Récolte de la courge hivernale

Certaines cultures, comme la laitue à feuilles, sont rapides à passer de la graine à la récolte. D'autres, comme la courge hivernale, ont besoin d'une saison complète pour mûrir. Mais ils valent l'attente! Quand je commence à récolter la courge d'hiver, tout le monde aime aider. C'est amusant de voir l'arc-en-ciel des couleurs, des formes et des tailles des nombreuses variétés que nous cultivons.

Selon le type de courge d'hiver que vous plantez, vous pouvez vous attendre de un à dix fruits par plante. Des types de petits fruits comme des boulettes sucrées rendent jusqu'à dix fruits par vigne, tandis que le Hubbard bleu à gros fruits ne produit souvent que un à deux fruits par plante.

Petit espace ou jardiniers urbains hésitent souvent à cultiver la courge hivernale qui a une réputation bien méritée d'être un porc spatial dans le jardin. Cela dit, il y a une courge de type bush exceptionnelle qui peut être cultivée dans le plus petit des espaces ou dans des conteneurs comme des sacs de tissu et encore une récolte respectable. J'ai eu beaucoup de succès avec des variétés de brousse comme le caramel pmr. Pour plus d'informations sur l'incroyable diversité de la courge hivernale, assurez-vous de consulter l'excellent livre, The Compleat Squash d'Amy Goldman.

Ne soyez pas pressé lorsque vous récoltez la courge hivernale. Récolter au bon moment, manipuler avec soin, guérir les fruits et les stocker correctement. Lorsque vous suivez ces étapes simples, vous apprécierez votre courge d'hiver locale jusqu'au printemps.

Quand récolter la courge hivernale

La courge immature ne fonctionne pas bien et sera susceptible de pourrir. Lors de la récolte de la courge hivernale, recherchez ces cinq signes que le moment est venu:

1. Les `` Days to Maturité '' énumérés sur le paquet de semences sont passés.
2. Cela fait au moins 50 à 55 jours depuis le jeu de fruits.
3. L'écorce a transformé la couleur mature. Pour une courge hivernale comme le muscle, cela signifie que l'écorce est passée du vert clair de l'été à un tan doré brunis. Pas sûr de la couleur mature? Consultez le catalogue ou le site Web des semences.
4. La croûte est dure et les fruits semblent creux lorsqu'ils sont doucement tapotés.
5. Avant le premier gel. N'attendez pas que les plantes aient été tuées par un gel. Frost endommage les fruits ainsi que les plantes et réduira la qualité du stockage.

Invariablement, il y a toujours quelques fruits sur les vignes à la fin de l'été qui ne sont pas encore matures. Pour accélérer leur croissance, je remonte les pointes de croissance des vignes à la tige la plus proche quelques semaines avant le premier gel prévu. Mais même si vous n'avez pas réduit les vignes, vous pouvez toujours manger une courge hivernale immature. Sachez simplement qu'ils peuvent ne pas être aussi doux qu'une courge complètement mature et guéri et qu'ils ne dureront pas en stockage. Mettez-les dans la cuisine où ils peuvent être utilisés dès que possible.

Récolte de la courge hivernale

Cela peut être une surprise, mais la première étape d'un stockage réussi commence par la récolte de la courge hivernale dans le bon sens. Une récolte minutieuse peut faire la différence entre les fruits qui durent un mois et ceux qui durent un an. Et après avoir passé un été à tendre les vignes, vous ne voulez pas endommager les fruits quand il est enfin temps de récolter.

Voici quatre conseils à garder à l'esprit lors de la récolte de la courge hivernale:

1. Coupez les fruits des vignes avec une paire de prunes ou un couteau bien aiguisé. N'essayez pas de tirer ou de tordre les fruits des vignes. Fais-moi confiance.
2. Laisser au moins deux à trois pouces de tige sur chaque courge.
3. Ne vous précipitez pas - gérez soigneusement chaque courge pour éviter les ecchymoses ou endommager les fruits. Ne tenez jamais ni ne portez une courge par sa tige.
4. Si vous endommagez accidentellement le fruit ou cassez la tige, utilisez cette courge bientôt. Ne le placez pas dans le stockage car il sera plus sujet à pourrir.

Regardez Jessica récolter sa courge d'hiver pour plus de conseils:

Comment guérir la courge hivernale

Votre courge hivernale qui vient d'être récoltée peut sembler prête à manger, mais pour obtenir une saveur et une douceur de pointe, la plupart des types doivent être guéris en premier. La courge musquée, par exemple, atteint une saveur optimale après un à deux mois de stockage. Mais les petits types fruits comme Delicata, Acorn et Spaghetti sont bien à manger tout de suite.

Le durcissement est un processus simple et non seulement approfondit la saveur, mais épaissis également les peaux prolongeant la vie de stockage. La courge Winters correctement séchée peut être stockée pendant trois à six mois, certains types conservant la qualité jusqu'à un an.

Pour guérir, laisser des fruits récoltés dans une partie ensoleillée du jardin pendant sept à dix jours. L'exception à cela est si le gel est dans la prévision. Dans ce cas, apportez la courge à une serre, à des polytunnel ou à l'intérieur dans un espace chaud et sec. Une fois guéri, il est temps de stocker les fruits.

Comment stocker la courge hivernale

Pour la vie la plus longue, stockez la courge hivernale dans une pièce fraîche ou une cave racine où la température se situe entre 50 et 60 F (10 à 15 C). L'humidité idéale est de 50 à 70%. Je garde le mien dans mon sous-sol frais, mais je connais des jardiniers qui stockent leur courge d'hiver dans un placard avec de bons résultats. Tant qu'ils sont correctement durcis, même les températures de 68 F (20 C) sont bien pour le stockage.

Ne les empilez pas dans un panier ou une boîte. Stocker la courge en une seule couche et les vérifier toutes les quelques semaines, en retirant tout ce qui montre des signes de pourriture.

Allez-vous récolter la courge d'hiver cet automne? Si vous avez besoin de plus d'inspiration sur la façon de cuisiner la courge hivernale, ce bulletin pratique, cuisine avec la courge d'hiver et les citrouilles est rempli d'idées!

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