Manger des conseils de verts kohlrabi pour la récolte et la cuisson des feuilles

Kohlrabi est un légume qui mérite vraiment plus d'attention.

En plus de ses ampoules délicieusement croquantes, la plante produit de grandes feuilles comestibles qui peuvent être cueillies et préparées d'une manière similaire à ce que vous pourriez aimer faire avec du chou frisé ou des chou.

Les verts savoureux sont savoureux sautés, cuits à la vapeur ou même consommés dans des salades.

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Lisez la suite pour nos conseils sur la récolte et la cuisson des feuilles de kohlrabi.

Ce que vous apprendrez

• Récolte rapide et facile
• Suggestions de stockage
• Conseils de cuisson

Kohlrabi est généralement cultivé pour ses grandes ampoules charnues, qui poussent au-dessus du sol d'une tige centrale. Ils sont agréablement croquants, avec une saveur quelque part entre celle de brocoli et chou.

Si vous voulez en savoir plus sur le stockage et la préparation des ampoules Kohlrabi, Notre site sœur, Foodal a un guide utile.

Mais les ampoules ne sont pas la seule partie délicieuse de cette plante subtilement belle. Les légumes verts, qui ressemblent à des chouchards dans la texture et la saveur, peuvent être récoltés et préparés de manière similaire.

Récolte rapide et facile

Une usine à croissance rapide, vous pouvez commencer à récolter le jeune feuillage chaque fois que les feuilles atteignent une taille souhaitable et vous remarquez que les ampoules commencent à se développer.

Selon les conditions de croissance, cela devrait se situer environ six semaines de la plantation.

Les feuilles sont particulièrement savoureuses par temps frais, donc la récolte au printemps ou à l'automne est idéale. Il est également préférable de les choisir lorsqu'ils sont jeunes, car le feuillage durcit un peu avec l'âge.

Pour récolter, coupez des feuilles externes saines comme vous en avez besoin, en étant sûr de ne pas enlever plus d'un tiers de la plante à la fois.

Si vous prévoyez de récolter les ampoules plus tard - que vous devriez certainement! - Il est important de laisser suffisamment de feuilles attachées pour continuer la photosynthèse. La récolte trop dans une seule plante peut prendre la croissance de l'ampoule.

Si vous finissez par choisir toute la plante pour récolter l'ampoule, ne jetez pas les légumes verts restants! Bien qu'ils soient un peu plus difficiles à ce stade, ils sont toujours comestibles et savoureux lorsqu'ils sont soigneusement cuits.

Une fois que vous devenez un converti Kohlrabi, vous voudrez probablement en garder le jardin le plus longtemps possible! Heureusement, ce producteur rapide est un excellent candidat pour la plantation de succession.

Kohlrabi est assez facile à cultiver dans le jardin à domicile, et vous pouvez en démarrer de nouvelles toutes les deux semaines pour une récolte continue toute la saison.

Découvrez notre complet Guide de culture de Kohlrabi pour apprendre plus.

Suggestions de stockage

Ces verts sont mieux mangés frais, donc j'aime les choisir juste avant le dîner. Mais si vous avez besoin de les stocker un peu plus longtemps, ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant trois ou quatre jours.

Placez les feuilles non lavées dans un sac perforé et placez-le dans le tiroir Crisper. S'ils sont toujours attachés à l'ampoule, retirez les verts et stockez-les séparément. Les laver juste avant d'être prêt à les utiliser.

Si vous avez une abondance, les verts peuvent également être gelés pour un stockage plus long.

Après avoir soigneusement lavé, retirez les côtes et jetez-les.

Hachez les feuilles à la taille souhaitée et plongez-les dans de l'eau bouillante. Après cinq minutes de blanchiment, égoutter rapidement et faire passer les légumes verts sous une eau très froide ou les plonger dans un bain de glace pour arrêter le processus de cuisson.

Une fois qu'ils sont complètement frais, pressez l'excès d'eau et placez les légumes verts blanchis dans des sacs de congélateur.

Étant donné que les feuilles gèlent dans une masse solide, envisagez d'utiliser des sacs plus petits pour le gel des parties individuelles.

Si vous préférez éviter tout ce plastique, une idée est de congeler des parties individuelles dans les boîtes à muffins. Il suffit d'emballer un peu les feuilles dans chaque tasse et de mettre la casserole dans le congélateur.

Une fois qu'ils sont congelés solides, retirez la casserole du congélateur et réchauffez légèrement les tasses avec votre main ou en passant de l'eau chaude sur le fond pendant quelques secondes. Les verts gelés devraient sortir tout de suite.

À ce stade, vous pouvez les refrever tous dans un seul sac de congélation pour une portionnement facile. Ils devraient garder jusqu'à un an.

Lorsque vous êtes prêt à les utiliser, mettez tout le morceau entier dans la poêle ou le ragoût de ragoût - il n'est pas nécessaire de décongeler d'abord.

Conseils de cuisson

Les méthodes de préparation sont similaires à ce que vous feriez avec d'autres types de légumes verts à feuilles. Quoi que vous aimiez profiter du chou frisé ou des chou!

Avant la cuisson, retirez les côtes centrales de chaque feuille et jetez-les. Laver soigneusement, puis hacher et préparer comme vous le souhaitez.

Ils sont délicieux flétris dans un sauté, sauté comme côté, jetés dans une soupe ou coupés crus dans une salade.

Remplacez les légumes verts Kohlrabi dans cette recette pour des chou de crème délicieusement à l'ail de Notre site sœur, Foodal.

Ce plat d'accompagnement riche et céleste est super facile à préparer et ferait une introduction parfaite à manger des verts kohlrabi.

Les petites feuilles plus petites sont plus tendres et meilleures pour une utilisation crue dans les salades ou sur un sandwich, tandis que les plus épaisses et plus dures sont mieux cuites.

J'aime vraiment utiliser les feuilles plus anciennes comme l'extérieur d'une enveloppe, car ils sont assez robustes pour bien maintenir la garniture.

Foodal a une recette Pour le choucheur croquant enroulé avec une garniture crémeuse, légèrement épicée de quinoa et de crème de cajou, avec beaucoup de légumes savoureux et nutritifs aussi.

Il suffit de sous-estimer les verts de chou!

Deux légumes pour le prix d'un!

Rien ne vaut une plante deux pour un! Maintenant que vous savez comment récolter et préparer les feuilles, vous pouvez profiter de repas après le repas de délicieux verts en attendant que les ampoules se remplissent.

Quelles sont vos façons préférées de préparer les verts kohlrabi? Partagez vos suggestions dans les commentaires ci-dessous.