient également des fibres, du fer, du manganèse, du cuivre, du calcium et de la riboflavine.

Le thym est un pilier culinaire du monde entier. Utilisé sous forme fraîche et séchée, cette herbe peut résister à de longs temps de cuisson et à des températures élevées et maintenir sa saveur.

En savoir plus sur notre site sœur, Foodal.

Il est utilisé dans le cadre de Bouquet Garni dans la cuisine provençale française, les frottements secs pour les rôtis anglais, les ragoûts arabes et même dans les desserts.

Utilisation du paysage

Alors que le thym est surtout connu pour ses utilisations culinaires, c'est aussi une belle plante qui s'intègre magnifiquement dans un jardin ornemental parfumé.

Dans l'aménagement paysager, le thym sert de couverture de sol à croissance rapide ou une plante frontalière pour l'avant de vos lits.

Comme mentionné ci-dessus, ils fabriquent également de grandes plantes compagnons, dissuasant les ravageurs et attirant des abeilles qui aident à polliniser les plantes voisines et les coccinelles qui mangent des parasites comme les pucerons.

Utilisations médicinales

Les utilisations médicinales traditionnelles du thym comprennent le traitement de la dépression, de l'épilepsie, des cauchemars, des maux de tête et des toux - et bon nombre de ces utilisations ont désormais un soutien scientifique.

Quelques des études ont montré que certains ingrédients actifs dans le thym tels que le thymol et le carvacrol ont des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et antiseptiques.

Au moins une étude a même montré qu'un extrait a montré une activité antivirale contre les virus respiratoires.

Un composé appelé thymol extrait de l'huile de thym est également un ingrédient actif dans les bains de bouche disponibles dans le commerce, et est utilisé dans les désinfections à la main et les traitements d'acné pour ses propriétés antibactériennes.

Guide de croissance rapide

Eh bien, il s'agit de thym

Si vous n'avez pas déjà de thym dans votre jardin, il est peut-être temps de considérer vos options.

Que vous optiez pour le thym anglais classique avec sa saveur plus puissante, le type français plus subtil aromatisé, la variété allemande robuste ou d'autres hybrides, cette herbe a beaucoup à offrir dans votre jardin et votre cuisine.

Si vous le cultivez déjà, j'adorerais entendre parler de votre bon (ou difficile) fois avec du thym. Laissez vos photos, commentaires ou questions ci-dessous!