Avantages pour la santé des betteraves

Bien avant que les betteraves ne soient jamais considérées comme un aliment, ils ont été utilisés comme médecine à base de plantes.

Surprenant, juste?

Aujourd'hui encore, la recherche montre que vos betteraves locales peuvent vraiment apporter une prime d'avantages pour la santé!

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Prêt à en savoir plus? Voici ce que nous allons jeter un œil dans cet article:

Ce que vous apprendrez

• Fond de betterave
• La valeur nutritionnelle
• Avantages pour la santé
• Cultivars recommandés

Fond de betterave

En Europe, en Asie occidentale et en Afrique du Nord où ils proviennent - et bien avant qu'ils ne soient d'abord consommés comme légumes-racines - les anciens anciens des betteraves ont été récoltés pour une utilisation en médecine à base de plantes.

Les betteraves sont utilisées en médecine à ce jour pour nourrir et restaurer le corps en médecine traditionnelle chinoise et en Ayurveda.

Mais pour la plupart, les betteraves sont cultivées de nos jours pour la nourriture - à rôtir, en conserve ou en mariée - ou à transformer en sucre, dans le cas de la betterave à sucre.

Ce légume à racines vibrantes apporte une saveur terreuse à n'importe quel plat à qui vous l'ajoutez. Il est simple à grandir et à prospérer en pleine lumière du soleil, et il peut être récolté tôt ou laissé à mûrir pour une racine plus grande.

Bien que la racine bulbeuse violette ou rouge soit probablement la forme la plus familière de ce légume, elle est également disponible en variétés or, orange, blanche, rose et multicolore, et les feuilles sont également comestibles et assez nutritives.

En savoir plus sur récolte et profiter des verts dans cet article. Ici, nous nous concentrerons sur les avantages nutritionnels des racines.

La valeur nutritionnelle

Les racines sont riches en plusieurs nutriments, et aussi faibles en calories. Une portion d'une demi-tasse a 34 calories, 1.5 grammes de fibres, et pratiquement pas de graisse.

Pour les besoins d'un adulte en bonne santé, cette portion répondra à plus de 100% de la valeur quotidienne de la vitamine K et 32% de l'apport quotidien recommandé de folate (vitamine B9).

La vitamine K aide à la coagulation sanguine, mais la consommation doit être limitée pour ceux qui prennent des médicaments contre la coagulation sanguine. Parlez à votre médecin si vous avez des questions autour.

Le coup de pouce du folate aide votre corps à faire de l'ADN. Le folate est également un élément important de la division cellulaire, ce qui est nécessaire à la croissance.

Une tasse complète de betteraves fraîches rôties offre également 9% de la valeur quotidienne pour la vitamine C et 7% de la valeur quotidienne du fer. Bien que ces montants ne répondent pas à l'exigence minimale de 10% pour être considérée comme de bonnes sources de ces nutriments, elles contribuent à votre apport total.

La vitamine C et le fer se marient bien, car la vitamine C aide votre corps à mieux absorber le fer.

Notez que juste parce que le sucre de betterave granulé provient d'un légume, cela ne le rend pas en meilleure santé. Dans sa forme raffinée, le saccharose des betteraves est toujours caloriquement et nutritionnellement identique au sucre de canne.

Non raffiné, ou sous la forme d'un sirop sucré ou d'une mélasse de betterave, vous trouverez des vitamines et des minéraux essentiels. Mais gardez à l'esprit que l'apport minimal de sucre transformé est recommandé dans le cadre d'une alimentation saine.

Avantages pour la santé

Le légume est riche en nitrates, nutriments qui ont une mauvaise réputation lorsqu'ils apparaissent dans des viandes transformées comme le bacon.

Dans ces viandes, ils agissent comme un conservateur, sous forme de nitrate de sodium. Ces nitrates ne sont pas nocifs eux-mêmes, mais peuvent le devenir lorsqu'ils sont cuits avec des méthodes de chaleur élevée comme nous le faisons généralement avec le bacon.

Dans les légumes, avec des méthodes de cuisson à la chaleur plus faibles, les nitrates peuvent réellement aider à améliorer la fonction cardiaque et à réguler la pression artérielle - en particulier l'hypertension artérielle.

La recherche a également montré que les nitrates peuvent aider à maintenir la santé du cerveau et à soutenir la fonction cognitive dans les populations vieillissantes. Une étude plus approfondie est nécessaire dans ce domaine.

De plus, les bétalaines qui donnent à la racine sa couleur rouge ou dorée (et qui confèrent également ce goût terreux) sont responsables de certains de leurs bienfaits pour la santé les plus puissants - y compris les propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.

Ceux-ci peuvent aider à réduire le risque de maladie cardiaque chronique et à travailler pour lutter contre les radicaux libres endommageant les cellules.

Maintenant, vous ne pouvez probablement pas guérir les maladies cardiaques, le cancer ou les conditions inflammatoires en les mangeant. Les preuves scientifiques jusqu'à présent ne suggèrent pas cela. Mais consommer régulièrement les betteraves pourrait aider à prévenir certains de ces problèmes de santé - tout en vous fournissant des nutriments sains.

Gardez à l'esprit que la plupart des recherches sont menées sur des betteraves cuites frais ou parfois du jus, pas celles qui étaient en conserve ou marinées. Les betteraves marinées avec du vinaigre ont tendance à perdre des nutriments, tandis que les betteraves lacto-fermentées gagnent en fait des bactéries probiotiques bénéfiques qui peuvent soutenir la santé intestinale.

Le contenu nutritionnel et les avantages pour la santé peuvent varier légèrement en fonction de la façon dont vous préparez vos betteraves. Quoi qu'il en soit, ils conserveront toujours une partie de leur bonté saine!

Cultivars recommandés

Tous ces avantages, et avec si peu de calories? Incroyable! Vous avez sûrement hâte d'ajouter ces racines terreuses à votre jardin.

Detroit Dark Red

Un de mes cultivars héritage préférés est le populaire «Detroit Dark Red» pour sa chair rouge foncé et sa polyvalence dans la cuisine.

'Detroit Dark Red'

Les graines sont Disponible auprès de Burpee.

Ruby Queen

Si le décapage ou la mise en conserve est votre objectif, recherchez 'Ruby Queen.`` Ce cultivar patrimonial est parfait pour ces utilisations, et il conservera sa belle couleur même après le traitement.

'Ruby Queen'

Les graines sont Disponible sur True Leaf Market.

Lutz Green Leaf

Si votre objectif est de manger à la fois les racines et les verts, «Lutz Green Leaf» peut être un meilleur choix. Ses feuilles sont similaires à la bette à carde et ils produisent près du double de la quantité de feuilles comme d'autres variétés.

'Lutz Green Leaf'

Les graines pour ce type sont Disponible chez Eden Brothers.

Mixage arc-en-ciel

Si vous cherchez un peu de variété dans un paquet de graines, essayez ce mélange arc-en-ciel, Aussi d'Eden Brothers.

Mixage arc-en-ciel

Il comprend plusieurs cultivars différents - «Detroit Dark Red,« Golden Detroit »,« White Albino »et« Chioggia »- afin que vous puissiez tous les essayer!

Pour en savoir plus sur le Différentes variétés consultez notre tour d'horizon ici.

Monter la betterave

Quelle que soit la variété que vous choisissez de cultiver dans le jardin, ou tout ce que vous prenez au marché des producteurs, vous pourrez trouver plusieurs utilisations pour ces petits joyaux.

Commencez avec cette recette rapide rôti par le four De notre site sœur alimentaire, Et puis soyez créatif par vous-même à partir de là!

L'augmentation de votre consommation de betteraves rendra vos papilles heureuses, et consommer ces légumes racinaires nutritifs peut potentiellement apporter des avantages pour la santé également.

Cultivez-vous ces délicieuses racines? Quelle est votre façon préférée de les manger? Faites-nous savoir dans les commentaires ci-dessous!