Cultiver le wasabi et le raifort dans un jardin à domicile

Si vous cherchez quelques comestibles sympas à ajouter à votre jardin, ne cherchez pas plus loin que les racines piquantes du wasabi et du raifort. Bien que vous puissiez penser que la croissance du wasabi et la culture du raifort sont des tâches difficiles, avec le bon savoir-faire, vous pouvez faire pousser votre propre récolte de ces deux épices puissantes. Dans l'extrait suivant de notre livre de croissance d'épices préféré, Faites pousser vos propres épices, L'auteur Tasha Greer explique tout ce que vous devez savoir pour cultiver ces deux produits comestibles épicés et éliminatoires. Cet extrait a été fourni par l'éditeur du livre Cool Springs Press / The Quarto Group et utilisé avec leur permission.

Wasabi en croissance

Profil d'épices
• Noms: raifort japonais
• Latin: Eutrema japonicum (syn. Wasabia japonica)
• Originaire de: Japon
• Pièces comestibles: plante entière
• Utilisation culinaire: goût épicé, brûlant et moutarde chaud utilisé pour les sushis

Conditions de croissance
• vivace subtropicale
• Tolérance à la plante mature 27-80 ° (-3-27 ° C); plage idéale 45 à 65 ° (7-18 ° C)
• Obelle complète; sol fertile et humide; pH 6.0-7.0
• commencer par les plantulets ou les graines; Plus de 18 mois pour récolter

Le safran est l'épice la plus chère du monde en termes de poids. Wasabi, cependant, est le plus rare en termes de production. La plupart de ce qui est étiqueté comme wasabi est une combinaison de raifort, de moutarde et de coloration alimentaire.

Real Wasabi est principalement cultivé dans sa patrie natale du Japon. En raison de la popularité culinaire, des pays comme U.S., La Nouvelle-Zélande, la Chine, le Vietnam, Israël, le Canada et l'Australie ont également essayé le Wasabi en croissance.

Généralement, la plupart des gens croient que la production de wasabi est limitée en raison de la difficulté de cultiver cette plante semi-aquatique en dehors du Japon. Cependant, la vérité est qu'il n'est pas difficile de développer un wasabi si vous savez comment.

Les jeunes plantes de wasabi commencent à s'installer en formant des racines profondes dans le sol lâche. Puis les feuilles commencent à grandir. Dans quelques mois, une tige tronquée devient évidente au-dessus de la ligne du sol. À mesure que les feuilles plus âgées deviennent grandes, vieillissent et meurent, les feuilles plus récentes se forment du centre supérieur de la tige supérieure.

Lentement, la tige tronquée devient progressivement. Lorsque les feuilles mortes et flétries tombent, des crêtes ou des échelles restent sur la tige. La tige aérienne est en fait une tige engraissée, souvent appelée rhizome, que nous considérons comme un wasabi. Ce procédé de masse de feuilles / de forfaits donne à un wasabi mature l'apparence d'un palmier miniature avec des feuilles arrondies.

Soins des plantes de wasabi

Pour commencer le wasabi à la maison, trouvez un vendeur des plantlettes. À moins que vous ne puissiez les ramasser localement, les plantlets sont généralement expédiés à des températures fraîches.

Vous devrez cultiver du wasabi principalement à l'extérieur, dans une zone ombragée comme sous un affleurement d'arbres. Vous aurez également besoin d'arroser souvent. Donc, un accès facile à l'eau froide est important.

Vous pouvez planter des plantules de wasabi bien enracinées dans le sol, dans des lits surélevés ou dans des conteneurs. Les conteneurs sont nécessaires dans les climats froids car vous devrez apporter des plantes à l'intérieur si les températures tombent en dessous de 30 ° F (-1 ° C). À l'intérieur, placez les plantes à côté d'une fenêtre du côté ombragé de votre maison.

Le wasabi aime le bon sol de jardin qui est fortement modifié avec le paillis de feuilles, la mousse de tourbe ou la perlite pour améliorer le drainage. Assurez-vous que vous pouvez verser un gallon ou deux d'eau à travers votre mélange de sol sans qu'il devienne marécageux avant de planter.

Plantez la ligne de racine du wasabi légèrement au-dessus du niveau du sol. Ça va se déposer un peu quand tu d'eau. Ne couvrez aucune partie de la tige au-dessus du sol ou cela peut provoquer une pourriture. Paillis avec de petits cailloux pour préserver l'humidité. Cela protège également la tige du wasabi au-dessus du sol en coulant lorsqu'il est arrosé.

Water Wasabi tous les jours avec de l'eau froide pour garder les racines et le sol au frais. L'eau deux fois par jour, avec de l'eau froide, les jours chauds. Utilisez du thé de compost ou d'autres engrais liquides chaque semaine pour remplacer les nutriments perdus dans l'arrosage fréquent.

Cultives de wasabi à partir de graines

Pour commencer le wasabi à partir de graines, placez 15-20 graines dans un conteneur de 4 pouces (10 cm) de sol préparé. Couvrir les graines avec une pincée de compost et une couche de grain de poulet pour la protéger pendant l'arrosage lourd.

Placer les pots dans un endroit ombragé à l'extérieur à la fin de l'hiver ou au début du printemps pour vernaliser. Suffisamment d'eau pour garder le sol humide jusqu'à ce que les graines poussent; Cela prend généralement plusieurs mois. Lorsque les semis ont établi des racines, traitez-les comme des plantules.

Récolte wasabi

Récoltez votre wasabi frais en 1½-3 ans, selon la taille souhaitée. Récolter toute la plante. Coupez vos meilleurs plantaires et démarrez les usines de remplacement.

Coupez les feuilles et les racines. Avant le grin, utilisez un couteau bien aiguisé pour gratter les nœuds de feuilles striés sur la tige. Utilisez une râpe de wasabi ou une râpe de fromage pour déchiqueter votre wasabi.

Selon la tradition japonaise, vous devez râper le wasabi avec un sourire. Aussi, inspirez profondément comme vous pour effacer vos passages sinusaux. Manger dans les 15 minutes suivant le réseau. Enveloppez des portions inutilisées dans un journal et un magasin mouillées dans votre piste pendant jusqu'à 2 semaines.

Conseil médicinal pour le wasabi

Wasabi, bien qu'insuffisant en dehors de sa région natale, a établi des utilisations en médecine à base de plantes. Mis en évidence pour son riche contenu en poly-phénol, le wasabi efface efficacement les radicaux libres vérifiant ses utilisations traditionnelles de la longévité et de la santé croissantes chez ceux qui le consomment. Son activité anti-inflammatoire est très active dans tout le système nerveux et s'efforce de réduire la neuroinflammation dans le cerveau. Utilisez un wasabi râpé frais chaque fois qu'une récolte est possible.

Grandir de raifort

Profil d'épices
• Nom: raifort
• Latin: Armoracia rusticana (syn. Cochlearia Armoracia)
• Originaire de: Europe du Sud-Est et Asie occidentale
• Pièces comestibles: plante entière
• Utilisation culinaire: poivrée, épicée et légèrement sucrée avec des attributs de délit de sinus; utilisé comme condiment à la viande

Conditions de croissance
• Vivace de saison cool, généralement cultivée comme un
• Tolérance à la plante mature -30-85ºF (-1-29 ° C)
• Protéger contre la chaleur prolongée
• Complètement ensoleillé à partiellement couvert; sol fertile et bien drainant; pH 5.5-7.5
• 180+ jours pour les grandes racines

Lorsqu'il est excavé frais du sol, le raifort n'a pas d'arôme. Jusqu'à ce que vous cassiez sa peau, vous ne connaîtriez jamais la puissance à l'intérieur. Une fois que vous l'avez fait, les enzymes exposées à l'air volasent et créent la «brûlure» de nettoyage du nez communément associé au raifort.

Cette puissance se développe rapidement à moins que vous ne préservez le raifort dans du vinaigre. L'acidité standard à 5% du vinaigre distillé a une saveur neutre et fonctionne bien pour cela. Écrasez simplement le raifort fraîchement râpé dans un pot et le plongez entièrement dans le vinaigre aussi vite que possible. Ou découpez des pièces et mettez-les dans votre robot culinaire, pouls à la perfection, ajoutez du vinaigre et en pot.

L'astuce consiste à arrêter l'exposition à l'air en ajoutant du vinaigre exactement lorsque le raifort fraîchement râpé a un goût parfait pour vous. Généralement, ce sera entre 30 secondes et quelques minutes de casser sa peau.

La croissance du raifort est aussi simple que de la préserver si vous connaissez ses secrets. Franchement, peu de gens prennent le temps d'apprécier pleinement les caractéristiques qui font de la raifort l'une des épices les plus fascinantes pour grandir.

Dans un sol profond et fertile, il développe une tapoot épaisse et droite. À quelle profondeur le sol devient appauvri ou compacté des nutriments, la racine tourne à un angle de 90 degrés. Ensuite, cette racine pousse horizontalement jusqu'à ce qu'elle atteigne le sol avec plus de nutriments. De là, il augmente à nouveau vers le bas, jusqu'à ce que les nutriments s'épuisent et que cela fasse un autre virage.

Le stress végétal, ou la séparation, provoquera des parties de ces racines omniprésentes pour envoyer des tiges vers le ciel. Là, ils forment une couronne et quittent et deviennent une nouvelle plante.

Cette capacité à rechercher un sol toujours plus profond et à se reproduire lorsqu'elle est blessée ou menacée, conduisez certaines personnes à appeler le raifort «Invasif.«En tant qu'amant de raifort, je l'appelle juste« facile à grandir.«Pourtant, si vous voulez que votre raifort reste en place, cultivez-le dans un conteneur profond et élevé.

Soins des plantes de raifort

Démarrez le raifort plusieurs semaines avant le dernier gel, dès que vous pouvez travailler le sol. Plantes d'espace pour le sol, cultivées en tant que 2 à 3 pieds (61-91 cm) annuelles. Ou utilisez des conteneurs 3 à 5 gallons (11-19 L).

Plante de ¼ à ½ pouce (6-13 mm) de racines latérales à l'échelle. Enterrez toute la coupe à un angle de 45 degrés. Le haut doit commencer environ 2 pouces (5 cm) sous le sol.

Dans un sol peu profond, ou lorsqu'il se développe comme des coins ou des couronnes vivaces et inclinées peuvent être plantées. Le haut du côté gras doit être d'environ 2 pouces (5 cm) de profondeur. Le côté inférieur doit être planté horizontalement pour encourager la croissance latérale plutôt que verticale.

De plus, vous pouvez transplanter de jeunes plantes de raifort qui poussent les racines coupées d'une plante parentale. Le raifort peut également être démarré à partir des graines, bien qu'il puisse produire des plantes très différentes de leurs plantes parentales.

Dans les zones chaudes, donnez aux plantes du soleil par temps frais. Ensuite, fournissez une teinte partielle lorsque les températures sont supérieures à 80 ° F (27 ° C). Ou grandir de l'automne au printemps dans des zones sans gelées.

Pour grandir comme une vivace, les plantes ont besoin de 3 à 5 pieds (91-152 cm) d'espace. À la fin de l'automne, récoltez les racines latérales situées à plus d'un diamètre de 1 pieds (30 cm) de la racine primaire comme récolte.

Récolte de raifort

La récolte de raifort est tout au sujet de l'excavation radiculaire. Agissez comme si vous étiez sur une fouille archéo-logique et desserrez soigneusement et brossez le sol pour suivre la longueur de la racine complète. Si vous laissez des racines coupées dans le sol, ils finiront par réapparaître en tant que nouvelles plantes.

Mettez des racines fraîches dans un seau d'eau pour empêcher les peaux de sécher. De cette façon, vous pouvez les épouser. Grille et conserver en vinaigre.

Vous pouvez également stocker du raifort frais dans le réfrigérateur. Mais sa saveur et sa puissance sont plus fortes si elles sont conservées dans du vinaigre immédiatement après la récolte.

Conseil médicinal pour le raifort

Les puissants effets stimulants du raifort se font connaître sur la coupe dans la racine piquante. Une herbe antivirale qui élimine la congestion et provoque la sécrétion, elle peut aider à des affections respiratoires lorsque le mucus est épais et obstructif.

Vous pouvez faire une préparation à base de plantes traditionnelle connue sous le nom de cidre de feu à l'aide de raifort fraîchement râpé combiné avec des aliments épicés tels que l'ail, l'oignon, les poivrons et le gingembre, qui est ensuite imprégné de vinaigre. Traitez-le avec un peu de miel. Puis utilisez au besoin lorsqu'un rhume ou une grippe frappe.

Pour en savoir plus sur le wasabi en croissance, le raifort et d'autres épices incroyables telles que le gingembre, le curcuma, le safran, la vanille, la cardamome, etc., prenez une copie du livre magnifiquement illustré et utile Faites pousser vos propres épices.

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