Comment et quand récolter kohlrabi

Kohlrabi est une plante familiale Cole avec de grandes ampoules juteuses qui se forment au-dessus du sol, émergeant d'une tige centrale.

Gagnant en popularité, ces ampoules croustillantes sont faciles à cultiver et sont délicieuses à la fois crues et cuites.

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Comment savez-vous quand ils sont prêts à choisir? Lisez la suite pour apprendre à récolter, stocker et préparer Kohlrabi.

Ce que vous apprendrez

• Quand récolter des ampoules
• Comment récolter
• Conseils de stockage
• Idées de cuisine

Lorsque Kohlrabi émerge pour la première fois dans le jardin, cela ressemble beaucoup à un jeune chapelier. À mesure que les plantes mûrissent, les tiges violettes ou vertes brillantes gonflent en bulbes pleins charnus de la même couleur, avec des feuilles poussant vers tous les côtés.

Alors que vous attendez que ces ampoules deviennent suffisamment grandes pour la récolte, vous pouvez cueillir et manger les jeunes feuilles.

Le feuillage peut être récolté à partir de six semaines après la plantation. Assurez-vous simplement de laisser quelques feuilles sur chaque plante pour fournir de l'énergie nécessaire pour que les ampoules se forment.

Tu peux En savoir plus sur la récolte et la consommation des feuilles ici.

Quand récolter des ampoules

Kohlrabi ne change pas de couleur lorsqu'elle est mûre, ni une différence notable de texture.

Par conséquent, le moment de la récolte est entièrement basé sur la taille des tiges enflées. Le nombre de jours à maturité Votre paquet de semences peut aider à fournir une estimation approximative.

Ces ampoules doivent être prêtes à récolter une fois qu'elles ont atteint un à trois pouces de diamètre, environ 60 jours environ de la plantation, Selon la variété.

Essayez de les choisir pendant cette période quand ils sont encore jeunes et petits.

Bien que les ampoules géantes puissent sembler attrayantes, sauf dans de rares cas avec des cultivars jumbo spécifiques, ils ont tendance à devenir boisés et difficiles lorsqu'ils sont laissés dans le jardin trop longtemps.

Cette usine à croissance rapide est très propice à la plantation de succession. Semer les graines toutes les quelques semaines tout au long de la saison pour une récolte continue.

Comment récolter

La récolte des ampoules est facile! Utilisez simplement vos mains pour tirer toute la plante, les racines et tout. Secouez le sol, puis utilisez des cisaillements de jardin pour couper et éliminer la tige et les racines plus étroites sous l'ampoule.

Une méthode alternative consiste à utiliser un couteau propre et pointu pour couper la tige juste en dessous où il commence à gonfler, laissant la base de la plante dans le sol.

Chaque plante ne produit qu'une seule ampoule, donc la seule raison d'utiliser cette méthode est si vous souhaitez sauver les graines pour la plantation.

Kohlrabi est une biennale, ce qui signifie qu'une plante qui reste dans le sol fleullera et fixera les graines au cours de la deuxième année de croissance.

Avec l'une ou l'autre méthode, retirez les feuilles de l'ampoule et mettez-les de côté pour une utilisation dans les sautés ou la salade. Les feuilles sont délicieuses, avec une saveur et une texture similaires à collard verts.

Conseils de stockage

Pour utiliser ce que vous avez choisi tout de suite, épluchez l'extérieur de l'ampoule, car la peau a tendance à être assez difficile.

Sinon, attendez de laver votre récolte et de garder les pelures pour un stockage plus long.

Les ampoules non époustouflées resteront fraîches pendant plusieurs semaines dans le réfrigérateur, surtout si elles sont enveloppées dans une serviette humide et placées dans un sac en plastique perforé scellé dans le tiroir Crisper.

Si vous souhaitez stocker des pièces coupées, assurez-vous de les envelopper dans du plastique ou de les stocker dans un récipient hermétique pour les empêcher de sécher. Utilisez des pièces coupées dans quelques jours.

Vous pouvez également geler les ampoules pour un stockage à long terme. Peler et couper l'ampoule en morceaux et blanchir les morceaux pendant quelques minutes dans l'eau bouillante.

Transférer les morceaux dans un bain d'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson, égoutter et les laisser sécher avant de répartir dans des sacs ou des récipients en matière de congélateur.

Lorsqu'ils sont stockés correctement, les légumes blanchés se conserveront dans le congélateur pendant environ huit mois.

Idées de cuisine

L'une des grandes choses à propos de ce légume est qu'elle est assez savoureuse à la fois crue et cuite!

Lorsqu'il est mangé cru, il a un peu le goût d'une combinaison de brocoli et chou. La saveur est nette et juste un peu épicée.

Vous pouvez déchiqueter ou spiraliser Kohlrabi et l'ajouter à un sandwich ou à une salade, ou le couper en tranches et le servir avec une trempette végétarienne.

La cuisson fait ressortir la douceur de ce légume. Il peut être cuit de la même manière que pomme de terre ou navet, Et il peut être rôti, cuit à la vapeur ou même en purée.

Kohlrabi se marie bien avec les légumes-racines. Pour obtenir des conseils sur la préparation du rôti de légumes de racine parfait, consultez ce guide Sur notre site sœur, Foodal.

Ramasser des conseils sur les meilleures façons de couper les légumes pour la torréfaction, comment déterminer les temps de cuisson appropriés et les suggestions pour les ajouts délicieux.

J'aime particulièrement rôtir ma récolte avec des cultures colorées comme patates douces, carottes, et betteraves, Et jetez tout avec une cuillère à soupe ou deux de vinaigre balsamique et une pincée de sirop d'érable avant la cuisson.

Ou, vous pouvez faire preuve de créativité avec cette délicieuse recette de soupe de crème végétalienne de Kohlrabi, Également disponible sur les aliments.

Cette soupe sucrée et copieuse est faite avec des oignons caramélisés et du lait de coco, et garni de Persil frais. C'est parfait pour profiter de ces soirées d'automne croquantes!

C'est une récolte cool

Avec ses ampoules délicieusement croquantes et juteuses, son feuillage comestible attrayant et sa belle couleur, c'est un légume qui est tout simplement cool! Sans oublier, c'est un jeu d'enfant pour récolter, stocker et préparer.

Avez-vous une utilisation préférée pour Kohlrabi? Partagez vos conseils dans la section des commentaires ci-dessous!

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